肉末炒辣椒做法大全家常(肉末炒辣椒的做法大全)
肉末炒辣椒的做法大全
食材:
二荆条辣椒135克,子弹头辣椒120克,朝天椒140克,洋葱,姜片,葱段,香叶,十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,八角8克,桂皮5克,香叶8克,小茴香8克,香果5克,草果8克,山奈8克
做法:
1、准备好一口铁锅加入少许食用油,下入准备好的辣椒小火慢炒,把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。
2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末,做辣椒油的辣椒不宜打得太碎,倒入盆中加入十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,搅拌混合均匀。
3、碗中加入八角8克,桂皮5克,香叶8克,小茴香8克,香果5克,草果8克,山奈8克,倒入清水浸泡半个小时。
4、锅中倒入菜籽油4斤,把所有的菜籽油烧到260度,等到油温降到150度的时候加入姜片,洋葱,大葱小火慢炸,炸到变焦之后控油捞出。
5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。
6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中,-边浇-边搅拌,等到油温160度的时候浇入三分之一的油,最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。
7、最后加入25克香醋,继续激发出辣椒的香味
辣炒肉末的做法大全集
1.用料:干辣椒50g、肉末200g、葱,香菇,郫县豆瓣酱,糖,盐少许
2.步骤如下:
①葱与香茹切成末,肉也剁成泥备用
②将干辣椒洗净去蒂,在热水中浸泡10分钟,用刀将姜拍散,将辣椒从水中取出,放入搅拌机中
③起油锅,倒入大油,油温5成熟时,加入葱,用小火熬至葱发干发黄。
④在油锅中加入香菇和肉末,然后将肉末轻轻均匀的炒散,用小火熬制一小会后加入刚才搅拌好的辣椒酱,边熬边搅拌。
⑤最后加入郫县豆瓣酱,糖,盐,熬煮到辣椒粒粒分明,水分干时就可以了
肉末炒辣椒的做法大全视频
费大厨辣椒炒肉,酱油的秘方就是先把辣椒洗干净,切成小段,再把肉切片喂好,放上酱油,放置15到20分钟,然后锅里起锅烧油,油开后先放入肉片进行翻炒,再放上辣椒,这样美味的辣椒炒油就好了
肉沫炒辣椒的做饭
首先,辣椒里面塞肉是一种常见的川菜做法,主要选用颜色鲜艳,细长而弯曲的青红辣椒,将其里面挖空后填充上肉馅即可。
其次,在填充肉馅时,需要准备好细肉末,再配上花椒、盐、姜末、料酒等调味品进行混合。同时,也可以根据口味的不同加入一些葱花、蒜末、酱油等材料来增加口感。
接着,在炒制时需要用到中度火温,先将填好肉馅的辣椒慢慢煎至出现微微起泡的情况后,再用刀轻轻翻动,让两面都煎成金黄色,同时肉馅熟透。
最后,可以用炒好的肉末加上一些酱油、糖、醋和水淀粉调制成浓稠的酱汁,倒在辣椒肉馅上,装盘后撒上葱花和芝麻即可。
需要注意的是,辣椒本身就有辣味,所以在配料上不宜过于重口味,如此菜品才能够营养丰富、口感鲜美、健康美味。
肉沫炒辣椒末
辣椒肉沫
1.原料,青红辣椒和瘦肉洗净待用。
2.辣椒切圈,蒜切末,瘦肉切碎末。
3.锅里放油,冷油下肉末,小火煸炒。
4.炒至肉末微焦吐油时下蒜末、生抽和花椒炒香。
5.放入辣椒。
6.炒至辣椒断生,放少许盐即可出锅。
注:冷油下肉末,再小火炉煸炒,可以使肉末不粘锅,用不粘锅作用不大,用铁锅效果非常明显。
肉末炒辣椒的做法大全图片
主料
米粉250g,肉200g,白菜150g,鸡蛋2个
辅料
野葱适量, 辣椒面适量, 葱少许, 姜少许 ,淀粉适量 ,蒸鱼豉油适量
步骤1
将白菜叶切成细条
步骤2
将干米粉用清水泡软,沥干备用
步骤3
将瘦肉切成细肉条,加入葱、姜、料酒、淀粉适量调拌,腌至五分钟,这时可以进行炒鸡蛋,看下步
步骤4
打好的鸡蛋液要放入少许盐。锅中加油,当油五成热时倒入打好的鸡蛋液,用铲翻炒,当鸡蛋成金黄色出锅
步骤5
再向锅内加入适量油,当油八成热时加入腌好的肉条,用铲翻炒,肉条炒熟时放入白菜叶等,见下步
步骤6
将米粉、炒好的鸡蛋、白菜叶一同放入锅内,进行翻炒,这时要不停翻炒以免粘锅,火要开中火炒
步骤7
炒三分钟后加入蒸鱼豉油和适量盐,进行翻炒
步骤8
再炒五分钟,注意如果水份没有了可加少许水。当味道都沾满米粉,即可出锅
步骤9
出锅,开吃,呵呵
肉末炒辣椒的做法大全家常
用料:黑木耳300g,豆腐200g,肉末200g,尖椒100g。
做法:
1.干黑木耳提前泡发,去除头部杂质,洗净撕成一小朵。豆腐洗净切厚片,三角形的或四角形的都可以。
2.尖椒洗净去籽,切块,蒜切末。猪头剁成肉末,用一个碗装起来,调入适量生抽搅匀腌制一下。
3.调料汁:往一个碗里调入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖、一点点精盐,再调入一点水搅匀。
4.水淀粉:往一个碗里调入适量淀粉、水、鸡精搅匀。
5.热锅热油,把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。然后控油,装盘里待用。
6.锅里煎过的油倒出,再往原锅倒入适量花生油烧热,放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜末炒香,倒入腌制好的肉末翻炒香。
7.然后,倒入黑木耳翻炒一下。接着倒入尖椒块炒香。然后倒入调料汁炒匀。接着倒入煎好的豆腐块炒匀,改中小火慢慢烧至入味。
8.快好前倒入水淀粉,改大火,待汤汁收干时即可关火装盘。
肉末炒辣椒的做法大全窍门
用料
猪肉500g,植物油100g,西红柿一半,青椒10根左右,盐 味精适量,淀粉适量
做法
1/3猪肉切丝 放适量盐和淀粉抓两下腌5分钟
2/3青椒斜着切(可以放两个红椒) 西红柿切丁
3/3起锅放油 油热放入肉丝翻炒一分钟 把肉盛出备用 另放油 油热放西红柿炒两分钟 再放入青椒一起翻炒 放入盐 味精(少放点 因为肉里面已经有盐入味了) 最后放入刚刚盛出来的肉 一起翻炒两下 (出锅)
肉末炒辣椒怎么炒好吃
用料:香干200克,青椒300克,瘦猪肉100克,葱姜蒜各10克,生抽20ml,蚝油10ml,白糖10克。
1,原件洗干净备用,
2,将瘦肉切片,放入盐、酱油、生粉、料酒、花椒拌匀静置一旁。再将青椒切段,香干切段。
3,将香干焯水,冷水入锅,水开后煮1分钟左右,(可除味,并且紧实肉质不易碎)。同时准备好葱姜蒜和干辣椒,分别切碎备用。
4,另起一锅,放入与瘦肉相当的油量,锅热后放入瘦肉大火炒熟(一分钟左右)盛起。锅内余油留着再加一些,放入姜蒜红辣椒爆香,倒入青椒和焯好的香干。
5,大火煸炒至七成熟,放盐翻炒,倒入瘦肉拌匀,再放入两大匙生抽、一大匙蚝油,少量白糖提鲜,适量加点水,翻炒数十下撒上葱花即可出锅。
肉末炒辣椒怎么做
食材准备:五花肉、猪瘦肉、大蒜、豆豉、螺丝椒、料酒、生抽酱油、老抽酱油、鸡精、食用盐、食用油;
步骤一
五花肉切薄片,去不去皮看个人喜好,再备一点瘦肉用料酒腌制一下,大蒜切片或者拍碎,辣椒切滚刀片,豆豉大超市或者网上均有得购买(个人喜欢用浏阳豆豉)。
步骤二
点火烧热锅,锅内不放油,先把辣椒放入锅内炒至断生,放少许食盐,用勺子或者锅铲不断按压,炒干辣椒水分(虎皮状最好,即辣椒表皮变白),盛至碗中备用。
步骤三
点火烧热锅,锅内放少许油,下五花肉煸炒出油脂,有点焦的感觉,放入大蒜和豆豉炒香,再放入瘦肉快速翻炒断生,淋少许料酒去腥,再根据个人口味放入老抽酱油上色(老抽酱油上色,菜色颜色会稍深一些)。
步骤四
在锅内已经上色的五花肉中倒入辣椒,翻炒辣椒让辣椒充分吸收炒肉的汤汁,再加入适量的鸡精和食盐,即可出锅食用。
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