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清蒸鲢鱼鱼头的家常做法(清蒸鲢鱼鱼头的家常做法大全)

2023-10-11 00:20:07厨房百科1

清蒸鲢鱼鱼头的家常做法大全

1、鲢鱼去鳞、剖腹去内脏、去腮、洗净,用沙布或纸巾等擦干水份。

2、在鱼身两侧交叉割出三到四条切口,最好深至鱼腹,放入盘中备用。

3、取精盐、味素适量(数量视个人口味而定,可取平时的两至三倍),在碗内搅匀,然后均匀地涂抹到鱼的身上、切口处及鱼腹内,进行腌制十分钟或十分钟以上均可。

4、取大葱两根、鲜姜一块,将葱沿其径线剖开至四份,切成小段;将鲜姜切成的细丝,与葱混合后备用。

5、取鲜黄瓜、胡萝卜各一根,洗净后切成一厘米厚的小丁备用,准备青豆罐头一个(或生青豆少许)备用。

6、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。

7、准备蒸锅一只,放入水,铺上沙布,将放入整理好的鲢鱼,用大火蒸上约十五分钟。

8、将一半切好的黄瓜、胡萝卜丁的放入另一个盘中,最好摆放均匀、美观。

9、取出蒸好的鲢鱼,小心拨开鱼身上的葱、姜,小心移到底部放了黄瓜、胡萝卜丁的盘中,再将另一半黄瓜、胡萝卜丁和青豆放在鱼的上方。

10、取食油适量,倒入锅中煎沸,如果先前准备的是生青豆,那么此时可把它放到沸油中将其烂熟,最后把热油浇到鱼身上即可完成了。

清蒸鲢鱼好吃吗

1

准备白鲢鱼、植物油、蒸鱼豉油、盐、料酒、姜、葱、柿子椒、红椒备用,柿子椒、红椒,葱、姜切丝

2

鱼收拾干净,身上用刀划几条长口(方便入味)然后抹上盐和料酒腌十几分钟

3

撒上适量的生姜丝和葱丝,鱼身上和肚子里也放一些

4

入沸水锅蒸十五分钟至熟,然后焖三分钟(我这条鱼比较大,按鱼的大小调整时间)

5

倒掉多余汤汁,捡去鱼身上的葱姜丝,放上新鲜的柿子椒、红椒丝,葱、姜丝

6

淋上热植物油及蒸鱼豉油即可

清蒸鲢鱼头要多长时间

主料:鲢鱼头800克、姜20克、大葱15克、料酒25克、胡椒粉2克、酱油15克、白砂糖5克、醋20克、淀粉(玉米)10克、菜籽油20克

清蒸花鲢鱼头的做法:

1、将花鲢鱼头洗净,宰成块;

2、鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。

3、入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出。

4、拣去姜、葱丝,淋上热油即可。

清蒸鲢鱼的做法和步骤窍门

1.鱼去除内脏,清洗干净,准备好大蒜。

2.在鱼身上打花刀。,放后将鱼放入锅中蒸。

3.大蒜放入捣蒜的容器中捣碎。

4.蒜泥倒入碗中,加醋,生抽,盐,鸡精,香油,调成汁。

5.在鱼蒸15分钟后,倒入调好的汁,再蒸5分钟即可。

清蒸鲢鱼块的做法

食材

鲢鱼、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头。

1、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。

2、准备蒸锅一只,笼屉上放好沙布,将整理后的鲢鱼放在笼屉上,大火蒸上约十五分钟。

3、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中,注意摆放要均匀、美观。

4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜,小心移到底部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中,再将剩余的黄瓜、胡萝卜和青豆放在鱼的上方。

5、取清油三两,放在大勺中煎沸,如果只准备了生青豆,可用此沸油将其烂熟。

清蒸鲢鱼鱼头的家常做法大全窍门

食材 主料 鲢鱼中段 350g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 蒸鱼豉油 适量 步骤

1.鲢鱼中段去鳞,去杂质,洗净,在鱼身划几刀.

2.撒些盐腌制20分钟入味.

3.撇去腌汁,撒些胡椒粉,在刀口处插入姜片

4.淋些料酒,水开后放入蒸锅.

5.大火蒸3分钟,倒去汤汁.

6.再蒸6分钟.

7.闷3分钟,再倒去汤汁.

8.去掉姜片.

9.撒上新鲜姜丝

10.撒上葱段

11.浇上热油

12.淋上蒸鱼豉油即可. 小贴士 1.把两次蒸好的汤汁倒掉,蒸出来的鱼没有腥味. 2.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定。

3.喜欢辣的可以放些辣椒.

清蒸鲢鱼的做法 最正宗的做法

白鲢鱼处理干净,把鱼身改成花刀,然后生姜葱段料酒盐腌制半个小时,然后冷水上锅蒸半个小时,捞出倒出汤汁,切点葱丝摆在鱼身,然后起锅烧猪油油热浇在葱丝上,然后放点蒸鱼豉油就可以吃了

清蒸鲢鱼头怎么做好吃又简单

食材

花鲢鱼 800g左右

香葱 200g

姜 一块

大独蒜 2个

香茹 200g

莴笋头 一根

胡椒、盐、鸡精、味精 适量

方法/步骤

姜、葱、蒜、香菇和莴笋洗净,姜切丝,葱切段,蒜切片,香菇和莴笋分别切片备用。

鱼洗净,用刀在鱼身上划口,如图:

用锅烧点开水 ,倒提鱼尾,用开水淋鱼的切口,如图:

准备一碗或盆(以能装下鱼即可),碗底放上备好的葱姜蒜适量。

将备好的菜和辅料(即步骤1的)装入鱼肚和鱼头。放在碗里,把剩下的菜也放进盆里。

再放上盐、鸡精、味精、胡椒,酱油少许,然后放在锅里蒸40分钟。

出锅,一道清淡爽口的清蒸鲢鱼就做好了。

END

注意事项

根据各人口味,也可以选择加其它的菜,放酱油时少放点提味,多了影响口味和颜色。

鱼选择1斤多接近2斤的,大了不好蒸,我这次把鱼买大了,所以把鱼头切下来了。

怎样清蒸鲢鱼头

主料:鲢鱼头800克、姜20克、大葱15克、料酒25克、胡椒粉2克、酱油15克、白砂糖5克、醋20克、淀粉(玉米)10克、菜籽油20克

清蒸花鲢鱼头的做法:

1、将花鲢鱼头洗净,宰成块;

2、鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。

3、入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出。

4、拣去姜、葱丝,淋上热油即可。

清蒸鲢鱼鱼头的家常做法大全视频

第一、准备食材

鲜活花鲢一条(1500克左右,之所以要一整条,一是比较划算,单是买一个鱼头会比较贵,二是保证新鲜), 老豆腐200克,海鲜菇50克,生姜,小葱,香菜,料酒,白酒,食用盐,白糖,胡椒粉,粉丝,一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞,从鲜背下刀切开,去掉内脏,把里面的黑膜也去掉,最后从鱼腹的鱼鳍处下刀,取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克,切成姜片放入盆中,几根小葱捏出葱汁放入盆中,再加入适量的料酒,然后搅拌均匀腌制10分钟备用(这一步的目的是为了祛除腥味和增香)。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部,清洗干净备用(目的给鱼头汤增加鲜味)。

5、把粉丝剪断,放入冷水中浸泡10分钟(目的增加菜品的内涵)。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用(给鱼头汤增加香味)。

清蒸鲢鱼鱼头的家常做法大全图片

做剁椒鱼头好吃不腥,把鱼头洗净对片,码在盘中用盐,葱,姜,料酒腌制20分钟。再放上剁椒,油上过蒸40分钟。

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