炸蝎子的做法最正宗的做法？

一、炸蝎子的做法最正宗的做法？

炸蝎子最正宗的做法如下

1、全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分；

2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分；

3、炸好的虾片铺在盘底；

4、油三四成热时下入全蝎，小火慢炸；

5、炸至颜色金黄，捞出控油，撒在虾片上。特别提示：1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干，也可在通风处晾一下，否则会导致热油四溅；2、油温热即可下锅，无需等到油全部烧热；3、蝎子下锅后，一定要转小火慢炸，这样才可以炸透炸酥且不糊；4、蝎子身体本身是黑色的，观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅

二、炸海鱼的做法最正宗的做法？

1、原料：小海鱼700克，鸡蛋一个，面粉50克，蚝油一勺，盐巴一勺，生姜一块。

2、先把小鱼仔洗干净，弄干水分。

3、再放适量盐腌十分钟

4、再把腌好的鱼沥干水分后，放面粉，鸡蛋，蚝油，鸡粉，五香粉，姜丝搅拌均匀即可。

5、锅烧热放稍多一点花生油，小火炸鱼。

6、一面炸好后再翻一面炸，炸至两面金黄色。

7、最后把炸好的鱼夹出来，再沥干油，就可以开吃了。

三、炸腐竹的做法最正宗的做法？

炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。

炸腐竹的做法：

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

炸腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

四、炸牛肉的做法最正宗的做法？

原料：牛肉、鸡蛋、红薯淀粉、普通面粉、大葱白、姜、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒面。

做法步骤：

第1步、准备牛肉，买肉时说要炸着吃的。

第2步、切成薄片。

第3步、葱姜切丝加入牛肉中，继续加料酒，精盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。

第4步、大碗中打入二个鸡蛋，加入适量红薯淀粉和面粉，用手抓拌均匀，拌好的淀粉糊像这种比较粘稠，到抓起还能淌下来的糊，挑去葱姜，将肉倒进来抓拌均匀，使肉片上都粘满淀粉糊。

第5步、起锅烧油，油温五成热时下入开始炸制，炸到色泽金黄捞出，待油温升复到70度再复炸15秒捞出，复炸一遍更酥脆。

第6步、出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐（根据个人喜好）外酥里嫩，微辣香脆！

五、炸泥鳅的做法最正宗的做法？

1、买回来的活泥鳅放入炒锅中，盖上锅盖，开大火，泥鳅在锅中跳动，会取出表面的粘液和粘东西，待锅中泥鳅不动了，即可关火。

2、加入清水，用手轻轻搓去表面粘液 ，将洗干净的泥鳅逐一放入盘中备用。

3、取一干净盘子， 盘中放入酥炸粉，将泥鳅均匀裹上酥炸粉，放入另一个干净干净盘中，备用。

4、锅中洗干净，放入植物油，加热至微微冒烟。

5、将泥鳅放入锅中油炸，炸到两面金黄后，即可捞出，沥干油。

6、放入盘中，同样的方法继续炸剩余的泥鳅，分开炸， 会使得泥鳅定型更好，如果是非常大的锅，可以加入宽油，大锅炸。将所有炸好的泥鳅放入盘中即可食用。

六、炸丝瓜的做法最正宗的做法？

1.丝瓜用刀瓜刨去表面粗皮，洗净后对剖成4瓣，切去带籽部分后切成小段。

2.调味料B混合均匀成椒盐，脆酥粉加水调成浆状备用。

3.热锅，加入500㏄油，热至约150℃，将丝瓜裹上作法2的脆酥粉浆后，入锅以大火炸至表面酥脆金黄，即可捞起沥油装盘。食用时可沾作法2的椒盐粉食用。

七、炸莲藕的做法最正宗的做法？

材料

鲜藕一根、生粉、糯米粉、淀粉适量、盐、花椒粉、鸡蛋一个

做法

1、莲藕洗净去皮，切成薄薄的片，放清水漂洗掉藕里的淀粉、然后在换一盆清水把藕泡一小时。

2、生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗，加入鸡蛋，和花椒粉、如果太干， 就加一点清水调均；

（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。）

3、把藕放进炸糊中均匀挂糊；

4、中火加热锅，热锅入凉油，加热至五六成热；

5、下入挂糊的藕片，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面

6、炸到藕两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时还没上色；捞出来控油；

7、调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕刚捞出的藕片复炸；

至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可。

八、东北干炸五花肉的最正宗做法？

1.五花肉切成三厘米左右的条并去皮。

2.然后切成二毫米左右的片。

3.洋葱和姜切成片。

4.肉片放容器里，将葱姜片和除面粉外的所有调味料放入，抓匀放置一小时使其入味。

5.腌入味的五花肉去掉葱姜片，放入一勺面粉抓匀。

6.再放入一勺面粉抓匀。

7.锅上火烧热倒入植物油烧至六成热。

8.将肉片一片一片放入锅中炸至微黄色捞出来。

9.将油继续加热至八成热。

10.将刚才炸锅的肉片倒入锅中炸至2～3秒立刻捞出放在吸油纸上吸一下即可。

九、炸五花肉的正宗做法？

食材：五花肉400克。

调料：八角1朵、花椒1小匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖粉1大匙、黑椒粉1/3小匙、红醋1大匙。

做法

一、肉切块象麻将大小，八角1朵、花椒1小匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖粉1/2大匙、黑椒粉1/3小匙，用手搓均匀；

二、把肉放在密实盒里入冰箱，隔一夜；

三、用一大碗倒入红醋，浙醋、亨氏红醋或陈醋都可以，再加红糖粉1/2大匙，搅匀，把肉倒入碗里用手翻动均匀；

四、空气炸锅里喷一层菜油；

五、倒入腌过的猪肉，尽量铺平；

六、设置370°F，烤10~12分钟；

七、用铲子把肉翻转面，试肉熟的情况调整时间，设置370°F，时间约5-10分钟，总之是要把肉烤到透了。

十、炸光饼最正宗的做法？

炸光饼是一种中国传统的小吃，其做法相对简单，以下是炸光饼的最正宗做法：

材料：

- 面粉500克

- 开水250克（烫面用）

- 冷开水120克（和面用）

- 鸡蛋1个

- 盐1/2茶匙

- 食用油适量

步骤：

1. 将面粉加入一个大碗中，加入1/2茶匙盐，用温水和面。一般来说面粉和水的比例为3:1，如果面粉过于干硬可以适量加水调整到可搓形的状态。

2. 搓好面后，盖上湿布让面醒10分钟左右。

3. 取出适量面团，搓成小圆球后再按扁成薄饼，尽量做薄一点，这样炸出来的饼更加脆。

4. 取一个容器放入一个鸡蛋打匀，然后用刷子刷在饼的表面上。

5. 取一个平底锅放入适量的食用油，加热至6-7成热，炸饼的时候要翻面不停，直到饼面两边都炸至金黄色即可。

6. 将炸好的饼放到沥油纸上，让多余的油份流干，然后就可以享用啦。

小贴士：

1. 炸饼的时间不宜过长，避免炸糊了。

2. 炸饼的油温一定要掌握好，太热了饼表面容易糊掉，而太冷又容易糊底部。

3. 炸好的饼最好趁热食用，口感更佳。

希望这个做法可以帮助你做出更加正宗的炸光饼。