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紫薯蛋黄酥的家常做法视频(紫薯味蛋黄酥紫薯怎么做)

2023-10-13 01:30:07厨房百科1

紫薯味蛋黄酥紫薯怎么做

用料

紫薯 1个

蛋黄 1个

蛋挞皮 10个

芝麻 适量

牛奶 100克

做法步骤

步骤 1

紫薯上锅蒸15分钟,取出备用。

步骤 2

放半盒牛奶,大概100克,跟紫薯一起压碎。喜欢甜的可以放糖。牛奶也是可有可无。

步骤 3

蛋挞皮去掉底座,微波炉解冻一分钟。底座不要扔,有用。

步骤 4

解冻后的蛋挞皮放上紫薯馅儿,对折压紧。放在蛋挞皮底座上,防止糊底。

步骤 5

涂上蛋黄液,撒上白芝麻。

步骤 6

烤箱预热后,把蛋挞酥放进去。我们家烤箱温度低,用了210度烤20分钟。但应该15分钟就够了,要随时观察上色情况。

紫薯蛋黄酥烤多长时间

用料:水油皮,中筋面粉 180克,细砂糖 25克,猪油 66克,水 72克,油酥,低筋面粉 140克,猪油 70克,包馅,咸鸭蛋黄 16个,紫薯馅 约400克,刷面,蛋黄 1个,白芝麻 适量。

做法步骤

1、水油皮: 将所有材料混合后,揉至扩展阶段,即可拉出半透明的膜,盖保鲜盒松弛30分钟左右。 油酥:将猪油和低粉混合后,用刮刀压拌均匀无干粉,捏成团盖保鲜盒松弛约30分钟左右。

2、将松弛后的水油皮平均分成16份,每份约21克,挨个搓圆,盖保鲜膜

3、将松弛后的油酥平均分成16份,每份约13克。

4、将水油皮按扁后包入油酥。

5、收口捏紧。

6、盖保鲜膜松弛15分钟。

7、内馅准备: 现成的咸蛋黄用玉米油浸泡一夜,取出来后,烤盘铺油纸摆好,喷高度白酒,烤箱150度烤8分钟,出油即可; 然后蛋黄和紫薯馅一起称重,两者共40克就行,16份,并包好收口捏紧,备用。

8、取松弛后的水油皮油酥面团,轻轻拍扁擀成椭圆形。

9、自上而下卷起。

10、依次卷好后,盖保鲜膜松弛15分钟。

11、再次擀长,均匀用力厚度和宽度尽量一致。

12、自上而下卷起。

13、依次操作卷好,盖保鲜膜松弛10分钟。

14、在中间位置用手指压扁。

15、两头超中间位置压扁后,擀成中间稍厚边缘略薄的饼。

16、包入紫薯蛋黄馅,收口捏紧。

17、摆入烤盘。

18、顶部刷蛋黄液,刷完一圈转回来从第一个开始再刷一圈 撒芝麻,其实黑芝麻跟蛋黄酥更配的,只是家里没有了就用白芝麻代替。

19、提前预热烤箱上下150度,开风炉,30分钟 出炉后晾凉。

小贴士

1,水油皮要揉出膜,手感软而且弹弹的,松弛后会有油溢出,再次揉进去就好。 2,面粉吸水量不同,根据情况调整水用量。 3,温度和时间仅供参考,根据烤箱情况调整。

紫薯蛋黄酥的做法与配料窍门

油酥紫薯烧饼是一种口感香脆、外酥里软的小吃,下面是一份简单的做法供参考:

材料:

- 紫薯 200克

- 面粉 200克

- 油酥:低筋面粉 50克,植物油 30克

- 白糖 30克

- 鸡蛋 1个

- 温水 50毫升

步骤:

1. 将紫薯削皮切块,蒸熟后用勺子压成泥。

2. 将面粉和白糖混合,加入紫薯泥和鸡蛋,搅拌均匀。

3. 慢慢加入温水,揉成光滑的面团。

4. 将低筋面粉和植物油混合,揉成油酥。

5. 将面团分成若干个小面团,擀成圆形饼皮。

6. 将油酥均匀地涂在饼皮上,然后将饼皮对折,擀成圆形饼皮。

7. 将饼皮再次对折,擀成圆形饼皮。

8. 热锅冷油,将饼皮放入锅中,小火煎至两面金黄即可。

小贴士:

1. 面团中加入适量的油酥可以增加饼皮的香脆口感。

2. 饼皮在擀成圆形饼皮之前,可以在表面撒上少量面粉,防止粘连。

3. 煎饼时火候要掌握好,避免煎糊或者煎生。

希望这份做法能够帮到你,祝你成功制作出美味的油酥紫薯烧饼!

紫薯蛋黄酥的做法与配料

紫薯蛋黄酥的做法

1将油皮油酥的材料各种混合均匀,揉成光滑的面团。静置15分钟。

2然后将油酥,油皮平均分成12份,紫薯泥20g一个,24个,烤好的蛋黄24个,备用

3将蛋黄包入紫薯泥中,封好口,备用

4将油酥包进油皮里面

5将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形

6卷起

7前两步重复一次

8拿一个面团卷从中间切开

9将其圈圈向下擀成面皮,将紫薯蛋黄包在中间

10封好口,蛋黄酥就成型啦!

11烤箱预热,烤盘铺上锡纸,180度,中层,20分钟

12烤好后拿出来装好,就完工啦

紫薯味蛋黄酥紫薯怎么做才好吃

- 皮料:糯米粉300克,植物油适量

- 芋泥馅料:芋头300克,白糖适量

- 紫薯馅料:紫薯200克,白糖适量

- 蛋黄:蛋黄若干个(根据个人喜好决定)

步骤:

1. 准备芋泥馅料:

   - 将芋头去皮切块,蒸熟至软烂。

   - 热锅加入适量的植物油,将蒸软的芋头放入锅中煮熟。

   - 加入适量的白糖,根据个人口味调整甜度,翻炒均匀至芋泥状。

   - 将芋泥放凉备用。

2. 准备紫薯馅料:

   - 将紫薯去皮切块,蒸熟至软烂。

   - 加入适量的白糖,根据个人口味调整甜度,用擀面杖压成紫薯泥状。

   - 将紫薯泥放凉备用。

3. 准备皮料:

   - 将糯米粉和适量的水搅拌均匀,揉成光滑的面团。

   - 将面团分割成小份,每份搓圆备用。

4. 组合月饼:

   - 取一个面团,用手压扁,将芋泥或紫薯馅料包入其中,然后用手捏紧封口并整形成圆形。

   - 在月饼表面略微搓上一些糯米粉,然后在中间插入一个蛋黄。

5. 烘烤月饼:

   - 预热烤箱至180°C。

   - 将做好的月饼放在烤盘上,刷上一层薄薄的植物油。

   - 将烤盘放入烤箱中,烤约15-20分钟,或直到月饼表面呈金黄色即可。

6. 冷却和储存:

   - 取出烤好的月饼,放在架子上待凉。

   - 待月饼完全冷却后,放入密封盒中储存,以保持其新鲜度和口感。

紫薯蛋黄酥的做法

紫薯蛋黄酥的做法

1将油皮油酥的材料各种混合均匀,揉成光滑的面团。静置15分钟。

2然后将油酥,油皮平均分成12份,紫薯泥20g一个,24个,烤好的蛋黄24个,备用

3将蛋黄包入紫薯泥中,封好口,备用

4将油酥包进油皮里面

5将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形

6卷起

7前两步重复一次

8拿一个面团卷从中间切开

9将其圈圈向下擀成面皮,将紫薯蛋黄包在中间

10封好口,蛋黄酥就成型啦!

11烤箱预热,烤盘铺上锡纸,180度,中层,20分钟

12烤好后拿出来装好,就完工啦

紫薯咸蛋黄酥做法

低粉和糖粉混合后加猪油

轻轻搓成雪花状,加入水40克

迅速揉成团

紫薯蛋黄酥的紫薯馅怎么做

1

咸蛋黄在白酒里滚一下,上锅蒸12-15分钟,取出晾凉备用。

2

将油皮的所有食材放在一起,揉成面团装进保鲜袋松弛二十分钟。

3

将酥皮的食材放在一起揉捏成团。

4

揉好酥皮面团分成三份,一份加2g的紫薯粉揉捏均匀,一份加1g的红曲粉揉捏均匀,分别用保鲜膜包上静置。

5

面团松弛的时间里把紫薯馅分成12份(紫薯馅的具体制做方法我的菜谱里有,喜欢的可以往前翻一下),搓圆盖上保鲜膜备用。

6

把原味的油酥平均分成四份,红色的和紫色的油酥各分成两份。油皮也是平均分成三份,其中一份分成四小份,另外两份各分成两份,分好的油酥和油皮分别搓圆盖上保鲜膜备用。

7

把分好的油皮压扁,包上分好的油酥,搓圆盖上保鲜膜备用。

8

包好的油酥皮擀开卷起,收口朝下。

9

卷好的油酥皮收口朝上按扁,再次擀开卷起,收口朝下松弛15分钟。

10

分好的紫薯馅压扁,包入咸蛋黄。

11

搓圆盖上保鲜膜备用。

12

传统的蛋黄酥我前面有菜谱,就不说了,看看彩色蛋黄酥的做法,取一个彩色的油酥皮卷,从中间切开。

13

切面朝下擀圆,包入紫薯蛋黄馅(切记包的时候是切面朝外),用虎口慢慢向上推挤收口,最后将收口朝下摆放,彩色蛋黄酥就完成了。

14

依次包好所有的蛋黄酥,烤盘上铺油纸,码好蛋黄酥,传统蛋黄酥刷上蛋液,送入预热好的烤箱,上下管170度烤10分钟。

15

取出,给传统蛋黄酥再刷一遍蛋黄液,撒上黑芝麻,继续送入烤箱烤15分钟。

16

彩色蛋黄酥出炉啦!

紫薯蛋黄酥热量高吗

紫薯的热量约为每100克82大卡。红薯富含碳水化合物,蛋白质,膳食纤维,维他命和矿物质等,能补充营养,增强体质。富含膳食纤维,

紫薯蛋黄酥哪个牌子好吃

是。蛋黄酥中的蛋黄可以使用咸蛋黄做成咸蛋黄酥;也可以使用普通的蛋黄,做成口感偏甜的甜蛋黄酥。

蛋黄酥还可以在蛋黄表面包裹上一层紫薯泥或者糯米,使蛋黄酥的口感更加软糯香甜。蛋黄酥可以作为小零食,也可以作为饭后甜点,下午茶等,搭配花茶一起食用。

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