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醋溜肉的家常做法(醋溜肉的家常做法窍门)

2023-10-11 09:20:10厨房百科1

醋溜肉的家常做法窍门

主料:

羊里脊肉100克 鸡蛋2个

辅料:

葱花10克 香醋3小勺 姜片10克 蒜瓣3瓣 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖半小勺 食盐3克 干淀粉(拌肉用)10克 干淀粉(碗汁用)1小勺 食用油15克

醋溜木须的做法

1.准备原料;

2.将羊肉顶刀切片;

3.将羊肉片放在料理容器里,放入料酒、干淀粉、20克蛋液、食用油抓拌均匀备用;

4.准备碗汁:取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、干淀粉1小勺、水3小勺、蒜末调拌均匀备用;

5.炒锅内放入食用油,油温6成热放入打散的蛋液,炒散后称出备用;

6.炒锅内放入食用油,油温五成热,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了,放入拌好的羊肉片,炒散后称出备用;

7.炒锅内放入食用油,油温五成热放入葱姜丝炒香;

8.再倒入煸炒过的羊肉片、鸡蛋,淋上碗汁,翻炒调味即可。

醋溜肉片怎么做好吃

一、材料

山药、猪肉、料酒、盐、蛋清、水、淀粉、油、葱、姜、胡萝卜、木耳、胡椒粉、味精、香油。

二、做法

将山药洗干净,刮去外皮,切成菱形片焯水;

把猪肉洗净切成薄片,用料酒、盐、蛋清、水淀粉上浆。

在锅里放油,放入葱、姜爆香,放入肉片翻炒,添加料酒。

放入胡萝卜片翻炒1分钟。

放入山药翻炒,放入木耳、盐、胡椒粉,翻炒均匀,放入味精、香油调味即可。

醋溜肉的家常做法窍门图片

用料:

山药2根

猪肉适量

醋3勺

油1勺

盐1勺

葱花5g

干辣椒3个

花椒5g

大料1个

酱油或甜面酱2勺

蒜3瓣

步骤 1

山药去皮,切片放清水中。猪肉洗净切片。

步骤 2

准备葱花、蒜片、干辣椒。

步骤 3

锅内热油,放入花椒大料,蒜片和干辣椒爆香。

步骤 4

放入猪肉翻炒,下入葱花爆香。

步骤 5

倒入切好的山药片,翻炒均匀。

步骤 6

加入2勺酱油或者甜面酱、3勺醋,加入小匙勺盐、鸡精或味精,翻炒均匀,出锅。

步骤 7

装盘。

醋溜肉的家常做法窍门是什么

材料:虾仁100g,鸡蛋清30g,淀粉2汤匙(30g),番茄酱50g,白砂糖15g,色拉油50g,盐6g,剩米饭200g,豌豆20g,姜片1片。二、做法:1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。

3、吃剩的米饭用手略略压实,压成扁片,每个锅巴最好是小块的,不要一大片放入锅中。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。

4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。

醋溜肉片的家常做法窍门

主料:猪肉(瘦肉)200克

辅料:冬笋50克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克

调料:酱油20克,醋25克,小葱25克,黄酒15克,姜5克,香油10克,大蒜(白皮)5克,花生油30克,盐2克,味精2克

特色: 金黄明亮,肉质软嫩,味道咸鲜,略带微酸,回有醋香,爽口开胃。

做法:

1. 猪肉去筋,斜着肉纹切0.33 厘米厚的片;

2. 肉片加入盐拌腌一下,用湿淀粉、蛋清浆好;

3. 冬笋削皮,洗净,切斜象眼片;

4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中,加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡,再加入味精搅拌匀;

5. 炒勺放在旺火上,倒入花生油烧四、五成热,放入肉片和笋片滑油,约6~7 秒钟沥去油;

6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片,对入调好的碗芡,轻轻推动两下,使汁芡糊化,均匀的挂在肉片上,淋上香油,出锅即成。

醋溜瘦肉怎么做

醋溜是一种非常传统的中国家常菜品,下面是醋溜菜肴的制作方法,希望能让你了解如何做一道正宗的醋溜菜肴。

醋溜的风味以酸甜偏重,口感清爽。醋溜菜肴可以用各种食材制作,通常用猪肉、鱼片、豆腐、鸡块等,以下我们选择豆腐为例:

所需食材:

1. 豆腐 300 克

2. 瘦肉 150 克

3. 姜片 2 片

4. 大葱 1 根

5. 蒜末 适量

6. 酱油 1 汤匙

7. 醋 2 汤匙

8. 白糖 1 汤匙

9. 盐 适量

10. 食用油 适量

11. 水淀粉 适量

制作步骤:

1.将豆腐切成小块,用开水烫开后沥干水分。

2.将瘦肉切成小块,加入少量盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

3.大葱切成细长段,姜片切成丝备用。

4.热锅凉油,加入姜丝和大葱段,爆香后加入肉块快速翻炒,炒至变色后加水淀粉调匀。

5.再将豆腐块加入锅中,翻炒均匀后加入醋、酱油、白糖、少量盐,倒入适量的热水,盖上盖子煮约 2-3 分钟。

6.开盖后将淀粉水加入,搅拌均匀煮至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士:

1.酸度和甜度可以根据个人口味自行调整。

2.豆腐可以提前用开水焯一下,这样可以让豆腐更加鲜嫩。

3.淀粉水需要提前调好备用,加入时需要迅速翻炒,避免糊锅。

4.炒菜时火不要太大,以免烧焦。

醋溜肉丝的正宗做法窍门

食材:白菜 半棵,猪肉 300克,淀粉 适量。

制作方法:

1.将猪肉切成肉丝。放入适量淀粉,加入少许清水拌匀,多抓捏几下,让肉质更为细嫩。

2.将白菜洗净,切成细丝。将白菜帮子和叶子分开装,因为这两样下锅时间不同。

3.另取一个小碗,放入少许淀粉,清水,加入生抽,少许细砂糖,醋(醋比平时炒菜稍微量大一些),少许味精,调匀,备用。

4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,舀入一勺豆瓣酱炒香。

5.放入肉丝翻炒。

6.炒至肉丝变色,成形。

7.放入白菜帮子翻炒。

8.炒白菜帮子变软,倒入白菜叶翻炒。

9.翻炒均匀就倒入调好的水豆粉,可以试试味道,盐味不够,可以适当放入盐,起锅。

醋溜肉片图片

1、主料:黄瓜2根。

2、辅料:猪肉60—80克、食盐适量、醋2~3大勺、鸡精适量、姜3克、蒜3~4瓣、料酒1小勺、生抽1大勺、水淀粉1大勺、小葱2根、白糖一小勺、植物油3勺。

3、将猪肉切细片,拌入A料(水淀粉1大勺、料酒1小勺、植物油1小勺。)腌制几分钟。

4、黄瓜切成5CM段,再切成细长片。蒜切片,小葱切段,姜切丝。

5、将B料(醋2-3大勺、生抽1大勺、淀粉水50ML、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。)依次入小碗中调成碗汁。

6、锅入植物油,炒香蒜片和姜丝。

7、再加入肉片快速炒断生。

8、快速加入黄瓜片和步骤3的碗汁,大火翻炒片刻即可。

醋溜肉段做法窍门

用料

鲜香菇 

猪里脊肉 

青红椒 

姜 

香醋 

生粉 

生抽 

料酒 

白糖

步骤 1

里脊肉切片,加一点油、盐、生抽、料酒、生粉,搅拌均匀,腌上十来分钟。

步骤 2

鲜香菇洗净切片,斜着下刀,这样切出来的香菇片面积大点,否则一炒一出水,香菇缩得夹都夹不着。

步骤 3

油锅爆香姜丝,油的量稍微多一些,这样炒出来的肉片更嫩,而且也不容易粘锅,加肉片爆炒,炒到肉表面变色就装出来。

步骤 4

重新起油锅,少少油即可,加入香菇炒,马上沥进肉片里多余的油,这样不浪费,翻炒十几下后倒入肉片,然后加香醋、盐、一点生抽、白糖调味,量自己根据平时口味掌握。这道菜不是酸甜口味的,所以白糖放一小勺即可。

步骤 5

香菇快变软前迅速加入青红椒片,翻炒几下,水淀粉勾芡后再颠个勺即出锅。

醋溜肉的正宗做法

调料:香油15克,花生油50克,料酒10克,醋25克,酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)20克,盐2克[1]

教您醋溜肉片怎么做,如何做醋溜肉片才好吃

1. 将羊肉去筋洗净,切成薄片;

2. 羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好;

3. 冬笋切片;

4. 青蒜切成3.3厘米长的段;

5. 把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内,调成冷芡;

6. 炒勺上火,放入花生油,烧热后,将肉片下入滑透,倒出沥油;

7. 将肉片回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。

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