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家常菜节日菜谱(家常菜过节)

2023-10-12 21:10:06厨房百科1

家常菜过节

老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片;接着往锅中加入适量食用油,把切好的豆腐放入锅中,煎至两面金黄即可盛入盘中,放凉备用;边角料也下锅一起煎一下备用。

第二步:梅干菜放入清水中浸泡两个小时,充分清洗干净后挤干水分;接着把锅烧热,加入清洗好的梅干菜和适量白糖,炒香后放在一边备用。

第三步:一块前夹心肉切成小丁放入碗中,再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀;然后再加入少许胡椒粉,抓匀后腌制15分钟备用。

第四步:锅中加入多一点的食用油,油温用筷子试一下有快速的泡泡即可;然后把肉末倒入锅中快速滑油,滑好后捞出来控油备用。

第五步:取出放凉的豆腐,切成斜刀片,整齐地摆入大碗中;接着把炒好的梅干菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中铺好;最后再盖上一层梅干菜。

第六步:锅中加入足量清水,把碗放入锅中大火蒸40分钟即可;蒸好后把碗取出,把多余的汤汁倒入锅中备用。

第七步:往装有汤汁的锅中加入少许清水,再加入少许生抽、盐、水淀粉,熬至浓稠即可。

第八步:取一个干净的盘子扣在蒸碗上,然后把蒸好的豆腐扣碗翻过来,再取掉蒸碗;接着把熬好的汤汁淋浇到豆腐上,再撒上少许葱花点缀,美味即成。

节日家常菜单

重庆农村置办酒席''传统''简单而又美味的菜肴。

第一道菜 《砂糖夹心肉》最爱之一,做法分享如下。

主料选材:五花肉500g

配料:花生米20g'豌豆10g'黄豆20g'白芝麻10g'红砂糖50g'白糖10g

制作方法

1 首先将花生米油炸去皮,黄豆'豌豆'芝麻在锅中炒香直至变得酥脆捞出,(分开炒)三者合在一起打碎成微粒。

2 将所有的配料放在一起搅拌均匀,等待备用。

3 将五花肉洗干净在锅中焯水,煮熟捞出。然后切成夹刀肉。

4 将搅拌好的配料包在肉中间在碗中摆好,上锅蒸上半个小时取出,然后翻盖至盘中即可。

注意事项:在装肉的时候一定要皮朝下在碗底,而且每一片都要靠紧不能松散,不然做出来的肉就不好看。

第二道菜“东坡肘子”

这道菜看是复杂其实做法很简单。

主料选材:猪肘子一个

配料:豌豆10g'火腿肠10g

调料:生姜'大蒜'大葱'桂皮5g'香叶5片'八角3个'草果1个'茴香10g'老抽5g'食用盐适量'味精3g'鸡精5g'白糖5g'豆瓣酱5g'火锅底料10g

制作方法

1 首先将肘子清洗干净下入锅中焯水捞出,然后抹上酱油上色。

2 将上好色的肘子放入油锅炸至金黄捞出。

3 锅中加水放入火锅底料'八角'桂皮'香叶'草果'生姜等大料,放入酱油'食用盐'味精'鸡精小火焖煮2小时捞出放在盘中。

4 锅中加入少许底油'放入生姜大蒜'豆瓣酱'火锅底料炒香加水500g烧开后捞出料渣,放入火腿肠丁,青碗豆'盐巴'味精'鸡精调味,然后勾入水淀粉均匀的浇在上面即可。

农村的酒席菜特别多,这两种算是比较传统的。基本上每一家办酒席都有这两道菜,本来传统的菜有好几十道,现在生活水平提高了很多菜都淘汰了。办酒席同过年一样,热闹非凡。好了就分享到这里吧。

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家常过节菜谱

第一道必是家常凉菜,东北人对凉菜可是相当的制作,大拉皮也是少不了的食材,配上清爽的黄瓜,还有香浓的干豆腐,加点葱花香菜拌成酸辣口,东北人根本拒绝不了,在家更是常吃,虽然家常,但是有面子,更是嘎嘎地道!

第二道东北酱大骨,过节了,还是要吃点肉的,酱的大骨头简直不要太香,那个肉在家烀的软烂香浓,然后越嚼越香,咬一口肉还能感受到里面的肉汁,香味贼浓,外地人都拒绝不了的美味,在家用大锅做一锅,也相当有食欲!

第三道地三鲜,往往最美味的菜品都是用简单的食材烹饪而成,地三鲜就是其中一种,炸过之后的茄子和土豆,口感非常的好,放点青椒,瞬间清新起来,虽然看起来油汪汪的,但是吃着还很有胃口,老人小孩都喜欢的一道菜!

第四道锅包肉,这是一道东北菜,味道嘎嘎地道正宗,很多东北人都非常喜欢,酸甜口的,酥酥脆脆的,吃着可香了,即便是里面的配菜也不舍得扔掉,胡萝卜丝和姜丝,简直太鲜了,拒绝不了!

第五道小鸡炖蘑菇,都说了是东北人的家宴,肯定要吃小鸡炖蘑菇的,这个时候炖个小鸡,虽然口感不一定是最好,但是味道肯定没挑,劲道的粉条, 软嫩的鸡肉,绝了!

第六道玉米排骨炖豆角,东北的豆角真的好吃,即便不是油豆角,但是口感和味道也不差,炖上排骨简直一绝,加点糯玉米,又香又糯非常香,可以说是东北人都拒绝不了这道菜,每一种食材都是非常完美的存在!

第七道油焖大虾,虽说东北人看起来粗狂大大咧咧,但是在饮食方面不佩服是不行的,大虾以前都只是煮了吃,但是现在都会一些复杂的烹饪,大虾在家里的做法也精致了不少,油焖大虾就是其中一种,QQ弹弹的口感加上香浓的味道,鲜嫩赞不绝口!

家常菜节日菜谱图片

一、大盘鸡

1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

二、珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干;

2、小葱切葱花,生姜切末;

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;

5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;

6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;

7、关火,撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

5、放盐,十三香,烧开;

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、珍珠元子

1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

3、肉馅撮成圆球;

4、肉球裹上一层糯米;

5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

六、肉沫冬瓜片

1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

七、豉汁蒸凤爪

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

家常菜节日菜谱图片大全

1. 粽子:端午节必不可少的传统美食,用糯米和各种馅料包裹,适合全家大小品尝。

2. 蒸鲤鱼:以鲤鱼为主材料,在锅中蒸煮,淋上各种调味料,口感细嫩,营养丰富,是传统的节日美食之一。

3. 蛋黄肉粽:将糯米和肉类、蛋黄和各种香料一起制作而成,肉鲜味美,口感绵软,是端午节上佳的家常美食。

4. 茶叶蛋:将鸡蛋与茶叶、五香料等调味料一起煮制而成,外皮呈现出网状的纹路,口感香鲜可口。

5. 糯米糍:将糯米粉、豆沙或者糖水、芝麻等材料混合在一起,捏成球形或其他形状,蒸煮后香糯可口。

6. 龙船水饺:将传统的水饺包成龙船形状,又有肉馅和菜馅两种口味,是端午节的创新美食。

7. 红豆糯米团:在糯米团中加入红豆馅料,经过蒸煮、裹椰子粉等制作而成,口感绵软可口。

端午节是中华传统文化中非常重要的一个节日,家人们会一起制作各种意义重大的美食,来祭祀和纪念伟大历史人物屈原。这些传统的家常菜,不仅味道美妙,烹制方法也有很多种选择,可以让人们更好地感受到传统的文化精髓。

节日家常菜做法

中国主要的传统节日及风俗:

1、春节,一年的关一天(正月初一)。这一天,是给父母拜年的日子。

2、元宵节(正月十五)。元宵节吃元宵观花灯。

3、端午节(五月初五)。为纪念屈原而形成的一个节日。这一天通常会举行赛龙舟活动,有家家插艾蒿、吃粽子,给小孩戴香包、吃喜蛋等习俗。

4、乞巧节(七夕节)(七月初七)。通常在这一天民间女子会用各种形式向织女乞取智巧。又因为传说这一天是牛郞织女鹊桥相会的日子,所以现在已成了咱们中国自己的“情人节”。

5、重阳节(九月初九)。民间有在这一天登高、喝雄黄酒的习俗。又因为“九”在汉族传统上是最大的数字,所以这一天也成了中国的“老人节”。

6、中秋节(八月十五)。在民间,中秋的到来,意味着一年的劳碌又将结束,这一天的月亮,又被认为是最圆的,所以在这一天,大家常常欢聚在一起庆丰收,吃月饼、唠家常。

7、腊八节(十二月初八)。从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。在这一天,人们喝腊八粥的习俗。从这一天开始,人们就要为过年而忙碌了。

8、除夕(十二月三十)。一年的最后一天,一家人欢聚一堂,贴对联、挂年画、放鞭炮、吃年夜饭、守年夜等是最常有的习惯。

菜谱节日菜谱

1.菜品包含:清蒸五鱼1斤(熏鲨鱼、马鲛鱼、带鱼任选)、白灼血蛤、韭菜炒肉、红烧鱿鱼、白灼虾、炸肉粒、虾丸、高烧白菜、东坡肉、甜汤。

2.除此之外有一些菜品和食物也是不能当做祭品的,比如:牛肉、狗肉、鳗鱼、鳝鱼、苦瓜、冬瓜,当然最忌讳的是用食用过的食物来祭祀祖先,其实每个地方的习俗不同,有些地方是机会用任何荤腥之物祭祀,多用素食、水果、点心、干果和素酒代替。但有些地方是用先人在世之时比较喜欢的食物上供,而无论用什么菜或者食物来祭祀,其实都是带着一颗真诚的孝心去的。而现代人多用相对更简单的花束和贡品来祭祀,其实也是能聊表心意的

家常菜节日菜谱大全

您好,家庭聚餐的菜品可以根据不同家庭的口味和喜好有所不同。以下是一些常见的家庭聚餐菜品:

1. 家常菜:如红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。

2. 烧烤:烤鱼、烤肉串、烤虾等。

3. 热菜:如麻婆豆腐、酸辣白菜、椒盐鸡翅等。

4. 凉菜:如凉拌黄瓜、拍黄瓜、凉拌豆腐等。

5. 炖菜:如清炖鸡汤、红烧鲫鱼、炖排骨等。

6. 海鲜:如蒜蓉蒸虾、清蒸鲈鱼、炒花甲等。

7. 面食:如炒面、炸酱面、牛肉面等。

8. 炒饭:如扬州炒饭、海鲜炒饭、鸡蛋炒饭等。

9. 汤品:如酸辣汤、鸡蛋汤、西红柿汤等。

10. 水果:如西瓜、苹果、葡萄等。

这只是一些常见的菜品,具体的选择还要根据家庭成员的喜好和饮食习惯来决定。

家庭节日菜谱及做法窍门

端午节在家可以包粽子的,端午节传统美食有:粽子、黄鳝、打糕、鸭蛋、艾糍、茶叶蛋、煎堆、雄黄酒、面扇子、薄饼、叶子饽、桃子、茄子、苋菜、李子、大蒜蛋、油糕、绿豆糕、白斩鸡、龙虾等。

  端午节必吃的食物很多,粽子是认同的人最多的,剩下的食物是不是必吃的由个人喜好以及地方习俗来决定。

  地方习俗方面,据了解苏州部分地区必吃的有五白,分别是茭白、白斩鸡、白豆腐、白切肉、白蒜头这五种食物。

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