冬笋怎么挑选比较嫩？ 如何挑选嫩牛肉？

一、冬笋怎么挑选比较嫩？

冬笋笋头比较老挑选比较嫩的就笋尾了

二、如何挑选嫩牛肉？

挑选优质嫩牛肉方法：看牛肉表面新鲜牛肉的色泽呈棕红或暗红色，用手去感触牛肉，牛肉需肉质坚实，富有弹性，纤维较细，肌肉之间夹杂着脂肪，倘若用手指按压，其凹陷处顿时恢复原状。成熟雌牛的肉，颜色稍深，特别是在哺育乳牛期间的雌牛，肉质更呈浓红色；雄牛的肉色稍淡一些，幼龄的牛肉色更淡，这样才能挑选到又好又嫩的牛肉。

变质的牛肉：如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。

注水的牛肉：牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。

三、如何挑选嫩豆角？

方法/步骤

豆角——白不老的挑选办法

白不老是一种很适合焖或者炖的豆角，待炖熟后口感软烂，香气扑鼻，是很多人喜欢吃的一种佳肴。挑选白不老，要选择那种越白的就越嫩。若是选择偏绿色的话，说明就老了。

豆角——蛇豆的挑选办法

蛇豆的外形跟我们平时常吃的普通四季豆有点相似，不过其形体更为细长，而且颜色也比较深。一般来说，蛇豆的口感比较紧实，适合焖炒。挑选鲜嫩的蛇豆，就要选择那种豆身两头都是一样粗细的才比较好，而且是越细的蛇豆就越嫩哟。

四、如何挑选嫩的芹菜？

　　芹菜的选购： 　　选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的。

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。　　

2.很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。　　

3.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。　　

4.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。　　

5.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。　　芹菜的功效与作用： 　　1.平肝降压 　　菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。　　2.镇静安神 　　多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。　　3.防癌抗癌 　　它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。　　4.养血补虚 　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。　　5.清热解毒 　　春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。　　

6.减肥 　　当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

五、如何挑选新鲜的嫩南瓜？

嫩南瓜最好的识别方法就是，你先看南瓜蒂，越新鲜的瓜蒂越新鲜，再看南瓜的色泽，新鲜的南瓜看着水灵灵的，手感也重点。老南瓜手感轻而且在不伤害南瓜果肉的情况下，看上去也不水灵哦，新鲜的南瓜用大拇指甲切一下，一下切开就说明这个是正新鲜的哦

六、光鸭如何挑选老与嫩？

可以看鸭子的肉质，肉欣新嫩有光泽，说明就是年轻的，如果这个是鸭子又又没肉又瘦，这说明是老的

七、五花肉嫩不嫩？

五花肉一共分为两种，分别为上和下，第一种就是把排骨切走之后剩下的那块肉，这种肉油水比较多，而且吃起来口感细腻，因此适合用来做各种馅儿，一般就不会用来炒菜。

第二种是猪的腹部那块肉，这一块地方的猪肉肥瘦依次层层排列，没有其他地方的肉那么油腻，也不会太柴，因此这一部位的肉算是猪肉中最好、最嫩的肉了，这两种都统称为“五花肉”。

八、如何判断茄子的老嫩，怎样挑选嫩的茄子？

1、想要挑选着鲜嫩的茄子，就要先看一下茄子的颜色，鲜嫩茄子的颜色呈现很漂亮的紫色或者深紫色，有一种油光发亮的感觉。

2、看完颜色用手摸摸试试，鲜嫩的茄子用手一摸，就有一种不粘手的感觉，很是清爽，而茄子不新鲜且老了的时候，有种粘手的不利索感。

3、另外看一看茄子外皮，是不是有一些皱巴巴的样子，如果是不要选，这样的茄子已经不新鲜了。

4、看茄子的“眼睛”茄子老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠方法，就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”长在茄子的薯片与果实连接的地方，那里有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩，越小表示茄子越老。

九、五花肉怎么腌制比较嫩又不干？

用料

五花肉 吃多少放多少

姜 4片

生抽 6勺

料酒 6勺

洋葱 1个

糖 一把就可以了

黑胡椒 一把

盐 少许

做法步骤

步骤 1

因为家里的五花肉瘦肉肥肉都分开了，我昨天腌制的比较肥一点的，今天又加了瘦肉，要是大家腌的话，最好的是五花肉啊，特别香

步骤 2

姜切片，洋葱切丝(不要太细正好就行)放入肉里，然后倒入生抽，料酒，黑胡椒，糖，盐，(调料没有顺序)

步骤 3

洗干净手或者带手套将调料与五花肉揉捏一下，就更入味了

十、如何烤牛肉比较嫩？

1，买回牛肉后先洗净，控干

2，用小锤子把牛肉放在菜板上，不停敲打，目的是：把牛肉中的连筋敲断，这样牛肉就不会有韧。没有小锤，用刀背了可以

3，牛肉大约敲十分钟左右就可以了，注意要牛肉部分都敲到。

4，敲完的牛肉切成薄片

5，加入料酒，蚝油，姜片，黑胡椒粉，孜然粉，生粉，水一齐腌制，约二十分钟，等牛肉充分吸入水份就可以