芋条做法大全家常(芋条做法大全家常菜)

芋条做法大全家常菜

要炸好吃的香芋条，可以按照以下步骤进行：

步骤1：准备工作

将新鲜香芋条剥皮，洗净，切成均匀的长条。将香芋条放入开水中焯水，煮熟至熟软，控水备用。

步骤2：醋水浸泡

将焯水后的香芋条放入醋水中浸泡，可以让香芋表面更干净，口感更好。

步骤3：裹上薄薄的面粉

将香芋条均匀地裹上一层薄薄的面粉，可以增加炸制后的香芋条的脆度。

步骤4：预热油锅

将适量的食用油倒入锅中，预热至7成热。

步骤5：炸制香芋条

将裹好面粉的香芋条放入预热的油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

步骤6：第二次炸制

将炸好的香芋条稍微晾凉，再次放入热油中，炸至金黄色，让香芋条的外层更加酥脆。

步骤7：沥油

将炸好的香芋条捞出沥油，待稍微冷却后即可享用。

炸制香芋条时，火候的把握很重要，一定要掌握好火候，避免炸糊或者炸糊。另外，可以根据个人口味添加适量的盐或者其它调味料来增加香芋条的风味。

芋头条的做法

1、材料准备：芋头20斤，香醋瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。

2、将芋头洗净晒干。

3、把芋头切成薄片放入盆中。

4、往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。

5、将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。

6、温馨提示：冬天腌制可以不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鲜层冷藏

芋条图片

芋条abc条的分辨方法：

一、看看外形：对于整个外表的芋头，由于芋头的外表常常被毛皮遮挡，拨开皮毛，仔细摸一下，检查是否存在霉变、硬化、干枯和斑点等痕迹，好的芋头绝不会有这些痕迹。

结实、大小适中、体型匀称、须根少且黏附少许湿泥，切开后肉质细白，这样的芋头比较清爽。

二、比例：一般来说，大小相同的芋头，轻一方，质量好，因为淀粉量高、吃起来比较粉，味道也不错；

反观一方，含水量大、肉质不及前者，口感也不如前者。

同一种芋头中重量较轻的肉粉，多肉质，适合采购，而重量大多为“生水”芋头，最好不要采购。

三、新鲜度：新鲜的芋头，往往带着泥土味儿，捏起来比较硬，发软说明不太新鲜。

由于整个芋头都是从地下来的，所以新鲜的芋头带着泥土的滋润，本身也是带着湿润的。

而且，新鲜的芋头一般比较硬，比如芋头比较软的可能是年纪大了，不新鲜。

四、用手搓：大小相同的两个芋头，用手揉一揉，分量越轻，说明淀粉含量高、水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重了，味道就差了。

五、看沙眼：如果芋根附近，有不少凹下来的土壤或小坑儿，就证明了芋头吃起来足够面粉；

如果表面看起来比较光滑，味道也不会很好。

六、看根：一般来说，芋头是不是优质、肉质是不是粉末，可以从根部检查。

芋头条的做法家常做法

制作芋头干零食的步骤如下：

材料：

- 芋头

- 白糖

- 食用油

步骤：

1. 将芋头去皮，切成薄片。可以用刨刀切，也可以用切片机切。

2. 芋头片放入清水中浸30分钟左右，然后捞出沥干水分。

3. 将白糖和适量的水混合，加热至糖溶化，制成糖水。

4. 将沥干水分的芋片放入糖水中，煮至糖水浓稠，芋头片呈现透明状。

5. 取出芋头片，放在烤盘上，在表面涂上适量的食用油。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以150度的温度烤约30-40分钟，直至芋头片变硬变脆。

7. 取出芋头干零食，晾即可食用。

注意事项：

1. 切芋头片要越薄越好，这样口感更好；

2. 烤制芋头干零食的温度和时间需要根据烤箱的性能和芋头片的厚度来调整；

3. 烤制过程中要时常观察，以免烤焦或者烤不熟。

芋条做法大全家常菜视频

1、将香芋洗干去皮，切条，大小尽量均匀；

2、开火锅里油烧至7成热时下香芋、中小火慢慢炸软；

3、炸到香芋起金黄色即可，试一下香芋软糯即可盛出装盘备用，用吸油纸控干油份；

4、开最小火放糖，加少量的水烧开，让它起大泡慢慢的煮一会就关火，中间尽量不要去搅拌以免反沙；

5、用勺子挖起糖水向下倒，最后几滴能拉出丝即可，丝要达到10公分左右最好；

6、把香芋倒入进去翻炒均匀；

7、炒均匀装盘即可，也可以把剩余的糖丝拉在上面，摆盘出锅即可。

芋条做法大全家常菜图片

步骤

1.现将芋央切成碎条。如果不怕辣，可以放上少许姜丝。

2.起锅。不要放油。把芋央放进去。翻炒。

3.放上少许的油。

4.弄点辣椒酱。个人口味问题。

5.放上少许的盐。继续翻炒。

6.虽然其貌不扬。吃粥的时候，非常开胃哦。

芋条的做法大全

三、翻砂芋头

材料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

做法：

1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

四、芋头烧鸡

原料：鸡、芋头。

做法：

1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

五、虾仁芋头煲

原料：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

做法：

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。

5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

芋条做法大全家常菜窍门

鸭肉300克，葱一颗，芋头250克，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，酱油做法1.芋头去皮切成条然后放锅里把两面略煎，芋头煎过或炸过，等下焖的 时候就不容易烂，也快熟些.2.鸭肉切成小块后，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面拌匀腌15分钟.3.沙锅擦干水分后，放炉子上开小火把锅略为烧热后，倒点油(如果鸭子比较肥，可以把鸭油一起放进煎香，)油烧热后，把姜片和葱白放进爆香，然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火，用筷子不断搅拌鸭肉，以免粘锅.4.等鸭肉炒至变色后，把煎过的芋头放进沙锅同焖，加半碗水，再加点糖，盐， 酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟，途中要注意开盖用筷子搅拌下，以免粘锅， 如果水太水，可适当加点水.5.等鸭肉和芋头焖到熟透后，洒上葱段，合上盖就可熄火，但不要马上开盖， 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.

芋头条怎样做又脆又酥

主料 香芋600克辅料 白糖50克 菜籽油适量 鸡蛋1个 糯米粉50克 。

步骤 1.主料：香芋辅料：植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋。

2.把香芋洗净去皮切小块。

3.加蒸锅蒸熟透取出。

4.加白糖用勺子压成泥拌均匀。

5.倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀。

6.凉一会，加鸡蛋拌均匀。

7.盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子。

8.摆在盘子里。

9.热锅凉油，油热。7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约3分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅。

10.转中小火炸丸子熟透，大约10分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动。

11.在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可

芋头条制作

1、将香芋洗干去皮，切条，大小尽量均匀；

2、开火锅里油烧至7成热时下香芋、中小火慢慢炸软；

3、炸到香芋起金黄色即可，试一下香芋软糯即可盛出装盘备用，用吸油纸控干油份；

4、开最小火放糖，加少量的水烧开，让它起大泡慢慢的煮一会就关火，中间尽量不要去搅拌以免反沙；

5、用勺子挖起糖水向下倒，最后几滴能拉出丝即可，丝要达到10公分左右最好；

6、把香芋倒入进去翻炒均匀；

7、炒均匀装盘即可，也可以把剩余的糖丝拉在上面，摆盘出锅即可。

香芋条的做法

材料：香芋，糖，盐，油。

做法：

1、香芋去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条。

2、往香芋条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。也可以不撒，看个人喜好。

3、烧热锅内2碗油，插入竹筷，待其四周起细泡时，倒入香芋条，以中火炸8～10分钟。

4、不断翻搅锅内的香芋条，让其受热均匀，至香芋条炸熟，捞起沥干油。

5、倒出锅内余油，把锅子洗干净，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖浆，并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

6、炸好的香芋条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至香芋条外缘起白霜，便可盛入盘中。