炸扣肉的做法,炸扣肉怎么做好吃,炸扣肉的家常?
一、炸扣肉的做法,炸扣肉怎么做好吃,炸扣肉的家常?
食材
主料
剩扣肉
100g
辅料
油豆腐
50g
青红椒
15g
青蒜
10g
蒜瓣
8g
盐
适量
步骤
1.青红椒切滚刀。
2.青蒜斜切成段。
3.蒜头用刀轻轻拍开。
4.油豆腐对半切开。
5.将切开的油豆腐和剩扣肉一起蒸热。
6.油锅烧到八成热时,放入青红椒和蒜头炒熟,加盐炒匀。
7.倒入蒸好的扣肉翻炒均匀。
8.加入少量清水略煮,放青蒜炒匀即可。
小贴士
1、肉和油豆腐可以直接煮,不用蒸。
2、还可以和红萝卜一起煮着吃。
二、腐乳扣肉不炸家常做法?
用料
带皮五花肉 500克
八角 2个
料酒 2勺
葱:姜:蒜 1:2:3
料汁:
腐乳 5块
腐乳汁 适量
生抽 2勺
做法步骤
1、五花肉500克放入锅中,加葱姜,八角,适量料酒煮至用筷子能穿透就可以了
2、稍微凉一下,切成片
3、大碗里放5块腐乳,倒入少许腐乳汤,2勺生抽,半勺糖,2勺料酒搅拌均匀
4、把切好的肉片放入,加葱姜
5、抓拌均匀腌制半小时左右
6、把肉条码进碗里面
7、放入锅中蒸1个半小时
8、蒸好的肉条扣入汤盘中,把汤滗入锅中
9、加少许的水淀粉煮至浓稠,浇在肉片上即可
三、梅菜扣肉家常做法大全?
梅菜扣肉家常做法
食材:五花肉500g、梅菜适量
配料:葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉
制作步骤:
1、将梅干菜提前泡好,挤干水分备用。
2、锅中倒入清水,将五花肉下锅,放入姜片、葱段,再倒点料酒,大火烧开,煮10分钟,撇去上面浮沫。
3、将煮好的肉捞出来,趁热在猪肉上倒点老抽,均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中,泡10分钟再晾干备用。
4、碗中放入两勺豆腐乳,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,少量五香粉,捣碎搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油,油不用太多,将猪皮朝下放入锅中慢慢炸,煎至猪皮金黄酥脆,盛出来切成厚片。
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟,让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。
7、将梅干菜倒入锅中炒一下,再倒入酱汁,稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面,锅中加水中火蒸90分钟。
8、扣肉蒸好后将盆中扣在碗上面快速翻转过来倒出扣肉,即可。
四、怎么做扣肉,最正宗扣肉的做法大全,扣肉的家常做法?
扣肉主料:猪肋条肉(五花肉)500克,调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克做法1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
五、炸猪头皮扣肉做法大全?
1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2、油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。
4、把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。
5、梅菜洗净,漂净沙子,切碎。烧热炒锅,白锅(就是不放油)炒干梅菜,盛出。
6、取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自己口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气蒸半个钟头左右,到肉变软可取出。
7、取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成!
六、炸饼的家常做法大全?
用料:面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。
做法步骤
1.将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行1次发酵,发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。
2.将发酵好的面团从面盆里拿出来,分成若干份。
3.将面团放在抹油的案板上,用擀面杖擀开,如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚,如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm,面片的中间用刀划开两道。
4.锅中倒入适量的食用油,合适的用是玉米油,因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。
5.在油温8成热时放入面片,用筷子轻轻按压油饼表面,让油饼受热均匀。
6.将油饼翻面接着炸至两面金黄。
七、炸鲳鱼的家常做法大全?
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱。
用料 鲳鱼 一条,姜 ,4片 盐 适量,椒盐
适量 胡椒粉 适量,万用香炸粉 半盒 油
2汤匙(加入香炸粉中)清水 适量(加入香炸粉中)油 适量
做法
1/8 准备好材料
2/8 鲳鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用,姜切条,
3/8 加入姜条,盐、胡椒粉、椒盐抓匀腌制一小时以上
4/8 香炸粉加入两汤匙油和适量清水搅拌成糊状备用
5/8 把鲳鱼去除姜条,放入香炸粉中裹上一层香炸粉
6/8 平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鲳鱼,小火炸至金黄色
7/8 翻另一面小火炸至金黄色,其间记得两面轮流翻面小火炸熟透,免得焦了。
八、炸酸奶的家常做法大全?
用料:酸奶一袋(250ml左右),玉米淀粉50克,面粉80克,盐1克,水100ml,面包糠适量。
步骤:
1、先把玉米淀粉倒入酸奶里,都倒进小奶锅,用最小火熬,一边熬一边不停地搅拌,煮开后即可关火;
2、倒入方形容器里,室温放凉后,放入冰箱冷冻1小时左右,定型后即可取出来
3、倒扣在案板上,用刀切成长条,把面粉、盐、清水倒入深盘里,调成面糊状;
4、把切好的酸奶条放进面糊里,都裹上面糊,再裹一边面包糠,裹均匀些;
5、烧热油锅,温热时,放入锅里炸至金黄色即可。
九、炸洋葱的家常做法大全?
用料
洋葱2个、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、盐少许、胡椒粉少许、番茄酱适量
步骤:
1.洋葱切圈;
2.鸡蛋在碗中打散;
3.面包糠放入碗中;
4.淀粉放入碗中;
5.洋葱圈加少许盐、胡椒粉拌匀;
6.将洋葱圈先裹上一层淀粉,并抖掉多余的淀粉;
7.再裹上一层蛋液;
8.最后裹上面包糠;
9.将所有的洋葱圈都裹上面包糠;
10.油温六七热时,放入面包糠,小火炸至金黄;
11.盛出将油沥干即可,吃时可蘸番茄酱,味道更好。
十、炸蘑菇家常做法大全?
主料
平菇200克
面粉60克
淀粉40克
鸡蛋2个
辅料
盐1勺
黑胡椒3克
做法步骤
1.准备食材。
2.平菇洗干净,撕成小朵。
3.菌伞浸泡在盐水中浸泡5分钟,最后用清水冲洗干净。
4.打入2个鸡、加入淀粉、面粉;用盐、胡椒粉调味,用筷子搅均匀。
5.烧一锅热水,水开后,把平菇迅速烫下,10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分,放到砧板上晾。
6.将平菇放入面糊中。
7.油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅,刚放入的时候找空间大的地方,防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸,要分两次受热更加均匀。。
8.炸制金黄色看着不软了捞出,撒上椒盐或是孜然就可以了
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