家常饺子馅做法(16种家常饺子馅做法大全文库)

16种家常饺子馅做法大全文库

答：饺子是北方人的家常主食，所以会经常包饺子，饺子又分荤和素，素馅的调制方法是：例如韭菜鸡蛋馅，先把韭菜择洗干净切碎，鸡蛋打散炒成鸡蛋碎放凉，韭菜和鸡蛋放一起加入适量盐，蚝油，油，十三香，姜末搅拌均匀即可。

肉馅是在肉末里加入上面的各种调料和酱油将肉朝一个方向搅至上劲后，再把菜放入拌匀即可。

家常饺子馅有哪些搭配

原料

面团：面粉。馅料：猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。

水饺

大葱水饺做法

1、将面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。

2、大葱切成葱花（可以稍微多一些），锅里加热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火。待油温稍降，加入切好的葱花利用余温稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、盐拌匀，分几次打入凉水，每次不宜多，顺着一个方向搅一段时间再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了。

3、饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄。

4、然后包好饺子即可。

5、锅里烧开水，煮饺子即可。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。

6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下。避免互相粘连。

十种家常饺子馅

1.白菜猪肉虾仁馅

白菜和萝卜以前是东北人越冬必囤的秋菜，冬天外面雪花纷飞的时候，从家里的菜窖里拿出一颗白菜，搭配上猪肉馅包饺子也是东北人家里常包的饺子馅。

白菜要剁得细细的，然后用盐杀去水分攥干，猪肉最好选择肥四瘦六的五花肉剁成馅，把白菜和猪肉混合在一起，如果家里有虾仁搭配上，这个饺子不仅水灵灵的还会透着虾仁的鲜。

白菜猪肉馅饺子的灵魂是最好有猪大油来拌馅，这样猪大油吸附在白菜上可以锁住白菜的水分，包起来的时候白菜不出水，煮出来的饺子还汁水淋漓特别香。

2.香菇猪肉馅

冬天是各种蘑菇上市的季节，香菇不仅有着特殊的香味，还是营养特别丰富的一种食用菌，用它入馅包饺子也是东北非常常见的家常饺子。

香菇选用新鲜的或干的都可以，不过要把香菇洗净或泡发后焯一下水，这样可以去除一部分香菇的异味和香菇身上的杂质和灰尘。

香菇饺子馅中的肉馅要略瘦一些，里面要多大一些水，最后调入的油最好选择花椒油，因为花椒油的香味可以提升香菇的香，这样包出来的香菇饺子汁水足，味道还带有香菇特有的鲜香味。

3.芹菜牛肉馅

芹菜入馅包饺子也非常常见，其中芹菜跟牛肉可以说是绝配，选择细嫩无筋的芹菜摘洗干净，整颗入沸水锅中焯烫后捞出过凉，然后细细的切成碎末。

牛肉调馅最关键的是选用葱姜花椒水，也就是把花椒粒和葱姜凉水入锅煮出香味，然后分次打入牛肉馅中，牛肉馅吃水厉害，因此调牛肉馅时一定要多打水，打至牛肉膨胀发粘后为好，再把芹菜末跟牛肉拌在一起包制。

牛肉调馅有个讲究:就是不能加料酒和十三香这类调料，尤其是料酒如果加入进去饺子吃起来可能会有酸味，影响饺子的味道。

4.黄瓜鸡蛋馅

黄瓜带有一股子淡淡的清香味，尤其冬季把黄瓜拍碎后那股黄瓜香特别的清凉诱人，用它入馅包饺子特别的清口解腻。

黄瓜包饺子要瓤去除，然后擦成细丝或剁碎，加入盐来杀去水分。跟黄瓜搭配的食材最好选择鸡蛋和一点新鲜的小海鲜，这样吃起来清淡解腻还爽口。

调黄瓜馅饺子时最好少放酱油之类的调料，这样才不会掩盖黄瓜那股诱人的清香味。

5.茴香猪肉馅

茴香是一种药食两用的蔬菜品种，它的气味芬芳诱人，口感清脆鲜嫩，是用来入馅的绝佳食材。

茴香包饺子前要经过焯水或用盐杀水，其中焯水时要在水里放点食用油和盐，这样焯出来的茴香翠绿诱人，不过要是喜欢浓郁香味的可直接选择用盐杀水。

茴香包饺子时像葱姜就无需添加了，因为葱姜的刺激性味道可能会夺了茴香的香味，使茴香饺子吃起来少了茴香那股特殊的香味。

6.韭菜猪肉馅

韭菜猪肉馅饺子是特别常见的饺子馅料，很多人都特别喜欢韭菜这股清香带着辛辣的味道。

16种家常饺子馅做法大全文库视频

吕小厨韭菜猪肉饺子馅的调法是:韭菜切碎后和猪肉拌匀。

据吕小厨在其传授的饺子制作视频中讲解，把韭菜切碎后再与猪肉拌匀的方法可以让韭菜的口感更好，能够增加馅料的鲜味。

吕小厨还强调，饺子馅的口感很重要，讲究“花样入饺子，咬劲好”，因此选料和处理方式都是非常重要的。

除了韭菜猪肉馅之外，饺子馅料还可以根据个人口味酌情添加其他调料。

家常饺子馅的种类窍门

相信大家在生活中都是听说过好吃不过饺子，在北方，饺子是各个节日的必备的食物了，也是家常必备的美味食物了。我们吃饺子较为关键的就是饺子馅了，饺子馅的种类是非常的多，那么，我们在生活中怎么制作饺子馅是会更加的美味好吃一些呢?我们怎么制作饺子呢?一起和煌旗君来探讨下。

怎样制作饺子馅

1、猪肉饺子馅的制作方法

主料:肥瘦猪肉馅2斤、小香葱一把、香油适量、色拉油适量、酱油适量。

做法:

1.1、先将小葱洗干净了，然后准备好肉馅。

1.2、将小葱切成碎段，然后剁一会，剁碎。

1.3、将剁好的葱放入到肉馅里面，然后倒入色拉油、香油、酱油、盐，然后就搅拌。

1.4、我们要搅拌时间长一些，我们就是搅拌觉得手累了三次，就可以了。

1.5、然后就是准备好包饺子了，包好了，捏实了。 2、香菇饺子馅的制作方法

原料:猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克。

调料:鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量。

蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。

做法:

2.1、将猪肉剁成肉末，放入少量的淀粉抓均匀了，然后放入适量的盐、料酒、生抽、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，较后打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌，然后用保鲜膜密封了，腌制20分钟左右。

2.2、将香菇洗干净了，切成末，姜切成末，葱切成花。

2.3、我们将香菇、葱花、姜末都放入到肉里面进行腌制，搅拌均匀了。 3、芹菜饺子馅的制作方法

主料:有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块。

做法:

3.1、将芹菜的老梗和叶子都去掉了，然后在烧开的锅里面焯20多秒就是可以捞出来剁碎了。

3.2、将豆腐皮切碎了，在锅里面加入1大汤匙花生油，放入一些花椒进行爆香，捞出来，就是将切碎的豆腐皮加入，进行翻炒，然后滴几滴生抽，出锅，备用。

3.3、将生姜切成末，备用。

3.4、我们将准备好的豆腐皮、芹菜、姜末倒入容器里面，然后加入盐、适量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉搅拌就可以了。

怎样做饺子馅更好吃

1.调料放肉馅里

很多人在做饺子馅的时候，都是喜欢将菜末和肉末一起放入，然后搅拌，这样虽然说是省事了，但是味道是会有折扣的。我们是应该先将葱姜末放入肉馅进行搅拌，然后放入各种调料，较后是加入菜搅拌均匀了。

2.适当加清水

肉馅里面不要加入水，因为这样是会使得馅和菜容易分离，而且吃起来的口感也是会不好的。我们搅拌肉馅的时候可以加入适量的清水，这样是可以让调料更充分的与肉馅相容。而且我们在加水的时候是要沿着四周轻轻的加水，然后同时用筷子朝一个方向进行搅动。而且水的多少也是可以根据菜的水分来决定。

3.肉馅加食用油

很多人都是不喜欢吃肥肉，所以就是会在肉馅里面加入全身瘦肉，其实饺子馅半肥半瘦才是较好的，我们也是可以在肉馅里面加入一些食用油，这样可以起到润滑的作用，吃起来也是不会腻。在肉馅里面打入一个鸡蛋，可以很好的增鲜，做出的饺子会更好吃，而且馅也是不会成为一整块，也是不会出现散的状况。

4.调料种类不要太多

很多人在做饺子馅的时候，都是喜欢在里面放入各种调料，调料多了反而是不会起到增鲜的作用，在做不同的饺子的时候调料也是不一样的，太多了反而是会不能够保留食物的原因汁味。

我们在生活中食用饺子，较好是吃一些素馅的，这样是会更加的健康营养的，尽可能是遵循少放肉多放入蔬菜的原则。这样是可以使得我们的身体更好的达到营养的平衡。以上就是为大家介绍的关于饺子馅的一些制作方法了，大家制作的时候也是要根据自己的口味了。

肉饺子馅15种最佳搭配

     饺子味道鲜美，很受大家喜爱，尤其是北方人更是偏爱饺子。制作饺子的馅料多种多样，一下是十三种饺子馅的配方：

         1、猪肉白菜馅

          猪肉用绞肉机搅碎，加入大葱、姜、花椒、生抽、老抽、香油拌匀，大白菜切碎加盐挤去水份，将白菜加入肉馅拌匀即可。

         2、猪肉萝卜馅

      猪肉用绞肉机搅碎，加入大葱、姜、花椒、生抽、老抽、香油拌匀，大白萝卜切碎用热水焯下挤去水份，将萝卜加入肉馅拌匀即可。

        3、猪肉芹菜馅

         配方：猪肉，芹菜，葱姜花椒

         4、猪肉茄子馅

          配方：猪肉，茄子，葱姜花椒

           5、猪肉槐花馅

            配方：猪肉，槐花，葱姜

           6、猪肉大葱馅

          配方：猪肉，大葱、姜花椒

            7、猪肉韭菜馅

           配方：猪肉，韭菜，葱姜花椒

           8、西胡鸡蛋馅

          配方：鸡蛋，西葫芦，葱姜、花椒、虾皮

            9、黄瓜鸡蛋馅

          配方：鸡蛋，黄瓜，葱姜、虾皮

            10、鲅鱼馅

           配方：鲅鱼、猪肉，韭菜，葱姜花椒

             11、三鲜馅

           配方：虾仁，海参，鸡蛋，蘑菇，木耳，葱姜花椒

             12、牛肉洋葱馅

            配方：牛肉，洋葱，姜、花椒、胡椒

               13、羊肉大葱馅

            配方：羊肉，大葱、姜、花椒

家常饺子馅怎么做好吃

饺子馅蒸蛋是一道简单而美味的家常菜肴。首先，准备适量的饺子馅，可选用猪肉、虾仁或蔬菜等作为馅料。

接下来，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

在蒸锅中备好开水，将饺子馅均匀地铺在蒸盘底部，然后轻轻倒入搅拌均匀的鸡蛋液，将饺子馅与鸡蛋液混合均匀。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮约10-15分钟，直到蛋熟透为止。

取出蒸好的饺子馅蒸蛋，撒上葱花点缀，可享用美味家常佳肴。

6种家常饺子馅的制作图片

您好长瓜饺子馅的家常做法如下：准备材料袜察：砍瓜、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、花生油。

1. 砍瓜和鸡蛋备用。

2. 把砍瓜用擦子擦成丝。

3. 鸡蛋炒熟。

4. 把砍瓜丝用刀剁碎，加一点盐煞水。

5. 告并茄葱姜切末。

6. 把砍瓜碎用手捏去多余的水和鸡蛋，葱姜末一起放入盆中。

7. 搅拌均匀即可。

8. 擀饺蔽睁子皮备用。

9. 将包好的饺子放在盖帘上，入锅煮熟即可。

10种家常的饺子馅做法大全

材料

猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml

做法

1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉

2.肉末中加入10ml盐

3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏

6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟

7.挤去多余水分

8.加入10ml麻油，拌匀

9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用

10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅

11.捏成饺子

12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻

14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型

15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）

16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；

家常饺子馅儿的做法

食材：猪肉，葱，姜，花椒，

第一：首先准备一块猪肉，先将猪肉切成切成大块，再改刀切成小块，然后将切好的猪肉放入绞肉机里，将猪肉绞成肉末，搅拌成有一些颗粒状就可以了，将搅好的肉末倒进大碗里面备用。

1）做饺子馅最好是选肥瘦相间的前腿肉，三分肥七分瘦，如果喜欢吃肥一点的用五花肉也可以，

2)如果方便的话可以剁成肉末，肉末不要太碎，太碎了吃起来没有嚼劲，

第二：下面准备一颗大葱，葱白切成细丝，一块生姜切细丝，放入碗中，再放十几粒的花椒增加香味，然后加入开水，将它浸泡5分钟左右，再切点葱末，准备几根香葱，先切成段，再切成葱花，盛入碗中备用