无锡凤尾鱼家常作法(凤尾鱼做法)

凤尾鱼做法

1. 准备工作：将龙虾洗净，剪开背壳，取出虾肉备用。将凤尾鱼去鳞、去内脏、去骨，切成小块备用。将豆腐切成小块，香菇切片，西兰花切小朵，胡萝卜切片。

2. 煮汤底：将鸡骨架和猪骨放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段和料酒煮沸。撇去浮沫后，转小火炖煮1小时。然后加入鲍鱼片、虫草花继续炖煮30分钟。最后加入盐和胡椒粉调味即可。

3. 炒配料：将锅烧热，加入适量的油，将豆腐、香菇、西兰花和胡萝卜翻炒均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味，炒熟后盛出备用。

4. 煮龙虾：将龙虾放入沸水中焯水，煮至变色后捞出备用。

5. 炖凤尾鱼：将凤尾鱼放入锅中，加入汤底，炖煮10分钟左右，鱼肉变熟即可。

6. 调汤：将炖好的汤底放入另一个锅中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，再用生粉勾芡，使汤变得浓稠。

7. 盛汤：将炖好的汤倒入碗中，加入煮好的龙虾和凤尾鱼，再加入炒好的配料，最后撒上蛋白即可。

鱼尾做法

香辣烧鱼尾的做法：

1.鱼尾洗净，沥水

2.两侧各划3-4刀

3.锅加油烧热，下入鱼尾两遍煎制金黄

4.下入葱姜蒜，花椒大料爆香

5.淋入料酒，米醋，加入适量开水，加入酱油白糖，加入老干妈，大火烧开，改中小火炖制

6.至剩少许汤汁时，尝一下咸淡在放盐

7.将鱼尾盛出

8.将葱姜蒜捡出不要，淋少许水淀粉，加热至汤汁粘稠

9.浇在鱼尾上即可，撒上香菜 烹饪技巧：煎鱼的油要热一些。

凤尾虾的做法

1.蒜剁成末，香葱也切成小颗粒

2.带子用剪子将边缘硬壳先剪掉一部分，这样就能露出缝隙，然后直接将刀伸进去割开，这样带子[1]就能轻松地打开了

3.将多余的杂质全部去除清洗干净，顺便将带子壳剪成适合的大小并且用刷子清洗干净待用，将带子切成连接在一起的细片

4.热锅冷油放入一半的蒜蓉小火炒成金黄的样子；盛出和另一半蒜蓉混合，用生抽豉油搅拌成金银蒜蓉酱

5.将带子[2]盛入准备好的带子壳中，舀上金银蒜(这个量可以多些，一则去腥，二则增香)

6.烧开水放入带子，大火蒸3分钟左右即可(很容易熟的，不要太久，那样口感就很老)；取出，撒上香葱末，然后浇上热油就可以了

凤尾鱼怎么做简单又好吃

豆豉鱼的做法：

1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内 苦菊清洗干净放进去；

2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；

3. 干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；

4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；

5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；

6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；

7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

凤尾鱼的做法大全家常

用料

孔雀鱼1条，葱半根，姜4片，蒜3瓣，料酒1勺，生抽1勺，盐3克，蒸鱼豉油2勺，小米椒2个，胡萝卜1根。

步骤 1

孔雀鱼去内脏去鳞片，从鱼背开始切，切到鱼腹不要切断哦～鱼头和鱼尾切下来。放上葱姜蒜、料酒、生抽、腌制半小时以上。

步骤 2

盘子底铺上葱姜丝，腌制好之后把鱼摆在盘子中，放上胡萝卜小米椒香葱装饰一下。

步骤 3

把鱼放在蒸锅中蒸10分钟。

步骤 4

把蒸鱼豉油淋在鱼身上。

步骤 5

锅中热一些植物油，然后泼在鱼上就OK啦～

凤尾鱼烹饪方法

材料

土豆400g，猪（或鸡，牛）肉馅200g，胡萝卜1小根，新鲜香菜叶2茶匙（10g），鸡蛋2只，豆蔻2粒，白胡椒粉1茶匙（5g），盐2茶匙（10g），黄油1小块（约15g），油2碗（500ml，实耗10ml）

做法

将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。

将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。

将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。

取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。

将鸡蛋打散备用。

大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。

在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。

装盘趁热享用。

凤尾鱼做法大全

主料：茄子凤尾一条。

辅料：番茄酱2勺、大蒜一头、生姜4片、醋少许、黄酒少许。

具体步骤：

1. 鱼尾两面切好斜刀，切好大蒜，生姜。

2. 鱼尾煎好，倒入黄酒，醋，放入生姜、大蒜，煎到两面金黄。

3. 锅中放点水，倒入番茄酱，调成番茄汁，浇在鱼上。

4. 凤尾茄子炖煮十分钟左右即可。

美味的凤尾茄子做法简单，口感酸甜可口，相信您一定会爱上这道美食。

凤尾鱼怎么做好吃

需要用到的食材：武昌鱼一条），生姜一小块，料酒适量，青辣椒一个，大葱一根，蒸鱼豉油一勺，小红辣椒2个，

具体的制作方法和步骤：

第一步，做之前先处理好食材，生姜洗干净切片，葱切成丝，青辣椒切丝，小红辣椒切段，将这些配料装好待用。将买来的武昌鱼清洗处理干净（做好让卖鱼的老板先帮你处理一下，去掉鱼鳞和内脏什么的。）

第二步，鱼洗干净后，切掉鱼头和鱼尾，在鱼身部位，刀口正切入，将鱼身切成宽度一样的片状，注意千万不要切断了，切完整个鱼身还是要连着的。鱼切好之后装盘，从刀口的位置淋入料酒，然后撒一点姜丝和少许盐。

第三步，接着将鱼摆盘，要小心地摆成扇形，鱼头摆在鱼身中间，做成孔雀开屏的造型。然后将切好的葱丝和辣椒丝码在鱼上面，腌制5分钟左右入味。将准备好的鱼肉上蒸锅，中火蒸8分钟左右。见鱼肉全部变白，鱼眼突出就是熟了。

第四步，蒸好的鱼摆上辣椒段，撒上葱花，鱼提前腌过了，只要加一勺蒸鱼豉油就可以了，再盖上盖子焖2分钟左右。接着起锅，锅内加入适量油，将油加热至冒出一缕缕白烟，然后浇到鱼的葱花上，把葱香呛出来，觉得淡的话还可以淋上点生抽，这样一道好看又好吃的孔雀鱼就可以出锅啦！美美的开吃吧！

凤尾鱼做法 视频

孔雀鱼雄化能繁殖？

第一，孔雀鱼变性雄化，只能是母鱼变成公鱼，不会是公鱼变成母鱼。

第二，我个人认为它的变化需要一些条件才可以，我说下我个人的一些实践中的看法。

先从孔雀鱼自身来说，发生雄化的孔雀鱼一定是亚成的个体（我遇到的只有这种情况所以这么说）基本上是在生长到3个月左右的亚成个体吧，如果是成鱼了，那就不会发生变化了。

从温度上来说下，个人认为温度也是有很大作用的，因为发生这个事，是在入伏后，也就是温度相对来说要高很多，温度低的时候没有发生这种事情，孔雀鱼生长的很稳定，温度高了之后促进了亚成个体发育。

从水质上来说下，个人认为水质的变化对于孔雀鱼发生雄变也是有一定影响的，因为我当时连着开了5个小缸，每个小缸里我都放了一条母的亚成孔雀鱼，当然我发视频和文章都有说过，目的就是缓解新的孔雀鱼到来的压力，并且当时我强调了说过只能放母鱼，因为要是放公鱼就会搞乱了品系，亚成的母鱼等新到的孔雀鱼熟悉了，就可以捞出来。那么我的5个缸里面，有二个小缸里的母孔雀鱼变成了雄孔雀鱼，这二个缸里的变化我都调整过缸里的造景，所以PH值都有大的波动。也就是在弱酸和弱碱之间有过波动。

再一个就是从缸里母鱼与公鱼的匹配数量上说白了就是母鱼的刺激上来说，在公鱼的数量比较少的情况下，为了延续种群的繁衍，加上母鱼近期生产后的一些信息激素的刺激，那么就会让一些生长发育中的母孔雀鱼产生雄化，由原来的母鱼变成现在的公鱼。

第三，孔雀鱼雄化的一些条件我个人的意见我都说了，那么还有一个问题就是这些雄化了的孔雀鱼能不能正常繁衍后代，我看到的实际情况下，这些雄化了的孔雀鱼都基本上是完全变成了公鱼，从体态到色彩，整个都是完全的一条公鱼，并且都会追逐母鱼进行交配，但是最后能不能真的繁衍，我们可以去验证，后续我会给大家看实践情况。

凤尾鱼 做法

1，水温剧烈变化导致的感冒症状。

2，水质剧烈变化导致的各种细菌性疾病。

3,由于在生产中体力消耗太大从而患上了小瓜虫病。

所以说，有些产后的孔雀母鱼就会表现出异常的烦躁不安，甚至去攻击公鱼和其他鱼类，然后就开始出现缩鳍，针尾，蹭缸，白点，甚至水霉病变。很多鱼友就是一门心思想让自己的孔雀鱼多生小鱼，而不去在意大鱼的身体调养和水温水质变化对大鱼的影响，所以就直接导致了孔雀母鱼在生产完小鱼，经历过短暂的不安或者狂躁后就直接见了阎王。这几点我们一定要去注意。对于孔雀鱼，原缸水，原缸温度，自然生产才是最好的，杀鸡取卵的做法是不可取的！