牛腩牛排的做法大全家常做法(牛腩排怎么做)

牛腩排怎么做

炖牛腩骨头是一道美味可口的传统菜肴。以下是一个简单的做法供参考：

材料：

- 牛腩骨头：适量

- 姜块：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 蚝油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

- 香菜或葱花：装饰用

步骤：

1. 先将牛腩骨头用水煮沸，焯水去腥，捞出备用。

2. 取一个高压锅或普通炖锅，加入足够的清水，放入牛腩骨头、姜块和葱段。

3. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，再煮1-2分钟。

4. 转小火，加入适量的蚝油、盐、糖和酱油，根据个人口味调整味道。

5. 盖上锅盖，继续炖煮2-3小时，直到牛腩骨头炖烂。

6. 出锅前，可以根据个人喜好加入一些其他调味料，如胡椒粉、香辣酱等，提升口感。

7. 最后，装盘时可撒上香菜或葱花作为装饰，增加色香味俱全的视觉享受。

炖制过程中的时间和火候可以根据个人口感进行调整，可以慢慢尝试，找到自己喜欢的口感。希望这个做法能帮到您，祝您炖出美味的牛腩骨头！

牛腩排的口感

不是

燕翅是指牛腩，是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

牛的身上有很多部位都称为牛腩，比如牛的肚子，叫无骨牛腩。

牛的小腹那边，叫牛腩排。而这些地方有一个共同点，那就是瘦肉多而肥肉少，脂肪少，筋也是很少。

宫后是指宫后筋，牛腩处的松软筋肉，或牛肚与牛腿连接处。宫后筋可以作食物材料，一般用于烧烤或炒制。

烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，对应的烹饪方式并不相同，比如里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤；后腱子肌纤维较厚较硬，缺乏脂肪，更适合红烧、卤、酱

牛腩排的做法

牛腩排洗净控水，切好，放入不沾锅，两面翻煎至八分熟，撒上椒盐孜然即可。

牛腩牛排的做法

用料

牛腩或牛排骨600克、土豆1个、葱1段、姜1块、蒜1头、花椒10颗、香叶三两片、鸡粉5g、生抽2勺、蚝油1勺

步骤 1

先把豆腐块切好放盐水中泡二十分钟。

步骤 2

牛腩或牛排骨冲洗干净，什么也不放，高压炖40分钟

步骤 3

热油，葱姜蒜辣椒爆锅，几颗花椒，香叶，放入炖好的牛肉，放耗油，生抽，胡椒粉，炒一炒。不喜欢吃辣可不放。

步骤 4

然后放入土豆块，翻动一下，再放切好的豆腐块，倒入刚刚炖牛肉或牛排的牛肉汤，加盐，鸡粉，炖到土豆烂，收汁即可。喜欢的可出锅撒葱叶点缀。

牛腩排图片

腩排就是肋排,是胸猪腔的片状排骨。肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头比较粗。

肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧。 腩排除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

牛腩做牛排好吃吗

上脑好。

牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。

牛腩排怎么做好吃

牛腩排，也叫牛后腹肉排，是取自腰窝至大腿的部分中腹直肌扁平的部分。肉质细嫩，花纹丰富且均匀，十分美味。顺便分享一个关于牛腩排的小故事，以前在德克萨斯州，西班牙裔美国人对牛腩排情有独钟，对其吃法探索深刻，颇有门道。为什么叫牛腩排“条”？牛的侧腹肌肉很薄，因此折叠后切片。虽然牛腩排条的切面像一整块肉，其实是由三四条“腹肌”组成，化冻后会自动分开。

牛腩排骨腩图片

用料

主料：牛腩500克

辅料：洋葱50克、芦笋20克、蘑菇10克

调料：黑胡椒5克

具体做法步骤

1.牛腩切薄厚适中的片，用刀背拍松。

2.两面撒上黑胡椒、盐和照烧酱。

3.芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。

4.锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。

5.放入腌制好的牛腩。

6.煎1分钟左右，盖盖焖一下。

7.煎到表面焦黄，取出牛扒装盘。

8.锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香。

9.盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。

牛腩排怎么做凉菜

牛肉500g

五香粉适量

八角适量

桂皮适量

生抽适量

醋适量（最好为自贡晒醋）

辣椒面适量

熟白芝麻适量

辅料

姜片适量

大葱适量

丁香适量

糖适量

老抽适量

胡椒粉适量

花椒面适量

1. 牛肉选择肩部牛肉，用于凉拌的那种。先煮至牛肉熟，煮过牛肉的水留下一碗，等会儿会用上。

2. 将煮熟凉好的牛肉，切成一指宽的牛肉条。

3. 切好的牛肉放入盆中，放入姜片、大葱、糖、生抽、老抽（少许）、醋、胡椒、五香粉少许、少许盐，腌制3小时。

4. 油锅中放入八角、丁香、桂皮炒香后，倒入腌制好的牛肉，放入牛肉汤，中火慢炒。炒至牛肉汤汁很少时，将肉中的姜片、大葱等捞出，并放入辣椒面，待汤汁完全收干。

5. 起锅前加入花椒面、白芝麻。

6. 可以开吃了！这道是凉菜，但不是热的时候也是很美味的！

牛腩排怎么做好吃又嫩

食材准备

牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。

制作步骤

1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状

2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用

3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色

4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味

5、再加入牛腩翻炒至均匀上色

6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色

7、注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟

8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色

9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟

牛腩排怎么做好吃视频

1

牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗一下表面的脏物

2

然后将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来

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水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要

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准备两个大番茄，番茄顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了，撕去外皮的番茄切成小丁，随意剁碎也可以

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准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热以后加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就出汁了

6

此时将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀

7

然后加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时

8

熬好以后加入少许盐调味就可以了，酸爽开胃，十分香浓，汤好喝极了