炒茄子gan的家常做法(炒茄子如何做)

炒茄子如何做

【基本食材】茄子、淀粉、食盐、青红椒爱、番茄酱、白糖、陈醋、食用油【基本步骤】1.首先，咱们挑选几根嫩茄子，关于怎么辨别茄子是否够嫩，我教大家一个方法，我们买茄子的时候，挑选那种看起来饱满靓丽的，然后我们还可以用手掐一下，若是能掐出较多的水分，则说明茄子非常嫩，咱们就挑选出这种茄子。然后我们将茄子冲一下，水分晾干之后用削皮刀削掉皮即可

2.接下来，咱们需要给茄子改一下形状，想必大家也都见过餐馆的糖醋茄子，基本上都是以长条的形状出现的，所以说，咱们也选择长条形。先按长度均匀地将茄子切成三段，然后再切成长条，若是发现长条过长，那咱们到时候还可以再对半切一下减半长度。

3.将切好的茄子装入大碗中，并且撒上一勺食盐，用手反复操转抓匀来，而后腌制十来分钟杀一下茄子里过多的水分。接下来咱们再准备点配料，将青红椒洗干净后，晾干水分，然后放上菜板，改刀切成小块儿，最后将其放入盘中备用。

4.接下来，咱们取一个干净的小碗儿。先向碗中加入少许番茄酱，然后再来点白糖增加甜味，当然了，咱们做糖醋茄子，肯定还需要再加点醋才可以。最后咱们再倒入四分之一碗的清水以及一勺淀粉，搅拌均匀来放在一旁备用。

5.接下来，咱们的茄子差不多腌好了 。然后咱们把茄子多余的水分用手挤掉，装入大碗中，并且再加一勺淀粉，用手抓匀来。然后起锅加油，等到油温六成热时，将茄子放入锅中小火慢炸，炸的中途过程可以用铲子搅动一下，防止炸焦。

炒茄子如何做好吃

1.先提前准备3个洗干净的新鮮茄子，逐个把茄子的皮都削去不必，茄子削皮后，先切成大概7-8cm的长段，随后所有切成条形，茄子切完后，放进盆里边，往盆里添加一勺盐搅拌匀称，搅拌后放一旁腌10分鐘，让茄子脱干。

2.下面相切必须的别的火锅配菜，提前准备2个洗干净的螺丝椒，给这个菜提升辣度，所有切成段预留，再切一个小辣椒来配搭色调，取2个野山椒，也切成小圆圈预留。

3.随后调一个鱼汁，碗里添加3勺子的白砂糖，加2勺的白醋，再添加2勺的生抽酱油，添加一勺的米酒，再加一点白胡椒粉，添加小小勺的盐，再加一部分的葱蒜进来，再添加一勺玉米淀粉搅拌均匀，我们这一鱼汁就调好啦。

4.这时候茄子腌好啦，用双手用劲挤压茄子里边的水份，挤干水分的茄子放进此外一个盆里边，再分批添加玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，让这种茄子都匀称地沾有木薯淀粉。

5.锅中倒入小量的油，油烧之后转低火，把裹上木薯淀粉的茄子倒入锅里边煎炒，传统式的川香茄子是用油腻的，我们在家里做得话无需油腻，就是这样渐渐地煎炒，那样节油、不去油，并且还身心健康。

6.一直把茄子煎炒到表层焦淡黄色的情况下，再添加切完的青小辣椒进来翻炒，把辣椒炒至断生后，再所有捞入盘里预留。

7.锅中再次倒入油，再添加葱蒜进来，不太喜欢葱姜蒜的并不加，炒成里边的香气，炒成香气后，添加一汤匙郫县豆瓣酱，再添加切完的野山椒进来翻炒，炒成里边的香辛辣味，再把刚刚调节的料汁倒入锅里边，把料汁炒匀，炒进料汁的香味，随后倒入茄子进来翻炒，这一茄子自身早已熟透，翻炒匀称就可以起锅摆盘了。

炒茄子如何做到少油又软嫩

茄子是一种非常美味的蔬菜，但是其纤维较多，很容易吸收油脂。要制作一道清淡少油的茄子菜肴，可以尝试以下这道蒸茄子的做法：

所需材料：

1. 茄子：1根

2. 大蒜：2瓣，切末

3. 生抽：适量

4. 香醋：适量

5. 芝麻油：适量

6. 盐：适量

7. 香菜：适量，切碎

8. 辣椒油（可选）：适量

步骤：

1. 准备茄子：将茄子去蒂，洗净，切成1-2厘米厚的圆片，备用。

2. 蒸茄子：将切好的茄子放在盘子上，放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到茄子变得软嫩。

3. 调味：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后，用手轻轻将茄子片撕成条状。将蒜末、生抽、香醋、芝麻油、盐混合在一起，调成酱汁。

4. 调味：将调好的酱汁均匀地淋在撕好的茄子上，撒上切好的香菜和辣椒油（可选），拌匀。

5. 享用：将拌好的蒸茄子盛入盘中，即可享用。

这道蒸茄子的制作方法简单，口感清淡，营养丰富。您还可以根据个人口味调整酱汁的比例和配料。在制作过程中，可以将茄子切成薄片，以便更快地蒸熟。

炒茄子如何做好吃又简单

回 炒醋溜茄子最好吃。因为醋可以去除茄子的涩味，提鲜增香，炒出的茄子鲜美可口。先将茄子切成小块，入油炒至表面微黄，再加入糖、醋、酱油等调味料炒匀即可。如果喜欢口感酥脆，可以用淀粉和水混合成糊状物裹在茄子表面再炒。此外，加入适量的干辣椒、葱姜蒜等调味料，可以增添味道。茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、纤维素等营养成分，有益于人体健康。除了炒醋溜茄子，茄子还可以烤、煮等多种方式烹制，令人流口水。

炒茄子做法

食材：茄子2个，姜适量，葱适量，蒜适量，香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量，

做法步骤

步骤1

葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎

步骤2

茄子冲洗后擦干表面水分，然后切成块

步骤3

锅内油热后放入茄子大火炸至金黄色

步骤4

将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油

步骤5

锅内加一点油，放入葱、姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

步骤6

将炸好的茄子倒入锅中

步骤7

调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段

步骤8

大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味

炒茄子如何做皮不变色

茄子皮不变色的方法是先将茄子洗净后，将茄子对剖成两半，用盐水将茄子浸泡5分钟，然后再煎或炸，这样能够有效地防止茄子皮变色。茄子表面的酚类物质与氧气接触后会氧化变色，而盐水可以抑制酚类物质的氧化作用，从而避免了茄子皮的变色。此外，若要使茄子颜色更加鲜艳，也可以在茄子中加入少量酸性物质，如柠檬汁、醋、番茄等。另外，切好茄子后，也可以将其放入冷水中浸泡，同样可以有效地防止茄子变黑。

炒茄子好吃的具体做法

做法步骤：

第1步、茄子洗干净，先切成片，再切成条。

第2步、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。

第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。

第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀。

第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻。

第6步、翻炒至茄子回软。

第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。

第8步、待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉。

第9步、快速翻炒均匀即可。

炒茄子如何做法

1、把茄子洗干净，这里我没有去皮，因为皮是很有营养的。切成条，大概1厘米宽度的长条。

2、炒锅里放入食用油，稍微比平时炒菜多一些，因为茄子喜油。

3、把切好的茄条放入热油锅里，翻炒。

4、把茄条翻炒到软了，熟了就可以了。喜欢火大的可以多超一会。不过个人觉得，不用那么火大哦。

5、茄条翻炒需要过程，所以我们可以准备调料，醋4勺，酱油3勺，白糖2勺，盐5g，淀粉一些大概一大勺，耗油可以不放，不过放上会更鲜。

6、把调料放入锅里，然后快速翻炒

7、一定要快速的翻炒，等把汤汁都吸收好了，就可以了。

8、放入盘子就可以了。颜色很漂亮，而且非常好吃的。

炒茄子怎么做

茄子非常营养美味是夏季的时令蔬菜，茄子的做法非常多，炒茄子正确的做法是：茄子去皮之后切成片放在盐水中浸泡，防止氧化同时也能让茄子减少吸油，热锅热油加入蒜末，然后捞出茄子，挤干水分放入锅中，快速翻炒，加入蚝油，调好味道，炒茄子就做好了。

炒茄子如何做好吃视频

食材明细

鸡蛋

一个

瘦肉

块

葱

6根

香菇

6个

面粉

一碗

茄子

一个

姜

一块

十三香

适量

椒面

适量

盐

适量

鸡精

适量

油

适量

原味

口味

其他

工艺

一小时

耗时

高级

难度

茄子盒的做法步骤

茄子盒的做法步骤：1 1把所有食材剁碎，加入鸡精，盐，十三香，椒面，剁一起变成馅

茄子盒的做法步骤：2 2然后将茄子这样掏成盒子状，把馅放入茄盒，再放入锅中煮熟为止

茄子盒的做法步骤：3 3面粉加入鸡蛋水

茄子盒的做法步骤：4 4搅拌后，将蒸好的茄子裹上面，放入油锅中滚一下，至金黄捞出

茄子盒的做法步骤：5 5出锅。如果还有没用完的馅可以留着包饺子哦

炒茄子如何做最好吃

用料

圆茄子 一个

西红柿 两个

蒜 4-5瓣

葱段

盐

糖

醋

生抽

鸡精

水淀粉

茄子炒西红柿的做法

茄子不用削皮切成均匀的条，撒盐腌个20分钟，然后用手尽量挤掉茄子的水分，听说这样不会吸油太多。西红柿切小块。

葱切小段，蒜切片

锅里放油，实践证明挤掉水分后果然省油了~放葱段爆一下，倒入茄子炒炒抄

炒到茄子君已经没有活力蔫了吧唧的时候倒入西红柿继续炒，放盐、鸡精、糖、醋、生抽，炒到西红柿变成泥

我放了点儿水因为想要拌着饭吃，放蒜片再炒个三两分钟，勾个欠，出锅