怎么挑瘦肉比较嫩？ 怎么挑笋又嫩又好吃？

一、怎么挑瘦肉比较嫩？

看外观。新鲜瘦肉色泽均匀、外表微干或微微湿润。新鲜瘦肉为鲜红色、红色或粉色，颜色过于鲜红则大多含有瘦肉精成分，颜色灰白则有可能是注水肉，质量差的肉则会呈现出暗红色

二、怎么挑笋又嫩又好吃？

挑选好吃的竹笋的方法：

1、看笋壳。

笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜。

2、看笋肉。

把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆。绿色的不要选，笋肉吃起来很涩。

3、看笋节。

笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻，吃起来更好吃。

4、看笋形。

买笋时要看笋的形状，上部大而底部较小的笋比较好，这样的笋笋壳少而笋肉多。

5、看笋体。

选择笋的时候还要看笋的整体，整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩，上细下粗的笋最上面最嫩，下面的笋肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃，下面部分炖煮吃更美味。

三、怎么挑海带又嫩又好吃？

海带有那么多好处，那么如何挑海带呢？海带的选择：一看霜，二摸厚度，三闻鲜味。

1、其一，要看海带表面的白霜。这白霜便是甘露醇，很有营养，所以，有白霜的是好海带，没有的则质量不好。

2、其二，要看海带的颜色。海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。

3、其三，要看海带是否完整，厚实，是否有小空洞，如果海带小且碎，或者有大面积破损，有小空洞则不要买。

4、其四，海带摸起来手感不粘者为好海带。

5、其五，海带，挑海带时，也要闻一下味道，海带也有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，则应该慎重选择。

四、茄子怎么挑又嫩又好吃？

首先，要选择表皮光滑、无斑点、无霉斑的茄子，这样表明茄子新鲜度高；其次，可以轻轻按压茄子，如果有轻微弹性说明茄子嫩度适中；最后，摸摸茄子，表皮要光滑，无毛刺或者皮肤粗糙的茄子常常会更老更苦。

如果要做煎茄子、红烧茄子等热菜，建议用青色茄子，口感更佳；如果要做凉拌茄子等冷菜，建议用乳白色的长茄子，口感更嫩滑。

五、五花肉怎么炖好吃嫩？

冷水慢煮

用冷水慢煮可以很好的解决掉五花肉油腻的问题，把五花肉用冷水煮，而且不需要全熟，只要煮上一小会，这样就可以把五花肉的脂肪去掉非常多。

搭配吸油蔬菜

五花肉通常都是会制作成红烧肉吃，可以搭配上一些吸油的蔬菜一起吃，推荐搭配土豆、萝卜等蔬菜，这样煮出来的五花肉吃起来非常美味，也是非常爽口的，不会因为吃多了就觉得腻的情况产生。

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五花肉怎么炖又嫩又烂

五花肉应该选择用小火慢炖，大火烧开之后再转成最小的火，保持沸腾的状态，煨上两三个钟头之后，就可以保证五花肉酥烂无比，达到入口即化的地步。

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路五花肉怎么做好吃

卤五花肉一般需要在卤水中泡上30分钟，之后再用小火煮上1个小时。

带皮五花肉要仔细用镊子铗掉上面残留的猪毛，洗干净，切成合适大小的块。然后在锅中烧开水，放上一勺的料酒，焯好五花肉之后就可以捞起，洗干净备用。洗干净的五花肉，保持肉皮朝下，然后放在已经烧热的锅中，烧一下肉皮就会变成虎皮花纹，这时候再洗干净就可以了。

在锅中加少许油、冰糖，用中小火炒到冰糖溶化的生活，再加上一勺白糖，用小火炒到糖稀变成焦糖色，放入五花肉，裹上糖之后加入葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶，翻炒均匀，再放盐和老抽少许，翻炒均匀之后用中火煮15分，再转成小火继续煮一小时就可以了。

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五花肉怎么爆炒好吃

准备好五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精。

把红尖椒切圈，五花肉切片备用，姜、青蒜、大蒜全部都切好，在锅中加入少许的植物油，放入肉片之后开始煸炒，炒到肥脂变成透明色，同时边缘微微焦黄，及时倒入生抽、老抽和料酒，翻炒熟就可以了。undefined

六、排骨怎么炒比较嫩好吃？

用料：排骨500克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角2个，香叶4片，盐5克，老抽25克，鸡粉3克，蚝油10克，生抽10克，料酒20克，味精3克，白糖20克。

做法：

1.将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

2.葱姜蒜洗净切片，锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时，放入20克白糖，开始炒糖色。

3.待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用。

4.开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香。

5.此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨。

6.最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。盖锅盖，中火炖20分钟，盖锅盖，中火炖20分钟，大火收汁，待汤汁浓稠时关火。

七、怎么蒸五花肉又嫩又好吃？

主料

五花肉2条

辅料

大蒜粒10粒，姜适量

配料

糖半汤匙，生抽3汤匙，辣酱少许，麻椒粒少许，大料少许，料酒少许

步骤

1.五花肉洗净入冷水锅中,锅中放入大料,姜片,料酒.把五花肉煮熟.(筷子能轻松的插进五花肉里就可以了)。

2.姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,备用。

3.把花椒粒,干辣椒分别放在小碗中.备用。

4.起锅,锅中倒入油,多些.烧热。

5.把烧热的油直接倒入放着干辣椒和麻椒粒的碗中搅拌.稍微放凉以后,把辣椒油和麻椒油倒入放着蒜末的碗中。

6.把碗中剩下的麻椒粒用热水泡一会,然后把麻椒水也倒入放着蒜末的碗中。

7.起锅,不放油.把放着蒜末的那个小碗里的东西全都倒入锅中,烧开。

8.蘸料完成。

9.煮好的五花肉切成片,别太薄了。

10.取一个大碗.切好的肉片,肉片朝下摆在大碗中.然后上蒸锅.开锅以后蒸15分钟。

11.蒸好的五花肉,扣在盘子里就行了.(蒸五花肉出的汤我没扔,用在别的菜里了.)

八、五花肉丝怎么炒又嫩又好吃？

五花肉去皮切成丝放在器具里，然后用适量的盐，料酒，胡椒粉绞拌均韵放在一边入味去腥。

这边来准备些姜一小块洗净切成小丝，再要大蒜4头去皮切成棵粒，大葱切成马耳朵被用。

这时将上好味的肉丝拿过来，用红苕粉适量上桨，然后上锅打火，锅里下纯菜油适量烧到7分热下去姜，蒜几粒花椒炒香下肉丝翻炒遍刻时间不易长，最后味精，鸡精，生抽下葱节起锅，又嫩又滑的五花肉丝及成！

九、怎样炒五花肉片又嫩又好吃？

配料：

五花肉 适量、柿子椒 2个、酱油 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、烤肉酱 适量、精盐 适量、味精 适量

烹饪步骤：

1.青椒洗净切片备用。

2.五花肉洗净切片备用。

3.葱姜切碎备用。

4.五花肉放在容器里用料酒、葱姜抓匀腌制半小时备用。

5.锅中放入适量的油倒入青椒翻炒均匀装盘备用。

6.锅里放油，待油八成热时放入烤肉酱煸炒片刻。

7.放入腌制好的五花肉翻炒均匀。

8.加入青椒翻炒均匀后加入适量的酱油、盐炒匀后加入味精翻炒均匀出锅。

十、五花肉怎样红烧又嫩又好吃？

1.五花肉入冷水锅中煮透

2.洗净过冷水，然后切小块

3.准备好香料

4.少油将香料倒入炒出糖色

5.加入五花肉翻炒上色

6.加入所有的调料和没过肉的水烧开，转中小火煮40分钟左右

7.加入土豆块继续煮15分钟左右

8.最后开大火收汁