素炒茄子丝的做法家常做法大全(素炒茄子丝的家常做法窍门)

素炒茄子丝的家常做法窍门

1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用。

2.取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可。

素炒茄子丝的做法大全家常

素炒茄子

茄子作为生活中常见蔬菜，是深受大家喜爱的蔬菜。由其紫色茄子营养价值高，茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p具有很高的药用价值和营养价值。

原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。

做法步骤：第1步、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。

第2步、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。

第3步、准备好其它食材。

第4步、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片，然后、加入茄子翻炒。

第5步、加点蚝油炒香.盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。

第6步、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀.素炒茄子清淡营养好吃。

素炒茄子丝图片

用料

茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许

步骤 1

选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。

步骤 2

盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）

步骤 3

取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。

步骤 4

入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！

素炒茄子丝怎样做好吃窍门

材料

长茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣

生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法

1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。

素炒茄子丝的家常做法窍门图片

素炒茄子是一道重庆特色小吃，非常有口感。以下是简单的素炒茄子做法：

材料：

- 茄子 2-3个

- 大葱 恰到好处

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒面 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂切成大小均匀的小块，用盐腌制15分钟，以去除苦味。

2. 锅中倒入适量食用油，待油热后把腌制好的茄子块放入锅中炒熟，至表面金黄色。捞出茄子块备用。

3. 锅中重新倒入适量食用油，爆香葱姜蒜末和辣椒面。

4. 并放入茄子，加入适量生抽，快速翻炒均匀。

5. 最后加入少许盐调味即可。

好吃简单易做的素炒茄子就做好了！

素炒茄子丝的家常做法窍门是什么

用料

紫把茄子 4个

辣椒 2个

猪肉 适量

蒜 五瓣

油 适量

盐 两勺

十三香 一勺

酱油 适量

番茄酱 四勺

超下饭炒茄子丝的做法步骤

步骤 1

这种紫把茄子切丝，不喜欢吃皮也可以打皮。

步骤 2

辣椒根据自己能不能吃辣定用什么辣椒，不能吃辣可以用尖椒，我家能吃一点辣就用这种小绿辣椒，好像是叫辣妹子吧，我每次放两个，辣椒同样切丝。

步骤 3

大蒜拍扁，然后切碎，不用太碎有一点大蒜颗粒状最好。

步骤 4

猪肉切小片。

步骤 5

热锅凉油，油尽量比正常炒菜多一些，因为茄子比较吃油而且油少的茄子不好吃。

步骤 6

油热以后炒猪肉，猪肉变色以后把茄子丝和辣椒丝下锅和猪肉一起炒，因为茄子吃油下锅以后可能会有一点点的干可以稍微加一点点水，千万不要加多了！！

步骤 7

茄子炒软一点以后放酱油、盐（配料里面的两勺盐是指调料盒的小勺）、十三香（一勺和盐一样是调料盒的小勺子）、番茄酱（番茄酱是指正常喝汤的勺子四勺），番茄酱的量可以根据个人喜欢程度增减，我觉得番茄酱多一点有点酸酸的吃着特别好吃，建议不要放太少～

步骤 8

材料放全翻炒，炒熟以后把蒜末放到锅里，翻炒半分钟，炒出蒜香（蒜一定要放！！！千万不能忘，没有蒜味道完全就变了），最后就可以出锅了。

素炒茄子丝怎么炒好吃窍门

原料：茄子、青椒、蒜、大葱、盐、生抽、蚝油、香料油。

做法步骤：

第1步、首先将茄子去皮。

第2步、清水里放入一勺食盐，茄子用盐水洗一下，防止茄子发黑。

第3步、 茄子先切片，然后在切成丝。

第4步、青椒切丝，大葱切丝，蒜瓣切成蒜末。

第5步、起锅烧油，油热后放入大葱炒香。

第6步、炒香后放入茄子，中小火翻炒三分钟，茄子变软，加入一勺盐。

第7步、 淋入少许清水，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。

第8步、在放入青椒，蒜末，一勺香料油，翻炒均匀即可出锅。

素炒茄子的简单做法

材料

茄子300克，猪肉100克 ，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜20克，生姜10克，香葱10克，豆瓣酱15克，生抽10克，老抽3克 ，盐适量

做法

1.猪肉去皮切片

2.切片的猪肉剁成肉末

3.肉末中放入老抽、盐拌均匀腌制一会

4.茄子从中间切开，然后切条再切段

5.红辣椒和绿辣椒切小块

6.生姜切片再切丝

7.香葱切小段

8.大蒜压蒜蓉

9.用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜蓉炒香

10.放入豆瓣酱炒出红油

11.放入茄子翻炒

12.小火加盖焖10分钟，中间翻炒一次

13.放入肉末炒开

14.放入辣椒翻炒

15.放入生抽翻炒

16.最后放入适量的盐和香葱翻炒出锅

素炒茄子如何做

炒紫茄子是一道美味又营养丰富的家常菜。紫茄子不仅味道鲜美，而且色泽独特，给人一种食欲勃发的感觉。它含有丰富的纤维素、维生素C和维生素E等营养成分，在食用过程中能够增强身体的抗氧化能力，具有很高的保健价值。

下面，就让我们来了解一下炒紫茄子的做法吧！

首先，准备好所需的食材。紫茄子、葱姜蒜、辣椒、食盐、生抽、醋和花椒粉，这些都是制作紫茄子所需要的基本调料。新鲜的紫茄子应该选择表皮光滑、颜色鲜艳的，不要有划痕或者斑点。

接下来，将紫茄子洗净后切成块状。葱、姜、蒜切成末备用。辣椒可以根据个人口味决定，如果喜欢辣味可以适量增加。

然后，准备一个干净的锅，倒入适量的食用油。油热后，将葱姜蒜末和辣椒放入锅中，炒出香味。

接着，将切好的紫茄子块放入锅中，用中小火翻炒。为了保持紫茄子的原汁原味，可以轻轻翻动锅子，避免过多搅拌。

当紫茄子变软时，可以加入适量的盐，提鲜调味。然后，加入一些生抽，增加菜肴的鲜香味道。

最后，加入一点点醋和花椒粉，可以提升紫茄子的口感和香气。注意咋鼻台行过程中切勿加入过多的酱料，以免掩盖紫茄子的独特风味。

炒紫茄子的时间不需要过长，大约炒至茄子软烂即可。如果喜欢吃香喷喷的，可以适当延长炒制时间。

炒紫茄子完成了，它散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。将它盛入盘中，撒上一些葱末作为装饰，就可以开吃啦！

总的来说，炒紫茄子是一道制作简单、口感香糯且营养丰富的家常菜。无论是作为主菜，还是素菜的搭配都非常合适。希望大家都能尽情享受这道美味的紫茄子！