家常炖大骨头汤(家常炖大骨头汤好喝吗)
家常炖大骨头汤好喝吗
不好。
炖久了口感上面是很好的,但是也是会有很多不好的味道,汤里面的营养也就是慢慢的流失,建议是选择两个小时的炖煮就是最好的。
家常炖大骨头汤好喝吗怎么做
先把骨头用热水焯一下,再用冷水下锅,高压锅骨头汤的具体做法
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
炖大骨头汤的做法一般炖多久
一般1到1个半小时就可以了。在煮骨头汤时一定要掌握好时间,只有方法正确,炖出来的汤才会营养丰富,一般焯水后的骨头炖煮一个半钟就可以了,最好的方法就是用高压锅处理,可以将骨头炖煮制酥软,时间也不长,而且汤中的营养成分也不易损失,骨髓中所含的微量元素也容易被人体吸收利用。
炖大骨头汤放什么调料好
丁香2个、油15克、盐4克、酱油4勺、甜面酱2勺、葱1棵、姜1块、水适量、八角2个、小茴香2克、花椒2克、陈皮1块、白芷2块、香叶3片、干山楂1个。
步骤:
1、锅中烧开水倒入骨头汆烫至出现浮沫,取出过凉水冲洗干净。
2、将葱姜去皮洗净,葱切段,姜切片后用刀背拍松。
3、平底锅放油微火,倒入糖快速翻炒至糖融化变色。
4、沿锅边倒入水拌匀。
5、将大骨头摆放在大锅中,倒入糖水。
6、将辅料中八角、小茴香等料装入料包。
7、水再烧开后撇去浮末和明油。
8、将料包和葱姜放入,加盐、酱油、甜面酱后小火慢煮一个半小时。
9。盛出趁热吃吧,特别解馋,还可以用吸管吸取骨髓吃。
炖大骨头汤放什么材料有营养
主要是放料酒、葱、姜、香叶、胡椒粉和几滴白醋。
猪骨汤做法:
材料: 直通骨1000克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,香叶10克,胡椒粉20克,清水5公斤。
一、
将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗。
二、
将大骨放入高压锅中,加入葱、姜、香叶,然后放入冷水,冷水最好一次性加足。
三、
用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入料酒适量。
四、
从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美
五、
炖至2- 3小时后加入胡椒粉,即完成出汤。
炖大骨头熬汤
1.材料:猪大骨、姜片、葱段、料酒、清水。猪大骨一定要选用新鲜的带有骨髓的部分,这样能够炖出更多的骨髓营养成分。
2. 处理材料:将猪大骨浸泡在凉水中,用清水冲洗干净血沫,煮开后撇去浮沫,除去水中杂质。
3. 炖煮方法:将处理好的猪大骨放入锅中,加入姜片、葱段和料酒,倒入足够的清水,烧开后转小火慢炖2小时以上,期间要经常用漏勺将浮沫去掉。
4. 调味:最后加入适量的盐,再煮5-10分钟即可出锅。可以根据个人口味再加入些许其他调料,比如胡椒粉、枸杞、红枣等等,增加汤的营养成分和口感。
5. 注意事项:炖煮时火候一定要足够小,不能太大,不然容易烧焦或者让汤变得浑浊。同时也要在等材料进锅之前,把锅烧热,这样会有更好的炖煮效果。猪大骨汤炖煮时间越长,汤的营养成分越多,口感也会更好,可以根据自己喜好适当调整炖煮时间
炖大骨头汤怎么做好吃
食材:大骨头 调味料等
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
注意:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
家庭炖大骨头汤做法
炖大骨头汤的做法?
1将大骨头用清水洗净备用。
2坐锅点火,锅中坐清水,下入大骨头煮沸,捞出大骨头,汤倒掉。
3锅中重新倒入清水,再将紧过的大骨头放入清水锅中,继续炖煮。
4切两块姜,用刀背拍扁,放入炖大骨头的锅中。
5再将两棵葱去皮,用手撕成段放入炖大骨头的锅中。
6再在大骨头里放入几粒大料,盖上盖大火炖开,转小火慢炖。
7炖到骨头用筷子能插透就好了,出锅前放入盐,十三香,鸡精调味,关火。
炖大骨头汤怎么做好喝
食材清单
猪骨 400克 、 玉米 1根 、 莲藕 300克 、 土豆 200克 、 香菇 3朵 、 姜 1块 、 香菜 2根 、 葱 1根 、 胡萝卜 1根 、 盐 适量 、 八角(吃不惯可省略) 2个 、 胡椒粒 10粒
烹饪步骤
1/8
备料
2/8
姜切片,葱白切段,八角和花椒用温水冲洗一下
3/8
起锅烧水,水开后加入猪骨焯水10分钟捞出洗净
4/8
猪骨放入煲汤锅,加入调料,以及高出猪骨表面1厘米的热水,大火烧开转小火
5/8
香菇去腿洗净切十字刀,莲藕去皮洗净切片,土豆去皮切大块,玉米洗净切段,葱切花,香菜切碎,胡萝卜切片
6/8
将所有食材一起加入汤锅内,继续大火烧开转小火2小时
7/8
煲好后加入适量盐葱香菜点缀即可
家常炖大骨头汤好喝吗窍门
步骤/方式1
先将猪骨用冷水浸泡(半小时以上)。 泡出血水然后反复冲洗干净。
步骤/方式2
胡萝卜去皮切小块, 玉米切段后对半切, 红枣去核对半切。
步骤/方式3
接着,猪骨冷水下锅焯水,加入葱段,姜片和料酒,煮沸后捞去浮沫。
步骤/方式4
焯过水的猪腿骨清洗干净备用
步骤/方式5
所有材料一起下锅,倒入足够的清水(淹没过食材)。
步骤/方式6
然后用大火烧开,再改小火炖1个半小时,不用加其他调味料,玉米和萝卜已经有一定的甜味了。
步骤/方式7
炖好出锅前10分钟放盐调味,营养美味的猪骨汤就可以直接喝啦。
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