紫薯蛋黄酥的家常做法视频(紫薯味蛋黄酥紫薯怎么做)

紫薯味蛋黄酥紫薯怎么做

用料

紫薯 1个

蛋黄 1个

蛋挞皮 10个

芝麻 适量

牛奶 100克

做法步骤

步骤 1

紫薯上锅蒸15分钟，取出备用。

步骤 2

放半盒牛奶，大概100克，跟紫薯一起压碎。喜欢甜的可以放糖。牛奶也是可有可无。

步骤 3

蛋挞皮去掉底座，微波炉解冻一分钟。底座不要扔，有用。

步骤 4

解冻后的蛋挞皮放上紫薯馅儿，对折压紧。放在蛋挞皮底座上，防止糊底。

步骤 5

涂上蛋黄液，撒上白芝麻。

步骤 6

烤箱预热后，把蛋挞酥放进去。我们家烤箱温度低，用了210度烤20分钟。但应该15分钟就够了，要随时观察上色情况。

紫薯蛋黄酥烤多长时间

用料：水油皮，中筋面粉 180克，细砂糖 25克，猪油 66克，水 72克，油酥，低筋面粉 140克，猪油 70克，包馅，咸鸭蛋黄 16个，紫薯馅 约400克，刷面，蛋黄 1个，白芝麻 适量。

做法步骤

1、水油皮： 将所有材料混合后，揉至扩展阶段，即可拉出半透明的膜，盖保鲜盒松弛30分钟左右。 油酥：将猪油和低粉混合后，用刮刀压拌均匀无干粉，捏成团盖保鲜盒松弛约30分钟左右。

2、将松弛后的水油皮平均分成16份，每份约21克，挨个搓圆，盖保鲜膜

3、将松弛后的油酥平均分成16份，每份约13克。

4、将水油皮按扁后包入油酥。

5、收口捏紧。

6、盖保鲜膜松弛15分钟。

7、内馅准备： 现成的咸蛋黄用玉米油浸泡一夜，取出来后，烤盘铺油纸摆好，喷高度白酒，烤箱150度烤8分钟，出油即可； 然后蛋黄和紫薯馅一起称重，两者共40克就行，16份，并包好收口捏紧，备用。

8、取松弛后的水油皮油酥面团，轻轻拍扁擀成椭圆形。

9、自上而下卷起。

10、依次卷好后，盖保鲜膜松弛15分钟。

11、再次擀长，均匀用力厚度和宽度尽量一致。

12、自上而下卷起。

13、依次操作卷好，盖保鲜膜松弛10分钟。

14、在中间位置用手指压扁。

15、两头超中间位置压扁后，擀成中间稍厚边缘略薄的饼。

16、包入紫薯蛋黄馅，收口捏紧。

17、摆入烤盘。

18、顶部刷蛋黄液，刷完一圈转回来从第一个开始再刷一圈 撒芝麻，其实黑芝麻跟蛋黄酥更配的，只是家里没有了就用白芝麻代替。

19、提前预热烤箱上下150度，开风炉，30分钟 出炉后晾凉。

小贴士

1,水油皮要揉出膜，手感软而且弹弹的，松弛后会有油溢出，再次揉进去就好。 2，面粉吸水量不同，根据情况调整水用量。 3，温度和时间仅供参考，根据烤箱情况调整。

紫薯蛋黄酥的做法与配料窍门

油酥紫薯烧饼是一种口感香脆、外酥里软的小吃，下面是一份简单的做法供参考：

材料：

- 紫薯 200克

- 面粉 200克

- 油酥：低筋面粉 50克，植物油 30克

- 白糖 30克

- 鸡蛋 1个

- 温水 50毫升

步骤：

1. 将紫薯削皮切块，蒸熟后用勺子压成泥。

2. 将面粉和白糖混合，加入紫薯泥和鸡蛋，搅拌均匀。

3. 慢慢加入温水，揉成光滑的面团。

4. 将低筋面粉和植物油混合，揉成油酥。

5. 将面团分成若干个小面团，擀成圆形饼皮。

6. 将油酥均匀地涂在饼皮上，然后将饼皮对折，擀成圆形饼皮。

7. 将饼皮再次对折，擀成圆形饼皮。

8. 热锅冷油，将饼皮放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

1. 面团中加入适量的油酥可以增加饼皮的香脆口感。

2. 饼皮在擀成圆形饼皮之前，可以在表面撒上少量面粉，防止粘连。

3. 煎饼时火候要掌握好，避免煎糊或者煎生。

希望这份做法能够帮到你，祝你成功制作出美味的油酥紫薯烧饼！

紫薯蛋黄酥的做法与配料

紫薯蛋黄酥的做法

1将油皮油酥的材料各种混合均匀，揉成光滑的面团。静置15分钟。

2然后将油酥，油皮平均分成12份，紫薯泥20g一个，24个，烤好的蛋黄24个，备用

3将蛋黄包入紫薯泥中，封好口，备用

4将油酥包进油皮里面

5将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形

6卷起

7前两步重复一次

8拿一个面团卷从中间切开

9将其圈圈向下擀成面皮，将紫薯蛋黄包在中间

10封好口，蛋黄酥就成型啦！

11烤箱预热，烤盘铺上锡纸，180度，中层，20分钟

12烤好后拿出来装好，就完工啦

紫薯味蛋黄酥紫薯怎么做才好吃

- 皮料：糯米粉300克，植物油适量

- 芋泥馅料：芋头300克，白糖适量

- 紫薯馅料：紫薯200克，白糖适量

- 蛋黄：蛋黄若干个（根据个人喜好决定）

步骤：

1. 准备芋泥馅料：

   - 将芋头去皮切块，蒸熟至软烂。

   - 热锅加入适量的植物油，将蒸软的芋头放入锅中煮熟。

   - 加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度，翻炒均匀至芋泥状。

   - 将芋泥放凉备用。

2. 准备紫薯馅料：

   - 将紫薯去皮切块，蒸熟至软烂。

   - 加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度，用擀面杖压成紫薯泥状。

   - 将紫薯泥放凉备用。

3. 准备皮料：

   - 将糯米粉和适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

   - 将面团分割成小份，每份搓圆备用。

4. 组合月饼：

   - 取一个面团，用手压扁，将芋泥或紫薯馅料包入其中，然后用手捏紧封口并整形成圆形。

   - 在月饼表面略微搓上一些糯米粉，然后在中间插入一个蛋黄。

5. 烘烤月饼：

   - 预热烤箱至180°C。

   - 将做好的月饼放在烤盘上，刷上一层薄薄的植物油。

   - 将烤盘放入烤箱中，烤约15-20分钟，或直到月饼表面呈金黄色即可。

6. 冷却和储存：

   - 取出烤好的月饼，放在架子上待凉。

   - 待月饼完全冷却后，放入密封盒中储存，以保持其新鲜度和口感。

紫薯蛋黄酥的做法

紫薯蛋黄酥的做法

1将油皮油酥的材料各种混合均匀，揉成光滑的面团。静置15分钟。

2然后将油酥，油皮平均分成12份，紫薯泥20g一个，24个，烤好的蛋黄24个，备用

3将蛋黄包入紫薯泥中，封好口，备用

4将油酥包进油皮里面

5将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形

6卷起

7前两步重复一次

8拿一个面团卷从中间切开

9将其圈圈向下擀成面皮，将紫薯蛋黄包在中间

10封好口，蛋黄酥就成型啦！

11烤箱预热，烤盘铺上锡纸，180度，中层，20分钟

12烤好后拿出来装好，就完工啦

紫薯咸蛋黄酥做法

低粉和糖粉混合后加猪油

轻轻搓成雪花状，加入水40克

迅速揉成团

紫薯蛋黄酥的紫薯馅怎么做

1

咸蛋黄在白酒里滚一下，上锅蒸12-15分钟，取出晾凉备用。

2

将油皮的所有食材放在一起，揉成面团装进保鲜袋松弛二十分钟。

3

将酥皮的食材放在一起揉捏成团。

4

揉好酥皮面团分成三份，一份加2g的紫薯粉揉捏均匀，一份加1g的红曲粉揉捏均匀，分别用保鲜膜包上静置。

5

面团松弛的时间里把紫薯馅分成12份（紫薯馅的具体制做方法我的菜谱里有，喜欢的可以往前翻一下），搓圆盖上保鲜膜备用。

6

把原味的油酥平均分成四份，红色的和紫色的油酥各分成两份。油皮也是平均分成三份，其中一份分成四小份，另外两份各分成两份，分好的油酥和油皮分别搓圆盖上保鲜膜备用。

7

把分好的油皮压扁，包上分好的油酥，搓圆盖上保鲜膜备用。

8

包好的油酥皮擀开卷起，收口朝下。

9

卷好的油酥皮收口朝上按扁，再次擀开卷起，收口朝下松弛15分钟。

10

分好的紫薯馅压扁，包入咸蛋黄。

11

搓圆盖上保鲜膜备用。

12

传统的蛋黄酥我前面有菜谱，就不说了，看看彩色蛋黄酥的做法，取一个彩色的油酥皮卷，从中间切开。

13

切面朝下擀圆，包入紫薯蛋黄馅（切记包的时候是切面朝外），用虎口慢慢向上推挤收口，最后将收口朝下摆放，彩色蛋黄酥就完成了。

14

依次包好所有的蛋黄酥，烤盘上铺油纸，码好蛋黄酥，传统蛋黄酥刷上蛋液，送入预热好的烤箱，上下管170度烤10分钟。

15

取出，给传统蛋黄酥再刷一遍蛋黄液，撒上黑芝麻，继续送入烤箱烤15分钟。

16

彩色蛋黄酥出炉啦！

紫薯蛋黄酥热量高吗

紫薯的热量约为每100克82大卡。红薯富含碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，维他命和矿物质等，能补充营养，增强体质。富含膳食纤维，

紫薯蛋黄酥哪个牌子好吃

是。蛋黄酥中的蛋黄可以使用咸蛋黄做成咸蛋黄酥；也可以使用普通的蛋黄，做成口感偏甜的甜蛋黄酥。

蛋黄酥还可以在蛋黄表面包裹上一层紫薯泥或者糯米，使蛋黄酥的口感更加软糯香甜。蛋黄酥可以作为小零食，也可以作为饭后甜点，下午茶等，搭配花茶一起食用。