干煸羊排的家常做法(干煸羊排怎么做好吃窍门)

干煸羊排怎么做好吃窍门

主料：羊肉

配料：洋葱

香料：胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、烧烤粉、丁香、百里香

做法：1.准备好所有食材，先将羊肉洗净切成薄片。

2.取一平底锅，锅热倒少量的油，油温热就将肉片一个个的码在锅底煎。保持中火，一面煎变色，翻面再煎，这时羊肉里的水被逼了出来。

3.用厨房纸擦干水，撒上自己调的香料。

4.将肉拨到一边，下洋葱,还有姜蒜。

5.翻炒出香味，撒点盐调味。

6.最后将肉拨到两边,中间倒点油，舀上小勺豆酱,略炒，然后将豆酱与羊肉完全拌均即可出锅。

干煸羊排骨的正宗做法

材料

羊蝎子500克，大葱2根，姜8片，酱油45ml，白糖10克，盐8克，桂皮1根，花椒15粒，干辣椒10个，料酒30ml，丁香3个，香叶4片，良姜1个，草寇2个

做法

1.羊蝎子斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次；

2.锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊蝎子将水分炒干；

3.羊蝎子出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香；

4.然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，加入盐、香菜等调味即可。

干煸羊排怎么做 要具体制作过程

料

带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克、芝麻油250克、南(腐)乳15克

配料

柱侯酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5千克、高汤150克。

做法

1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。

2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。

3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱侯酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮捻入味，用疏壳沥出原汁待用。

4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

干煸羊排图片

冬天可以保存4到5天，夏天很快就坏。

想不坏就放冰箱里，因为真空包装的食品虽然切断了维生物菌所需要的氧气，但是还有一种厌氧菌，没有氧气了它反而繁殖的更快了。 所以单纯的真空包装达不到理想的常温保存，要想常温保存必须高温灭菌。

干煸羊排的家常做法视频教程

原材料

主料：羊腿肉250g；

辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、孜然面适量。

二、做法

1. 羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。

2. 放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐。腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。

3. 干红椒洗净切斜段，生姜切片。

4. 锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。

5. 炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。

6. 放入羊肉片，大火翻炒。

7. 调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。

8. 撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。

一道美味的干煸羊肉就做

干煸羊排的家常做法大全

干煸孜然小羊排材料：羊排、葱头、花椒、盐、孜然、胡萝卜、花椒粉

做法：1、小羊排洗净切块，冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味，洋葱半头，切大块

2、将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开3、烧开后，撇去血沫，转小火，炖45分钟，将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到4、胡萝卜切粒备用，剩下的半头洋葱切小块备用，香菜切末，材料都备好5、锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了6、油热后 ，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香7、放入洋葱碎煸香，撒入孜然粒，.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡萝卜粒炒香8、加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味，起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可

干煸羊排的家常做法视频

主料：羊肉200克，黄瓜200克，

辅料：胡萝卜75克，

调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克

做法

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2.将羊肉洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、羊肉炒开，加味精，用湿淀粉10克勾芡，出锅装盘即成。

干煸羊怎么做

做法：

1、主料：羊肉500g。

2、辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、花生适量、香菜适量、孜然适量。

3、锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。

4、将花生皮扒掉。

5、平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。

6、捞出，沥干油分。

7、羊肉切片，洗净，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。

8、平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。

9、平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

10、放入葱姜丝，煸炒出葱香气。

11、放入米酒2勺左右。

12、放入耗油一勺左右。

13、放入煸炒至6成熟的羊肉。

14、放入孜然粉。

15、放入白胡椒粉。

16、放入炸好的花生米。

17、放入香菜段。

18、煸炒至熟，放入少许盐即可。

干煸羊排的做法大全

1、准备一块羊肉，用水冲洗干净，再用厨房用纸将羊肉上面的水吸掉。用切生肉的刀切成小块，装盘待用。

2、下面进行腌制羊肉。向里面加入1勺孜然粉、半勺胡椒粉、半勺胡椒粉、1勺蚝油、半勺食用盐以玉米淀粉，最后再滴入几滴香油。

3、所有的腌料都加进去后，就用筷子将它们拌均匀，放置一边腌制入味。

4、羊肉腌制的时候，我们准备下这道菜必备不可缺少的另一种食材-香菜。

5、香菜先摘去不好的地方，再将香菜根去掉，之后放到清水里冲洗干净，控水沥干后，放到案板上，用菜刀将它一分为二。香菜叶的地方放到盘子底部，铺平整个菜盘子。香菜段一会要用来炒制。

6、炒羊肉的时候需要一些调料，我们先将它们准备好。取一小盘，将2勺孜然粉和1勺辣椒粉放进去待用。

7、生姜洗净，切成片，一会炒菜用。

8、炒锅倒入适量的花生油，油温后下入姜片，煸炒。这次倒入的油要多一些，一会用来炸羊肉。

9、将筷子放进油锅里，筷子周围冒出很多小泡后，就将羊肉块放进去，炸至羊肉表面金黄后，就暂时捞出来控油。

10、再次加热油温后，就将羊肉再次倒进油锅里进行复炸。

11、等羊肉炸至表面焦黄即可捞出，控油沥干待用。

12、油锅里的油不热后，将多的油再次倒进装油的罐子里，锅里稍微留些底油。再次开火加热后，将切好的香菜杆和小米椒圈，一起用锅铲翻炒。接着将炸过的羊肉块，以及花椒粉、孜然粉、生抽、食用盐以及少量的鸡精，一起用锅铲翻炒均匀，就可以出锅了。

13、将炒好的羊肉连同里面的配菜一起倒在铺有香菜叶的盘子里就好了。

干煸羊排的家常做法窍门

羊排放椒盐先腌制一下再烤