家常炖鲳鱼(家常炖鲳鱼的做法)

家常炖鲳鱼的做法

做法：

1、鲳鱼去内脏，去腮，打花刀，洗净待用。

2、葱姜蒜切片备用。

3、锅中放入适量植物油，放入鲳鱼，两面煎至金黄。

4、放入适量醋、放入适量生抽、放入一小碗啤酒、放入葱姜蒜、加入适量盐。

5、加入半碗清水，大火烧开五分钟，然后翻面。

6、再再烧开五分钟，汤汁粘稠，关火出锅即可。

炖鲳鱼怎么做好吃

用料：鲳鱼一条，葱一根，蒜两瓣，姜两片，剁椒一勺，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香菜一根。

做法：

1.鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。 姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

2. 姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

3. 水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

4.蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。

炖鲳鱼怎么做好吃又简单窍门

用料：鲳鱼一条，葱一根，蒜两瓣，姜两片，剁椒一勺，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香菜一根。

做法：

1.鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。 姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

2. 姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

3. 水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

4.蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。

家常炖鲳鱼的做法大全

主料

大金鲳鱼1条

辅料

老抽酱油适量，姜四片，蒜瓣1把，花椒一大勺，大料1个，腌糖蒜汁1大勺，盐7g，花生油适量

做法

1. 大金鲳鱼一条，请买鱼人给宰好，回来冲洗干净，鱼的两面切花刀便于入味。

2. 炖鱼的秘密调料：糖蒜汁。

3. 准备姜蒜花椒大料和盐。

4. 锅里倒入花生油，稍微多倒一些，烧热后放入姜片。

5. 把鱼放到姜片上煎一下，这样不会粘破鱼皮。两面都要煎。

6. 烹入腌蒜汁。

7. 点上少许老抽，放入姜蒜花椒大料和盐。

8. 倒上水，没过鱼，中火炖。

9. 炖到汤汁浓稠出锅即可，出锅时如果汤多，也可以加点水淀粉勾芡。

炖鲳鱼的做法大全

1.材料:鲳鱼1条，姜1根，葱1根。

2.辅料:盐少许、料酒、醋、酱油、蒜粉、花生油。

3、一条银鲳鱼，最好是用新鲜的，冷冻解冻后再做，不过味道会差一点。

4.将银鲳鱼去腮，洗净内脏，用刀划开，用姜和料酒腌制10分钟，可以有效去除鱼腥味。

5.取一个大盘子，底层铺姜片，鱼肚放葱姜片，锅里烧开水，把鱼放进去。

6.大火蒸12分钟。蒸的时间长短取决于鱼的大小。鱼大了会蒸12分钟，一般8到15分钟不等。如果时间太长，鱼就会变老。

7.果汁很重要。往碗里加入半勺盐、2勺醋、3勺酱油和几滴酱油。一起拌匀，倒入蒸好的鱼中。

8.在鱼上撒上葱花和大蒜。

9.锅里加油，一直烧到冒烟。很烫的时候，倒在蒜粉上。

家常炖鲳鱼的做法窍门

食材用料

平鱼500克 花椒5克

八角3克 大葱5克

鲜姜8克 大蒜10克

盐，味精各适量

老抽3克 料酒5克

蚝油5克 醋5克

方法步骤

1，平鱼500克。去腮，去内脏。洗净。待用。

2，花椒5克。准备好待用。

3，八角3克。准备好待用。

4，大葱5克。剥好，洗净，切成宽一点的丝待用。

5，鲜姜8克。洗净。切片待用。

6，大蒜10克。剥好。洗净，拍碎待用。

7，锅里放油，加热。待油温升至八成热时，放入花椒，八角炸一下，随即放入平鱼，煎制。待鱼不粘锅时，加入醋钻一下。随后放入老抽。加水适量。再将准备好的各种调料全部加入。（味精除外，待出锅前再放。）炖熟出锅。

家常炖鲳鱼的做法大全窍门

给你介绍一个清炖鲳鱼吧，清炖顾名思义就是清汤，不加酱油。

鲳鱼一条，开膛破肚，去除鱼鳃，内脏，清洗干净。

辅料：花生油，盐，姜丝，白糖，葱丝，绍兴黄酒。

具体做法：

起锅烧油，下入清洗干净的鲳鱼，两面煎成金黄色，放入姜丝葱丝炒出香味，然后加入适量的清水，再放入一点绍兴黄酒，大火烧开，小火慢煨，根据鱼的大小来判断时间。

有一句话叫千炖豆腐万炖鱼，鱼只要是你的形状没有把它破坏掉的话，只要是比较完整的话，你可以小火慢喂，对的时间长一点，这样可以更有利于去除它的腥味，也可以将它的营养成分渗透到汤里，使得鱼汤更加鲜美。

在临出国前的10分钟加入一点白糖，然后再次加少许的黄酒。

如果不是那么着急的话，尽量的炖的时间久一点汤就成奶白色了，看着也比较有食欲。

然后关火盛出来就可以吃了。

清炖其实就是比较简单，不要用复杂的食材，正犹如舌尖上的中国说的一句话：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。

炖鲳鱼的做法和步骤窍门

食材清单

鲳鱼 3条 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 1瓣 、 酸菜 适量 、 小葱 1根

做法步骤

1/6

鲳鱼洗净，在鱼背上划几刀；葱姜蒜切好，酸菜切碎

2/6

油热后下葱姜蒜爆香

3/6

下入鲳鱼，两面煎至金黄

4/6

依次倒入料酒，酱油，放一点盐和白糖

5/6

加水和酸菜炖煮五分钟左右

6/6

最后撒入葱花，一道美味的酸菜炖鲳鱼就完成了

家常炖鲳鱼的做法 不炸

是蒸

做法如下：

用料

鲳鱼 300g

小葱 25g

料酒 15g

姜 2片

糖 适量

蒸鱼豉油 20g

醋 10g

鸡精 少许

油 适量

盐 1g

大蒜瓣 2瓣

葱油鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去内脏洗净，正反面改刀，放入盘内，加入料酒、盐、姜片，放置一旁。

步骤 2

蒸锅加水烧开后，放入装盘的鱼，蒸8--12分钟。蒸好的鱼倒掉料酒，拿掉姜片。

步骤 3

在蒸好的鱼上，依次放入糖、鸡精、蒸鱼豉油、醋，小葱切粒也铺在上面。

步骤 4

锅里倒入油加热，爆下切好的大蒜丁（可以爆焦点），连油带丁淋在鱼上就完成了！

葱油鲳鱼的小贴士

1、改刀就是在鱼的正反面切出菱型状，这样鱼熟的均匀。

2、蒸鱼豉油、醋从鱼上淋过、，糖、鸡精要均匀的洒在鱼上。

炖鲳鱼的做法家常做法

主料：金鲳鱼1条8两。

辅料：油3ml、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、盐1.5g、清水适量。

1、金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。

2、热锅，倒3ml油。

3、加入葱、姜、蒜煸香。

4、加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。

5、小火炖5分钟后出锅装盘。

小贴士

1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。

2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。

3、金鲳鱼属海鱼，本身有一定的咸味，腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。

4、挑选新鲜的，白亮的，腮红的，眼白的。