清汤黄姑鱼的家常做法(黄姑鱼汤怎么做)

黄姑鱼汤怎么做

准备材料：黄姑头鱼5条、姜1块、蒜1颗、大葱1颗、花椒5颗、盐1勺、牛奶50ml、洋葱0.5颗

制作步骤：

1、花生油少许，放姜片、大蒜片、大葱段、花椒、洋葱丝炒香，放入清水大火煮开，小火炖10分钟

2、加入牛奶再小火炖20分钟，放入牛奶可以使汤白，味浓，也更有营养

3、黄姑头鱼洗净，去除内脏即可

4、将鱼放入熬了30分钟的汤内，再中火煮开，小火慢炖15分钟，不需要盖盖子，开盖慢炖即可

5、加盐调咸淡，即可食用

黄姑鱼汤做法

步骤 1

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1、做美食首先需要好食材，挑选蹦蹦跳跳的黄姑鱼，要小个的。洗净备用

步骤 2

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2、番茄十字花刀

步骤 3

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3、煮一下，剥皮，切块

步骤 4

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4、拍姜，蒜

步骤 5

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5、热锅，加油，煎一下

步骤 6

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6、热锅，加油，炒番茄，加水。煮汤

步骤 7

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7、同时开工，节约时间

步骤 8

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8、中小火，煎一下，尾巴翘起来，打个翻

步骤 9

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9、不要煎太熟了。加入姜，蒜瓣，小米辣，料酒。 煎好的黄姑鱼，倒入番茄汤汁中，继续煮5分钟。起锅，加盐。葱段

步骤 10

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10、出锅啦

黄姑鱼汤怎么做好喝

食材：黄骨鱼500克，嫩豆腐一块，酸汤汁少许，生姜一大片，香葱几根，花生油适量，一勺料酒，食盐8克，鸡粉少许，胡椒粉少许，香菜一根

做法：

第一步：购买好新鲜黄骨鱼，豆腐和一些配料，先把黄骨鱼去掉鱼鳃和内脏

第二步：将黄骨鱼全部处理干净，黄骨鱼表面有很多黏液，用清水反复冲洗或浸泡，还可以用面粉抓洗，洗干净的黄骨鱼控干水分。

第三步：将黄骨鱼放在大一点的容器里，加上食盐一小勺，加上生姜丝和料酒，迅速将黄骨鱼抓均匀，提前将黄骨鱼腌制好。

第四步：嫩豆腐用冷水泡一泡，捞出切成小方块，生姜切成细丝，香葱和香菜分别洗净，切成小段，准备好腌制入味的黄骨鱼，开始烹饪这款酸菜黄骨鱼豆腐汤吧。

第五步：锅底全部烧热，锅底加上食用油，将黄骨鱼控干水分，铺在锅底，慢慢将黄骨鱼煎熟，两面煎熟。

第六步：锅中放入生姜丝，加上一勺料酒，锅中加上适量开水，放入酸汤汁少许，盖上锅盖将汤汁煮开。

第七步：最后放入嫩豆腐，咕噜咕噜几分钟，食材都煮熟了，加上一些食盐调味，加上胡椒粉和鸡粉，煮20秒左右。

第八步：出锅之前加上葱花和香菜，关火，装在汤碗之中，汤色呈黄色，汤汁很鲜美，常喝补钙又补脑，适合孩子发育阶段食用。

黄姑鱼熬汤怎么做

清炖鲫鱼汤三个关键步骤让你轻松炖出汤浓味鲜色白似奶的鲫鱼汤

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

黄姑鱼做法大全

用料 :黄花鱼 1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量

做法

1.黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。

2.从背部顺着鱼骨切开。

3.剖开后去掉内脏，清洗干净。

4.剔除掉另一边的骨头。

5.两边各切几刀，中间不要切段。

6.先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。

7.鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。

8.蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。

9.在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。

10.最后淋上热油就完成了。

黄骨鱼汤的做法

1、黄骨鱼让买鱼的老板处理好，回家直接清洗干净即可。做这道鱼有人喜欢腌制入味，但是我喜欢直接下锅煮，觉得肉质更加鲜嫩。

如果想要腌制一下的话可以在鱼身上用钢针扎小孔，加少许盐巴，胡椒粉，料酒拌匀，腌制15分钟。扎孔的目的是为了更好入味。

2、将泡椒、生姜、大蒜切粒，干辣椒剪段，如果喜欢酸菜的可以加一把酸菜，香菜洗净切段备用。

3、起锅倒油，油不用太多，因为后面会泼油，放太多也是浪费。油烧至5成热，放入泡椒、生姜、大蒜炒香。

油大家可以使用菜籽油和猪油混着，味道更香。只是我个人喜欢使用纯菜籽油，觉得不油腻。

4、加入1勺豆瓣酱，少许花椒炒香炒出红油色

5、加入适量的清水，若过有骨头汤更好，大火熬制浓香扑鼻

6、加少许盐，适量的胡椒粉和一勺生抽，点点白糖提鲜。

7、把黄骨鱼放入锅中烧制8~10分钟，用筷子能扎透就可以出锅了。煮黄骨鱼的时间也是根据鱼的大小来定，时间也不能太短，短了鱼肉不脱骨，时间长了鱼肉又不完整，这个度需要靠个人去领悟。

8、煮好的黄骨鱼倒入大盆中，放入干辣椒、青红花椒和葱花，泼上一大勺滚烫的热油，放上香菜段即可。

黄姑鱼鱼汤

材料： 1. 黄花鱼一条（约500g） 2. 鲍鱼4个 3. 灌汤的馅料（可根据个人口味选择，如虾仁、肉馅、蟹肉等） 4. 蘑菇适量 5. 鸡蛋清适量 6. 盐适量 7. 姜片适量 8. 料酒适量 9. 鸡精适量 10. 淀粉适量 

步骤：

 1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切一刀，切至鱼骨。

 2. 将灌汤的馅料搅拌均匀后，放入蘑菇丁、鸡蛋清、少量盐、少量料酒和少量淀粉，搅拌均匀备用。

 3. 鲍鱼去壳，洗净后切成小块。

 4. 在锅中放入适量水、姜片和料酒，烧开后加入鲍鱼块，煮至鲍鱼变软，捞出备用。

 5. 将馅料均匀地填入鱼身两侧的刀口中，然后将鲍鱼块放入刀口中央。

 6. 将馅料和鲍鱼块装入锅中，加入适量水，烧开后转小火，煮约15分钟。

 7. 然后加入少量盐和鸡精，煮至汤汁浓稠即可。