烧肉炒的做法大全家常(烧肉怎么炒菜)

烧肉怎么炒菜

蒸法：

准备五花肉：选择新鲜的五花肉，切成适当大小的块状。

腌制五花肉：将五花肉块放入碗中，加入适量的料酒、生姜蓉、蒜蓉、盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟，使其入味。

准备蒸锅：将蒸锅加热至水开后，放入蒸架或竹蒸笼，底部铺上一层生菜叶或蒸纸，以防止五花肉粘底。

蒸煮五花肉：将腌制好的五花肉块放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸煮约30-40分钟，或直到五花肉变熟、变软。

出锅和切片：蒸煮好的五花肉取出，稍微晾凉后切成薄片即可。

配菜：

杏鲍菇炒五花肉：将杏鲍菇切片，用油炒至熟软，加入蒸好的五花肉片翻炒均匀，调入适量的盐和酱油，即可搭配五花肉一起食用。

蒜蓉西兰花：将西兰花切成小朵，焯水后捞出，用蒜蓉和少许盐炒熟，然后将蒸好的五花肉片放在上面，即可搭配食用。

清炒豆芽：将豆芽焯水后捞出，用油炒至熟软，加入适量的盐和胡椒粉，再将蒸好的五花肉片放在上面，即可搭配食用。

烧肉怎么烧呀

1、五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

2、把猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

3、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

4、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

烧肉怎么炒菜做好吃

原料：五花肉、土豆、八角一个、桂皮一小片、花椒一小勺、豆瓣酱三大勺、红尖椒两条、冰糖8颗、热水一壶（约1.5L）

步骤：

1、材料备齐2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫，然后捞起用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；

3、冷却后的五花肉切小块，放入开水中再次汆烫，然后捞出用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；

4、最后一次将五花肉放入开水中汆烫，捞出冲凉水，至五花肉完全冷却。

5、锅中烧热油，待油烧滚后，关成小火，放入冰糖炒制焦糖；

6、待到冰糖在热油中溶解，有些焦色时，即可放入五花肉翻炒；

7、炒至五花肉表面上色后，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀；

8、锅中加入热水，盖上锅盖焖煮三十分钟左右；

9、待到锅中热水剩余三分之一时，加入土豆翻炒均匀，继续焖煮十分钟，如若觉得水不够，可在下土豆时再加一些热水淹过土豆；

10、还剩一点水的时候，加入红尖椒；

11、土豆烧软后后起锅，加入预留的红尖椒摆盘

嗯,烧肉怎么做?

碗红烧肉要放多少水呢？

一碗红烧肉，尽量要放嗯，一盆水多放点水，能使红烧肉炖的烂乎乎的，摇起来很好咬，因为我的的牙口不好，所以一碗红烧肉我就要放一大盆水，尽量给他大火多炖一个小时，炖的烂乎乎的，这样我的牙口才能咬动肉，因为红烧肉炖烂糊的老乡老乡了

烧肉怎么炒菜好吃窍门

红烧肉苦，可以通过以下方法来补救。 1.红烧肉一定要洗净。很多人在炖红烧肉时没有把肉洗净，在表面有许多血液成分和杂质，煮着煮着就变苦了。2.放少量白糖来调味。红烧肉加糖不仅可以让它变甜，同时还能去掉苦味，使其更加美味可口。3.加入生姜和葱来炖煮，这样不仅可以去除苦味，还可以更好的提味。总的来说，如果炖红烧肉的时候不掌握好技巧，做出来的肉就会出现苦的现象。通过正确处理肉的表面，加入适量的糖等调味品和调料，将有助于去除红烧肉苦味，更加美味。

烧肉炒什么菜好吃窍门

好吃。

五花肉水煮后再炒非常好吃，回锅肉就是这样制作的，方法如下：

首先水煮五花肉。在选购五花肉时，最好选择那种瘦多肥少的五花肉，把五花肉过清水清洗干净，起锅加入足量的清水，把五花肉整块冷水下锅，开大火煮水沸开后，盖上锅盖再调中火煮20分左右，捞出沥干净水分放凉备用。

第二步切好五花肉和配料。把水煮过的五花肉，改刀切成薄片备用，切成薄片的五花肉，炒出来口感更美味好吃不腻。蒜米生姜切成片备用，大蒜白切成段白段叶备用。

第三步炒五花肉。起锅不加油，锅烧热把切好的五花肉片倒入锅中，大火爆炒至五花肉片渗出油分，肉片两稍微有点金黄，再倒入蒜米生姜片和大蒜段白，大火翻炒均匀爆出香味，即可捞出沥干净油分备用。

第四步豆瓣酱再炒五花肉。重新起锅烧油，油热放入1勺豆瓣酱炒出香味，倒入沥干净油分的五花肉片翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、黄豆酱、白糖调味提鲜，翻炒均匀后倒入适量料酒和大蒜段苗翻炒均匀，即可出锅装盘上桌。

烧肉怎么炒菜好吃

一、煮熟的猪肉可以制作猪肉炖粉条的。；

二、猪肉炖粉条的做法；食材明细；熟猪肉300g；粉条100g；冻豆腐50g；盐20g；白菜100g；

步骤；熟猪肉切块备用。

2.把粉条剪短冲洗干净。

3.白菜洗净切成块。最好菜帮和菜叶分开。

4.冻豆腐切成块。

5.锅中加入烧开，放入粉条烫泡一下捞出。

6.另起锅加入适量的水，烧开倒入炖至好的肉。

7.煮至1分钟后加入冻豆腐和粉条，转中火继续炖至粉条软烂。

8.下入白菜帮再炖至2分钟。

9.最后下入白菜叶，调入盐翻炒均匀即可出锅装盘。

烧肉怎么炒菜才好吃

1、切肉

无论是什么肉，都有肌肉纹理，我们切肉时要根据肉的纹理来切，切错了就会咬不动。

牛肉的纤维较粗，必须逆着纹路切（即垂直于纹路），才能咬得动；而猪肉的纤维较细，应该斜刀切，不仅口感嫩，肉也不易碎；鸡肉最鲜嫩，怎么切都可以。很多人第一步就做错了，难怪怎么炒都咬不动，也不好吃。

2、腌肉

肉切好后，很多人就直接下锅炒了，这是错误的，难怪不容易入味，应该先加调料腌制一会儿，增加底味。

肉切好后洗干净，沥干水分，加入适量食盐、生抽、老抽、鸡蛋清、食用油抓匀即可。

在腌肉时，很多人都会加入淀粉，确实可以让肉的口感嫩滑，可是如果掌握不好用量，加多了肉就会有一股“淀粉味”，而且很容易粘锅，所以不要加淀粉，换成鸡蛋清更好，更嫩滑，还不担心粘锅。如果不想上色，可以不加老抽。

3、炒肉

炒肉时，很多人都是把肉烧得热热的，然后倒入肉开始炒，这也是错误的。温度太高，肉就容易粘锅。

正确做法是，锅里倒油烧热，润锅后将热油倒出，重新加入冷油，然后倒入肉丝或肉炒肉片。

不粘锅的技巧就是“热锅冷油”，这样肉的口感更嫩滑，而且也不会粘锅。尤其是加了淀粉腌制的肉，一定不能用热油炒，否则一下锅就会粘锅，因为淀粉遇高温会迅速糊化，导致肉有一股糊味。当肉变色后就可以盛出来，再炒其它食材，最后倒入肉丝调味即可。

烧肉怎么炒菜最好吃

步骤/方式1

原料：做好的烧肉400克、辣椒3个、蒜苔200克、生抽一勺、糖少许。

做法步骤：

第1步、烧肉切片。

步骤/方式2

第2步、蒜苔清洗干净，切段。

步骤/方式3

第3步、辣椒切圈。

步骤/方式4

第4步、锅子烧热放入烧肉。

步骤/方式5

第5步、放入蒜苔辣椒圈。

步骤/方式6

第6步、放入糖和生抽。

步骤/方式7

第7步、翻炒均匀即可享受。

烧肉怎么炒什么好吃

用料牛肉 500克土豆 2个葱 半根姜 1块八角 2颗花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半头料酒 1匙

家常红烧牛肉土豆的做法步骤

步骤 1

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牛里脊一块，约500克，切块，别切太小太碎。

步骤 2

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锅中放清水，将牛肉块放入水中，烧开煮出血沫即可。

步骤 3

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葱切段，姜、蒜切片，花椒数粒，大料两颗备用。

步骤 4

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煮出血沫的牛肉块用清水洗净，一定要多洗一会，将血沫尽量洗净。洗净后放入锅中，加入清水，加葱姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，开始煮。

步骤 5

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大火烧开转小火煮一小时以上，如果锅小水不够煮这么长时间，可以中途加开水。（如果想更加软烂或者快速可以用高压锅）。

步骤 6

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煮牛肉时，将土豆打皮切滚刀块，泡在水中备用。

步骤 7

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大约一小时后，汤汁变少成奶白色，关火。

步骤 8

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将牛肉块捞到盘中备用。

步骤 9

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汤汁中的各种调料捞出，留汤备用。

步骤 10

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锅中加油，将土豆块捞出倒入锅中翻炒，炒至边角有些金黄盛出备用。

步骤 11

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再切点葱花，姜片，蒜片，加花椒粉，备用。

步骤 12

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锅中留底油，加入冰糖适量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

步骤 13

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将冰糖炒化，冒小气泡。一定要不停的翻炒，防止糊锅，也不能炒太久不然会苦。

步骤 14

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倒入牛肉，土豆，葱姜等，翻炒至上色均匀。

步骤 15

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加入生抽，老抽，继续翻炒均匀。

步骤 16

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倒入事先备好的烀肉汤，烧开后转中小火至汤汁浓稠。

步骤 17

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加稍许盐提味，翻炒均匀后，关火，盛入盘中，美味即成。想好看可以点缀点儿香菜！

烧肉做菜

一、用料

春笋 4根

豆腐一小块

五花肉 适量

老抽 两小勺

味极鲜 适量

冰糖 一小把

盐 一小勺

二、竹笋豆腐烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切厚片，春笋切滚刀块，豆腐切块。

步骤 2

春笋切块后要用水焯一下，焯完后过凉水控水。

步骤 3

锅里烧油，加一小把冰糖炒出糖色

步骤 4

把五花肉加入炒好糖色的锅中，继续翻炒，五花肉煸炒变色即可。

步骤 5

接着放入焯好的春笋继续翻炒。

步骤 6

均匀上色后加入清水、老抽两小勺（上色用，不用太多）味极鲜适量，盐一小勺

步骤 7

再加入豆腐，煮开后转小火炖两个小时，最后收汁即可。