黄鳝家常好吃做法视频(黄鳝的家常做法视频)

黄鳝的家常做法视频

1. 上海妈妈私房菜清炒黄鳝背的做法是：首先将黄鳝背剪去头尾，剖成两半，去掉鳞片和内脏，清洗干净后切成小条状；其次将切好的黄鳝背放入碗中，加入适量料酒、盐、生抽和淀粉进行腌制；最后在热油锅中放入姜蒜煸香，加入腌制好的黄鳝背翻炒，调入蚝油和糖炒匀即可。2. 如需更多关于私房菜和烹饪的知识和技巧，可以参考相关的书籍、视频或者课程，学习和掌握更多的厨艺技巧和方法，提高自己的烹饪水平。

黄鳝做法怎么做好吃

黄鳝鱼的做法有很多种，但如果从口感和口味来看，建议进行以下步骤来烹饪黄鳝鱼。1.先将黄鳝鱼处理好，去皮、去内脏、清洗干净，切成段或者片。2.准备适量的葱姜蒜，切成葱花、姜片和蒜末备用。3.锅中放适量清油，油热后倒入鱼片，煎至金黄色捞出备用。4.再加适量油，下葱姜蒜炒香，加一点豆瓣酱、盐和少量白糖调味，放入黄鳝鱼爆炒一会儿即可。5.最后加入少量酱油调色，并撒上一些葱花装点即可上桌。以上做法因人而异，品味不同，但是总体来看，这种烹饪方法可以让黄鳝鱼变得鲜嫩可口，香辣爽口，值得尝试。

家常黄鳝的简单做法

主材：黄鳝1斤，莴麻1斤。

配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。

操作步骤：

1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；

2，莴麻洗净，待用；

3，姜去皮切末，干红辣椒切碎；

4，锅中放油，先将莴麻菜炒熟装入碗中。然后锅中放油，油温八成热时倒入鳝段快速翻炒，加入料油，盐，姜，辣椒继续翻炒几下再加点沸水，大火收汁，加鸡料，胡椒粉，淋上香油把它盖在莴麻菜上即可。

黄鳝的家常做法视频教程

编织七字形黄鳝笼需要一定的技巧和耐心，可能不太容易 首先，编织七字形黄鳝笼需要一定的编织技巧和经验，需要先学会基本的编织方法其次，需要选用合适的编织材料，针数和线径要根据需要制作的黄鳝笼大小适当搭配最后，进行编织时要注意动作要轻柔，力度要适度，这样充满弹性的黄鳝笼才能编好 如果你不是专业编织工或者对编织并不熟练，可以通过观看相关编织视频或者教程来学习，慢慢掌握技巧并尝试编织

红烧黄鳝的家常做法视频

第1步、备好食材。

第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。

第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

第4步、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。

第5步、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。

第6步、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。

第7步、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。

第8步、待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。

第9步、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。

第10步、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。

第11步、加入生抽、老抽。

第12步、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。

第13步、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。

第14步、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。

第15步、出锅装盘，撒上葱花。

黄鳝的家常做法视频大全

准备材料：黄鳝1条，葱、姜、蒜、山药、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、香油、料酒。

1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐，胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火，鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

鳝鱼汤做法，先将鳝鱼切段放入锅中爆炒，然后加入调料炒香，最后加入山药胡萝卜等配料煮10分钟左右即可出锅食用。

清蒸黄鳝的家常做法视频

原料

黄鳝1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。

制法

1.将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内。

2.将葱白切段；火腿、玉兰片、香菇均切成片；猪板油切成小丁，撒在鳝鱼上，加入鲜汤、精盐、料酒、味精，上屉蒸约15分钟。

3.将原汤滗入勺中，加鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作点缀即成。

黄鳝的家常做法视频教学

材料

用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

做法

1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。

2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。

黄鳝的做法大全

原料

鳝鱼400克，葱15克，姜5克，蒜25克，鸡蛋清1个，植物油250克，香油2克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面1.5克，水淀粉25克，鲜汤适量。

1.将鳝鱼肉剔去鱼皮，直刀斜切成粗丝，放碗内，加入精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜；大葱切丝；姜、蒜切成末。将精盐、料酒、味精、胡椒面和水淀粉置于碗内，加少许鲜汤或清水对成调味芡汁待用。

2.热勺放宽油，烧至七成熟，放入鳝丝划散，视其发白时出勺沥油。

3.原勺留油少许，投入葱、姜、蒜煸出香味，再倒入调味芡汁，待其浓稠时投入鳝丝，淋香油翻炒均匀，出勺盛盘。