茄子炖牛肉的家常做法(西红柿炖牛腩的做法家常做法)

西红柿炖牛腩的做法家常做法

1. 吕小厨西红柿炖牛腩家常做法是：先将牛腩切块、焯水捞出备用。热锅倒油，投入干辣椒、姜蒜炒香。放入番茄炒匀，再倒入刚刚焯水的牛腩。加水烧开，放入料酒、盐、糖、生抽，盖上锅盖慢火焖煮2-3小时，直到牛腩酥烂入味。撒入葱花即可。2. 西红柿炖牛腩是一道比较家常的菜式，营养丰富，口感浓郁，非常受欢迎。在烹饪过程中，多次焯水能够去除肉质中的腥味和血水，使得炖制出来的牛肉更加鲜嫩美味。需要注意的是，炖制过程中的火候、调味都需要特别关注，才能炖制出一道令人满意的西红柿炖牛腩。

牛腩炖西红柿怎样做好吃

牛奶洗干净，切成块，加入葱段，姜块大料放入高压锅内压熟，西红柿去皮切成丁，在油锅内炒软烂变成末。

加入压好的牛腩和牛腩汤，小火煮15分钟，出锅前加盐，葱，香菜段

西红柿炖牛肉怎么做

1.准备食材，牛肉切3cm块状，番茄、洋葱改刀成和牛肉块大小一致，番茄丁1cm。

2.凉水加入少量白酒、大料、姜，下入牛肉块煮制，去除血水捞出洗净。

3.锅中烧油，加入姜片、蒜片、香叶、大料、番茄丁炒香。

4.下入牛肉块、番茄酱炒出红油。

5.加入开水、白糖，中火炖煮1小时，炖煮期间适量加入开水，确保开水可没过牛肉。

6.下入番茄块和洋葱块，再炖煮15分钟，加入鸡精、盐即可。

牛腩西红柿家常的做法

配料：

牛腩 500克、胡萝卜 3根、西红柿 2个、洋葱 0.5个、玉米油 2大勺、干辣椒 4个、花椒， 1勺、老姜 4片、大葱 1颗、八角 1个、香叶 2片、三萘 2个、冰糖 10克、料酒 2大勺、生抽 4大勺、精盐 1小勺

烹饪步骤：

1.备好食材：牛腩、胡萝卜、西红柿、洋葱；

2.牛腩洗净后，切块；胡萝卜削皮切滚刀；洋葱切块；

3.牛腩放入煮锅，倒入料酒、清水，放入姜片、葱段烧开后，再煮1分钟左右；

4.将牛腩捞出，迅速用流动清水洗净；

5.炒锅放入冰糖，小火炒出糖色；

6.放入牛腩翻炒至上色；

7.放入洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈炒香；调入料酒，生抽，继续翻炒；

8.倒入开水，待锅子烧开；

9.将锅里的食材倒入炖盅，启动“红烧牛羊”的程序，口感选择“软糯”；待牛腩炖了1小时后，另起油锅，炒香西红柿、胡萝卜，尽量将西红柿炒出糊化状态；

10.将炒锅里的食材放入炖盅，继续炖30分钟后，尝尝咸淡，调入适量盐搅拌均匀，即可；

西红柿炖牛腩的做法家常做法窍门

材料：

牛腩500克、西红柿3个、面条适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、水适量、香油适量。

步骤：

1.牛腩洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2.西红柿洗净，切成小块备用。

3.锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

4.放入焯水后的牛腩，煸炒至表面变色。

5.加入料酒，煮至酒精挥发。

6.加入西红柿块，煮至西红柿变软。

7.加入适量的水，煮至牛腩变软烂。

8.加入适量的盐和胡椒粉调味。

9.煮面条，捞出放入碗中。

10.将炖好的牛腩和汤倒入碗中，撒上葱花和香油即可。

小贴士：

1.焯水的目的是去除牛腩中的杂质和血水，使口感更好。

2.西红柿可以提高汤的酸度，使牛腩更加入味。

3.调味时可以根据个人口味适量添加其他调料。

西红柿炖牛腩的做法家常做法视频

牛腩室温解冻后浸泡10分钟。

步骤2

切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

步骤3

配菜准备。

步骤4

泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

步骤5

焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。

步骤6

一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

步骤7

八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

步骤8

沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。

步骤9

加清水没过食材。

步骤10

装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。

步骤11

剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

步骤12

炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。

步骤13

翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

步骤14

从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）

步骤15

翻炒均匀。

步骤16

加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

步骤17

加蚝油。

步骤18

加生抽酱油提香。

步骤19

捞起煮烂的西红柿皮。

步骤20

根据咸淡后加精盐调味。

步骤21

大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的。

西红柿炖牛腩怎么做好吃又烂

西红柿红萝卜炖牛腩是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感浓郁。以下是制作这道菜的家常做法：

所需材料：

1. 牛腩500克

2. 西红柿2个

3. 红萝卜1根

4. 姜片3-4片

5. 葱段适量

6. 蒜瓣3-4瓣

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 料酒适量

10. 盐适量

11. 糖适量

12. 清水适量

13. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将牛腩洗净，切成大小适中的块。将西红柿洗净，切成小块；将红萝卜洗净，切成滚刀块备用。

2. 烧一锅热水，将牛腩块放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3. 烧热锅，倒入适量的油。将姜片、葱段、蒜瓣放入锅中，用中小火翻炒出香味。

4. 加入焯水后的牛腩块，用中火将牛腩块两面煎至微黄，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入切好的西红柿块，翻炒均匀，让西红柿的汁水渗入牛腩中。

6. 倒入足够的清水，加入红萝卜块，大火烧开后转小火，炖煮1-1.5小时，直至牛腩熟透。

7. 在炖煮过程中可适当尝味，根据个人口味加入盐、糖等调味。

8. 炖煮至牛腩熟透后，转中火收汁，至汤汁浓稠。最后可撒上香菜点缀，增加口感和色泽。

9. 将炖好的西红柿红萝卜炖牛腩盛入碗中，即可上桌享用。

这道家常菜色香味俱佳，营养丰富，适合一家人共享。在炖煮过程中，可根据个人口味和食材的性质进行调整。希望这个做法能为您提供一些参考，让您轻松做出美味的西红柿红萝卜炖牛腩。

西红柿炖牛腩正宗做法

原料：牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。

做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！

第3步、入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。

第4步、冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟。

第5步、捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。

第6步、番茄划十字刀，入开水中烫一会。

第7步、起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。

第8步、准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。

第9步、炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状。

第10步、倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐。

第11步、炒至番茄软烂起沙，关火备用。

第12步、炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色。

第13步、倒入牛腩翻炒上色。

第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气。

第15步、倒入碗汁翻炒2分钟。

第16步、将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。

第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。

第18步、加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。

番茄炖牛腩的做法 最正宗的做法

用料

牛腩 700克

西红柿 4个

桂皮八角香叶花椒白芷陈皮山楂 少许

生姜大蒜各 2瓣

小洋葱 半个

生抽 50克

秘制红烧汁 20克

老抽 8克

白胡椒，番茄酱 少许

做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

牛腩切大颗粒

步骤 3

冷水下锅，焯水

步骤 4

准备好酱汁

步骤 5

去血沫，留下牛肉汤

步骤 6

直接捞出来，牛肉汤留着

步骤 7

3个番茄切好

步骤 8

砂锅加油，油热下生姜洋葱大蒜炒一分钟

步骤 9

下牛腩煸炒2分钟

步骤 10

加入酱汁翻炒均匀

步骤 11

加入番茄，牛肉汤，香料包，转小火1个小时20分钟

步骤 12

一个小时20分钟后，加入余下一个番茄，尝下味道，根据自己口味加一点点的盐，白胡椒粉，1勺多番茄酱，小半勺白糖

步骤 13

转中火再炖10分钟。

步骤 14

出锅之前再加入点绿色的点缀，大蒜叶，香菜，葱，青椒都可以的。

西红柿牛腩汤的做法

要做一道完美的西红柿清炖牛腩，首先需要准备新鲜的牛腩和成熟的西红柿。牛腩应该挑选鲜嫩有弹性的部位，最好带有适量的筋膜，这样可以提供更好的口感。西红柿则应该选择成熟但不过熟的品种，质地饱满多汁。

制作过程非常简单。首先，将牛腩切成大小适中的块状。然后，在热锅中加入少量油，待油热后将牛腩放入锅中煎至两面金黄。这个步骤能够让牛肉的表面形成一层锁住肉汁的焦糖层，提高菜肴的口感。

接下来，将切好的西红柿放入锅中，加入适量的清水。然后，加入一些调味料，如盐、胡椒粉、姜片和葱段。这些调味料可以提升牛肉和西红柿的味道，使得整个菜肴更加美味。

将锅放在炉火上，用中小火慢炖一小时左右。这样能够让牛肉逐渐变得鲜嫩多汁，西红柿也能充分释放出自己的香味和营养成分。

当牛腩变得软烂，汤汁变得浓稠时，即可关火出锅。上桌前，可以撒上一些新鲜的香菜叶或者葱花，增添菜肴的色彩和口感。

西红柿清炖牛腩的做法简单易行，但味道却是丰富而深厚。每一口都能感受到牛肉的鲜香和西红柿的甜味，口感有嚼劲、有韧度。这道菜既适合家庭聚餐，也适合各种场合的宴请。无论是冬天寒冷的晚餐还是夏日清爽的午餐，都能让人胃口大开

西红柿炖牛腩的做法家常做法怎么做又烂有好吃

原料：西红柿、牛腩、土豆、姜、洋葱、蒜头、小米辣、盐、冰糖粒、白砂糖、胡椒粉、生抽、番茄酱、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备好配料。

第2步、牛腩清洗干净。

第3步、切成约3厘米长的块状。

第4步、用清水多洗几次。

第5步、起锅烧水，凉水下锅，把牛腩块放进去，加入一大勺料酒，刚才切姜的头头尾尾边角料一起放进去。

第6步、水开了有好多浮沫，用勺子捞出浮沫，牛腩块要焯水5分钟，充分去掉里面的血水。

第7步、捞出来冲洗干净沥干水份。

第8步、西红柿用刀在表皮按十字拉一下，方便等一下去皮。

第9步、起锅烧水，水开时把西红柿放进去，用筷子把西红柿翻滚一下，充分浸烫，关火盖上锅盖焖一分钟。

第10步、捞出来，用冷水冲一下降降温，皮很容易就剥好了。

第11步、全部剥好皮。

第12步、切成块，不用切太小，等一下炖牛腩都会炖烂的。

第13步、起锅烧油，下一把冰糖粒大概20粒。

第14步、中火，把冰糖粒熬开慢慢变琥珀色。

第15步、倒入沥干水份的牛腩块。

第16步、翻炒，颜色漂亮哦。

第17步、大概炒2分钟，牛腩块充分上色，就把洋葱片、姜片、拍扁的蒜头一起放进去。

第18步、继续翻炒至调味食材出香味，大概炒了2分钟。

第19步、把2/3的西红柿块倒进去。

第20步、余下1/3最后再用。

第21步、翻炒至西红柿块发软。

第22步、慢慢西红柿块出了不少水份。

第23步、加入：一点点盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄酱，继续翻炒均匀。

第24步、加入4碗清水。

第25步、盖上锅盖，大火烧开转中小火慢慢炖。

第26步、准备一个土豆，去皮清洗干净，切成小块。

第27步、炖了45分钟的西红柿牛腩西红柿差不多都炖化了。

第28步、把土豆块放进去。

第29步、盖上锅盖，大火烧开转中小火，炖8分钟，把土豆炖绵软。

第30步、看看，颜色红润。

第31步、最后把余下的西红柿块都倒进去，继续大火炖4分钟。

第32步、最后来半碗淀粉水，让汤汁更加浓稠。

第33步、整个炖煮时间是差不多一个小时，牛腩软烂，土豆吸了茄汁非常入味好吃，后面倒入的西红柿块增加了口感。