鳝鱼家常菜(鳝鱼家常菜图片)

鳝鱼家常菜图片

制作材料

主料：鳝鱼150克

芹菜炒鳝鱼

辅料：芹菜100克

调料：大葱5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,胡椒2克,花椒2克,豆瓣酱15克,白砂糖5克,植物油50克,料酒10克,酱油10克,醋5克

制作步骤

1. 将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；

2. 芹菜斜切丝，焯熟备用；

3. 姜、葱、蒜切丝；

4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；

5. 锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；

6. 放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；

7. 最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

做法二

1.将芹菜洗净后切成小段;葱洗净切段，姜洗净切丝。

2.将鳝鱼处理干净，取肉切片，用盐腌渍入味。

3.锅上火加油烧热，爆香葱、姜后，下入鳝鱼爆炒，再加入芹菜段炒匀，调味即可。

家常鳝鱼怎么做好吃

烧鳝鱼段是一道非常美味的家常菜。下面是一份简单的做法供您参考：

所需材料：

鳝鱼段500克、葱姜蒜适量、红辣椒1个、豆瓣酱适量、生抽、老抽各适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。

步骤：

1.鳝鱼段洗净去皮，切段，用盐、料酒、淀粉、清水调匀腌制10分钟。

2.热锅凉油，爆香葱姜蒜和红辣椒。

3.加入豆瓣酱炒匀。

4.放入鳝鱼段，翻炒均匀。

5.加入生抽、老抽、盐、白糖和适量的清水。

6.大火烧开后，调小火煮10分钟左右，直到鳝鱼熟透，汁变浓稠即可。

7.最后淋上少许色拉油，炒匀即可。

烧鳝鱼段成品香味浓郁，口感鲜嫩，入口即化。您可以根据口味喜好适量调整调料和口味。

鳝鱼菜品图片

回答如下：杀黄鳝的正确方法是：

1. 首先，将新鲜的黄鳝放入清洁的盛水容器中，以保持鱼的活力和新鲜度。

2. 然后，将适量的食用盐均匀地撒在黄鳝的身体上，可以用手轻轻按摩鱼身，以确保盐均匀分布。

3. 接下来，将盛有盐腌黄鳝的容器放置在阴凉通风的地方，让黄鳝在盐的作用下逐渐失去活力。

4. 约15分钟后，将黄鳝取出，并用清水将其洗净，以去除盐和鱼身上的粘液。

5. 最后，可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式，如煮、炒、烤等，来制作美味的黄鳝菜肴。

需要注意的是，使用食用盐杀黄鳝时，应该控制盐的用量，以免过量导致黄鳝过咸。另外，杀黄鳝的过程应该迅速而准确，以确保黄鳝的新鲜度和口感。

鳝鱼家常菜谱大全家常

黄鳝一般在一天中什么时候出来觅食？主要吃什么？

本人农村人，从小就认识黄鳝，喜欢吃黄鳝，会各种捕捉黄鳝的方法，尤其擅长钓黄鳝。

黄鳝是水中生物，在农村的水域环境中更是常见。黄鳝因其肉质鲜美，又对人体具有多种滋补功效，所以又有“水中人参”之称。

黄鳝体表有一层粘液，比较粘滑，其在水草丛中，淤泥中，钻行无阻，正常人徒手想逮住黄鳝很不容易。

黄鳝喜欢临水打洞穴居，农村的水塘边，沟渠边，常年洼湿地边，尤其是水稻田边，是黄鳝打洞的首选，在这些地方，黄鳝洞比较多。

当水温超过20度时，黄鳝就会出洞活动，水温低于十度以下，黄鳝就缩在洞中，待到零度以下，黄鳝更是深缩泥层下方，进入冬眠。

在适宜黄鳝活动的季节中，一天中的黄鳝会在以下环境及时间点出来活动觅食。

一、在稍为浑浊且多草，又具有一定深度的水域中，黄鳝全天候活动，会游动在草丛间觅食，有的钓友钓鱼时能钓到黄鳝，这些水域就是适合黄鳝全天候，不分时间点的原因。

二、在30公分深的水域，傍晚时分，黄鳝就出来觅食了。

三、在10公分以下深的水域，我说的深度也适合用在黄鳝洞在水面下的深度。10公分以下的水深，多指农村的水稻田，沟渠边。这种环境下的黄鳝在天黑后方出洞觅食，也是农村环境中绝大部分捕捉黄鳝的时间点。农村水域中的地笼，丫子等捕具，都是隔夜收获。人们晚上利用灯具在水稻田中找黄鳝，也是针对水深10公分以下的黄鳝。

四、黄鳝是食肉喜腥动物，不吃素，黄鳝食谱有水中的各种小虫子，小鱼小虾，螺丝泥鳅，小青蛙，蚯蚓，包括同类小黄鳝。死去没有腐烂的动物尸体，黄鳝也吃。总之，农村的水域中，黄鳝极易生存。

以上四点，是我本人对黄鳝的了解而得出的结论，供题主参考，有不同意见的条友，请在留言区赐评。知识共享，同乐！

鳝鱼怎么做菜

— 食材清单 —

主料:黄鳝半斤

辅料:米3两，姜一块，蒜2粒，葱花少许，小米椒一只，胡椒粉少许，米酒少许，生抽少许

— 烹饪步骤 —

1· 米淘洗干净，用水泡30分钟

2· 黄鳝叫摊贩宰杀，放入水中焯水断生

3· 撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块，鳝骨切小块熬汤，（汤不须多，大约两杯水，用来蒸饭的）

4· 鳝骨汤熬好后，米用少许盐和油拌均衡，味道比平时吃的菜要略为清淡些就好，倒入鳝骨汤（我没量汤的多少，估计的，别放过多，以防蒸成粥不成饭哈)

5· 汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子（这种盖子能让米饭有种特殊香气，而且蒸出来的米饭粒粒清晰），然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右

6· 蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片后，倒入黄鳝

7· 翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒，一汤匙生抽，少许盐爆香出锅备用

8· 饭蒸到七分熟的时候，放入爆香的黄鳝，继续蒸10－15分钟（黄鳝饭也可以盖上竹盖子，或者密封的其他盖子，更风味），中间可以调入一汤匙的生抽，淋在米饭边缘，成色好看！

9· 饭蒸好以后，撒入葱花，和小米椒碎即可享用！(也可以淋入几滴香油）

鳝鱼家常菜图片大全大图

用料

黄鳝 2斤

蒜 20瓣

高笋 200克

藕 200克

甜椒 1个

盐 3克

酱油 勺

糖 3克

花椒 10粒

炒鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼清洗后不用加任何作料备用，蒜瓣不要切，高笋，藕，甜椒，切成条备用

步骤 2

锅中放油，炒鳝鱼一定要多油，不然会粘锅。

步骤 3

油温到达五成熟的样子，放花椒，蒜瓣，鳝鱼，盐，翻炒。

步骤 4

炒到鳝鱼自然断开了，蒜软了，油清了，就算炒好了，如果喜欢吃干香的，可以多炒一会儿。

步骤 5

然后将准备好的配菜一起倒入，翻炒(高笋和藕我提前焯了水的，就不用炒太久)，加入糖和生抽，再炒一会儿，等酱油都收进菜里了，就可以了

鳝鱼家常做法大全

主材：黄鳝1斤，莴麻1斤。

配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。

操作步骤：

1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；

2，莴麻洗净，待用；

3，姜去皮切末，干红辣椒切碎；

4，锅中放油，先将莴麻菜炒熟装入碗中。然后锅中放油，油温八成热时倒入鳝段快速翻炒，加入料油，盐，姜，辣椒继续翻炒几下再加点沸水，大火收汁，加鸡料，胡椒粉，淋上香油把它盖在莴麻菜上即可。

鳝鱼 菜谱

主料：粗活鳝鱼1000g，调料：料酒10g，精盐5g，酱油30g，味精2g，白糖10g，香醋30g，白胡椒粉10g，葱末20g，姜末20g，蒜丝15g，蒜瓣100g，香油20g，熟猪油100g。

制作方法：1，刀工成形将鳝鱼宰杀,去内脏洗净,切成长5cm的段并剞成均匀的一字花刀。关键点鳝段切制不可太短,制刀应均匀焯水烫制膜将鳝段入加有精盐、香醋的沸水中略烫,捞出洗净。

关键点鳝段一定要在沸水中焯烫,时间不能太长,黏膜应清洗干净。

2，炝锅投料炒锅上火放少量熟猪油,用中火烧至120℃左右,放葱姜、蒜丝炒香,放入鳝段,加入料酒、香醋、酱油、白糖和清水,用旺火烧沸后端离火口。关键点葱、姜、蒜等香料炒制不可太老,否则容易变苦。

3，红烧焖制将鳝段放入带有竹垫的炒锅中倒入原汁,加盖用旺火烧沸后移小火焖约20min,再用旺火收浓汁,加味精淋香油,撒白胡椒粉,即成关键点焖烧时间不可过短,原料烧至酥烂为佳。胡椒粉应最后加装盘烧好的段整齐摆入盘中,撒上蒜丝即可。

鳝鱼家常菜图片大全

藠头炖鳝鱼是一道美味的南方家常菜，下面是它的家常做法。

所需食材：

1. 鲜鳝鱼一条（约500克）

2. 藠头适量（约20克）

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 葱花适量

制作过程：

1. 鳝鱼洗净，去头去尾，切成2到3寸的段。藠头洗净，去皮切成小块。姜片切片备用。

2. 将鳝鱼放入开水中焯水，至鱼肉微熟，并去除血水。捞出滤掉水。

3. 热锅冷油，加入姜片煸炒出香味，加入藠头煸炒几分钟。

4. 加入适量料酒、生抽、盐、糖调味，倒入一定量的水，煮沸后放入焯水好的鳝鱼段。

5. 转小火，盖上盖子，炖约15分钟，等到鳝鱼熟透入味。

6. 最后撒些葱花裝饰即可。

以上就是藠头炖鳝鱼的经典家常做法，您可以根据个人口味进行适当调整。

家常鳝鱼的做法大全集窍门

材料：黄鳝、青红辣椒、干红辣椒、蒜头、姜、洋葱、葱、豆酱、海鲜酱、糖、老抽、绍酒、香油。

　　做法：1、将所有的材料全部准备好。

　　2、将准备好的大蒜和姜切片、洋葱切丝、葱切段以后备用。

　　3、黄鳝清洗干净以后，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。

　　4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入青红椒炒香以后，加入盐继续翻炒。

　　5、然后再加入干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱、酱料炒出红油以后。

　　6、加入黄鳝、老抽和糖继续翻炒。

　　7、炒好的黄鳝放入到砂锅内，大火煮开，小火继续煮10分钟以后。

　　8、在砂锅的周围淋上适量的料酒。

　　9、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了。

鳝鱼家常菜图片高清

韭菜炒黄鳝是一道常见的家常菜，做起来比较简单，下面是一份常用的做法：

材料：

1. 鳝鱼一条（约 400 克）

2. 韭菜适量

3. 姜末适量

4. 葱花适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 生抽适量

9. 料理油适量

步骤：

1. 将鳝鱼清理干净，去头去尾，剖成两段，斜着剪成约 1 厘米厚的小段。鳝鱼在处理过程中要用盐和生粉搓洗，然后淋入少量的料酒，略腌一下。

2. 韭菜切段备用。

3. 热油锅，放姜末和葱花，稍微煸炒一下，倒入处理好的鳝鱼，煸炒至微黄。

4. 倒入适量的料酒，煮至鳝鱼变色。

5. 加入适量的盐、糖、生抽，继续煸炒至鳝鱼熟透。

6. 倒入韭菜，迅速翻炒，以免糊锅。

7. 出锅前适当地调整味道即可。

温馨提示：

1.