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干鸡腿菇的家常做法(干鸡腿菇的家常做法大全窍门)

2023-10-11 07:50:07厨房百科1

干鸡腿菇的家常做法大全窍门

1、猪肚鸡腿菇

主料:猪肚500克、干鸡腿菇100克。调料:辣椒油8克、酱油5克、白砂糖3克、盐3克、味精2克、香油10克、白皮大蒜10克。

做法:猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。鸡腿菇泡发洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。

干鸡腿菇怎么做好吃法

食材明细

鸡腿菇1个、黑木耳2-3朵、、熟白芝麻1把、青椒半个、红椒半个、米醋1勺、盐少许、生抽半勺、鸡精少许、香油1勺

凉拌鸡腿菇的做法

1、把鸡腿菇洗净,撕成条

2、锅烧开水,放菇丝焯水,把鸡腿菇焯熟

3、捞出过凉水,在挤去多余的水分,放一大碗里

4、青红椒,木耳切丝

5、把食材全部放碗里,到生抽,米醋,鸡精,香油,芝麻调拌均匀

干鸡腿菇的功效与作用

 鸡腿菇:营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品

干鸡腿菇怎么吃就软啦

用料

炸鸡

200克

干蘑菇

适量

粉条

适量

1棵

3瓣

适量

红尖椒

3个

生抽酱油

2勺

一品鲜酱油

适量

老抽

1勺

白糖

2勺

八角

2颗

香叶

3片

花椒

少量

胡椒粉

1勺

十里香

适量

鸡精

少量

做法

1/19 干蘑菇用温水泡发好。

2/19 蘑菇洗净,去根泥,撕成小条,拧干水份备用。

3/19 准备辅料,葱白切四断,葱叶切沫。红尖椒切两段。姜切6片,蒜切片。

4/19 两只鸡腿,洗净。

5/19 鸡腿切成块儿,洗净血水,控水。

6/19 鸡腿中加入葱段、3片姜片、料酒、生抽、胡椒粉,抓拌匀,入味15分钟。

7/19 粉条一把,泡温水软化。

8/19 1炉灶开火,半锅水烧开,鸡块和喂制辅料一并入开水锅焯水,煮沸。

9/19 从沸水锅中捞出鸡块(捞完才关火),拣去葱姜。

10/19 炉灶再开火,调中低火,放少量油。

11/19 放入适量葱花、蒜片、3片姜片、红尖椒、白糖、花椒、老抽,爆香锅。

12/19 放入鸡块翻炒。

13/19 放入蘑菇翻炒。

14/19 倒入一品鲜,不停翻炒。

15/19 加入适量水,加香叶、十里香、八角。

16/19 盖上锅盖,大火烧制5分钟。

17/19 放入泡软的粉条。盖上锅盖继续炖煮。

18/19 炖煮10分钟粉条煮透后关火,挑拣出香叶、八角、姜片,加入鸡精。

19/19 撒上少量葱花,装盘上桌。

干鸡腿菇的家常做法大全窍门图片

准备鸡腿3个,准备一个土豆,准备适量的鸡腿菇,另外准备葱姜蒜,准备八角和干辣椒。

把鸡腿收拾干净,清洗干净以后斩成小块儿,锅中烧水,水开后,把鸡块放入水中焯一下,去除浮沫,然后捞出控干水分,锅中放入适量的油,油烧到七分热的时候,放入鸡块翻炒,炒至表面金黄的颜色,然后适量加些料酒,加入老抽,放葱姜蒜,放入大蒜瓣、干辣椒和冰糖,再放一个八角,加入适量的水,然后大火烧开。

煮二十分钟左右,当汤汁变少一点的时候,然后加入土豆块放入鸡腿菇,加适量的盐,盖上锅盖烧至收汤的时候就可以出锅啦!出锅之前撒入葱花,盛出食用

干鸡腿蘑菇的做法大全家常

用料

鸡腿鸡翅

 十几个土豆 两个木耳 一小把香菇 一小把红苕粉 一小把葱姜蒜辣椒花椒八角 各适量料酒,老抽,生抽 各适量白糖,鸡精,盐,芝麻 各适量

小鸡炖蘑菇(鸡腿鸡翅版)的做法步骤

步骤 1

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红苕粉泡软,煮至八九成熟软。

步骤 2

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土豆切块。 木耳,香菇用水泡一小会儿,洗干净倒掉。然后再放一次水泡至软发。这次的水千万不要倒掉了。留着熬到时候熬煮鸡肉。 (泡发香菇的照片没拍)

步骤 3

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鸡腿鸡翅放一点料酒,姜片,花椒,过水煮去血。

步骤 4

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捞出来洗干净插干净,每个上面划两三刀以便入味。

步骤 5

蒜拍一块,姜切两片,葱切一些段,切一些花。

步骤 6

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葱姜蒜辣椒花椒八角热油炒香。

步骤 7

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鸡翅鸡腿入锅两面煎一下。

步骤 8

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放入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,炒上色。

步骤 9

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放入切好的土豆块,泡好的香菇木耳。 倒入泡香菇的水,一些鸡汤或者水。淹没过香菇鸡腿土豆。 盖上盖子中火焖煮约10-15分钟,焖煮到土豆软糯了。

步骤 10

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焖煮到水煮干到一半,把之前煮到八九成软的红苕粉放入。继续焖煮一会儿收汁。

步骤 11

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开盖熬煮收汁。尝尝咸味,不够可以再放一点盐。再放一点点鸡精,翻炒一下即可出锅。

干鸡腿菇的家常做法大全窍门视频

步骤/方式1

将鸡肉洗干净放盆里,蘑菇是晒干的,给泡发后沥干水份备用。

步骤/方式2

葱切段,姜切片,准备一枚八角。

步骤/方式3

起锅热油,油开了把鸡肉放入锅里翻炒

步骤/方式4

放入葱,姜,一起继续翻炒。

步骤/方式5

放入适量生抽,老抽,料酒。

步骤/方式6

填入一碗水,放入适量盐,八角,大火炖开。

步骤/方式7

大火炖开5到8分钟后,放入蘑菇。

步骤/方式8

炖时隔几分钟翻炒一下,方便入味。

步骤/方式9

汤快烧干了小火闷两分钟就可以出锅,撒点葱花。

干鸡腿菇怎么做

炸长腿蘑菇的步骤如下:

1. 首先将长腿蘑菇清洗干净,去除杆部,然后将蘑菇切成均匀大小的薄片。

2. 准备一个碗,将鸡蛋打入其中,加入适量的盐和黑胡椒粉,搅拌均匀。

3. 另外准备一个碗,将面粉和适量的盐和黑胡椒粉混合,制成均匀的面粉糊。

4. 将切好的蘑菇片逐一沾上面粉糊,然后再沾上鸡蛋液。

5. 锅中倒适量的油,烧至七八成热,然后将沾好面糊的蘑菇片逐一放入锅中炸至金黄色。

6. 炸好的长腿蘑菇捞出沥油,撒上一些盐和黑胡椒粉即可食用。

小贴士:可以根据个人口味添加一些其他的调料,例如芝士粉、辣椒粉、五香粉等等

干鸡腿菇的做法大全家常做法

步骤/方式一

白菜炒松蘑

准备需要的食材:白菜、猪肉、干松蘑、大葱、食盐、料酒、生抽、鸡精、五香粉、白糖、香油、花生油。

步骤一:把干松蘑清洗干净,提前用凉水泡上。先把根部剪掉,然后把蘑菇的伞面儿用清水冲一冲,冲掉上面的杂质,大约泡一个小时就可以。

步骤二:把一小块儿五花肉切成片,加进三大勺凉水,然后加入五香粉、料酒、生抽抓匀,腌制入味,几滴花生油,拌匀。

步骤三:取适量白菜叶儿,清洗干净,切成片,放在盘子中备用。把一小截葱洗净,切成葱花,放在小碟子中备用。

步骤四:把泡发好的松蘑也用刀切一切,切成小一点的片,放在盘子中备用。这样便于炒制入味同时也便于食用。

步骤五:开火,炒锅中放入花生油,油热以后下入五花肉翻炒至断生。不用把五花肉盛出来,就把五花肉往旁边儿拨一拨,然后下入葱花,爆出香味儿。

步骤六:下入白菜叶翻炒均匀。加入一大勺生抽,半小勺盐,一小勺蚝油,调味。下入松蘑翻炒均匀,加入一小勺白糖调味,炒大约四、五分钟就可以了。

步骤/方式二

砂锅炖鸡翅

材料:大鸡翅2个、干松蘑50克,干茶树菇50克,线椒3个,小米椒3个。

调料:葱1段,姜1小块,盐4克,料酒20克、生抽10克,糖8克。

做法:1. 干松蘑、茶树菇彻底冲净,用温水泡发。

2. 葱姜切丝,杭椒、小米椒切段。

3. 鸡翅洗净剁块,锅中倒入清水,鸡翅冷水下锅,放入姜片、料酒去腥,水开后捞出清洗干净

4.锅中倒入少许食用油,待油温五成热时,放入鸡翅,翻炒至微微上色后捞出

5. 锅中留油,爆香葱姜,倒入准备好的鸡翅,调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。

8.下入姬松茸、茶树菇,倒入适量清水,转称至砂锅中。

10. 大火烧开,转小火炖15分钟,放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式三

山药松蘑炖肉

1.干松蘑泡水,十分钟之后在浸泡的水中细细淘洗泥沙,水龙头下冲干净。2.再换一次水,浸泡一个小时,再次浸泡的水不要倒掉,留着炖肉做高汤。3.五花肉切成小块,葱姜切大段。4.山药去皮,切滚刀块。5.油热加肉块翻炒,加入葱姜,再加入生抽、山药继续翻。5.加入松蘑翻炒两分钟。6.这时加入泡蘑菇的水,一定用上面一层,地下的渣滓不要一起到倒进锅里,手法一定要轻。7.盖上锅盖大火炖开,中火慢炖,直到汤汁浓稠,加入食盐,少许鸡精出锅。

步骤/方式四

鸡蛋炒松蘑

原料:鸡蛋2个、松蘑几个、食用油1匙、口蘑2个、猪肉80g、食盐1g、生抽5g、葱叶小许。

做法步骤:1. 松蘑浸泡,野生蘑菇好脏的。2. 清洗干净,分成小块。3. 再次反复清洗。4. 口蘑洗净,切片。5. 冷水下锅焯水。6. 开锅5分钟捞出。7. 放松蘑,煮开5分钟。8. 捞出清洗。9. 撰干水分跟口蘑放一起。10. 猪肉切片。11. 冷水下锅焯水。12. 煮开锅即可。13. 反复清洗浮沫。14. 热锅冷油。15. 油热打入鸡蛋炒熟。16. 把鸡蛋盛出来跟蘑菇放一起。17. 肉片直接放锅里,放食盐和小许食用油。18. 把肉片炒微黄。19. 放鸡蛋和蘑菇,加生抽。20. 翻炒均匀放葱叶。21. 炒均匀即可。

步骤/方式五

【肉炒干蘑】

食材:干蘑菇1把,五花肉1小块,线椒2个,植物油适量,葱姜末少许,蒜末2瓣的量,盐适量,酱油少许

做法:1 备好食材,蘑菇提前泡软,择洗干净,大的撕成条,辣椒洗净2 五花肉切薄片,辣椒斜刀切椒圈3 锅内加少许植物油,放入五花肉中火煸炒微黄吐油,放葱姜末炒出香味,加少半碗清水、放入泡好的蘑菇,中小火烧至汤汁少许4 放入辣椒煸炒5 辣椒一变色加盐调个味,放入蒜末翻炒均匀关火出锅

步骤/方式六

干菇鸡翅煲

材料:大鸡翅2个、干松蘑50克,干茶树菇50克,线椒3个,小米椒3个。调料:葱1段,姜1小块,盐4克,料酒20克、生抽10克,糖8克。

做法:1. 干松蘑、茶树菇彻底冲净,用温水泡发。2. 葱姜切丝,杭椒、小米椒切段。3. 鸡翅洗净剁块,锅中倒入清水,鸡翅冷水下锅,放入姜片、料酒去腥,水开后捞出清洗干净4.锅中倒入少许食用油,待油温五成热时,放入鸡翅,翻炒至微微上色后捞出5. 锅中留油,爆香葱姜,倒入准备好的鸡翅,调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。8.下入姬松茸、茶树菇,倒入适量清水,转称至砂锅中。10. 大火烧开,转小火炖15分钟,放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式七

松蘑煲鸡汤

用料:鸡架 一只松蘑 少许盐 3勺大料 2个干辣椒 1个生抽 1勺料酒 2勺红枣 8颗枸杞 一把

做法步骤

1、鸡架用清水浸泡后捞出(食谱方子也可以用于炖整鸡,由于我家这个鸡比较大,鸡腿鸡翅等部分我都是单独做了,所以只用了鸡架来熬汤喝)2、准备一锅烧开的水,放入鸡架,一勺料酒,焯出血水后捞出备用3、松蘑洗净备用4、拿出砂锅,接满水后放入备好的鸡架和松蘑,将除大枣和枸杞的其他材料一并放入5、大火烧开后转小火炖2.5小时以上6、炖的过程中感觉水烧没了可以酌情加热水,出锅前10分钟放入大枣和枸杞(个人觉得这两味食材不能少,加入后有一股药膳的味道,甜里带着香气,一点不违和,反而很增色)

步骤/方式八

松蘑牛肉炒尖椒

食材明细:主料松蘑一小把熟牛肉100g尖椒250g

辅料:食用油1匙

调料:葱姜小许食盐2g生抽10g鸡精1g花椒小许八角小许中辣口味

做法步骤

1处理干净的松蘑冷水下锅。

2煮开10分钟。

3过冷水,撰干水分备用。

4尖椒洗净切块。

5切葱姜。

6热锅冷油,油热放食盐。

7放花椒八角。

8放葱姜和松蘑翻炒。

9炒2分钟放尖椒。10翻炒均匀。

11尖椒微变色,放生抽炒均匀。

12清炖的牛腱子切厚片。

13放牛肉翻炒2~3分钟。

14放鸡精提鲜。

15炒均匀即可。

步骤/方式九

松菇白菜炖粉皮

【原料】:大白菜、干松菇、粉皮、五花肉

【调料】:盐、味精、鸡精、味极鲜、老抽、黄豆酱油

【制作方法】:

1、我们将大白菜去掉菜帮,只留叶的部分,然后用手撕成块状备用。

2、我们将准备好的松菇,用剪刀剪去根部带泥沙的部分,放入盆中用温水泡透。泡松菇的水我们不要倒掉,取一个密漏,将水慢慢的过滤到一个干净的盆中备用。松菇泡透后将伞叶上的杂草清洗干净,然后将松菇的伞叶与根部相连处,撕开看一下,如果有虫子的就撕开清洗一下,这样清洗两三次就好了。粉皮,用温水泡透,然后在撕成块备用。

3、我们在准备一点五花肉切成片,这道菜我们最佳的选择就是五花肉,带点肥肉这道菜炖出来会更香。

4、锅中烧油,加入五花肉煸炒出油脂,然后加入葱姜片炒香。再将撕好的大白菜叶,放入锅中煸炒一下。

5、白菜炒焉后,加入酱油、味极鲜、老抽在煸炒一下。然后我们倒入过滤好的松菇水,再放入松菇,加入盐调味。

6、待白菜炖至熟烂后,我们加入泡好的粉皮,开锅后在加入味精、鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘食用。

步骤/方式十

松蘑土豆片

原料:适量的松蘑,适量的土豆。

辅料:葱、姜、蒜、酱油、盐、青椒、胡萝卜等。

做法

1、干松蘑要提前泡发洗净,新鲜松蘑先清水煮开后捞出洗净;

2、土豆去皮切片,备好葱、姜、蒜丝,为使菜肴美观,也可备青椒、胡萝卜片少许;

3、锅中放油烧热,葱、姜丝炸锅,然后放入土豆片翻炒片刻,随后倒入松蘑继续翻炒;

4、加入适量酱油和盐翻炒;

5、加入少量水略炖一会,随后倒入切好的蒜片,加点小量的青椒、胡萝卜片,稍加翻炒出锅;

6、取平盘,倒入炒好的菜。

干鸡腿菇怎么做才好吃

鸡脯肉洗净待用。鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制十分钟。香菇淖水切丁,青红椒切丁备用

步骤2

将葱、姜、蒜切末,放至小碗中,并调入生抽、盐、少许糖、少许水淀粉。然后将锅中放入油,烧热,将鸡丁放入翻炒至变色(六成熟)。放入香菇翻炒,因香菇事先已淖过水,所以翻炒时间要短

步骤3香菇鸡丁的家常做法

倒入料汁翻炒。然后放入青红椒继续翻炒均匀即可

烹饪技巧

洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中,这样可将伞下褶皱内的沙洗得彻底,香菇淖水后,要挤干水份,如果是用干香菇炒制,要保留水份,以提高口感;料汁要提前调好,最后放入,保持鲜味,调料在锅中太久会令鸡肉发硬;炒鸡丁时要锅热、油热,以防鸡丁粘锅

干鸡腿菇的家常做法大全窍门图解

主辅料:鸡腿750克 ,蘑菇360克,土豆360克, 香叶3片, 桂皮1段, 葱8克, 姜8克 ,蒜8克

花椒粉 、盐、生抽、 糖、料酒适量

烹饪方法:

1、 将鸡腿洗净,剁成块状。葱切长段,蒜切片,姜切片。

2、锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。

3、 炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。

4、土豆去皮,洗净,切滚刀块。放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。

5、另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。捞出蘑菇,用温水冲洗干净。

6、放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可

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