油炸脆皮五花肉做法？ 正宗油炸脆皮五花肉？

一、油炸脆皮五花肉做法？

食材：五花肉250g、鸡蛋3个、淀粉适量、白糖适量、酱油适量、盐适量。

1、五花肉清洗干净，刮干净毛，然后切薄片。

2、加入适量的白糖，盐，酱油，具体的量看五花肉的重量和个人喜好。用筷子搅拌均匀。

3、打入3个鸡蛋，喜欢的可以多加一两个哦，然后搅拌均匀。

4、倒入适量的淀粉。这个量要看自己，最好是刚刚好裹着五花肉就好，太稀了不好，太浓了也不好。

5、全部一起搅拌均匀，一定要均匀哦，这样做出来才更加的好吃。

6、烧热锅，倒入相对多的油，大概7成热的时候，把搅拌好的五花肉给放进去。最好是一点一点的放，以免粘住。

7、炸到外皮金黄色，就基本可以出锅咯。喜欢吃辣的也可以加点辣椒。

二、正宗油炸脆皮五花肉？

食材

五花肉 500克，鸡蛋 1个，生抽 1大勺，老抽 1大勺，料酒 1大勺，蚝油 1大勺，鸡精 1小勺，糖 1小勺，淀粉 1大勺，食用油 适量，辣椒粉 适量，孜然粒 适量，白芝麻 适量

做法

五花肉洗净切厚片放入碗中

碗中加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、糖、淀粉和鸡蛋

将各种配料和五花肉搅拌均匀，腌制少许片刻

锅中倒油，油温到七成时，将五花肉炸至金黄捞出

锅留底油放入辣椒粉、孜然粒和白芝麻炒香

倒入五花肉翻炒均匀，油炸脆皮五花肉就做好了。

三、油炸脆皮五花肉的做法？

食材：五花肉250g、鸡蛋3个、淀粉适量、白糖适量、酱油适量、盐适量。

1、五花肉清洗干净，刮干净毛，然后切薄片。

2、加入适量的白糖，盐，酱油，具体的量看五花肉的重量和个人喜好。用筷子搅拌均匀。

3、打入3个鸡蛋，喜欢的可以多加一两个哦，然后搅拌均匀。

4、倒入适量的淀粉。这个量要看自己，最好是刚刚好裹着五花肉就好，太稀了不好，太浓了也不好。

5、全部一起搅拌均匀，一定要均匀哦，这样做出来才更加的好吃。

6、烧热锅，倒入相对多的油，大概7成热的时候，把搅拌好的五花肉给放进去。最好是一点一点的放，以免粘住。

7、炸到外皮金黄色，就基本可以出锅咯。喜欢吃辣的也可以加点辣椒。

四、油炸脆皮五花肉王刚？

食材用料

五花肉

250g

鸡蛋

3个

淀粉

适量

白糖

适量

方法/步骤

1、买回来的五花肉清洗干净，刮干净毛，然后切薄片。

2、加入适量的白糖，盐，酱油，具体的量看五花肉的重量和个人喜好。我基本就是看感觉来的哦。用筷子搅拌均匀。

3、打入3个鸡蛋，喜欢的可以多加一两个哦，然后搅拌均匀。

4、倒入适量的淀粉。这个量要看自己，最好是刚刚好裹着五花肉就好，太稀了不好，太浓了也不好哦。

5、全部一起搅拌均匀，一定要均匀哦，这样做出来才更加的好吃哦。

6、烧热锅，倒入相对多的油，大概7成热的时候，把搅拌好的五花肉给放进去。最好是一点一点的放，以免粘住哦。

7、炸到外皮金黄色，就基本可以出锅咯。喜欢吃辣的也可以加点辣椒呢。

五、油炸五花肉脆皮烧肉做法？

做法:

1、新鲜五花肉，清洗干净，大家可以用一块整条的五花肉，我是把一块五花肉切成了2块；

2、清洗干净的五花肉，冷水下锅，加入料酒、姜片、葱、花椒粒，大火烧开后煮20~30分钟左右，煮至五花肉皮软就可以了，捞出放凉；

3、放凉后的五花肉，用牙签在肉皮上扎小孔，扎小孔是一个重点，大家记得要多扎一些小孔，这样我们在刷白醋时，能让白醋充分的渗入到肉皮里，后期烹饪出来的肉皮吃起来才会香而酥脆；

4、肉皮扎好孔的五花肉，翻面切成小块，大家在切的时候记得不要切断，也不要切到皮；

5、切好后的五花肉，撒上腌料，腌料的配料可以自己配，也可以用奥尔良腌料，我用的是奥尔良腌料，主要是比较方便，味道家人也喜欢，大家如果想要自己配腌料我把配方给大家分享一下，盐、白糖、孜然粉、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、辣椒面拌匀即可；

6、把腌料均匀地涂抹在五花肉上面，尽量采用捏揉的方式让腌料能够充分的渗入到肉里面，这样烤出来的五花肉才会更加入味，把腌料捏揉均匀后，腌制30~60分钟；

7、用锡箔纸把五花肉包裹起来用牙签固定，只留下肉皮在外面，用刷子刷上一层白醋，让白醋能充分地渗透到肉皮里，不仅能除腥还可以软化猪皮，使做出来的肉皮更加酥脆，大家也可以用小苏打，但用小苏打做出来个人感觉口感不太好。

9、在刷了白醋的肉皮上再均匀地撒上一层盐，盐用普通盐或海盐都是可以的；

10、烤箱上下200度，烤40分钟；

11、40分钟以后，取出五花肉，把五花肉皮上的盐去掉，再把锡箔纸去掉，在肉皮上再刷一层白醋，放入烤箱，上下火200度再烤40分钟，烤至五花肉肉皮冒泡即可，烤箱的温度根据自家烤箱的火力大小来具体调节。

六、油炸脆皮五花肉起泡的做法？

可以抹一点小苏打或者蜂蜜就会起泡，而且好吃

七、云南油炸脆皮五花肉的正宗做法？

1. 正宗的云南油炸脆皮五花肉的做法是存在的。2. 做法需要将五花肉切成一定大小的块，放入冷水中煮熟，捞起晾凉后切成薄片，再用葱姜末、料酒、盐、酱油、白糖、香油、味精等调料腌制一段时间。之后把肉片放入热油中炸至金黄脆皮即可。3. 细节上，需要炸的时候用中小火炸出金黄色的脆皮，同时要注意炸的时候慢慢翻动，以免炸糊。另外，这道菜吃时可以配以蒜泥、酱油蘸料，口感更佳。

八、脆皮油炸做法？

油炸脆皮

食材：猪五花肉、盐几撮、姜大拇指大小约2块。

具体步骤如下：

1、预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。

2、扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎眼是关键，不要太深，要密，原因后述），四周均匀抹上盐，不要太多。

3、下油锅：油量基本没过肉，放中小火，油烧到5成熟，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅，要注意安全，要淡定），静置20分钟左右，油锅就不炸了。

4、出锅：扎眼是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤，开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位，直至发现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！

5、出锅状态和切肉：完美的出锅时机，皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。

6、摆盘上菜，大快朵颐。

九、油炸脆皮技巧？

1、油温不要过高

想要油炸的食物更好吃，一定要控制好油温，如果是一般的比较大的食物，因为里面比较难炸熟，所以油温只需要控制到4-5成慢慢炸就可以了，如何判断呢?用筷子插入油里，边缘有细小的泡泡，就是五成油温左右。大家一定不要用大火，不然很容易外面都糊了，里面的食物还是生的，根本没办法吃，所以一般要保持五成油温，中小火慢炸就可以了。

2、想要食物更脆，一定要复炸

有些朋友总是很纳闷，为什么自己炸的食物不管怎么样，就是没有外面卖的油炸食品那么的酥脆可口?很多朋友都以为是没有面包糠，其实并不是，哪怕是用一般的面粉，只要经过复炸，也一定会非常的爽脆。复炸的选择是大火快速收缩食物的表面，所以一般来说，操作流程是先用五成热的油温把食物炸熟，然后再用七到八成热的油温，快速的复炸30秒，这样的食物会非常的脆哦，当然了，油温不要过高，不然短短的时间也会让你的食物变糊。

3、油炸食物出锅后一定要吸油

虽然油炸食物之所以这么的迷人，有一个比较重要的原因是因为里面含有丰富的油脂，但这些油脂一旦冷却之后会大大的影响食物的口感，而且也会对于我们的身体非常的不利，所以油炸的食物出锅后，大家一定要想办法把多余的油脂尽量的去掉，如果有条件的话，可以准备一些厨房用的吸油纸，这样既能够更有利于我们的健康，而且能够最大程度上的保持食物的口感，是非常有必要的。

十、脆皮五花肉如何起脆皮？

要制作脆皮五花肉，您可以尝试以下步骤：

1. 准备五花肉：选择新鲜的五花肉，切成适当大小的块状，确保肉皮完好无损。

2. 用盐腌制：在五花肉的肉皮上均匀地涂抹一层盐，让盐渗透到肉皮中。这有助于吸去多余的水分，使肉皮更容易变脆。

3. 低温预热：将烤箱预热至低温，大约150-160摄氏度。

4. 干燥处理：将腌制好的五花肉放在烤盘上，肉皮朝上，放入预热好的烤箱中。保持烤箱门微微开启，以便水分蒸发。这个过程可以使肉皮变得更干燥。

5. 高温烘烤：在肉皮变干的同时，将烤箱温度调高至高温，大约220-240摄氏度。这个高温烘烤的过程可以使肉皮迅速变脆。

6. 监控烘烤过程：在烘烤过程中，密切关注五花肉的状态，以防止过度烤焦。如果发现肉皮开始变焦，可以适当降低烤箱温度或调整烘烤时间。

请注意，以上步骤仅供参考，具体的烹饪时间和温度可能因个人喜好和烤箱性能而有所不同。在进行烹饪前，请确保您了解自己的烤箱，并根据需要进行适当的调整。