酸汤肥牛面的家常做法视频教程(酸汤肥牛家常版)

酸汤肥牛家常版

步骤 1

买回来的酸菜都会偏咸，拿出来洗干净，泡水一个小时。

步骤 2

把金针菇的头整体切掉，豆芽菜洗干净，再把泡了一个小时的酸菜切切切~

步骤 3

肥牛解冻备用 五花肉切好，加入料酒，油，盐，胡椒粉，搅拌好

步骤 4

热锅冷油，把五花肉倒进去炒至金黄，装碟备用

步骤 5

番茄切片，葱头切段，葱尾切沫，香菜你随意吧，你也可以一大条！蒜蓉剁好，配料备用

步骤 6

起锅放蒜蓉，葱头，辣椒

步骤 7

差不多了就放水，把番茄片和处理好的酸菜放进去，水开了之后烧个十分钟出味儿

步骤 8

然后放豆芽菜下去煮，接着放金针菇（金针菇我是习惯先热水煮三分钟再用的）

步骤 9

煮的差不多最后把肥牛，和炒过的五花肉放下去

步骤 10

一大勺虾酱

步骤 11

一大勺黄辣椒酱，记得试味儿，不够辣放辣，不够酸放醋，不够咸放盐

步骤 12

肥牛熟了就可以上碗了，撒上葱末香菜，淋上芝麻油，然后就起锅。

酸汤肥牛怎么烧法

选择相对较嫩的黄牛肉，切成薄片，倒入料酒、生抽、蚝油腌制

锅里油烧热，炒香姜蒜后加入适量红酸汤、木姜籽油等底料炒出酸味，之后将西红柿切块放入炒出汁，加入自己喜欢的一些配菜（豆芽、豆腐、娃娃菜等），最后加入高汤煮开

酸汤肥牛的做法与视频

1.蒜3瓣切末，姜1块切片，小米椒、青尖椒切圈，金针菇切去根部。

　　2.锅中放入适量清水烧开，放入金针菇焯熟，捞出沥干水分放入盘中，倒入肥牛片焯水至肥牛变色后盛出待用。

　　3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片蒜末炒香，放入黄灯笼辣椒酱1勺翻炒1分钟，加入高汤适量、料酒半勺煮开。

　　4.用网筛滤掉锅内的料渣，放入肥牛片，加入盐半勺、白糖1克拌匀。肥牛煮熟后，淋上白醋1勺关火，将肥牛与汤汁倒入铺有金针菇的盘中，撒上青红椒圈，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。

酸汤肥牛的做法和视频和配料

酸汤牛肉汤锅是一道经典的湖南传统美食，运用了家常菜和湘菜的特点，口感酸辣鲜美，做法较为简便。下面是酸汤牛肉汤锅的正宗做法。

材料：

- 牛肉：500克

- 洋葱：半个

- 生姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量

- 干辣椒：适量

- 豆皮：适量

- 豆腐皮：适量

- 干木耳：适量

- 鸡蛋：2个

- 青蒜：适量

- 香菜：适量

- 精盐：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 牛肉切成大块，去血水。葱、姜切片，蒜切末备用。

2. 在汤锅中加入足够的水，烧开后加入牛肉块，撇去浮沫。加入适量的料酒、姜片、盐，煮至牛肉变色后撇去汤面的沫沫。

3. 洋葱、生姜、辣椒、干辣椒切碎，豆皮、干木耳切成适当长短，放入锅内煮5分钟。

4. 将加了适量白胡椒粉的鸡蛋煮熟，切成小块，香菜、青蒜切段备用。

5. 在碗中放入调味料，分别是酱油、醋、鸡精、盐、葱花、蒜末等，加入少许水调匀。

6. 将已煮好的牛肉块捞出装在大碗中，上面盖上煮好的蔬菜、豆皮、豆腐皮、鸡蛋、香菜、青蒜等。

7. 最后将调好的调料汁淋在上面即可。

温馨提示：

1. 牛肉要切成适量大小的块，不要切得太小，否则汤越烧越鲜，肉会散。

2. 煮菜的时间在5分钟左右，过长的时间会影响菜肴口感。

3. 调味料可以自己依据口味适当调整。

4. 关键在于酸汤的调制，口味十分重要，可以在做之前先尝试一下，确保调汤口感正宗。

酸汤肥牛的做法 家常

1.

金针菇350克去除根部清洗干净。

2.

起锅烧500克水，加入5克食用油，2克盐，下入金针菇煮熟。

3.

煮好的金针菇捞出，垫在碗底。

4.

准备肥牛卷500克清洗干净

5.

锅中烧开500克水，倒入肥牛卷，加入10克料酒，肥牛卷变色即可捞出。

6.

肥牛卷捞出备用。

7.

起锅烧20克油，加入15克蒜末，20克黄灯笼辣椒酱，炒出香味。

8.

加入300克酸汤，煮开。

9.

下入烫好的肥牛卷，加入3克盐，5克蚝油，3克白糖调味。

10.

最后加上5克白醋，增加酸味。

11.

连汤倒入金针菇碗里，肥牛卷铺在上面。

12.

撒上5克蒜末、5克青红椒圈，泼上20克热油即可，成品

酸汤肥牛的简单做法 家常

1 泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

2 准备好肥牛片。

3 炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，

4 再入泡野山椒，

5 再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。

6 煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

7 汤中放入金针菇烫熟。

8 烫好的金针盛入汤碗中铺底，

9 再将豆芽烫熟， 也铺入碗中

10 另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，

11 将酸辣汤倒入。

12 最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。

13 汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。

酸汤肥牛的家常

太太乐酸汤肥牛调味料 1包

、 牛肉 150克 、 葱 1根 、 金针菇 50克 、 豆芽 50克 、 娃娃菜 1颗 、 姜 2片 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 太太乐鸡精 少许 、 白胡椒粉 少许 、 生粉 少许

烹饪步骤

步骤1

准备材料，牛肉切成均衡的片用碗装好；豆芽、娃娃菜、金针菇洗净；葱切长段；姜切片

步骤2

腌制牛肉：在碗里放入两片姜，适量油、盐、酱油，少许白胡椒粉、生粉、太太乐鸡精，一起搅拌均匀，腌制5-10分钟即可

步骤3

腌好的牛肉

步骤4

起锅烧水，搭配太太乐酸汤肥牛调味料

步骤5

搅拌均匀，汤底就出来啦～

步骤6

水开后放入娃娃菜煮2-3分钟，因为娃娃菜比较难熟，所以先煮它

步骤7

接着放入金针菇煮2-3分钟

步骤8

接着放入豆芽煮1分钟

步骤9

放入干辣椒

步骤10

放入牛肉大火煮1-2分钟

步骤11

装菜的碗底放进适量葱段

煮好的酸汤牛肉倒进碗里，大功告成！

酸汤肥牛家庭版的做法

用料:

蒜 2瓣

姜 2片

泡椒 1根

泡野山椒 4个

泡酸菜 50克

葱 2根

肥牛 200克

金针菇 半把

酸汤肥牛的做法步骤:

步骤 1、锅里烧水。

步骤 2、谁水开后下金针菇，再等水开煮2分钟，捞起备用。

步骤 3、再把肥牛放水里煮，水开后煮2分钟后捞起备用。

步骤 4、再烧水的过程中准备姜蒜少许，切成颗粒状。

步骤 5、纯奶泡椒，泡野山椒和泡酸菜都切成小段。

步骤 6、小葱切成葱花备用。

步骤 7、热锅下油，烧热。

步骤 8、先下姜蒜炒香。

步骤 9、再下泡椒、泡野山椒和泡酸菜，一起炒香后放入适量的开水，等水开后煮1分钟。

步骤 10、把刚才准备好的肥牛和金针菇放入，煮2 分钟，煮的过程中调味（根据自己的口味放入食盐、鸡精、味精和香醋）。

步骤 11 最后起锅，放入葱花，一道适合夏天的开胃菜，酸汤肥牛就做好了。

酸汤肥牛的教程

用料

牛肉 300克

金针菇 200克

大蒜 10克

油 少许

鸡蛋 1个

清水 1.5L

盐 少许

胡椒粉 1勺

料酒 1勺

玉米淀粉 少许

老抽 1勺

酸汤肥牛料 1包

青菜 1把

做法步骤

1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好

2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）

3、放入老抽适量上色，腌制15分钟

4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水

5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料

6、再次开锅后将所有配菜加入锅中

7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

酸汤肥牛的做法视频

1· 金针菇去根，开水烫熟，捞出备用

2· 牛肉片水开放入，煮变色，撇去血沫，捞出备用

3· 葱姜蒜爆香，加泡椒和辣椒酱炒香，加水煮开，放白醋和娃娃菜，娃娃菜快熟时加入金针菇和牛肉片，煮一分钟，放白胡椒粉即可

酸汤肥牛的做法 家常视频

1.

金针菇350克去除根部清洗干净。

2.

起锅烧500克水，加入5克食用油，2克盐，下入金针菇煮熟。

3.

煮好的金针菇捞出，垫在碗底。

4.

准备肥牛卷500克清洗干净

5.

锅中烧开500克水，倒入肥牛卷，加入10克料酒，肥牛卷变色即可捞出。

6.

肥牛卷捞出备用。

7.

起锅烧20克油，加入15克蒜末，20克黄灯笼辣椒酱，炒出香味。

8.

加入300克酸汤，煮开。

9.

下入烫好的肥牛卷，加入3克盐，5克蚝油，3克白糖调味。

10.

最后加上5克白醋，增加酸味。

11.

连汤倒入金针菇碗里，肥牛卷铺在上面。

12.

撒上5克蒜末、5克青红椒圈，泼上20克热油即可，成品