牛肉肉饼的家常做法(牛肉肉饼怎么做好吃窍门窍门)

牛肉肉饼怎么做好吃窍门窍门

步骤 1

洋葱切碎，加入盐腌制半小时

步骤 2

腌制好的洋葱加水洗掉多余的盐分，沥干水分，不用沥的过于干净。

步骤 3

加入牛肉，黑胡椒，酱油搅拌，搅拌，再搅拌

步骤 4

取一块肉馅，想吃多厚就取多少，用保鲜膜包起来滚圆，再用手按成肉饼，中间稍低，周围一圈稍高，如果做汉堡，肉饼要比汉堡面包大一些。

步骤 5

锅中倒油，待油热后放入肉饼，先中大火使肉饼定型后换中小火，一面煎好后再翻面。翻面后可以加两片奶酪，煎的时候不要用铲子压肉饼，会导致肉汁流出。可以用铲子感觉一下肉饼是否煎好，煎好的肉饼铲起来比较硬，不软榻，如果一铲就觉得要散，那就是没煎好。多试几次就可以把握好时机了。

步骤 6

步骤 6

煎好后汉堡面包切开，两面抹黄油煎一下或烤一下（180度10分钟），放上牛肉饼、喜欢的蔬菜、另一面汉堡面包涂美乃滋和黄芥末酱，也可以选自己喜欢吃的番茄酱，蛋黄酱甚至沙拉酱都🉑️。

步骤 7

好了 准备好下巴，可以开吃喽！

牛肉饼的做法怎么做

食材：牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

1、准备好所有食材。做饼放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

4.把面团放面板上，切成大小均匀的小剂子。

5、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

6.温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。

7.将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

8.面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

9.用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

10.松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。

最后锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面，烙至两面金黄，正宗的牛肉饼就完成了。

牛肉肉饼的家常做

食材：牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

1、准备好所有食材。做饼放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

4.把面团放面板上，切成大小均匀的小剂子。

5、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

6.温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。

7.将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

8.面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

9.用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

10.松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形

牛肉饼家常做法窍门

主料

面粉200克

红烧肉100克

莴笋1根

鸡蛋3个

葱2根

辅料

花生油适量 精盐适量 鸡粉少许 胡椒粉少许 香油少许

做法步骤

步骤1

面粉用大碗盛起，加上少量清水搅拌成雪花状（边加水边搅拌面粉）

步骤2

揉成光滑的面团

步骤3

用保鲜纸盖上，饧发20分钟左右

步骤4

莴笋去皮切丝

步骤5

红烧瘦肉用搅拌机绞碎，（春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉会变得很硬，口感不好，到最后都倒掉，很可惜，可以变通一下，挑选出来洗净搅成美味的肉松）

步骤6

葱洗净切粒，肉剁碎或搅成肉松

步骤7

鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀

步骤8

热锅，倒适量油，倒入鸡蛋，保持大火快速翻炒

步骤9

炒成蛋花片，盛起备用

步骤10

加少许油再次热锅，倒下菜心丝翻炒片刻，倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀

步骤11

盛起，加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油

步骤12

搅拌均匀

步骤13

工作台撒少许面粉，取出面团，用擀面杖擀薄

步骤14

用一个碟子扣上，用力按住转一下，轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀，直至用完为止

步骤15

摊开面皮，用勺子舀出馅料均匀铺好，做成大饺子形状，捏紧封口

步骤16

平底锅放少许油加热，把馅饼放下小火慢煎，两面煎成焦黄色即可

牛肉饼怎么做又软又好吃窍门

牛肉饼是一道非常受欢迎的美食，通常会搭配各种不同的面食一起食用。以下是一些制作牛肉饼和面的技巧，可以帮助您制作出更加美味的牛肉饼和面。

1. 选择好的面粉：在制作牛肉饼和面时，选择高质量的面粉非常重要。建议选择筋度较高的高筋面粉或者中筋面粉，这样可以使面团更加有韧性，容易擀成薄片。

2. 适量加水：在制作牛肉饼和面时，需要根据面粉的吸水情况适量加水。一般来说，每500克面粉需要加入约150毫升的水。需要注意的是，加水的时候要分次加，逐渐揉成面团。

3. 揉面时间：揉面的时间也很重要。揉面时间过长会导致面团过于粘手，不易操作；揉面时间过短则会导致面团没有充分发酵，口感不佳。建议揉面时间控制在10-15分钟左右。

4. 醒发时间：醒发时间也是影响牛肉饼和面口感的关键因素之一。醒发时间不足会导致牛肉饼口感硬，不够松软；醒发时间过长则会导致牛肉饼口感过于松散。建议将醒发时间控制在30-60分钟左右。

5. 加入适量盐、糖和鸡精：在制作牛肉饼和面时，可以适量加入盐、糖和鸡精等调料，以增加牛肉饼和面的口感和味道。但需要注意的是，不要加入过多的调料，否则会影响牛肉饼和面的原味。

总之，制作牛肉饼和面需要细心耐心，掌握好以上几个关键点，就可以制作出口感好、味道鲜美的牛肉饼和面了。

牛肉肉饼的制作方法

用料

牛肉饼： 

牛肉馅（牛里脊） 500克

洋葱 1个

大蒜 3瓣

海盐（可用盐代替） 1小勺

蚝油 

生抽 

糖 

黄油 

研磨黑胡椒 

料酒（米酒） 

配菜： 

生菜 

西红柿 

甜椒 

芝士片 

培根 

番茄酱 

做法步骤

步骤 1

一斤牛里脊搭配一个洋葱三瓣蒜。首先把洋葱和蒜用搅拌器打碎，放一边，牛肉切块用搅拌机打碎。

步骤 2

锅里放黄油一块，融化后，把洋葱和大蒜末倒入炒熟，加入生抽，蚝油，一点点糖，研磨黑胡椒，尝一下口味，如果符合平时口味，那就可以了，炒完放凉。切记不要太咸，炒得过程中不要加水哦，洋葱本来就自带水份。

步骤 3

牛肉打成这种程度即可。加入少许的海盐，研磨黑胡椒，料酒，充分搅拌。

步骤 4

放凉的洋葱大蒜末，倒入肉中搅拌，放冰箱4小时。

步骤 5

接下来就是烤面包，面包胚就买买现成的吧，这个牌子的还可以。

步骤 6

面包胚放进烤箱100度10min烤一下，变脆就行。

步骤 7

肉饼好了，把肉饼搓圆拍扁，厚度控制在3-4cm左右。

步骤 8

黄油融化，中小火煎肉饼，因为肉饼有肉汁，盖好锅盖防溅。

步骤 9

大概4min左右翻面，一定要迅速，不然肉质容易散哈（毕竟未加淀粉）。

步骤 10

翻完一面后，立马加芝士片，高温使之融化，全面覆盖在汉堡肉上。再盖好锅盖。

步骤 11

中途把甜椒扔进去煎一下，这样能吸收肉汁的味道。过5min能出锅。

步骤 12

准备这些生菜，开始制作牛肉汉堡。

步骤 13

把烤好的面包涂上番茄酱。

步骤 14

底部放生菜叶，牛肉饼覆盖上去。

步骤 15

按照顺序放，生菜，牛肉饼，番茄片，培根片，甜椒，最后盖上顶即可

牛肉饼肉饼怎么做

主料

牛肉50g

面包两片

鸡蛋液10g

辅料

淀粉2g

植物油1g

1. 把牛肉全部用拉拉神器切碎也可以自己用刀剁碎

2. 把鸡蛋液、玉米淀粉放入牛肉里面混合均匀。

3. 加入植物油这个也很重要，可以让牛肉吃起来更嫩。

4. 用筷子顺时针搅拌1-2分钟，搅拌成这样。

5. 用手把肉团成肉饼。

6. 锅里少许油小火煎至两面金黄。

7. 因为这个肉饼厚所以加一点水煮熟即可

牛肉饼怎么做好吃?

原料：

面团材料：400克面粉，300克水

馅料材料：猪肉馅420克，大葱粗的一根约200克，姜末少许，盐3。5克，鸡精1茶匙，老抽7ML，生抽5ML，香油7ML，料酒5ML，食用油20ML，王守义十三香1/4茶匙，鸡蛋一个

做法：

1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团，盖上盖松醒20分钟以上

2、肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀

3、切成末加入肉馅中

4、中依次加入姜末，盐，鸡精，老抽，生抽，香油，食用油，料酒，十三香后顺时针搅上劲儿

5、醒好的面团分成三份，加薄面揉好

6、取一个面团擀成大片，不要太厚，

7、取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上，涂抹均匀，四周边缘留出一厘米宽

8、以中心为点切开半径长的口后，逆时针或顺时针方向卷成三角状

9、将卷好的三角状擀薄

10、平底不粘锅烧热，涂一层油

11、将肉饼烙入锅中盖上盖中小火烙约三分钟后煎黄翻面，继续烙上约三分钟，待表面鼓起后证明已熟，可以取出

12、烙好的肉饼取出切块食用即可

牛肉肉饼怎么做最好吃

制作牛肉汉堡的肉没有特殊规定，什么部位的牛肉都可以，一般牛里脊肉会比较嫩一点，口感也会更好。牛肉汉堡是西式快餐的主要食物，一般的牛肉汉堡会在牛肉饼的中间加上生菜、奶酪、番茄酱、西红柿、芝士等，这样可以让汉堡的内容更加丰富。

牛肉肉饼怎么做好吃又嫩

主料:牛肉一小块

辅料:鸡蛋一个，胡萝卜一小根儿，淀粉10克，生抽半勺，盐3克，耗油半勺，鸡精一丢丢

— 烹饪步骤 —

1· 鸡蛋，胡萝卜，牛里脊肉（胡萝卜根据口感吧，自行选择多少，毕竟是牛肉饼，胡萝卜是客串）

2· 蛋清倒入牛肉里面，蛋黄备用，我用的是手动搅拌机，有点累哈，但是我买的绞肉机太大了，这么点搁不住。

3· 因为是给仔仔吃的，所以胡萝卜焯一下，软一些更好。

4· 胡萝卜牛肉打碎以后，倒入盐，生抽，耗油，鸡精，淀粉，混合均匀

5· 之前备好的蛋黄打散

6· 我用的电饼铛，均匀刷油，加热

7· 牛肉揉成丸子，再压扁

8· 放入打散的蛋黄液里沾一下，放入电饼铛开始煎

9· 当牛肉饼两面焦黄的时候，倒入一丢丢的纯净水，这样可以使口感更嫩一些，对于小孩子以及肠胃弱的也可以吃。软和嫩

10· 可以加番茄酱，也可以沙拉酱，或者是什么也不加，因为牛肉饼已经搅拌好的味道。

牛肉肉饼的做法大全家常窍门

用料

面粉300克、牛肉150克、葱适量、姜适量、盐适量、老抽少许、油少许、生抽少许、鸡蛋1个、水适量、胡椒粉适量 、芝麻少许、 面粉 300克

做法

1.面粉300克加水和成雪花状，水用8成开水，2成凉开水兑好。揉成面团，醒30分钟。

2.牛肉剁好，加入盐、鸡蛋、油、生抽、老抽、胡椒粉和匀。

3.放入葱花，拌匀。

4.醒好的面团，擀成长方形，用筷子压成九宫格的形状。

5.将和好的牛肉均匀地涂抹在每一格。

6.按照两边向中间折叠，再向上翻，直到全部叠好。

7.尽可能擀成薄片，切成方形。

8.还可以撒上芝麻。

9.用不粘锅，放少许油，煎到两面金黄色即可。