家常菜麻辣鸡胗(麻辣鸡胗做法大全)

麻辣鸡胗做法大全

麻辣鸡胗

麻辣鸡胗--酸、辣、麻、脆、嫩、咸、鲜、香，绝对的下酒下饭好菜！

主料

鸡胗适量

辅料

洋葱适量

芦笋适量

青蒜适量

小米椒适量

大蒜适量

葱适量

花椒适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

姜适量

红尖椒适量

剁椒适量

热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称 份量 热量 度量(每100克) 脂肪

鸡胗 克 395千卡 118千卡 2.8克

总量 335克 395千卡 计算

热量395千卡,相当于喷射雪橇56分钟消耗的热量

麻辣鸡胗的做法步骤

步骤1/7

主料：鸡胗

辅料：洋葱、芦笋、青蒜

调味：小米椒、蒜、葱、花椒、盐、鸡精、酱油、姜、 红尖椒、剁椒各适量

步骤2/7

鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；洋葱切块，青蒜、青红辣椒切圈，葱、蒜、姜切末备用。

步骤3/7

锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净。

步骤4/7

另起锅烧沸水加少许盐，汆烫去老根刮去外皮的芦笋。

步骤5/7

锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜末、辣椒段、花椒爆出香味。

步骤6/7

倒入洋葱块、鸡胗、泡椒，调入盐、酱油、鸡粉，快速翻炒上色。

步骤7/7

最后下入青蒜段翻炒至变色即可。

麻辣鸡的做法家常做法

具体做法步骤如下：

1、准备食材，鸡肉、大蒜、姜、八卦、火锅底料，鸡肉处理干净剁成小块，下锅焯水；

2、捞起，再将鸡肉冲洗干净；

3、起油锅，放葱姜蒜和麻辣火锅底料炒香；

4、放鸡肉炒一会，随后加入料酒、生抽、老抽炒匀；

5、倒入适量清水，大火煮开，转中火煮一个小时；

6、撒盐炒匀，大火收干汤汁，即可出锅。

麻辣鸡肫

以下是四桌火锅的做法：

材料：

4个火锅底料包

4.5公斤牛肉片

4.5公斤羊肉片

4.5公斤猪肉片

4.5公斤虾仁

2.25公斤鱼丸

2.25公斤豆腐

2.25公斤蘑菇

2.25公斤西兰花

2.25公斤青菜

2.25公斤粉丝

2.25公斤花生酱

2.25公斤辣椒油

调料：

酱油

老抽

醋

姜蒜

葱花

香菜

辣椒粉

做法：

将四个火锅底料包分别泡在水中，按照包装说明熬制火锅底料。

将牛肉片、羊肉片和猪肉片分别切成薄片备用。

虾仁洗净去壳，鱼丸、豆腐和蘑菇切成适当的大小。

将西兰花和青菜洗净备用。

将粉丝用温水浸泡软化。

将花生酱和辣椒油分别拌匀备用。

在火锅中加入适量的调料，根据个人口味添加适量的酱油、老抽、醋、姜蒜、葱花、香菜和辣椒粉。

火锅烧热后，将各种食材放入锅中煮熟即可食用。

吃食材时可以蘸上花生酱和辣椒油来增加口感。

温馨提示：

在食材选择上，可以根据个人口味喜好自由搭配，也可以根据季节和当地的口味选择适合的食材。

火锅底料可以自己根据喜好和口感自由搭配，也可以使用市场上的现成火锅底料包。

在吃火锅时要注意火锅温度，不要太高，避免烫伤口腔和胃部。

在选择火锅底料和调料时，可以选择低盐、低油、低热量的产品，以保证健康饮食。

麻辣鸡的做法大全

麻辣鸡的做法 鸡煮25－40分钟，嫩鸡25，老鸡40，小葱头拍扁加盐手搓加入鸡肉 酱油和醋2:1 加点糖 辣椒和花椒面（一大勺）菜籽油烧热淋上去

麻辣鸡的做法 最正宗的做法

1.

首先准备鸡500克切成块。，如下图所示。

2.

锅中放入食用油15毫升，接着放入花椒15克，蒜片15克，干辣椒15克，煸炒出香味。

3.

然后再放入鸡块500克。

4.

接着加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，食用盐15克。

5.

再放入清水1000毫升，用小火炖煮30分钟。

6.

30分钟以后再加入杭椒150克，小米辣50克，麻椒15克。

7.

接着放入黄豆酱30克，甜面酱30克，小火翻炒十分钟即可。

8.

十分钟以后直接盛出，如下图所示，麻辣炒鸡就做好了。

麻辣鸡胗怎样做

1.主料：鸡胗

辅料：洋葱、芦笋、青蒜

调味：小米椒、蒜、葱、花椒、盐、鸡精、酱油、姜、 红尖椒、剁椒各适量

2.鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；洋葱切块，青蒜、青红辣椒切圈，葱、蒜、姜切末备

3.锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净。

4.另起锅烧沸水加少许盐，汆烫去老根刮去外皮的芦笋。

5.锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜末、辣椒段、花椒爆出香味。

6.倒入洋葱块、鸡胗、泡椒，调入盐、酱油、鸡粉，快速翻炒上色。

7.最后下入青蒜段翻炒至变色即可。

麻辣鸡胗做法大全视频

用料:

郡肝 6个

青红椒 10个

小米椒 4个

干辣椒 6个

花椒 适量

姜、蒜 适量

十三香 1小勺

豆瓣 1勺

料酒 适量

蚝油 1勺

白砂糖 1小勺

淀粉 1勺

步骤:

1、准备以上食材。郡肝洗净切花状。青红椒切丝备用。姜、小米辣、干辣椒切丝，蒜拍后再切两刀。

2、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

3、锅内放一点油翻炒青红椒丝至断生起锅。

4、锅内放油，油温一定要高，爆炒郡肝，炒熟起锅。

5、锅内倒油，姜蒜、干辣椒炒香再放一勺豆辨酱炒香后放一点清水，盐、鸡精调味儿。水开后转小火煮一会，再放入郡肝、青红椒翻炒均匀出锅。

麻辣鸡胗的家常做法

【原材料】鸡胗250克，芹菜1根，柳松菇适量，辣椒1个，嫩姜3片，老姜3片，葱2根【调味料A】花椒粒1/4小匙，盐、鸡精各少许，酒1小匙，水8杯【调味料B】辣椒粉、盐、鸡精各1/4小匙，香油1小匙【麻辣鸡胗的做法】1、芹菜洗净切段；辣椒、姜洗净切丝；葱洗净，切段；鸡胗剖开洗净，剔去白色筋膜，每个切成4片，每片均划刀纹。2、调味料A中加入老姜和葱煮开，放入鸡胗改小火焖煮2分钟，熄火将鸡胗泡熟后再捞出。3、芹菜段、柳松菇烫熟捞出，与鸡胗、辣椒丝、姜丝、调味料B一同拌匀并腌约8分钟，待其入味即可

麻辣鸡胗的做法大全家常窍门

【原材料】鸡胗250克，芹菜1根，柳松菇适量，辣椒1个，嫩姜3片，老姜3片，葱2根

【调味料A】花椒粒1/4小匙，盐、鸡精各少许，酒1小匙，水8杯

【调味料B】辣椒粉、盐、鸡精各1/4小匙，香油1小匙【麻辣鸡胗的做法】

1、芹菜洗净切段；辣椒、姜洗净切丝；葱洗净，切段；鸡胗剖开洗净，剔去白色筋膜，每个切成4片，每片均划刀纹。

2、调味料A中加入老姜和葱煮开，放入鸡胗改小火焖煮2分钟，熄火将鸡胗泡熟后再捞出。3、芹菜段、柳松菇烫熟捞出，与鸡胗、辣椒丝、姜丝、调味料B一同拌匀并腌约8分钟，待其入味即可

麻辣鸡的做法家常做法视频

用料

火锅底料

 半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

麻辣鸡的做法视频教程

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。