牛肉炒拉条的家常做法(牛肉炒拉条的家常做法大全)

牛肉炒拉条的家常做法大全

面胚6片，放于温暖处松弛一下备用。

1个西红柿洗净去蒂后切成约5mm的厚片。

半个洋葱，把最外边的一层老皮去掉，洋葱一分为二的切口向下，再用刀竖切成细丝。

小青菜掰成一片片的小叶子，冲洗干净青菜上边粘带的泥土，控干水分备用。

牛肉提前切片处理好，牛肉的处理是这个孜然牛肉炒拉条的重点，经过处理后的牛肉无论怎么炒都不会老，更不会柴，炒上多久都没问题，即使是切成了厚片，炒出来的牛肉依然香嫩，就和你在饭店里吃到的牛肉口感一样，具体方法就是牛肉切片后，放盐一小勺、白胡椒粉1小勺，小苏打1小勺约1-2克，姜切碎挤出1勺姜汁，抓匀腌制。

回温后的面胚切成宽约5ml的条状，搓圆之后捏住两端拉长，就成了拉条。

拉条全部拉好，扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟，因为后边还有炒制的过程，所以拉条不需要煮到十分熟。

煮好的拉条捞出过凉水，防止粘接到一起，过水后控水备用。

锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。

下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色，这时候可以放心大胆的翻炒，怎么炒牛肉片都不会老。

牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，翻炒至洋葱片稍微断生。

将沥水后的青菜放入锅内翻炒。

过水后的面条倒入锅内。

调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。

撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。

炒牛肉拉条子的家常做法

答；牛肉炒拉条的热量〔354大卡〕

食材

面粉500克，牛肉80g、绿豆芽250g。

配料

配料准备葱10g、姜5g、花生油30ml、美极鲜15ml、酱油5ml、醋5ml，适量的盐。

做法

1、将已经揉好的面团均匀地擀成5毫米厚的面饼，铺在案板上。

2、将铺好的面饼全部切成一厘米左右宽的长条状。

3、热锅放入适量的水，烧开后将面条用双手轻轻地拉成长条，一起放入锅中煮熟捞出。

4、将已经煮好的拉条子加入适量的橄榄油搅拌均匀备用。

5、把准备好的牛肉切成片。

6、将绿豆芽全部洗干净，然后沥干水分备用。

7、热锅放入适量食用油，然后放入葱和姜一起爆香。

8、再放入切好的牛肉翻炒。

9、将牛肉翻炒至变色。

10、这时可以再加入准备好的绿豆芽一起翻炒。

11、将豆芽一起翻炒到断生。

12、然后再加入适量的酱油和美极鲜翻炒均匀。

13、再加入已经煮好的拉条子一起进行翻炒。

14、最后再加入适量的盐和醋一起翻炒一分钟，再关火装盘即可

牛肉炒拉面的家常做法

1、食材：面条适量、西红柿一个、牛肉适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量。

2、牛肉洗净切薄片，放蒜苗、姜、料酒、生抽腌制半小时。

3、西红柿开水里烫过，剥皮，对切成四片备用。

4、葱花洗净切成小段备用。

5、锅中烧开水，下入面条，煮九成熟。

6、碗里放冷水，面条煮好后捞进去。

7、锅里烧水，放油放盐，水开后下入牛肉。

8、滤掉碗里的水，牛肉熟后捞到面上。

牛肉拉条子的做法

配料：洋葱 半个、柿子椒 1个、西红柿 2个、细香葱 少量、肉片 少量、糖 适量、精盐 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.柿子椒和洋葱都切成丁状，西红柿切成小块，肉切成肉片。2.把肉片用水抓一下让它充分吸收水分，然后放入淀粉抓至均匀浆置5-10分钟，这样炒出的肉片会很嫩。3.切些葱花，炒西红柿的时候用。4.锅先预热放入少量食用油，把肉片放入锅中不断翻炒，倒入料酒变色后盛出。5.锅里放入少量食用油，把西红柿倒入锅中不断翻炒。6.倒炝锅放入葱花，不断翻炒。7.西红柿炒至变软微微出汤后放入柿子椒和洋葱。8.放入少量番茄酱，并不断翻炒。9.倒入清水不断搅拌，小火熬制黏稠。10.放入炒好的肉片，搅拌均匀。然后依次放入糖和盐根据个人口味进行调整。11.煮好面条后把熬制好的卤浇上去

牛肉炒拉条子的家常做法窍门

主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g

辅料：鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜各适量

做法

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时。

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7、香菜洗净切成段。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9、再揉和均匀。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一块，饧至好的面团搓成条。

12、充分拉长。

13、两头对折，反复几次。

14、擀成片，切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入开水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、加入牛肉片、香菜 。

20、添加红油即可。

牛肉炒拉条的家常做法大全窍门

步骤/方式一

一碗面粉备好，面粉里面加入一小勺子盐 加入一个鸡蛋

步骤/方式二

随后慢慢分次加入凉水搅拌

步骤/方式三

和好的面盖上湿布醒面半个小时 ，然后再次拿出来进行揉面 ，随后再盖上湿布醒面 ，想要面劲道 就要多爱重复此步骤， 我是上午醒面，下午做的

步骤/方式四

把醒好的面切成条，然后放在盘子里，让每一根儿都均匀的沾上油，盖上保鲜膜，等一个小时以上面才可以有很好的延展性

步骤/方式五

拿出一根面，往两头儿伸拉，拉成粗细适中的面条

步骤/方式六

锅中放入热水 ，少许盐，下拉条，不要全熟，因为后面还有炒的步骤，所以七分熟就可以了，面条过凉水，控干备用

步骤/方式七

牛肉切丝，加少许胡椒， 盐 ，腌制十分钟

步骤/方式八

葱姜滚刀切片，不会滚刀切，切丝也行

步骤/方式九

西葫芦切片，蒜苔切段，胡萝卜切片

步骤/方式十

洋葱切丝

步骤/方式十一

先将肉丝炒至熟，然后铲出来备用，随后热锅热油 倒入葱姜，番茄，小火炒出番茄汁， 然后倒入其余配菜

步骤/方式十二

放入适量生抽，鸡精，味精，一小勺白糖， 翻炒均匀 ，倒入控干的拉条， 翻炒均匀即可出锅

牛肉炒拉条怎么做好吃

1个西红柿洗净去蒂后切成约5mm的厚片。

半个洋葱，把最外边的一层老皮去掉，洋葱一分为二的切口向下，再用刀竖切成细丝。

小青菜掰成一片片的小叶子，冲洗干净青菜上边粘带的泥土，控干水分备用。

牛肉提前切片处理好，牛肉的处理是这个孜然牛肉炒拉条的重点，经过处理后的牛肉无论怎么炒都不会老，更不会柴，炒上多久都没问题，即使是切成了厚片，炒出来的牛肉依然香嫩，就和你在饭店里吃到的牛肉口感一样，具体方法就是牛肉切片后，放盐一小勺、白胡椒粉1小勺，小苏打1小勺约1-2克，姜切碎挤出1勺姜汁，抓匀腌制。

回温后的面胚切成宽约5ml的条状，搓圆之后捏住两端拉长，就成了拉条。

拉条全部拉好，扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟，因为后边还有炒制的过程，所以拉条不需要煮到十分熟。

煮好的拉条捞出过凉水，防止粘接到一起，过水后控水备用。

锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。

下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色，这时候可以放心大胆的翻炒，怎么炒牛肉片都不会老。

牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，翻炒至洋葱片稍微断生。

将沥水后的青菜放入锅内翻炒。

过水后的面条倒入锅内。

调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。

撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。

牛肉炒拉条的家常做法大全图片

步骤/方式一

一碗面粉备好，面粉里面加入一小勺子盐 加入一个鸡蛋

步骤/方式二

随后慢慢分次加入凉水搅拌

步骤/方式三

和好的面盖上湿布醒面半个小时 ，然后再次拿出来进行揉面 ，随后再盖上湿布醒面 ，想要面劲道 就要多爱重复此步骤， 我是上午醒面，下午做的

步骤/方式四

把醒好的面切成条，然后放在盘子里，让每一根儿都均匀的沾上油，盖上保鲜膜，等一个小时以上面才可以有很好的延展性

步骤/方式五

拿出一根面，往两头儿伸拉，拉成粗细适中的面条

步骤/方式六

锅中放入热水 ，少许盐，下拉条，不要全熟，因为后面还有炒的步骤，所以七分熟就可以了，面条过凉水，控干备用

步骤/方式七

牛肉切丝，加少许胡椒， 盐 ，腌制十分钟

步骤/方式八

葱姜滚刀切片，不会滚刀切，切丝也行

步骤/方式九

西葫芦切片，蒜苔切段，胡萝卜切片

步骤/方式十

洋葱切丝

步骤/方式十一

先将肉丝炒至熟，然后铲出来备用，随后热锅热油 倒入葱姜，番茄，小火炒出番茄汁， 然后倒入其余配菜

步骤/方式十二

放入适量生抽，鸡精，味精，一小勺白糖， 翻炒均匀 ，倒入控干的拉条， 翻炒均匀即可出锅

牛肉炒拉条子

准备：牛肉切薄片，用胡椒粉、生抽腌一下，怕牛肉太老，可以加入少许小苏打。洋葱尖椒切片、小米辣切段、番茄切块、葱姜蒜切末。

2调碗汁：一汤勺料酒、一汤勺生抽、少许蚝油、2/3汤勺醋、一汤勺番茄酱（不喜欢太酸的可以不放）

3锅中热油，下葱姜蒜末和洋葱炒香。

4放入牛肉片，滑散。

5牛肉变色后，加入步骤2中的碗汁翻炒均匀。

6放入番茄块翻炒。

7放入尖椒和小米辣翻炒。

8放入拉条子翻炒均匀

牛肉炒拉条图片

简短的步骤

准备食材：盐，西红柿，洋葱，青椒，绿豆芽，豆瓣酱，孜然粉，牛肉

1、把青椒，番回茄和洋葱都切答块

2、把绿豆芽洗干净备用

3、牛肉放入碗中，加入料酒、酱油、食用油、淀粉，腌一会儿

4、锅中放油，等油热，加入豆瓣酱，翻炒

5、加入肉翻炒几下

6、放入切好的番茄青椒，洋葱

7、加入绿豆芽，再加入一些水

8、面条下锅煮熟，过凉水

9、把煮好的面条也下入锅中翻炒

10、放入鸡精自然，翻炒几下出锅

11、最后成品。

总结

1.和面。如果用高筋粉可以不加盐，用普通面粉的话，水里加一小勺盐。面粉和水放到厨师机里和到完全均匀。如果手和面的话，一定要揉到完全均匀，面团里不能有疙瘩。

面团拿出来放在案板上，揉成团，饧半小时

饧好的面团表面涂油，擀成大概0.5cm厚的长方形面饼，用保鲜膜盖起来

2.烧水，面饼切成大约0.5cm宽的条状。水开后，中火让水保持烧开的状态，把面拉成面条，下到水里。可以切几条之后就开始拉面下面，面在锅里煮的同时再切几条，切完之后锅里的面就可以捞出来了，然后再下刚才刚刚切出来的面。

煮好的面切成段，放在一边备用。

3.羊肉切片，洋葱切成条，在羊肉中加入酱油、料酒、一点洋葱，胡椒粉，淀粉，拌匀，腌制一会儿，芹菜洗净切段，柿子椒洗净掰成块，西红柿切块，蒜切片

锅烧热，加入适量油烧热，加入少量花椒炒出香味，加入腌好的羊肉片翻炒至断生，盛出备用。

4.锅中留底油，加入洋葱煸炒，洋葱稍软之后加入西红柿煸炒，西红柿稍变软之后加入番茄酱煸炒出红油

加入柿子椒翻炒 加入适量盐，翻炒至边缘变软

加入芹菜和适量盐继续翻炒至芹菜稍变软，加入羊肉略翻炒

加入煮好切段的拉条子，加适量盐，翻炒至汤汁和面条混合均匀

加入蒜片，倒入适量醋，稍翻炒一下，闻到蒜和醋的香味，关火，继续翻炒至醋和蒜与面条混合均匀。

牛肉炒拉条的家常做法大全视频

一般牛肉面馆的炒拉条有400~500克。

1.准备500克左右的拉条，备用。

2.洗净的蒜苔一小把，切成3厘米长的段，洋葱半个切成洋葱丝，和蒜苔放在一起，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，去皮的猪瘦肉一小块，切成薄片，放入小盆中备用。3.炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入少许凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，然后倒入肉片，快速翻炒几下。4.炒至肉片变色，加入蚝油3克，翻炒化开，再倒入切好的配菜，快速翻炒片刻。5.加入老抽2克调色，翻炒30秒左右，倒入拉条，开小火继续翻炒15秒。6.起锅开始调味，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，孜然粉2克，辣椒面2克，加入生抽5克，快速颠锅翻炒几下，化开所有的调料。

7.淋入少许明油，快速翻炒20秒，就可以关火起锅装盘了。