五花肉除了能炸扣肉还能炸什么？

一、五花肉除了能炸扣肉还能炸什么？

五花肉除了能炸扣肉还能炸小酥肉。

用料：1斤猪肉，2个鸡蛋，1小碟花椒粒，1小碗红薯淀粉，生姜，盐，料酒，油。

做法:将花椒粒倒入锅内，不用放油，小火慢慢烘出香味，烘干，用擀面杖擀成花椒碎。将五花肉洗净，削去外皮，切成5厘米长的小条，不要切太厚，放入碗中，加盐、料酒、剁好的姜末和花椒碎，搅拌均匀，把猪肉腌制10分钟，使其更入味。打入2颗鸡蛋，搅拌均匀。倒入适量的红薯淀粉，搅拌均匀，使肉片上面均匀地裹上一层蛋糊。

锅内倒油，将油烧至6成热，筷子放入锅内，周围会起泡泡，就可以放肉片炸了。炸到表面定型，外壳儿变脆就可以先捞出来。锅内油温继续加热，把炸好的五花肉片倒入锅内复炸一遍。炸到金黄酥脆就可以出锅了，这道小酥肉就做好了，烫火锅、烧汤、直接吃都不错。

二、10斤五花肉炸扣肉配方？

主料：五花肉适量、盐适量、老抽适量、油适量。

辅料：牙签适量、姜2片。

制作方法：

1、挑选上好的猪肉，最好是那种肥瘦镶嵌，然后切开大方块的猪肉，清洗干净；

2、放入锅中，加入葱生姜料酒

 ，盖上盖子，然后生火，煮到皮可以用筷子戳进去；

3、然后拿出猪肉，用工具扎孔，没有工具用牙签代替；

4、表皮用盐和老抽抹匀（忘记拍照了），下油锅炸，小心不要太热或太小；

5、四边都翻一下来炸；

6、捞出晾干即可。

三、炸扣肉的做法，炸扣肉怎么做好吃，炸扣肉的家常？

食材

主料

剩扣肉

100g

辅料

油豆腐

50g

青红椒

15g

青蒜

10g

蒜瓣

8g

盐

适量

步骤

1.青红椒切滚刀。

2.青蒜斜切成段。

3.蒜头用刀轻轻拍开。

4.油豆腐对半切开。

5.将切开的油豆腐和剩扣肉一起蒸热。

6.油锅烧到八成热时，放入青红椒和蒜头炒熟，加盐炒匀。

7.倒入蒸好的扣肉翻炒均匀。

8.加入少量清水略煮，放青蒜炒匀即可。

小贴士

1、肉和油豆腐可以直接煮，不用蒸。

2、还可以和红萝卜一起煮着吃。

四、五花肉五斤炸扣肉能有多少？

答：五花肉五斤炸扣肉能有3—4斤左右吧。（五花肉炸了会缩水）.

材料：五花肉5斤；醋2克；盐一小勺；香叶适量；花椒适量；八角两个；姜2片；陈皮适量。

制作步骤：

炸扣肉

1.肉洗净下锅：放入姜、八角、香叶、陈皮，花椒，加水将肉煮熟。

2.煮好的肉放冷水里凉透。

3.凉透的肉捞起，在肉皮上用竹签扎些洞。

4.盐跟醋混在一起，抹在肉皮上，多按摩肉皮让盐全化开。

5.下油，待油温适合下肉。

6.炸至金黄就可以捞起。

五、炸扣肉的技巧？

步骤/方式一

将五花肉切成大块，清洗干净，放入锅中煮。煮至筷子能插进肉皮，是从肉皮的那一端能插进即可。

步骤/方式二

捞出用铁签插均匀肉皮。

步骤/方式三

然后抹一层盐，肉全身都抹一层盐即可。

步骤/方式四

锅中放入适量的油，先炸肉皮。

步骤/方式五

炸肉皮的这个时间因火候不同不固定，自己观察觉得肉皮黄了就给它翻个身，炸至金黄就可以出锅了。

步骤/方式六

这样炸扣肉就做好了。

六、五花肉切成条了还能炸扣肉吗？

五花肉切成了肉条，是可以炸扣肉的，不过就是比较麻烦一点，工序要多一点，我做扣肉，我就喜欢把五花肉切成比较厚的条状，然后烧清油，炒冰糖，再把肉放在锅里去炸，这样做出的味道比较浓，很香也很入味，我们家的老人特别喜欢吃这样做的扣肉。

七、蜂蜜炸扣肉的做法？

扣肉做好备用，锅里放少许油，小火烧一会放蜂蜜熬成香油色，放扣肉翻炒

八、扣肉复炸的原理？

经过两道炸制会更加酥脆炸东西的时候要控制油温，缩短煎炸时间，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡。

可以用水煎法，购买一些裹着煎炸粉的半成品，如鸡米花、鸡排等，加工这类食品时，在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。

水煎法做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。

九、扣肉的芋头怎么炸？

芋头扣肉的芋头先炸一下。

芋头去掉外皮，清洗一下擦掉水分，再切成厚一点的大块，将芋头放进五成热的油锅里炸一下，炸成微微发黄捞出。

芋头扣肉的制作食材：

五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣

辅料：

(1)酱油3大匙

(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

(3)水淀粉1/2大匙

制作流程

1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成

十、炸酥皮扣肉的做法？

猪肉放入高压锅，猪皮朝下，加料酒，出汽后压3分钟，煮好的肉晾凉。 猪肉皮可以用牙签插入即可，煮好的猪肉皮插满小孔。 肉皮上均匀的插几个牙签，以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。 油五成热时，下猪肉炸，肉皮朝下。 炸肉的时候一定要盖好锅盖，以免溅油。 炸好的肉，捞出后直接放入凉水中，这是扣肉起皱的关键。