杭椒辣椒酱的家常做法(杭椒辣椒酱的家常做法窍门)

杭椒辣椒酱的家常做法窍门

1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等

2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品

杭椒辣椒酱的做法大全

第一步: 准备青尖椒500克，把青椒的颈去掉，青椒的蒂千万别去，如果去掉了炸的时候，会往里灌油。

第二步: 用一个洗干净的抹布，把青椒表面的灰尘擦干净，不要用水洗青椒，不然油炸的时候它会爆炸的，很吓人的。

第三步: 起锅烧宽油，油温六成热，下入青椒炸至虎皮色捞出控油。

第四步: 起锅烧油，放入蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，蒜蓉辣椒酱3克，煸炒出香味加水少许，料酒5克，白糖3克，味精3克，鸡精3克，老抽两滴，然后放入炸好的青椒，勾入少许水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可。

怎样做杭椒

杭椒是一种非常辣的辣椒，可以用来调味菜肴或者作为小菜食用。以下是一种简单的杭椒腌制方法：

所需材料：

- 杭椒：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 米醋：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 杭椒洗净，去掉蒂头，切成段状备用。

2. 大蒜和生姜切末备用。

3. 在一个干净的容器中，加入适量的盐、白糖、米醋和食用油，搅拌均匀。

4. 将切好的杭椒放入容器中，加入切好的大蒜和生姜末，搅拌均匀，使所有的杭椒都被腌料覆盖。

5. 盖上容器盖子，放置在阴凉干燥的地方腌制24小时以上，期间可以每隔几个小时搅拌一次，以保证所有的杭椒都能够被充分腌制。

6. 腌制好的杭椒可以用来调味菜肴，也可以直接当做小菜食用。

温馨提示：腌制时间可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣的口感，可以将杭椒腌制时间适当延长。另外，腌制好的杭椒可以保存在冰箱中，保存时间一般为1-2周。

杭椒辣椒酱的家常做法窍门是什么

主料： 红杭椒，番茄，蒜子 

辅料： 生姜，米醋，味素，白糖，盐 

步骤： 

1.将红杭椒、番茄洗净，红杭椒切小段，番茄热水去皮后切小块，蒜子剥皮切小块，生姜去皮切米待用 

2.将蒜子放入料理机打成茸，取出少量蒜蓉备用 

3.加入红杭椒继续打茸 

4.再加入番茄块，继续打茸，直至搅拌均匀 

5.铁锅加热，下杭椒番茄大蒜茸，添入少许清水，搅拌均匀，小火慢熬，期间不断搅拌 

6.当水分蒸发一半时加入白糖，搅拌均匀，继续搅拌熬煮 

7.当水分蒸发至3/4时，加入适量盐和自制味素，搅拌均匀，继续搅拌熬煮 

8.当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉，搅拌均匀，继续搅拌熬煮 

9.当蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时，加入适量米醋，搅拌均匀，起锅即可

杭椒做法大全窍门

以下是面炕杭椒的家常做法：

材料：

- 干面条

- 杭椒（辣椒），切丝或切块

- 葱姜蒜，切末

- 豆瓣酱，适量

- 食用油，适量

- 盐、酱油、糖，适量

步骤：

1. 将干面条放入锅中，加入足够的水，煮至熟透（根据面条包装上的烹饪时间指导），然后捞出沥干备用。

2. 热锅热油，加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入豆瓣酱炒匀，使其释放出香味。

4. 加入切好的杭椒翻炒片刻，使其微熟。

5. 加入适量的酱油、盐和糖，根据个人口味调整味道。

6. 加入煮熟的面条，翻炒使酱料均匀包裹在面条上，并加热至热透。

7. 翻炒均匀后，即可装盘，享用。

可以根据个人喜好添加其他蔬菜和配料，如胡萝卜丝、黑木耳等。此外，可以根据个人口感调整杭椒的用量，增减辣味。最后，可根据个人喜好加入少许香菜或葱花进行点缀。

杭椒整个腌制的方法

炒辣椒不辣的方法有以下两种：

1、方法一：炒辣椒前将辣椒放入热水中焯一下，就一点不辣了，就是我们常说的烫一下。

2、方法二：在炒辣椒之前把它们放入盐少许稍微腌制3~5分钟，干的也可以多腌制几分钟，其他调料按个人爱好也可以不放。

3、方法三：炒辣椒的时候记得去掉籽 ，烹饪时间也不要太长，这样也可以减少辣椒的辣度。

杭椒怎么做菜

食材：牛肉一块，紫皮洋葱半个，青椒，红椒半个，生煎2片，蒜2瓣，少量盐，少量白糖，适量胡椒粉，半勺料酒，半勺红酒，一勺蚝油，一勺淀粉，小半勺老抽，一勺黑椒酱（或黑椒粒），食用油

步骤：

1. 红青椒切条，洋葱切条，蒜末，姜片备用

2.牛肉切条，用清水抓洗5，6去血水后，用纸巾吸干牛肉表面水份

3.加少量盐，适量胡椒粉，半勺料酒，半勺红酒，半勺蚝油。顺一个方向搅拌，搅拌至牛肉把水份都吸收

4.加一勺淀粉，小半勺老抽调色，黑胡椒研磨器拧2下，搅拌均匀，加一勺食用油，为了防止氧化出水，最后附上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟

5.锅中多倒着油，油温5成热时，加入浆好的牛肉，大火翻炒1分钟后乘出备用

6. 锅中加入蒜末，姜片大火爆香，加入半勺蚝油，一勺黑椒酱，小火熬汁

7.加入洋葱，青红椒，中火炒至断生

8. 加入之前炒好的牛肉，加少量白糖提鲜，翻炒均匀乘出

杭椒辣椒酱的家常做法窍门图片

辣椒酱做:

食材：3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒

详细步骤：

1.辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。

2.再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。

3.辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（记住案板和刀也要保证无水无油）

4.辣椒剁好后，装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入，

5.接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。

6.拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。

7.把密封罐密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。

总结：

1.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。

2.一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应40克食盐是最好的，一般40-50克之间都是可以的。

3.做辣椒酱的时候，加入高度白酒和白糖，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其反。

杭椒 做法

杭椒豆腐是一道中国的传统菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪方式而受到欢迎。以下是一份基本的做法：

材料：

1. 豆腐 1 块

2. 杭椒 2-3 个

3. 蒜瓣 2-3 瓣

4. 生抽 1 汤匙

5. 盐 适量

6. 糖 适量

7. 胡椒粉 适量

8. 生粉 适量

9. 油 适量

步骤：

1. 豆腐切块，杭椒切碎，蒜瓣切末。

2. 豆腐块用生抽、盐、糖、胡椒粉和生粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入蒜末炒香。

4. 加入腌制好的豆腐块，中火煎至两面微黄。

5. 加入杭椒碎，翻炒均匀，使豆腐块充分吸收杭椒的辣味。

6. 最后加入生抽调味，翻炒均匀后出锅。

注意：豆腐最好选用质地比较硬的，这样煎的时候不容易碎。如果喜欢吃辣，可以适量增加杭椒的用量。