鲍鱼片的家常做(鲍鱼片怎么做最简便最好吃呢)

鲍鱼片怎么做最简便最好吃呢

鲍鱼 适量

豆瓣酱 适量

葱姜蒜 适量

生抽 适量

料酒 适量

操作方法

01

黄金鲍从冰箱取出 ，放在室温中解冻，如果在夏季要在冰箱的冷藏室解冻，以免变质。

02

鲍鱼去除内脏，刷洗干净，沥净水分。

03

鲍鱼切成薄片码在碗里，加入适量的料酒和生抽，抓匀腌渍约10分钟。

04

锅中放入适量的油，加入葱姜片和蒜末，煸炒出香味。

05

加入适量的豆瓣酱，小火煸出红油。豆瓣酱要少放，以免口味偏咸。

06

开大火，倒入腌好的鲍鱼片，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

特别提示

这道菜不用再加盐，因为豆瓣酱和生抽中含有盐分且海鲜原本就不吃盐。

鲍鱼片做法大全窍门

食材清单 

鲍鱼 6只 、 葱丝 若干 、 豉油 适量 、 豆芽 200克 、 胡萝卜丝 30克 、 食用油 20克 、 辣椒 一个 、 姜片 3片

烹饪步骤

步骤1/7

鲍鱼去壳去内脏刷洗干净

步骤2/7

切成薄片

步骤3/7

豆芽去根，胡萝卜切丝洗净备用

步骤4/7

豆芽胡萝卜倒入加了油的开水中焯一下

步骤5/7

捞出沥干摆在盘中

步骤6/7

开水中加入姜片，倒入鲍鱼片焯一下水

最后一步

淋上豉油，摆上葱丝和辣椒，浇上热油即可！

鲍鱼片如何制作

原料

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螺 (300g)

葱花 80g

鸡精 适量

酱油 适量

姜 3片

步骤一：螺肉的清洗

买回来的螺肉一般有少许细沙在里面，所以要用清水清洗几次，直到洗干净，然后晾干备用。

步骤二：切葱花、姜片

将葱花切段，姜切成片，以备用。

步骤三：炒螺肉

往锅里倒油，油开后，放螺肉下去翻炒，然后放姜片。

步骤四：出水

炒的时候会出很多水，所以进行烧一下。

步骤五：加葱花、蒜末

可以倒少许油，加入切好的葱花以及蒜末，一起爆炒，让香味融合。

步骤六：调味、装盘

炒一两分钟后，加盐、酱油、鸡精，然后再进行翻炒一会，之后就可装上盘子了。

步骤7.美味又好吃的黄金鲍螺片家常做法完成开吃了。

鲍鱼片的做法大全家常做法

適量之水煲滾,放下姜一片,下干鮑魚片、豬展煮五分鐘撈起洗淨。 生魚劊後,洗淨抹乾水。 燒熱鑊,下油一湯匙,放下生魚,煎至兩面皆微黃色鏟起。 水十二杯或適量放入煲內煲滾,放入生魚、花旗參、豬碾、干鮑魚片、紅棗煲滾,慢火煲三小時半,下鹽調味。

鲍鱼片怎么做最简便最好吃呢视频

1/15 选择形状完整的香菇

2/15 提前浸泡

3/15 将伞包内的蒂切除

4/15 猪肉馅，买回来剁成茸

5/15 葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉

6/15 猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性

7/15 小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的

8/15 香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）

9/15 将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压

10/15 将整个的半颗核桃嵌入肉馅内

11/15 依次全部做好

12/15 娃娃菜切开

13/15 锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤，味道更鲜）

14/15 将做好的鲍鱼一个一个放入，核桃一面朝上

15/15 煮3-5分钟左右，直至肉馅变白，汤汁颜色变重，加入娃娃菜，慢慢滑动，切勿大幅度搅拌。关火，加入盐调味，出锅即可

鲍鱼片怎么吃法

步骤 1

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南方买鲍鱼，店家一般会帮助简单清理。泡盐水然后牙刷洗黑边，自己吃，要洗的干净一些。

步骤 2

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洗干净的鲍鱼切片，如果刀工OK的话，建议横切片，切的越薄越好。我水平很差，切横片两个还是很厚，而且耗费时间，就改纵片了。薄切哦～

步骤 3

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葱白斜切片，大葱爆炒后味道也不错，既是主料也算辅料。大蒜切片，姜切丝，备用。（红椒切丝或者片，配色好用，可惜我没准备）

步骤 4

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铁锅！大火，宽油，倒入姜、蒜、葱、红椒。翻炒约15秒。因为大葱炒熟好吃，红椒难熟…

步骤 5

（提前备好料酒、生抽、蚝油一小碗，因为炒鲍鱼的时候时间紧迫，最好不超过20秒，不然太老了吃起来艮而不脆。）倒入鲍鱼片，疯狂翻炒20秒，期间加入料酒生抽蚝油。大火铁锅情况下，20秒是极限时间了…

步骤 6

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关火，加盐再炒两下，调味均匀。装盘。颜色配搭看起来很Low，所以我猜测加点儿红椒会好看一些。

鲍鱼片怎么做好吃又简单方便

用料

四头鲍 3只

香菜两根 

蒜末一勺 瓣

酱油一勺半 勺

葱头一根 

做法步骤

步骤 1

四头鲍洗干净然后焯水煮三分钟后摆盘

步骤 2

鲍鱼切薄片 ，葱和红椒切丝。

步骤 3

水开后倒入鲍鱼片，半分钟。鲍鱼片卷起来就可以捞出来水冲一下。（不要烫太久，会老）

步骤 4

鲍鱼片拌点蒸鱼豉油或者酱油（酱油会比较咸）再加点蒜末拌一拌排盘

步骤 5

葱丝红椒铺上，热油冒烟浇上去激发出香味即可出锅

鲍鱼片的做法

一般只需要炒10分钟左右就可以熟。 

鲍鱼是鲍科鲍属动物,味甘性平,其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、糖分以及钙、铁、磷等成分物质,由于价值以及食用价值比较高,一般只需要煮10分钟左右的时间就可以被煮熟了,但有时候由于鲍鱼的个头太大或者太小,会延长或者缩短其煮熟时间,具体看情况而定。

鲍鱼片最简单的四种家常做法

鲍鱼片的家常做法，锅里放油油热以后把鲍鱼片下锅翻炒，然后放青椒蒜片姜片继续翻炒，最后放盐酱油。

鲍鱼片怎么做最简便最好吃呢窍门

干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。

鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。

这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止. 鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。

其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。

其二，也可采用鸡骨汤来发。

采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。

然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。 鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。 水发干鲍鱼时需要注意的事项：

1鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。

2砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。

3煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。

4鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。

5顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。

因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。