炸羊扣肉做法？ 自炸扣肉做法？

一、炸羊扣肉做法？

羊肉加入盐，五香粉，洋葱丝腌制，放置冰箱冷藏入味，半小时或隔夜都行，挑出洋葱丝 肉中加干淀粉：香炸粉按1：1，混合抓匀

炸制：起锅热油，炸制羊肉，至8分熟，沥油捞出，未完待续 炒制：炒锅少量油，洒入一把孜然粒煎下，滑入羊肉翻炒，最后加芝麻，关火出锅前，洒入烧烤料

装盘，放几片香菜叶点缀下

二、自炸扣肉做法？

自炸扣肉是一种烹饪方法，具体的做法如下：1. 将五花肉洗净后切成长方形，放入滚水中煮至熟烂捞出。

2. 将煮好的五花肉表面涂满一层糖，放入铁锅中用小火慢慢爆炒至表面酥脆，并不断翻动以避免烧焦。

3. 在五花肉煮熟和爆炒的过程中，可以加入少量调料和香料增加口感。

总的来说，自炸扣肉做法需要一定的手艺，而且烹饪时间比较长，不太适合忙碌的生活节奏。

但是如果有时间和兴趣，可以尝试一下制作，味道一定会让你惊喜。

三、炸扣肉的做法，炸扣肉怎么做好吃，炸扣肉的家常？

食材

主料

剩扣肉

100g

辅料

油豆腐

50g

青红椒

15g

青蒜

10g

蒜瓣

8g

盐

适量

步骤

1.青红椒切滚刀。

2.青蒜斜切成段。

3.蒜头用刀轻轻拍开。

4.油豆腐对半切开。

5.将切开的油豆腐和剩扣肉一起蒸热。

6.油锅烧到八成热时，放入青红椒和蒜头炒熟，加盐炒匀。

7.倒入蒸好的扣肉翻炒均匀。

8.加入少量清水略煮，放青蒜炒匀即可。

小贴士

1、肉和油豆腐可以直接煮，不用蒸。

2、还可以和红萝卜一起煮着吃。

四、蜂蜜炸扣肉的做法？

扣肉做好备用，锅里放少许油，小火烧一会放蜂蜜熬成香油色，放扣肉翻炒

五、炸猪耳朵扣肉做法？

1、洗干净的五花肉放锅里煮、加入少许姜片、煮至筷子能轻松穿透猪皮即可。

2、竹签在猪皮上插进密密麻麻的洞洞，四周围都抹上少许盐。

3、四周围抹上少许醋。

4、晾干水分、用厨房纸吸去多余水分、锅放入油、放多一点淹没肉为止、加上锅盖五分钟之后，中途要多翻动几次、中火炸至金黄色捞起。

5、倒出多余的油、锅底留一点油、跟平时炒菜的油差不多、复炸一分钟左右的猪皮捞起。

六、扣肉炸辣椒正宗做法？

以下是扣肉炸辣椒的正宗做法：

材料：

- 500克五花肉

- 6-8个红辣椒（根据口味可调整数量）

- 3汤匙生抽

- 2汤匙老抽

- 2汤匙料酒

- 2汤匙白糖

- 1块八角（八角茴香）

- 3片姜（切片）

- 3颗蒜瓣（切片）

- 适量食用油

步骤：

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块状。

2. 取一锅加热，放入五花肉块，用中小火煎至两面金黄色，将多余的油倒掉。

3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、姜片和蒜片，翻煮均匀。

4. 加入适量的水（约盖过肉块的一半），盖上锅盖，用小火炖煮1.5-2小时，直到肉变得软烂。

5. 在炖煮的同时，将红辣椒洗净，剪成2-3厘米长的段状，去除辣椒籽。

6. 取一炒锅，加热适量的食用油，将辣椒段放入炒锅中，用中小火炸炒，直至辣椒变色和变脆。然后捞出沥干油分备用。

7. 当肉块变得软烂时，取出肉块并沥干多余的汤汁。

8. 在一个炒锅中加热适量的食用油，将肉块放入炒锅中，用中小火煎至两面金黄色，使肉块外表呈现微焦的外皮。

9. 将煎好的肉块摆放在盘中，将炸好的辣椒段铺在肉块上。

10. 取炖煮肉块时剩下的汤汁，用小火加热至浓稠状，然后将浓汁均匀地倒在肉块和辣椒上即可。

扣肉炸辣椒是一道具有浓郁口味的经典川菜，搭配米饭或馒头食用更加美味。根据个人口味，你可以根据喜好增

七、炸酥皮扣肉的做法？

猪肉放入高压锅，猪皮朝下，加料酒，出汽后压3分钟，煮好的肉晾凉。 猪肉皮可以用牙签插入即可，煮好的猪肉皮插满小孔。 肉皮上均匀的插几个牙签，以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。 油五成热时，下猪肉炸，肉皮朝下。 炸肉的时候一定要盖好锅盖，以免溅油。 炸好的肉，捞出后直接放入凉水中，这是扣肉起皱的关键。

八、炸扣肉的正宗做法？

炸扣肉

用料

五花肉 1斤

盐 3克

醋 5克

姜 10克

葱 2根

酒 10g

油 没过肉

炸扣肉的做法步骤

步骤 1

这次的五花肉只有巴掌大，用的奶锅。肉皮朝下冷水下锅，大火烧开去除浮沫。

步骤 2

加葱、姜、酒，盖上锅盖转最小火把肉浸熟（15-20分钟）。

步骤 3

煮熟后的猪皮可以很轻易的用镊子把残留的猪毛拔出来，所以不需要提前用铁锅烙猪皮。用扎肉针均匀的在皮上尽量多地扎孔，然后在皮上多抹点白醋，再抹一些盐，等待30分钟以上。

步骤 4

锅底放一片竹垫或两根筷子防粘，倒入能没过肉的油。油温烧到3成热（约60-90℃），五花肉皮朝下放入，保持低温浸炸20分钟，捞出。油温升至8成（约200℃），这时请做好一切防护，一手拿锅盖挡在身前，另一手把肉放入锅中，等待爆炸平静，炸到肉皮金黄，轻敲有酥脆感，出锅沥油。 高温复炸时建议只炸皮，整块肉浸油里的话肉会变柴，影响口感。

步骤 5

大功告成

九、广西炸扣肉的做法？

广西炸扣肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 五花肉：500克

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 鸡精（可选）：适量

制作步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块。

2. 将切好的五花肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒。大火煮沸后继续煮2分钟，捞出沥干备用。

3. 取一个平底锅，加热后放入五花肉块，小火慢慢煎至两面金黄，出香味。

4. 在另一个锅中加入适量食用油，烧热后加入干辣椒和蒜瓣爆炒出香味。

5. 将爆香的干辣椒和蒜瓣捞出，放在五花肉上。

6. 接着将适量的生抽、糖、盐、白胡椒粉和鸡精均匀地撒在五花肉上。

7. 拿一个稍微高一点的碗，盖在五花肉上，用锅铲轻轻压一下，让五花肉和调料紧密结合。

8. 将整个锅放入蒸锅中，用中火蒸煮1小时，使五花肉更加入味。

9. 蒸煮完成后，将扣肉倒扣在盘子中即可。可以根据个人口味撒上一些葱花作为装饰。

广西炸扣肉香脆可口，口感丰富。您可以根据自己的喜好进行调整和创新。祝您做菜愉快！如果您还有其他问题，请随时向我提问。

十、炸扣肉有多少种做法？

在碗中放入盐，鸡精，味精，酱豆腐汁，葱姜蒜，花椒大料放入扣肉加适量的水，腌制半个小时，上锅蒸30分钟左右就可以