泡鸭的做法大全家常(泡鸭胗怎么做好吃)

泡鸭胗怎么做好吃

一、材料

鸭子1只、盐200克、五香粉10克、二锅头50克。

二、做法

1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分。；

2、记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；

3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外。

4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；

5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；

6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。

泡鸭汤怎么做好吃

1、鸭肉洗净浸泡半小时以上，泡出血水；葱姜小米辣花椒香料备用。锅内少许油，鸭肉下锅煸干水份，炒出香味

2、加入葱姜小米辣，香辣炒出香味

3、加入豆瓣，蚝油，酱油，盐，翻炒均匀，炒出红油的香味

4、加入啤酒大火烧开转中小火，慢炖至汤汁浓稠

5、加入葱花或者蒜苗就可以出锅啦。

泡鸭是什么意思

1鸭子 1400g泡小米辣 50g生姜 l 块青蒜苗 2根红尖椒 2个桂皮 1小块花椒 20粒香叶 4片生抽 1勺豆瓣酱 1勺料酒 2勺盐 适量胡椒粉 适量冰糖

1、鸭子刺杀洗净，焯水、撇去浮沫，冲洗干净，沥干水份。

2、备齐佐料。

3、热锅热油，放桂皮、花椒炸香，倒入鸭块炒干水气，放料酒、姜片翻炒去腥，

4、放冰糖、生抽、豆瓣酱炒上色，加香叶、加开水煮开。

5、加泡过的酸小米辣，入盐调味，盖上锅盖小火焖30分钟。

6、开盖大火收汁，加红尖椒和青蒜苗炒断生，加胡椒粉拌匀出锅。

泡椒鸭胗的做法

1.

300克鸭胗洗净去筋，对半切开，再对半切开，取一半，竖着切3刀，再横着切3刀、别切到底，30克泡椒、10克姜、10克大怱切段，碗中加入一勺红薯粉，5克盐，1勺白酒拌匀，锅中倒入20ml油，大火九成热，下入300克鸭珍、快速翻炒30秒，下入30克泡椒，快速翻炒30秒，下入30克美人椒炒匀，起锅装盘。

2.

10克葱洗净切段、10克姜切丝、10克蒜头洗净去皮剁碎；30克青辣椒和30克红辣椒洗净去籽切块、50克洋葱洗净去皮切块；300克鸭胗处理好后洗净切片；锅中热30ml油，放入10克蒜末和10克姜丝炒香，加入300ml鸭胗大火翻炒，炒至变色加入半勺料酒；鸭胗炒熟，5克盐、1勺酱油、1勺蚝油、3克白砂糖、3克鸡粉加入锅中翻炒均匀调味；加入60克青红辣椒块和50克洋葱块大火炒熟；最后加入10克葱段翻炒一下即可出锅。

3.

300克鸭胗用300ml水焯过切片备用。30ml油热下30克葱姜蒜爆香下入300克鸭胗翻炒，翻炒两分钟左右下入50克芹菜，30克辣椒，加入1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，出锅前放5克盐调味即可。

泡鸭珍怎么做好吃

1、用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。

2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。

3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。

4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。

5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒（花椒粉也可）。

泡椒鸭胗的做法大全家常菜

水煮鸭胗：

材料：

- 鸭胗500克

- 姜片、葱段、大蒜各适量

- 料酒、盐、鸡精、花椒粉、辣椒面、香油适量

- 水适量

做法：

1. 将鸭胗清洗干净，切成薄片或小块，用开水焯水，去除血腥味。

2. 准备调料：姜片、葱段、大蒜切末备用。香油、盐、鸡精、花椒粉、辣椒面适量混合。

3. 将焯水后的鸭胗放入锅中，加入适量的水，开火烧开。鸭胗煮熟后捞出，晾凉后放入装盘的碗中。

4. 用锅烧热油，爆香切好的姜片、葱段、大蒜末，放入适量的泼酒翻炒均匀，放入适量的水烧开，放入混合好的调料翻炒均匀，再加少许盐和鸡精调味，待汤汁变稠后飘在鸭胗上。

5. 将调料汁均匀淋在鸭胗上，再撒上一些花椒、辣椒面，最后淋上香油即可。

泡椒鸭胗：

材料：

- 鸭胗500克

- 泡椒、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段各适量

- 白糖、盐、鸡精适量

- 油适量

做法：

1. 将鸭胗清洗干净，切成薄片或小块，用开水焯水，去除血腥味。

2. 准备调料：将泡椒剁碎，姜片、葱段切末备用。生抽、老抽、料酒适量混合。

3. 用锅烧热油，将鸭胗放入锅中炒至略微焦黄，捞出备用。

4. 保留锅中油，放入切好的姜末与葱末爆香，加入剁碎的泡椒继续炒制出香味，放入生抽、老抽和料酒，再加适量的白糖、盐、鸡精调味。

5. 将鸭胗放入锅中，倒入适量的清水炖煮，使鸭胗入味。煮至鸭胗熟透，汤汁略稠即可。

温馨提示：

- 在调味料中加入适量的生姜和葱段煮煮，有助于消除鸭胗的腥味。

- 如果口味偏重，可以适当减少调料的用量。

泡鸭子的做法和配料

材料

熟牛皮300克（牛皮放清水中煮约2个小时至熟）。调料李锦记鲍汁20克，牛骨汤500克，香粉3克（同“鸭酱茄子皮”中注），精盐1克，味精2克，老干妈香辣酱10克，酱油3克，茶油50克，姜葱各5克，西兰花60克，生粉3克。

做法

1、把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。

2、炒锅上火，放入茶油烧至六成热，把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入，用中小火炒至酥香，放入牛骨汤烧开后去掉渣，再放入牛皮，倒入沙锅中放酱油、精盐，慢火煨30分钟入味。

3、把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精，原汁勾芡后浇于牛皮上，围上西兰花即成

泡椒鸭胗的做法视频

材料：鸭胗 300克，泡椒 10个，小米椒 6个，葱 1根，姜 1段，蒜头半颗，蒜苗 2根，清水 ，盐 ，白酒 ，料酒 ，生粉 ，玉米油 ，老抽 ，白醋， 鸡精

做法如下：

1.要选用新鲜的鸭胗，外表呈紫红色且富有弹性和光泽的为佳。鸭胗去掉外面多余的油脂，用盐搓洗干净后切片，大概切2毫米的厚度。泡椒切段、姜去皮切丝、蒜头切片、葱和蒜苗切段备用。

2.鸭胗腥味有点重，要想美味可口，去腥的步骤不可少。可以将葱段和姜丝加入少许清水浸泡出味。

3.待出味后把姜葱捞出，用姜葱水和少许白酒浸泡鸭胗十分钟左右，然后沥干水再加盐、料酒、生粉抓匀腌制20分钟。先姜葱水去腥后上浆的做法，不仅能让鸭胗味道好而且口感保持脆嫩。

4.热锅下油（油略多），倒入姜、蒜、小米椒、泡椒爆出香味。

5.接着倒入切好的鸭胗大火翻炒到完全变色，全程要开大火爆炒。

6.然后倒入切好的蒜苗翻炒均匀，期间加入适量老抽和生抽让菜品颜色更诱人。

7.再沿锅边倒入少许白醋， 白醋的加入能去腥的同时让鸭胗的口感更脆嫩。

鸭胗泡椒怎么做好吃

可以不焯水

用料：

鸭胗，青线椒，豆豉，大蒜，生抽，老抽，盐，糖，醋，油，淀粉。

做法：

1、青线椒洗净，切成小段儿，大蒜切成蒜末。

2、将鸭胗从中间切一刀，一分为二。

剔除鸭胗表面比较厚的两边白膜，再用刀切成片状，但是不要切段。

3、切好以后，再把鸭胗旋转90度，转过来，继续再切片状。这样切好的鸭胗片，表面就会有花刀，既好看又方便熟。

4、将切好的鸭胗放入碗中，加生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒碎，抓匀腌制10分钟。

往腌制好的鸭胗中加入半勺淀粉，抓匀。

5、锅内倒油，放入切好的蒜末和豆豉，翻炒出香味。

6、倒入腌制好的鸭胗，炒到鸭胗变色。等鸭胗有9成熟的时候，倒入切好的青线椒段，翻炒均匀。

7、炒至青椒断生即可出锅，这道青椒爆炒鸭胗就做好了，特别的下饭

泡椒鸭肫的做法大全

腌制鸭胗方法：

1：挑选外表呈紫红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实的新鲜鸭胗。

2：加入少许盐进行反复搓洗，可以有效地去除腥味，并且杀菌，记得撕掉鸭胗表面残留的黄膜。

3：准备好食盐，花椒面，八角面，胡椒粉，白酒等配料若干。配料大致比例为鸭胗的百分之三左右，可以根据各自口味适当增减。

4：将洗净的鸭胗沥水，放入预先准备的配料，搅拌均匀。

5：常温下腌制二十四个小时左右，让配料充分融入鸭胗中。

6：腌制时间充足后，打开盖子，再次搅拌均匀后，就可以开始晾晒了。

7：在阳光充足的时候晾晒三到五天即可。

泡鸭胗的做法大全集

1.将买回来的鸭菌肝清洗干净

2.将清洗干净的鸭菌肝切好放盘

3.在鸭菌肝盘里放上少许的料酒，麻一下（如果这个时候没放料酒，也可以在鸭菌肝下过以后放少许料酒）。要是喜欢吃嫩一点的鸭菌肝，可以用少量的豆粉调水，搅拌后，倒在鸭菌肝上。

4.将泡椒、姜蒜切碎

5.把葱洗干净切好

6.等锅烧热后，倒入适量的食用油，在放几颗花椒。等食用油烧热以后，把泡椒倒入锅里翻炒，出香味以后，再把鸭菌肝倒进去继续翻炒。这个时候可以放少许的盐（泡椒是有味道的）和酱油继续翻炒。

7.等鸭菌肝炒熟差不多了，再把葱放进去，一起翻炒。一分钟以后，可以放上少许的味精，翻炒几下后，就可以装盘了