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炸蝎子的做法最正宗的做法?

2023-10-12 23:53:58厨房百科1

一、炸蝎子的做法最正宗的做法?

炸蝎子最正宗的做法如下

1、全蝎用水浸泡,去其咸味,取出控干水分;

2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分;

3、炸好的虾片铺在盘底;

4、油三四成热时下入全蝎,小火慢炸;

5、炸至颜色金黄,捞出控油,撒在虾片上。特别提示:1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干,也可在通风处晾一下,否则会导致热油四溅;2、油温热即可下锅,无需等到油全部烧热;3、蝎子下锅后,一定要转小火慢炸,这样才可以炸透炸酥且不糊;4、蝎子身体本身是黑色的,观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅

二、炸海鱼的做法最正宗的做法?

1、原料:小海鱼700克,鸡蛋一个,面粉50克,蚝油一勺,盐巴一勺,生姜一块。

2、先把小鱼仔洗干净,弄干水分。

3、再放适量盐腌十分钟

4、再把腌好的鱼沥干水分后,放面粉,鸡蛋,蚝油,鸡粉,五香粉,姜丝搅拌均匀即可。

5、锅烧热放稍多一点花生油,小火炸鱼。

6、一面炸好后再翻一面炸,炸至两面金黄色。

7、最后把炸好的鱼夹出来,再沥干油,就可以开吃了。

三、炸腐竹的做法最正宗的做法?

炸腐竹的制作材料:主料:腐竹150克调料:鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色:酥脆鲜香,味美可口。

炸腐竹的做法:

1.将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2.取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊。

3.锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用。

炸腐竹的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

四、炸牛肉的做法最正宗的做法?

原料:牛肉、鸡蛋、红薯淀粉、普通面粉、大葱白、姜、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒面。

做法步骤:

第1步、准备牛肉,买肉时说要炸着吃的。

第2步、切成薄片。

第3步、葱姜切丝加入牛肉中,继续加料酒,精盐、胡椒粉抓拌均匀,腌制二十分钟。

第4步、大碗中打入二个鸡蛋,加入适量红薯淀粉和面粉,用手抓拌均匀,拌好的淀粉糊像这种比较粘稠,到抓起还能淌下来的糊,挑去葱姜,将肉倒进来抓拌均匀,使肉片上都粘满淀粉糊。

第5步、起锅烧油,油温五成热时下入开始炸制,炸到色泽金黄捞出,待油温升复到70度再复炸15秒捞出,复炸一遍更酥脆。

第6步、出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐(根据个人喜好)外酥里嫩,微辣香脆!

五、炸泥鳅的做法最正宗的做法?

1、买回来的活泥鳅放入炒锅中,盖上锅盖,开大火,泥鳅在锅中跳动,会取出表面的粘液和粘东西,待锅中泥鳅不动了,即可关火。

2、加入清水,用手轻轻搓去表面粘液 ,将洗干净的泥鳅逐一放入盘中备用。

3、取一干净盘子, 盘中放入酥炸粉,将泥鳅均匀裹上酥炸粉,放入另一个干净干净盘中,备用。

4、锅中洗干净,放入植物油,加热至微微冒烟。

5、将泥鳅放入锅中油炸,炸到两面金黄后,即可捞出,沥干油。

6、放入盘中,同样的方法继续炸剩余的泥鳅,分开炸, 会使得泥鳅定型更好,如果是非常大的锅,可以加入宽油,大锅炸。将所有炸好的泥鳅放入盘中即可食用。

六、炸丝瓜的做法最正宗的做法?

1.丝瓜用刀瓜刨去表面粗皮,洗净后对剖成4瓣,切去带籽部分后切成小段。

2.调味料B混合均匀成椒盐,脆酥粉加水调成浆状备用。

3.热锅,加入500㏄油,热至约150℃,将丝瓜裹上作法2的脆酥粉浆后,入锅以大火炸至表面酥脆金黄,即可捞起沥油装盘。食用时可沾作法2的椒盐粉食用。

七、炸莲藕的做法最正宗的做法?

材料

鲜藕一根、生粉、糯米粉、淀粉适量、盐、花椒粉、鸡蛋一个

做法

1、莲藕洗净去皮,切成薄薄的片,放清水漂洗掉藕里的淀粉、然后在换一盆清水把藕泡一小时。

2、生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗,加入鸡蛋,和花椒粉、如果太干, 就加一点清水调均;

(炸糊的浓稠度,决定藕合外皮的薄厚。)

3、把藕放进炸糊中均匀挂糊;

4、中火加热锅,热锅入凉油,加热至五六成热;

5、下入挂糊的藕片,控制火候,可以将火略调小一点儿,适时翻面

6、炸到藕两面变硬,筷子划上去觉得硬硬的感觉,就熟了,这时还没上色;捞出来控油;

7、调成中大火,升高油温,至锅底迅速翻上大油纹,下入藕刚捞出的藕片复炸;

至两面金黄酥脆,迅速捞出,放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘即可。

八、东北干炸五花肉的最正宗做法?

1.五花肉切成三厘米左右的条并去皮。

2.然后切成二毫米左右的片。

3.洋葱和姜切成片。

4.肉片放容器里,将葱姜片和除面粉外的所有调味料放入,抓匀放置一小时使其入味。

5.腌入味的五花肉去掉葱姜片,放入一勺面粉抓匀。

6.再放入一勺面粉抓匀。

7.锅上火烧热倒入植物油烧至六成热。

8.将肉片一片一片放入锅中炸至微黄色捞出来。

9.将油继续加热至八成热。

10.将刚才炸锅的肉片倒入锅中炸至2~3秒立刻捞出放在吸油纸上吸一下即可。

九、炸五花肉的正宗做法?

食材:五花肉400克。

调料:八角1朵、花椒1小匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖粉1大匙、黑椒粉1/3小匙、红醋1大匙。

做法

一、肉切块象麻将大小,八角1朵、花椒1小匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖粉1/2大匙、黑椒粉1/3小匙,用手搓均匀;

二、把肉放在密实盒里入冰箱,隔一夜;

三、用一大碗倒入红醋,浙醋、亨氏红醋或陈醋都可以,再加红糖粉1/2大匙,搅匀,把肉倒入碗里用手翻动均匀;

四、空气炸锅里喷一层菜油;

五、倒入腌过的猪肉,尽量铺平;

六、设置370°F,烤10~12分钟;

七、用铲子把肉翻转面,试肉熟的情况调整时间,设置370°F,时间约5-10分钟,总之是要把肉烤到透了。

十、炸光饼最正宗的做法?

炸光饼是一种中国传统的小吃,其做法相对简单,以下是炸光饼的最正宗做法:

材料:

- 面粉500克

- 开水250克(烫面用)

- 冷开水120克(和面用)

- 鸡蛋1个

- 盐1/2茶匙

- 食用油适量

步骤:

1. 将面粉加入一个大碗中,加入1/2茶匙盐,用温水和面。一般来说面粉和水的比例为3:1,如果面粉过于干硬可以适量加水调整到可搓形的状态。

2. 搓好面后,盖上湿布让面醒10分钟左右。

3. 取出适量面团,搓成小圆球后再按扁成薄饼,尽量做薄一点,这样炸出来的饼更加脆。

4. 取一个容器放入一个鸡蛋打匀,然后用刷子刷在饼的表面上。

5. 取一个平底锅放入适量的食用油,加热至6-7成热,炸饼的时候要翻面不停,直到饼面两边都炸至金黄色即可。

6. 将炸好的饼放到沥油纸上,让多余的油份流干,然后就可以享用啦。

小贴士:

1. 炸饼的时间不宜过长,避免炸糊了。

2. 炸饼的油温一定要掌握好,太热了饼表面容易糊掉,而太冷又容易糊底部。

3. 炸好的饼最好趁热食用,口感更佳。

希望这个做法可以帮助你做出更加正宗的炸光饼。

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