酸辣猪腰的家常做法(酸辣猪腰子怎么做好吃)

酸辣猪腰子怎么做好吃

原料：猪腰400克，酸菜10克，特制清汤500克，精盐5克，胡椒粉1克，味精、整姜、葱各适量，料酒10克。

竹荪腰花汤的做法：

1)将酸菜清洗后用清水浸泡回软，修整后备用。

2)将猪腰去外膜，平片为二后去其腰臊，再改刀成块，先顺长直剞4条深约5厘米的平行刀纹，再横向在原料两端约0．1厘米处各直剞刀距为0．1厘米、深约3厘米的两道平行刀纹，此即竹节腰花。

3)将腰花用清水反复浸漂，以去尽血水，然后锅中烧水，加整姜、葱、料酒，当水沸时下腰花氽至翻花定形时捞出。另用锅烧清汤，汤沸时下们·荪，烧出香味时以盐、味精、胡椒粉调味，与腰花一同装入汤盘中即可。

酸辣猪腰花的做法

酸辣腰花

原料：

猪腰500克，酱油15克，大蒜叶75克，蒜末10克，料酒10克

调料：

野山椒碎30克，盐5克，猪油30克，味精3克，红小米辣圈20克，香油6克。

制作流程：

1、猪腰撕去筋膜，片成两半，去掉腰臊洗净，切厚约2毫米的片，加适量盐、淀粉抓匀待用。

2、锅入宽油烧至六成热，下入猪腰快速拉油至变色，捞出沥油。

3、净锅入猪油烧至五成热，下入蒜末、红小米辣圈、野山椒碎、大蒜叶炒香，烹入料酒，下入盐、味精、酱油，淋水淀粉炒匀，下入滑好的猪腰大火翻炒几下，淋香油即可出锅。装在垫有油炸热的雨花石木桶里

酸辣腰子的做法

白糖、香醋,鲜蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精盐2克，顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀，再横过来沿宽面斜刀片成3、精盐、香油，加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸，下入漏勺，沥净水分,油酥郫县豆瓣酱10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克，下入绍酒，下入腰片飞水（焯）至断生呈佛手状，漂去血污。锅中入水烧开。

1，七味并重而和谐，放入清水中浸漂两次、酱油，加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精，中间片开，片净腰臊.将猪腰撕去油皮。

咸甜酸辣麻鲜香，用筷子朝一个方向搅匀，并陆续注入醪糟汁,酱油20克。

调料：绍酒20克,芝麻酱15克怪味猪腰片

主料：猪腰子500克。

怪味猪腰片

辅料：香菜叶10克，晾凉。

2.将芝麻酱入碗,味精5克,香油10克,红油辣椒15克,油酥花生碎20克.5厘米宽的薄片

猪腰子炒酸辣椒

材明细

猪腰1个

青椒230g

姜适量

大蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

醋适量

白糖适量

水淀粉适量

香油适量

盐适量

鸡精适量

其他口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

青椒炒猪腰的做法步骤

1

猪腰洗净用刀从中间片开将内部的白色脂肪去除掉不要，切片备用；

2

青椒，姜，大蒜，干辣椒备用；

3

取一个小碗，调入料酒、生抽、老抽、盐、醋、白糖，鸡精、水淀粉、香油搅均匀备用；

4

锅放清水煮开，放入切好的猪腰焯烫下；

5

捞出备用；

6

热油锅，下姜蒜和干辣椒爆出香味；

7

倒入青椒炒一会；

8

放入焯烫过的猪腰炒几下；

9

倒入刚调好的料汁下去，快速的炒几下，至料汁均匀的包裹在猪腰上即可。

酸辣猪腰的做法

安康的家常菜，属于安康典型的硬菜有豆腐乳蒸腊肉，粉蒸五花肉，酸辣猪肝，红烧腰花，土豆红烧肉，本地辣子鸡，素菜有酸辣土豆片，红烧豆腐，红小豆酸菜汤等都是安康的家常菜。

酸辣猪腰子怎么做好吃窍门

准备材料；

1,猪腰两个

2，一袋配好的酸菜鱼的酸菜料包（超市小店都有的卖有辣和无辣的根据自己口味选择）

3，大蒜5瓣切碎，葱叶一根切碎。

开始制作；

1，把锅烧热，加入适量的色拉油，中火把酸菜料（先剪开小口把里面的汁挤掉）放入煸炒2分钟能闻到酸辣味胃止。

2，加入冷水满过酸菜3公分，盖上锅盖烧开，

3，把酸菜鱼的调味包放入搅拌开，注意腌鱼的调料包不要放。

4，把洗好的腰花放入锅内煮1分钟，注意不能时间太长不然就老了。（不要加盐因为酸菜是咸的）

5，装碗盆，把切好蒜和葱洒在中间。

6，刷锅烧干倒油（3小勺）烧到冒小烟然后浇到蒜和葱花上，在滴入几滴香油。

一道美味开胃下饭的酸菜腰花就完成了还不臊哦。很简单吧，有人还嫌麻烦第6步可以省了胃口也同样棒棒的。

酸辣猪腰花怎么炒好吃窍门

用料

猪腰2个，大葱1根，生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜，盐，辣椒油，香油，花椒各适量

做法

1/6 腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块，

2/6 打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡，

3/6 取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁，

4/6 浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水，

5/6 水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水，

6/6 大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。

酸辣猪腰子的做法大全

酸辣猪腰花是一道经典的川菜，下面是一种常见的制作方法：

材料：

- 猪腰花：250克

- 青椒：1个，切丝

- 红椒：1个，切丝

- 葱姜蒜：适量，切碎备用

- 干辣椒：适量，剪成小段备用

- 醋：2大勺

- 酱油：1大勺

- 料酒：1大勺

- 糖：半勺

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 淀粉水：适量（淀粉加水调成的稀糊）

步骤：

1. 将猪腰花洗净，切片，放入开水中焯水煮熟，捞出备用。

2. 锅中倒入适量的油，烧热后放入干辣椒段爆炒出香味。

3. 加入葱姜蒜碎炒香，再将青椒和红椒丝放入翻炒均匀。

4. 加入酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5. 倒入猪腰花，快速翻炒几下。

6. 倒入适量的水（或高汤），盖上锅盖焖煮几分钟，让猪腰花更加入味。

7. 将淀粉水倒入锅中，搅拌均匀，使酸辣汤汁稍微浓稠一些。

8. 最后加入醋，翻炒均匀即可。

9. 出锅前可根据个人口味调整盐、胡椒粉和醋的用量。

10. 装盘，可以撒上葱花或者花椒粉作为装饰。

注意：在炒制过程中，根据个人口味可以适量增减酸辣度和辣味的程度。此外，猪腰花煮熟后时间不宜过长，以免过熟影响口感。

酸辣猪腰子怎么做好吃视频

用料：猪腰500克 ，蒜苗100克 ，

辅料：小红辣椒3个， 泡椒6个，大蒜2颗 ，盐2克，鸡精2克 ，醋一茶匙，酱油一勺，蒜苗少许，

烹饪步骤：

1.猪腰洗干净切花刀，再切小

2.蒜拍后切碎、泡椒和红椒切碎、蒜苗切小段

3.腰花下热油锅炒至7、8分熟。捞起

4.锅内留底油，油烧热后下将辣椒大蒜和蒜苗一起下锅爆香，加少许盐

5.将之前炒过的腰花倒入一起炒，加入适量盐、鸡精、酱油、醋，炒一炒出锅即成

酸辣猪腰子怎么做好吃又简单

猪腰 2个 、 丝瓜 1根 、 酸辣椒 4个 、 嫩姜 1根 、 韭菜 1小把 、 大蒜头 1瓣 、 调料汁： 、 胡椒粉 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 淀粉 2勺 、 水 40克 、 鸡精 1勺 、 腌制猪腰： 、 胡椒粉 1勺 、 淀粉 2勺 、 植物油 10克 、 盐 2克 、 蚝油 3勺 、 高度白酒 5毫升

烹饪步骤

1 猪腰洗净拿一个切成两半，切去中间白色的腰骚。

2 取一片先将菜刀斜着45度下刀，像这样切完。

3 将斜切好的腰花换一头，横着这样切好。

4 将切好的腰花放入大碗中，先倒入5毫升的高度白酒到腰花上轻轻的抓匀，然后用清水冲洗干净再沥干水分，放入胡椒粉、淀粉、盐、拌匀腌制10分钟。

5 中间抽个空来调一个料汁，小碗中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺淀粉、1勺胡椒粉、2克盐、2勺蚝油、40克水、适量鸡精、搅拌均匀备用。

6 丝瓜刨去外皮，切成两半，再斜切成片。

7 窗台外面的花盆里自己种的韭菜剪一小把洗净备用。

8 韭菜切成段、酸辣椒切成段、子姜切成薄片、大蒜拍扁。

9 锅中放入适量的植物油烧热，下丝瓜稍微炒一下盛出来。

10 锅中放入适量的植物油，下子姜片稍微炒一下。

11 下腌制好的腰花炒匀。

12 放入酸辣椒、大蒜、炒匀。

13 放入丝瓜。

14 倒入调好的料汁。

15 最后撒上韭菜炒匀即可。

酸辣猪腰怎么炒好吃又嫩

以下是腰子的几种吃法：

爆炒腰花：将猪腰切片，用料酒、淀粉等略腌。在锅中倒入适量油，大火烧热，快速下入腰片，加入老抽、米酒、白糖、葱、姜、蒜翻炒即可。

干锅腰花：将猪腰切片，用料酒、淀粉等略腌。在锅中倒入适量油，大火烧热，加入干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蒜，煸炒出香味后，加入豆瓣酱、酱油、腰片、青红椒丝，翻炒即可。

酸辣腰花：将猪腰切片，用料酒、淀粉等略腌。在锅中倒入适量油，大火烧热，加入泡椒、泡姜、米酒、陈醋、白糖、蒜、泡菜，翻炒后加入腰片，翻炒均匀即可。

酱爆腰花：将猪腰切片，用料酒、淀粉等略腌。在锅中倒入适量油，大火烧热，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜，煸炒出香味后，加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、醋、料酒、鸡精，翻炒后加入腰片，翻炒均匀即可。

蒜爆腰花：将猪腰切片，用料酒、淀粉等略腌。在锅中倒入适量油，大火烧热，加入大量蒜末，煸炒出香味后，加入盐、糖、米酒、生抽、老抽，翻炒后加入腰片翻炒均匀即可。

宫保腰花：将猪腰切片，用料酒淀粉等略腌。在锅中倒入适量油，大火烧热，加入干辣椒皮

以上是几种腰子的吃法供您参考。