炸糯米饭的做法外酥里嫩？

一、炸糯米饭的做法外酥里嫩？

用料:

糯米 250克

鸡蛋（清） 1个

面包糠 80克

豆沙馅 150克

炸糯米饭的做法步骤:

 1⃣糯米淘洗干净放入电饭煲，加适量水，盖上盖，点击煮饭功能键，每款电饭煲用时不同，我的显示30分钟 

2⃣煮好的米饭放入容器里，带上一次性手套，在手掌心涂一点食用油，防止粘粘，把糯米饭揉成团，不需要使劲揉，只要成团就可以了

3⃣揉好的糯米饭分成15份搓圆，豆沙馅分割15份搓圆，取一个饭团摁扁包豆沙馅，收好接口搓圆 

4⃣鸡蛋清打散，把包好豆沙馅的饭团，在鸡蛋清里滚一圈，在面包糠里滚一圈，裹上面包糠，再用手搓一搓让面包糠紧贴饭团

5⃣锅里倒入食用油，油温五成热（拿根筷子插在油中间，筷子四周有点冒小炮泡），放入糯米团炸到微微发黄捞出，再复炸一次炸到金黄捞出

二、干炸排骨的做法外酥里嫩？

主料：猪排骨1公斤、红薯淀粉（干）约200克、孜然粉约6克、辣椒酱约2匙

辅料：鲜鸡蛋5个、盐8克、植物油约600克、辣椒粉约5克

做法步骤

1.猪排骨洗干净、控干水分，斩断成3-4厘米的小段，肋条肉比较厚的地方，可以去掉一些肉，改刀成小块，便于炸制成熟，也方便食用。

2.斩好的排骨和排骨上的肉。

3.准备好鸡蛋和干淀粉，淀粉我用的颗粒状的红薯淀粉，没有也可以用玉米、豌豆淀粉等。淀粉用少许水化开，不能太稀，比较干硬、手捏能成团就可以，不然后面加了蛋清芡汁会稀。鸡蛋只要蛋清，稍微打散即可。

4.这是辣椒酱，取酱汁代替部分食盐加入后酱香浓郁，如不喜欢也可以不加。

5.将盐、酱汁、孜然、辣椒粉加入排骨，拌匀，静置20分钟码味。

6.将蛋清和淀粉浆加入腌制好的排骨，拌匀。若感觉排骨和肉挂糊较清，需要再加一点淀粉。我还尝试地额外加了一点面粉和泡打粉（安琪泡打粉，无铝的）。效果还不错。

7.拌合好后，每一块肉和排骨都裹满淀粉和鸡蛋的芡汁，越厚越饱满，炸出来的效果越蓬松膨大。我这个芡汁还不够多。下面准备炸，炒锅烧热放油。

8. 家庭炸酥肉一般不用太多油，油多好炸，油少的话，分几次炸就行。中途油会有一些损耗，可以再添加新油。

9.油温大约7成热可以下排骨，排骨下锅后不要急于翻动，以免芡汁脱落。火不要开太大，油温起来后就改小火。稍微炸挺后再翻面炸，然后再翻动，待排骨浮起来，表面膨大金黄后，即可用漏勺捞起来，要是喜欢更酥一点，再复炸一次。

10.排骨炸好后，色泽金黄，个头变大，变轻，外酥里嫩，香味扑鼻。

三、炸土豆泥的做法外酥里嫩？

食材

土豆 7 700克

生粉 10克

胡椒粉 适量

黑胡椒 适量

盐 适量

先把土豆切块上锅蒸，岛城泥备用           

加调料，盐黑胡椒，五香粉，淀粉调味 

起锅把油温控制在泥羞新7成热，然后把土豆泥揉成团成圆球放秤率锅里炸

炸成金黄色出锅，配上番茄酱强宋，一道外脆里嫩的土豆泥就做好了    

四、王刚炸排骨的做法外酥里嫩？

原料：猪排骨面粉淀粉蛋清葱姜蒜胡椒粉辣椒粉花椒粉五香粉香油鸡精白糖盐

方法：

1、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。

2、切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

3、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点，更利于入味）。

4、腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量）和淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）。

5、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。

6、锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨。

7、锅中的排骨先不翻，等到底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。

8、炸好的排骨盛入盘中。这样，外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸排骨就完成了。

五、炸排骨的做法外酥里嫩王刚？

用料

排骨两根 姜 弄成姜末鸡蛋 2个盐 适量生抽 适量料酒 少量胡椒粉 少量花椒粉（或者花椒油） 少许面粉（或红薯粉） 适量

香喷喷、酥脆的炸排骨的做法

排骨买回来，宰成小段，（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。排骨沥水，沥干水分，把排骨放盆子里，开始往排骨中加调料，姜几片即可，切成姜末，放入排骨中，喜欢大蒜，可放一点蒜末，加小勺盐（专门剩调料的塑料小勺子），适量生抽，少量鸡精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小盖（我一般用料酒瓶的盖子剩），少量胡椒粉，两个鸡蛋，面粉一点点加（或者红薯淀粉）。一点点加面粉，抓匀，面糊不能很干，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很干影响口感。大概就是用筷子挑一下，面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不，不合适，缺啥加啥，腌制半小时，或者一晚，时间越长，越入味。锅内倒油，比平时炒菜多点的油，小火烧油，把筷子插进油里，筷子冒泡，即可放入排骨，一块快放入炸，切记，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，里面还没熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黄，带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆，可复炸一次，第一次就不用炸那么黄。出锅，装盘。

六、大排的做法外酥里嫩？

1、材料：瘦肉150g，橄榄油适量，精盐适量，胡椒粉适量，白葡萄酒适量，鸡蛋1个，香葱半个。

2、瘦肉清洗干净，整块不要切碎。小心用刀中间割开薄片，不要割断。

3、没有肉锤子，用刀背敲松。

4、加少量的精盐抹上均匀。

5、再撒上胡椒粉。

6、倒上一些白葡萄酒抹均匀。

7、卷起来盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

8、早上，平底锅刷上橄榄油，张开肉片上锅煎。

七、脆皮茄子做法外酥里嫩？

主料：茄子(绿皮)500克

辅料：黄豆粉80克,

调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克

脆皮茄子的特色：

此菜色泽金黄，味美鲜香，外酥脆、内柔嫩，口味鲜美

脆皮茄子的做法：

1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀

2. 香叶洗净切细

3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝

4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉

5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁

6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中

7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成

八、可乐鸡翅的做法外酥里嫩？

1、将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油、料酒腌制30分钟左右。

2、起锅倒入橄榄油，放入鸡翅，鸡翅煎至变色。

3、鸡翅煎至变色后，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒两面金黄香味流入到肉汁中即可。

4、倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了。要注意，可乐不用倒太多，刚好盖过鸡翅就可以了。

5、大火焖10分钟后收汁即可出锅，撒上香菜即可。

九、红烧排骨的做法外酥里嫩？

1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4、炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

5、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

6、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

7、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽，

8、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。

9、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

10、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

11、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。

十、鱼香茄子家常做法外酥里嫩？

原料：长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量

制作方法

步骤1

准备食材。

步骤2

将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

步骤3

往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

步骤4

茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

步骤5

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

步骤6

锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

步骤7

另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

步骤8

煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

步骤9

加入蒜末煸炒出香味。

步骤10

将茄条放入锅中煸炒。

步骤11

将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。