干鸡腿菇的家常做法(干鸡腿菇的家常做法大全窍门)
干鸡腿菇的家常做法大全窍门
1、猪肚鸡腿菇
主料:猪肚500克、干鸡腿菇100克。调料:辣椒油8克、酱油5克、白砂糖3克、盐3克、味精2克、香油10克、白皮大蒜10克。
做法:猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。鸡腿菇泡发洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。
干鸡腿菇怎么做好吃法
食材明细
鸡腿菇1个、黑木耳2-3朵、、熟白芝麻1把、青椒半个、红椒半个、米醋1勺、盐少许、生抽半勺、鸡精少许、香油1勺
凉拌鸡腿菇的做法
1、把鸡腿菇洗净,撕成条
2、锅烧开水,放菇丝焯水,把鸡腿菇焯熟
3、捞出过凉水,在挤去多余的水分,放一大碗里
4、青红椒,木耳切丝
5、把食材全部放碗里,到生抽,米醋,鸡精,香油,芝麻调拌均匀
干鸡腿菇的功效与作用
鸡腿菇:营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品
干鸡腿菇怎么吃就软啦
用料
炸鸡
200克
干蘑菇
适量
粉条
适量
葱
1棵
蒜
3瓣
姜
适量
红尖椒
3个
生抽酱油
2勺
一品鲜酱油
适量
老抽
1勺
白糖
2勺
八角
2颗
香叶
3片
花椒
少量
胡椒粉
1勺
十里香
适量
鸡精
少量
做法
1/19 干蘑菇用温水泡发好。
2/19 蘑菇洗净,去根泥,撕成小条,拧干水份备用。
3/19 准备辅料,葱白切四断,葱叶切沫。红尖椒切两段。姜切6片,蒜切片。
4/19 两只鸡腿,洗净。
5/19 鸡腿切成块儿,洗净血水,控水。
6/19 鸡腿中加入葱段、3片姜片、料酒、生抽、胡椒粉,抓拌匀,入味15分钟。
7/19 粉条一把,泡温水软化。
8/19 1炉灶开火,半锅水烧开,鸡块和喂制辅料一并入开水锅焯水,煮沸。
9/19 从沸水锅中捞出鸡块(捞完才关火),拣去葱姜。
10/19 炉灶再开火,调中低火,放少量油。
11/19 放入适量葱花、蒜片、3片姜片、红尖椒、白糖、花椒、老抽,爆香锅。
12/19 放入鸡块翻炒。
13/19 放入蘑菇翻炒。
14/19 倒入一品鲜,不停翻炒。
15/19 加入适量水,加香叶、十里香、八角。
16/19 盖上锅盖,大火烧制5分钟。
17/19 放入泡软的粉条。盖上锅盖继续炖煮。
18/19 炖煮10分钟粉条煮透后关火,挑拣出香叶、八角、姜片,加入鸡精。
19/19 撒上少量葱花,装盘上桌。
干鸡腿菇的家常做法大全窍门图片
准备鸡腿3个,准备一个土豆,准备适量的鸡腿菇,另外准备葱姜蒜,准备八角和干辣椒。
把鸡腿收拾干净,清洗干净以后斩成小块儿,锅中烧水,水开后,把鸡块放入水中焯一下,去除浮沫,然后捞出控干水分,锅中放入适量的油,油烧到七分热的时候,放入鸡块翻炒,炒至表面金黄的颜色,然后适量加些料酒,加入老抽,放葱姜蒜,放入大蒜瓣、干辣椒和冰糖,再放一个八角,加入适量的水,然后大火烧开。
煮二十分钟左右,当汤汁变少一点的时候,然后加入土豆块放入鸡腿菇,加适量的盐,盖上锅盖烧至收汤的时候就可以出锅啦!出锅之前撒入葱花,盛出食用
干鸡腿蘑菇的做法大全家常
用料
鸡腿鸡翅
十几个土豆 两个木耳 一小把香菇 一小把红苕粉 一小把葱姜蒜辣椒花椒八角 各适量料酒,老抽,生抽 各适量白糖,鸡精,盐,芝麻 各适量
小鸡炖蘑菇(鸡腿鸡翅版)的做法步骤
步骤 1
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红苕粉泡软,煮至八九成熟软。
步骤 2
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土豆切块。 木耳,香菇用水泡一小会儿,洗干净倒掉。然后再放一次水泡至软发。这次的水千万不要倒掉了。留着熬到时候熬煮鸡肉。 (泡发香菇的照片没拍)
步骤 3
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鸡腿鸡翅放一点料酒,姜片,花椒,过水煮去血。
步骤 4
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捞出来洗干净插干净,每个上面划两三刀以便入味。
步骤 5
蒜拍一块,姜切两片,葱切一些段,切一些花。
步骤 6
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葱姜蒜辣椒花椒八角热油炒香。
步骤 7
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鸡翅鸡腿入锅两面煎一下。
步骤 8
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放入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,炒上色。
步骤 9
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放入切好的土豆块,泡好的香菇木耳。 倒入泡香菇的水,一些鸡汤或者水。淹没过香菇鸡腿土豆。 盖上盖子中火焖煮约10-15分钟,焖煮到土豆软糯了。
步骤 10
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焖煮到水煮干到一半,把之前煮到八九成软的红苕粉放入。继续焖煮一会儿收汁。
步骤 11
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开盖熬煮收汁。尝尝咸味,不够可以再放一点盐。再放一点点鸡精,翻炒一下即可出锅。
干鸡腿菇的家常做法大全窍门视频
步骤/方式1
将鸡肉洗干净放盆里,蘑菇是晒干的,给泡发后沥干水份备用。
步骤/方式2
葱切段,姜切片,准备一枚八角。
步骤/方式3
起锅热油,油开了把鸡肉放入锅里翻炒
步骤/方式4
放入葱,姜,一起继续翻炒。
步骤/方式5
放入适量生抽,老抽,料酒。
步骤/方式6
填入一碗水,放入适量盐,八角,大火炖开。
步骤/方式7
大火炖开5到8分钟后,放入蘑菇。
步骤/方式8
炖时隔几分钟翻炒一下,方便入味。
步骤/方式9
汤快烧干了小火闷两分钟就可以出锅,撒点葱花。
干鸡腿菇怎么做
炸长腿蘑菇的步骤如下:
1. 首先将长腿蘑菇清洗干净,去除杆部,然后将蘑菇切成均匀大小的薄片。
2. 准备一个碗,将鸡蛋打入其中,加入适量的盐和黑胡椒粉,搅拌均匀。
3. 另外准备一个碗,将面粉和适量的盐和黑胡椒粉混合,制成均匀的面粉糊。
4. 将切好的蘑菇片逐一沾上面粉糊,然后再沾上鸡蛋液。
5. 锅中倒适量的油,烧至七八成热,然后将沾好面糊的蘑菇片逐一放入锅中炸至金黄色。
6. 炸好的长腿蘑菇捞出沥油,撒上一些盐和黑胡椒粉即可食用。
小贴士:可以根据个人口味添加一些其他的调料,例如芝士粉、辣椒粉、五香粉等等
干鸡腿菇的做法大全家常做法
步骤/方式一
白菜炒松蘑
准备需要的食材:白菜、猪肉、干松蘑、大葱、食盐、料酒、生抽、鸡精、五香粉、白糖、香油、花生油。
步骤一:把干松蘑清洗干净,提前用凉水泡上。先把根部剪掉,然后把蘑菇的伞面儿用清水冲一冲,冲掉上面的杂质,大约泡一个小时就可以。
步骤二:把一小块儿五花肉切成片,加进三大勺凉水,然后加入五香粉、料酒、生抽抓匀,腌制入味,几滴花生油,拌匀。
步骤三:取适量白菜叶儿,清洗干净,切成片,放在盘子中备用。把一小截葱洗净,切成葱花,放在小碟子中备用。
步骤四:把泡发好的松蘑也用刀切一切,切成小一点的片,放在盘子中备用。这样便于炒制入味同时也便于食用。
步骤五:开火,炒锅中放入花生油,油热以后下入五花肉翻炒至断生。不用把五花肉盛出来,就把五花肉往旁边儿拨一拨,然后下入葱花,爆出香味儿。
步骤六:下入白菜叶翻炒均匀。加入一大勺生抽,半小勺盐,一小勺蚝油,调味。下入松蘑翻炒均匀,加入一小勺白糖调味,炒大约四、五分钟就可以了。
步骤/方式二
砂锅炖鸡翅
材料:大鸡翅2个、干松蘑50克,干茶树菇50克,线椒3个,小米椒3个。
调料:葱1段,姜1小块,盐4克,料酒20克、生抽10克,糖8克。
做法:1. 干松蘑、茶树菇彻底冲净,用温水泡发。
2. 葱姜切丝,杭椒、小米椒切段。
3. 鸡翅洗净剁块,锅中倒入清水,鸡翅冷水下锅,放入姜片、料酒去腥,水开后捞出清洗干净
4.锅中倒入少许食用油,待油温五成热时,放入鸡翅,翻炒至微微上色后捞出
5. 锅中留油,爆香葱姜,倒入准备好的鸡翅,调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。
8.下入姬松茸、茶树菇,倒入适量清水,转称至砂锅中。
10. 大火烧开,转小火炖15分钟,放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。
步骤/方式三
山药松蘑炖肉
1.干松蘑泡水,十分钟之后在浸泡的水中细细淘洗泥沙,水龙头下冲干净。2.再换一次水,浸泡一个小时,再次浸泡的水不要倒掉,留着炖肉做高汤。3.五花肉切成小块,葱姜切大段。4.山药去皮,切滚刀块。5.油热加肉块翻炒,加入葱姜,再加入生抽、山药继续翻。5.加入松蘑翻炒两分钟。6.这时加入泡蘑菇的水,一定用上面一层,地下的渣滓不要一起到倒进锅里,手法一定要轻。7.盖上锅盖大火炖开,中火慢炖,直到汤汁浓稠,加入食盐,少许鸡精出锅。
步骤/方式四
鸡蛋炒松蘑
原料:鸡蛋2个、松蘑几个、食用油1匙、口蘑2个、猪肉80g、食盐1g、生抽5g、葱叶小许。
做法步骤:1. 松蘑浸泡,野生蘑菇好脏的。2. 清洗干净,分成小块。3. 再次反复清洗。4. 口蘑洗净,切片。5. 冷水下锅焯水。6. 开锅5分钟捞出。7. 放松蘑,煮开5分钟。8. 捞出清洗。9. 撰干水分跟口蘑放一起。10. 猪肉切片。11. 冷水下锅焯水。12. 煮开锅即可。13. 反复清洗浮沫。14. 热锅冷油。15. 油热打入鸡蛋炒熟。16. 把鸡蛋盛出来跟蘑菇放一起。17. 肉片直接放锅里,放食盐和小许食用油。18. 把肉片炒微黄。19. 放鸡蛋和蘑菇,加生抽。20. 翻炒均匀放葱叶。21. 炒均匀即可。
步骤/方式五
【肉炒干蘑】
食材:干蘑菇1把,五花肉1小块,线椒2个,植物油适量,葱姜末少许,蒜末2瓣的量,盐适量,酱油少许
做法:1 备好食材,蘑菇提前泡软,择洗干净,大的撕成条,辣椒洗净2 五花肉切薄片,辣椒斜刀切椒圈3 锅内加少许植物油,放入五花肉中火煸炒微黄吐油,放葱姜末炒出香味,加少半碗清水、放入泡好的蘑菇,中小火烧至汤汁少许4 放入辣椒煸炒5 辣椒一变色加盐调个味,放入蒜末翻炒均匀关火出锅
步骤/方式六
干菇鸡翅煲
材料:大鸡翅2个、干松蘑50克,干茶树菇50克,线椒3个,小米椒3个。调料:葱1段,姜1小块,盐4克,料酒20克、生抽10克,糖8克。
做法:1. 干松蘑、茶树菇彻底冲净,用温水泡发。2. 葱姜切丝,杭椒、小米椒切段。3. 鸡翅洗净剁块,锅中倒入清水,鸡翅冷水下锅,放入姜片、料酒去腥,水开后捞出清洗干净4.锅中倒入少许食用油,待油温五成热时,放入鸡翅,翻炒至微微上色后捞出5. 锅中留油,爆香葱姜,倒入准备好的鸡翅,调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。8.下入姬松茸、茶树菇,倒入适量清水,转称至砂锅中。10. 大火烧开,转小火炖15分钟,放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。
步骤/方式七
松蘑煲鸡汤
用料:鸡架 一只松蘑 少许盐 3勺大料 2个干辣椒 1个生抽 1勺料酒 2勺红枣 8颗枸杞 一把
做法步骤
1、鸡架用清水浸泡后捞出(食谱方子也可以用于炖整鸡,由于我家这个鸡比较大,鸡腿鸡翅等部分我都是单独做了,所以只用了鸡架来熬汤喝)2、准备一锅烧开的水,放入鸡架,一勺料酒,焯出血水后捞出备用3、松蘑洗净备用4、拿出砂锅,接满水后放入备好的鸡架和松蘑,将除大枣和枸杞的其他材料一并放入5、大火烧开后转小火炖2.5小时以上6、炖的过程中感觉水烧没了可以酌情加热水,出锅前10分钟放入大枣和枸杞(个人觉得这两味食材不能少,加入后有一股药膳的味道,甜里带着香气,一点不违和,反而很增色)
步骤/方式八
松蘑牛肉炒尖椒
食材明细:主料松蘑一小把熟牛肉100g尖椒250g
辅料:食用油1匙
调料:葱姜小许食盐2g生抽10g鸡精1g花椒小许八角小许中辣口味
做法步骤
1处理干净的松蘑冷水下锅。
2煮开10分钟。
3过冷水,撰干水分备用。
4尖椒洗净切块。
5切葱姜。
6热锅冷油,油热放食盐。
7放花椒八角。
8放葱姜和松蘑翻炒。
9炒2分钟放尖椒。10翻炒均匀。
11尖椒微变色,放生抽炒均匀。
12清炖的牛腱子切厚片。
13放牛肉翻炒2~3分钟。
14放鸡精提鲜。
15炒均匀即可。
步骤/方式九
松菇白菜炖粉皮
【原料】:大白菜、干松菇、粉皮、五花肉
【调料】:盐、味精、鸡精、味极鲜、老抽、黄豆酱油
【制作方法】:
1、我们将大白菜去掉菜帮,只留叶的部分,然后用手撕成块状备用。
2、我们将准备好的松菇,用剪刀剪去根部带泥沙的部分,放入盆中用温水泡透。泡松菇的水我们不要倒掉,取一个密漏,将水慢慢的过滤到一个干净的盆中备用。松菇泡透后将伞叶上的杂草清洗干净,然后将松菇的伞叶与根部相连处,撕开看一下,如果有虫子的就撕开清洗一下,这样清洗两三次就好了。粉皮,用温水泡透,然后在撕成块备用。
3、我们在准备一点五花肉切成片,这道菜我们最佳的选择就是五花肉,带点肥肉这道菜炖出来会更香。
4、锅中烧油,加入五花肉煸炒出油脂,然后加入葱姜片炒香。再将撕好的大白菜叶,放入锅中煸炒一下。
5、白菜炒焉后,加入酱油、味极鲜、老抽在煸炒一下。然后我们倒入过滤好的松菇水,再放入松菇,加入盐调味。
6、待白菜炖至熟烂后,我们加入泡好的粉皮,开锅后在加入味精、鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘食用。
步骤/方式十
松蘑土豆片
原料:适量的松蘑,适量的土豆。
辅料:葱、姜、蒜、酱油、盐、青椒、胡萝卜等。
做法
1、干松蘑要提前泡发洗净,新鲜松蘑先清水煮开后捞出洗净;
2、土豆去皮切片,备好葱、姜、蒜丝,为使菜肴美观,也可备青椒、胡萝卜片少许;
3、锅中放油烧热,葱、姜丝炸锅,然后放入土豆片翻炒片刻,随后倒入松蘑继续翻炒;
4、加入适量酱油和盐翻炒;
5、加入少量水略炖一会,随后倒入切好的蒜片,加点小量的青椒、胡萝卜片,稍加翻炒出锅;
6、取平盘,倒入炒好的菜。
干鸡腿菇怎么做才好吃
鸡脯肉洗净待用。鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制十分钟。香菇淖水切丁,青红椒切丁备用
步骤2
将葱、姜、蒜切末,放至小碗中,并调入生抽、盐、少许糖、少许水淀粉。然后将锅中放入油,烧热,将鸡丁放入翻炒至变色(六成熟)。放入香菇翻炒,因香菇事先已淖过水,所以翻炒时间要短
步骤3香菇鸡丁的家常做法
倒入料汁翻炒。然后放入青红椒继续翻炒均匀即可
烹饪技巧
洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中,这样可将伞下褶皱内的沙洗得彻底,香菇淖水后,要挤干水份,如果是用干香菇炒制,要保留水份,以提高口感;料汁要提前调好,最后放入,保持鲜味,调料在锅中太久会令鸡肉发硬;炒鸡丁时要锅热、油热,以防鸡丁粘锅
干鸡腿菇的家常做法大全窍门图解
主辅料:鸡腿750克 ,蘑菇360克,土豆360克, 香叶3片, 桂皮1段, 葱8克, 姜8克 ,蒜8克
花椒粉 、盐、生抽、 糖、料酒适量
烹饪方法:
1、 将鸡腿洗净,剁成块状。葱切长段,蒜切片,姜切片。
2、锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。
3、 炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。
4、土豆去皮,洗净,切滚刀块。放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。
5、另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。捞出蘑菇,用温水冲洗干净。
6、放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可
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