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泡盐蛋的家常做法大全(泡盐蛋的做法大全集)

2023-10-13 04:10:07厨房百科1

泡盐蛋的做法大全集

腌肉水泡盐蛋可以先将腌肉水加入适量的白酒进行消毒,然后再将鸡蛋泡入腌肉水中,最后,用适量的盐抹在鸡蛋上,再用塑料袋扎紧,放置半个月即成

泡盐蛋怎么做好吃

用料:鸡蛋20g、白酒(牛栏山二锅头100g)、盐50g。

1、鸡蛋洗干净晾干后,逐个放进装有二锅头白酒的碗中滚一圈,是鸡蛋表面均匀沾上了白酒,一来消毒,二来增香,三来最重要的是更多吸附上食盐。

2、沾有二锅头的鸡蛋迅速放入装有食盐的碗里面滚一圈,尽可能多的涂抹上一层食盐。每个鸡蛋用保鲜膜独立包装。一次码入密封管子内。

3、一个月后,收获鲜香的咸鸡蛋。煮熟晾凉后来一个就着粥吃,粥扫光呀。再嘱咐一下,生鸡蛋腌(放阴凉处),吃之前煮熟放凉(煮熟后冰箱冷藏)。

小贴士:能自己做的,就不要去外面买了。 如今的食品安全真让人担心。 平时尽量少出去就餐,除非解馋或是万不得已的应酬。 环保低碳健康生活。

泡盐蛋怎样泡

鸭蛋13个 1950克玫瑰盐 300克自来水 1200克58°白酒 22克

泡咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

买了十三个鸭蛋回来,1.9斤,把鸭蛋洗干净,吹干水分。 要想蛋黄大,鸭蛋要选圆圆胖胖的,大的鸭蛋,尽量不要选长的鸭蛋。

步骤 2

盐巴没有讲究啦,正好家里有玫瑰盐,就拿来泡。 盐巴和水的比例1:3或1:4,即300克盐巴,1200克水。这个量,可以泡12个左右的鸭蛋。 58°高度白酒22克。 白酒最好选高度白酒,45°以上的。

步骤 3

把锅洗干净,倒入1200克水,水烧开之后,倒入盐巴300克,熬成饱和溶液。

步骤 4

玫瑰盐其实就是里面有很多矿物质,还有泥巴,所以熬出来的水是红色的。 用一般的盐巴,或海盐都可以。 把盐水晾凉。

步骤 5

提前准备一个坛子,洗干净,控干水分。 坛子要选大口的,便于手能伸进去捞鸭蛋。

步骤 6

把鸭蛋挨个在白酒里面裹转。

步骤 7

放进坛子中。

步骤 8

把剩下的白酒倒进去了。

步骤 9

把冷却的饱和盐水倒进坛子里。

步骤 10

有的鸭蛋浮起来了,于是把一袋麦饭石装在袋子里,把鸭蛋压住。

步骤 11

压的紧紧的,不晓得这样咋样? 试一下吧!

步骤 12

盖上盖子,贴上标签,写上日期,25-30天就可以啦!

步骤 13

坛沿掺水密封,预防杂菌进去。 28天开坛,蛋黄有点出油,煮好吃着蛋黄有点噎人,蛋白咸淡正好,再泡一段时间,出油会更多,蛋白就会很咸了。 没有放香料的咸鸭蛋味道很纯正,这种做法,比裹盐巴包保鲜膜用太阳晒的口感好。

步骤 14

11月5号,39天的咸鸭蛋。 有一点出油,蛋白已经很咸了。

步骤 15

味道很正,下粥不错。

泡盐蛋怎样制作不咸又出油?

把新鲜的咸鸭蛋洗干净之后,先晾干,然后放在太阳底下晒。晒的时候注意要翻身,让鸭蛋四周都能够被太阳晒到,这一步非常关键,被太阳晒过的鸭蛋再去腌制的话,蛋黄就非常容易出油,翻沙。

冬天由于阳光照射不是特别的强烈,所以需要半天左右,春秋季的话,一般在2~3个小时,而夏季由于阳光强烈,半小时到一小时左右就足够了。经过晒制的鸭蛋再进行腌制的话,一定会翻沙出油。

泡盐蛋方法

根据情况放适量的盐熬开,等放凉了就可以泡了

泡盐蛋的配方

食材:鸭蛋 20个、盐 500g、水 2kg、高度白酒 30ml

鸭蛋表面的脏东西要洗干净,晾干。

锅里烧水,倒入盐煮开,然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的,可以是搪瓷(一定要无缺损),陶瓷或玻璃,不能是金属的。

鸭蛋晾干后,取一个饭碗,倒入50度以上的高度白酒,将鸭蛋在里面滚一圈。

将鸭蛋依次滚过白酒后,也晾一下。

盐水彻底晾凉后,将滚过白酒的鸭蛋小心放入,倒入盐水,前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。

因为鸭蛋会浮于水面,所以用个盘子压住。盖上锅盖,放置于阴凉干燥处。腌制30天左右就可以食用了。

泡盐蛋要些啥子佐料

1 泡鸭蛋时间最好是7-10天。

2 因为鸭蛋的蛋壳较厚,需要较长时间才能够充分渗透,而且鸭蛋的蛋白质比较粘稠,需要较长时间的发酵才能变得松软。

3 在泡鸭蛋的过程中,可以添加一些调料和草药,比如茶叶、五香料、桂皮等,以增加味道和营养价值。同时,也可以根据个人口味和健康需求,适量加入一些盐和糖。

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