羊大腿的做法大全家常(大羊腿怎么做)

大羊腿怎么做

食材：羊肉500g；胡萝卜1根；腐竹2根；洋葱半个；土豆1个；

调料：冰糖4个；八角；桂皮；香叶；花椒；干辣椒；豆瓣酱；火锅底料；生抽、老抽

做法

1、 羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；

2、 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；

3、 倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。

大羊腿的做法 最正宗的做法

食材:五花羊肉500克，熟芝麻10克，小葱6根，料酒2勺，盐适量，孜然10克，姜1块

做法:

1，将五花羊肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟

2，香葱斜刀切段，姜切丝

3，炒锅热油，爆香姜丝

4，放入羊肉炒去水分

5，炒出油，放盐

6，放入切好的香葱翻炒

7，在放入芝麻和孜然炒匀即可

羊大腿的吃法

用剔骨刀，比较重。腿骨或大骨可以用刀背先敲断，然后剔成适当的大小块即可，很容易的。羊大腿的剔骨出肉的工艺

1、剔除羊大腿肉表面的筋和脂肪。

2、剔除胯骨和尾骨。

沿着胯骨的边缘进刀,

将胯骨剔除下来,

接着把连着胯骨的尾骨也剔除掉。

3、剔除大腿骨。

沿着大腿骨的边缘进刀,

切开大腿肉并切断大腿骨的肉之间的筋,

摘除大腿骨的上端,

然后用一只手握着大腿骨上端并拧动大腿骨,

同时把刀尖插进关节处,

把大腿骨剥离干净。

除小腿骨。

羊大腿怎么炖视频

羊肉什么部位适合炖汤？

羊身上的各个部位都有不同的吃法，想要炖汤喝就应该用羊大腿或者羊排骨来炖汤。羊肉的整体质地还是比较细嫩的，用羊排骨来煲汤，外面会有一层薄膜质地，非常松软，炖汤以后味道也是非常鲜美的。其次，羊大腿也特别适合用来炖汤，羊大腿也就是腱子肉，硬度非常适中，吃起来又比较有嚼劲。除了可以炖汤，还可以卤，酱，烧。想要爆炒的话，可以选择羊里脊，羊肩肉或者羊后臀，这些部位的质地非常吸引人们用来爆炒吃，味道不错。

羊大腿肉怎么做好

材料

适量的胡萝卜，羊后腿一只(重约1.5千克)，香菜2克

调料

川式卤水5千克，葱丝20克，黄瓜条40克，孜然粉20克

豉香复合酱30克，葱油20克，色拉油3千克，料酒50克

干海椒30克，花椒20克，十三香15克，盐500克

做法

1、羊后腿冲洗30分钟至无血水，用铁钎子在羊腿的上扎一些眼

2、入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时

3、锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水

4、锅入四川卤水烧开，入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水

5、锅入色拉油烧七成热，入羊腿中火炸约2分钟

6、捞出入盘中，刷葱油，用胡萝卜花、香菜、葱丝点缀

7、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。

羊大腿的做法大全 家常窍门

羊的腿部是羊身体主要的支撑结构，因此要在羊的腿部施加力量，使其腿部受力，进而拉伸羊的骨架。

将羊的腿部分别固定在地面上，然后用手握住羊的颈部，在颈部和头部之间施加一定的力量，向上翘起羊的头部，使羊的脊椎呈现弓形，并尽可能拉伸羊的前腿。

接着用手握住羊的后腿，向上提起羊的后腿，使羊的脊椎呈现更弯曲的形状，重复以上步骤直到达到所需的骨架形态。

在拉骨架的过程中，要注意不要使羊过度扭曲或受伤。

以上就是羊拉骨架的正确方法，希望这些信息对你有所帮助。

大羊腿怎么做好吃又简单

清炖羊腿

主要食材，羊腿一只，约2千克洗干净，去筋膜后在冷水中浸泡三至五小时，捞出来，肉上划十字花刀，方便更好的成熟及入味。

起锅烧水，将羊腿冷水下锅，锅中倒入鲜啤酒一瓶约500毫升，姜片100克，葱段100克，水开后打去浮沫，反复多次直至汤清。盖锅盖中火炖二个小时，用筷子轻松可以扎透羊肉即为全熟。最后再放入适当的盐调底味，撒上香菜段即可出锅。

吃法，可先喝羊汤，后将羊腿捞出来装盘，蘸沙葱酱更加美味。

羊大腿的做法大全 家常

称汉人是两脚羊的是匈奴、鲜卑、羯、氐、羌这五个少数民族。五胡十六国时，汉人会被称作“两脚羊”是因为匈奴、鲜卑、羌、氐、羯等游牧民族趁着西晋八王之乱，扩张自己的实力，最终神州陆沉，北方大地任胡人蹂躏，于是被称作“两脚羊”。“两只脚”并不意味着一只羊，它是一种非常残忍的场面。“两足”，就是人类的食物，在古代有很多的记载。尤其是在这个战乱不断的古代，平民的日子过得很艰难。

羊大腿怎么做好吃

主料

羊腿肉300克

辅料

大葱1根，大蒜4瓣，生姜适量，料酒适量，盐适量，香醋适量，糖适量，胡椒粉适量，香油适量

步骤

1.准备原材料。

2.羊腿肉切成薄厚均匀的片。放入调料腌制1-2小时入味。

3.大葱切滚刀块备用。

4.炒锅加油.一定要热锅热油，加入腌好的羊腿肉片快速翻炒。

5.羊腿肉变色后盛出备用。

6.锅中留底油，放入大葱翻炒。

7.大葱稍炒一下就放入羊肉快速翻炒，放入盐，糖，生抽，出锅。

大羊腿肉的做法大全 家常做法

主料

带肉羊腿2个

白萝卜1根

辅料

大葱1根 姜1块 花椒5粒 香叶1片 白醋1大勺 白酒1大勺 白胡椒粉2克 香菜少许 葱白1段

步骤1

羊小腿骨砍成大段洗净（最好请摊主帮忙，自己不好操作）

步骤2

葱斜切成大段、姜切片、香叶1片、花椒5粒成煲料

步骤3

萝卜去皮先切两个厚片，用筷子在萝卜上扎许多个小孔

步骤4

剩下的白萝卜切成大一点的块

步骤5

羊腿骨入冷水锅大火煮开2分钟（同时砂煲加水烧开）

步骤6

捞出放入开了水的砂煲内

步骤7

撇去浮沫（一定要撇净浮沫）

步骤8

加入白醋、白酒（白酒、白醋都有去腥的作用，加入白醋可以使钙更加丰富，而且肉吃着会更烂）

步骤9

加入所有煲料

步骤10

加入白胡椒粉中大火煮开15分钟（不要加盖，这样可以有效去除腥气）

步骤11

然后加盖转小火慢煲（这个过程大概需要1.5-2个小时）

步骤12

中途撇一下油脂（我不喜欢上面的油脂撇去了，不在意的可以保留）

步骤13

大概1.5个小时左右，看到汤白肉软捞出萝卜片不要（（萝卜片里有许多腥气）

步骤14

加入萝卜块继续炖至萝卜酥烂

步骤15

加入洗好的枸杞

步骤16

再开锅即可关火

步骤17

在炖煮的时候，葱白切丝

步骤18

另一小碗内加生抽一汤匙、香醋一汤匙，香油适量放入葱白丝调成沾汁

步骤19

香菜切碎放入小碟内

步骤20

碗底加入鸡粉或是精盐，冲入羊汤和萝卜、撒入香菜