炒螺丝怎么炒？要买什么配料？

一、炒螺丝怎么炒？要买什么配料？

吃螺丝的益处：

炒螺丝是大排档的明星小酒伴菜，螺丝价廉物美，营养价值颇高。其是高蛋白、低脂肪的食品。并且有清热止渴，利尿 ，明目的功效。

炒螺丝

准备食材：

螺丝1000克、油、盐、葱、姜、蒜、郫县辣椒酱、花椒、糖、酱油、高度白酒

具体做法步骤：

1、把螺丝浸泡一整天，水中加少量麻油，一点盐，目的是：让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。

2、把螺丝捞出，沥干水分；

3、准备葱姜蒜；

4、锅中注入油，并加入葱姜蒜、花椒、辣椒酱爆香；

5、倒入螺丝煸炒均匀，加入糖、酱油、盐、适量的水和3汤匙白酒；

6、烧至汤汁浓缩，关火，在原汤中泡至1小时后即可出锅。

至此，美味炒螺丝就完成了。

二、做海鲜需要什么配料做海鲜主要买那些配料？

芝麻酱，韭菜花，酱豆腐（深红色),虾油，味精，香油，盐 如果有高汤最好加一些，味道会更好。 讲以上物品调在一起即可。 底料可以买一袋或省钱些放些葱，姜，还有几个虾也可。

三、贵港扣肉配料？

配料食材：梅干菜200克，五花肉800克。

调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。6.蒸扣肉的时候，一定要按照我说的时间去做，这样蒸出来的猪肉软糯香甜，肥而不腻，超级好吃。

四、南宁扣肉配料？

1、主料：五花肉500克，雪菜150克。

2、辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。

3、将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。

4、捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

5、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下。

6、待凉后，切成薄块。

7、肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片。

8、腐乳取出碗里用勺子压碎。

9、加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。

10、雪菜清洗干净。

11、把酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟即可。

12、30分钟后出锅用碗扣住盘子翻转过来扣肉就做好了。

五、扣肉配料比例？

主料：五花肉2斤。

辅料：梅干菜150g，淀粉5g。

调料：豆豉15g，姜5g，大蒜5g，白砂糖20g，腐乳10g，盐5g，老抽15g，米酒5g，植物油50g。

做法:

1、把梅菜干用清发泡。

2、把五花肉切成方块，清洗干净放进锅里，加入清水，开火，把五花肉煮至全熟。

3、把刚熟的五花肉取出，用老抽把五花肉皮均匀涂抹。

4、把锅洗干净，开中火，倒入植物油，烧至9成热时把涂好老抽的五花肉放入盖上锅盖炸至无声，捞出沥油备用。

5、沥好油后把肉切成长块状，码放在碗内，皮向下。

6、把豆豉、蒜和腐乳用刀压成泥，放入碗里，加姜片、老抽、盐和白糖调成酱汁。

7、把调好的酱汁倒入肉内，然后连碗一起放入蒸笼小火蒸30分钟。

8、把泡开的梅菜用盐和油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟后取出，沥出原汁。

9、把碗里的肉菜复扣在盘里，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，即可

六、丁当扣肉配料？

准备食材：五花肉500克、梅干菜300克、葱、姜、盐、老抽、白糖、腐乳、腐乳汁、食用油。具体做法步骤如下：

第一步：五花肉肥瘦相间，用来做扣肉特别好吃！先把五花肉冲洗干净，切成2斤左右的大块。锅内加入适量的水，凉水把肉块放入锅中，加入葱、姜、料酒去腥，大火煮开后，将表面的浮沫，撇除干净。

第二步：改为中小火，煮30分钟，将五花肉煮透，将肉块煮至用筷子可以轻松穿透后，捞出。用牙签在猪皮上均匀地扎上小孔，便于猪皮后期上色。往猪皮的一面倒上适量的老抽，用手多涂抹一会儿，使老抽浸入到猪皮内。

第三步：锅内加油烧热，放入猪肉，猪皮一面向下，将猪皮煎至金黄色。猪肉放入锅中后，猪皮表面的水分和油接触会溅油，要尽快盖上锅盖，防止油渍喷溅到身上，避免烫伤。煎2分钟左右，听到没有噼里啪啦的油迸溅的声音后，将肉取出来，放进凉水盆内，浸泡10分钟。

第四步：将肉切成6-8厘米宽，3毫米厚的薄片，肉片全部切好后，装入到一个大盆内，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、腐乳、腐乳汁、葱、姜、八角、盐、味精，抓拌均匀，腌制10分钟。

第五步：将腌制好的肉片，摆放在碗中，肉皮一面向下，每碗摆20片左右即可。取适量的梅干菜或干马齿苋，提前用开水烫一下，将菜泡软，清洗干净。在每个碗中，再抓上一把泡软的梅干菜或干马齿苋，用手铺均匀。

第六步：将蒸碗放入锅中，大火蒸1个小时左右，蒸至五花肉软烂即可。蒸好后，将碗取出，在碗口盖上一个深圆盆，迅速将碗倒扣一下，将肉扣入碗中即可。

七、羊扣肉配料？

食材：带皮的羊腿肉2斤、姜、葱、蒜、南乳

配料：黑胡椒粉、十三香、生抽、老抽、耗油、白糖、料酒和生粉

1最好选带皮的羊腿肉，这个部位的肉比较厚实，很适合做羊扣。

南乳和腐乳类似，但味道更香，而且颜色是红色的，也更漂亮。

2先将羊肉下到开水中焯水约5分钟，焯到七成熟就可以捞出来了。

3然后用厨房纸把羊肉表面的水份吸走，再均匀地涂上生抽，给它上色。

4往锅里倒入适量的食用油，加热至七成热，即当油开始冒出青烟的时候，把羊肉放进去。用汤勺不断地把油均匀淋在羊皮上，大约淋1分钟左右。

5当羊皮颜色变得红亮时，捞出来滤一下油，放凉。

6调酱汁：在碗里放入半两蒜蓉、2块南乳，加生抽、料酒、糖各2勺，十三香、蚝油各1勺，盐和黑胡椒粉适量，最后再放适量老抽调色。

7 羊肉放凉后，切成大概1厘米厚、5厘米宽的扣肉的形状，摆到一个大碗里，倒入调好的酱汁，再放几片姜和一些葱段，搅拌均匀。8把羊扣皮朝下，整齐地摆放在一个圆形的碗里面。中间码放整齐了以后，把切得不是太好的羊扣填在周围，把旁边的空隙填紧。

9最后把羊扣上锅大火蒸1个小时。

10一小时后用筷子戳一下，如果扣肉已经变软了就说明可以出锅了。如果戳不进，继续蒸到能轻松戳进去为准。

11把一个干净的碟子盖在碗上，用一块毛巾托住蒸碗，快速翻转，让里面的汁水流出来。

12把这些汁水放入锅里，加入少量食用油和生粉水，让芡汁更加地鲜亮有光泽。

13拿掉蒸碗，把勾好芡的酱汁淋在羊扣上，羊扣就做好了。

八、南方扣肉配料？

南方扣肉，酸甜扣肉的话，有那个酸柠檬南方扣肉，酸甜扣肉的话，有那个酸柠檬酸酸梅

九、钦州扣肉配料？

香叶，扣肉粉，酒，糖，生老抽等！

十、龙州扣肉配料？

调料：

豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克)

制作方法

1． 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；

2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；

3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；

4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；

5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；

6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；

7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；

8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；

9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；

10． 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。