泡盐蛋的家常做法大全(泡盐蛋的做法大全集)

泡盐蛋的做法大全集

腌肉水泡盐蛋可以先将腌肉水加入适量的白酒进行消毒，然后再将鸡蛋泡入腌肉水中，最后，用适量的盐抹在鸡蛋上，再用塑料袋扎紧，放置半个月即成

泡盐蛋怎么做好吃

用料：鸡蛋20g、白酒（牛栏山二锅头100g）、盐50g。

1、鸡蛋洗干净晾干后，逐个放进装有二锅头白酒的碗中滚一圈，是鸡蛋表面均匀沾上了白酒，一来消毒，二来增香，三来最重要的是更多吸附上食盐。

2、沾有二锅头的鸡蛋迅速放入装有食盐的碗里面滚一圈，尽可能多的涂抹上一层食盐。每个鸡蛋用保鲜膜独立包装。一次码入密封管子内。

3、一个月后，收获鲜香的咸鸡蛋。煮熟晾凉后来一个就着粥吃，粥扫光呀。再嘱咐一下，生鸡蛋腌（放阴凉处），吃之前煮熟放凉（煮熟后冰箱冷藏）。

小贴士：能自己做的，就不要去外面买了。 如今的食品安全真让人担心。 平时尽量少出去就餐，除非解馋或是万不得已的应酬。 环保低碳健康生活。

泡盐蛋怎样泡

鸭蛋13个 1950克玫瑰盐 300克自来水 1200克58°白酒 22克

泡咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

买了十三个鸭蛋回来，1.9斤，把鸭蛋洗干净，吹干水分。 要想蛋黄大，鸭蛋要选圆圆胖胖的，大的鸭蛋，尽量不要选长的鸭蛋。

步骤 2

盐巴没有讲究啦，正好家里有玫瑰盐，就拿来泡。 盐巴和水的比例1：3或1：4，即300克盐巴，1200克水。这个量，可以泡12个左右的鸭蛋。 58°高度白酒22克。 白酒最好选高度白酒，45°以上的。

步骤 3

把锅洗干净，倒入1200克水，水烧开之后，倒入盐巴300克，熬成饱和溶液。

步骤 4

玫瑰盐其实就是里面有很多矿物质，还有泥巴，所以熬出来的水是红色的。 用一般的盐巴，或海盐都可以。 把盐水晾凉。

步骤 5

提前准备一个坛子，洗干净，控干水分。 坛子要选大口的，便于手能伸进去捞鸭蛋。

步骤 6

把鸭蛋挨个在白酒里面裹转。

步骤 7

放进坛子中。

步骤 8

把剩下的白酒倒进去了。

步骤 9

把冷却的饱和盐水倒进坛子里。

步骤 10

有的鸭蛋浮起来了，于是把一袋麦饭石装在袋子里，把鸭蛋压住。

步骤 11

压的紧紧的，不晓得这样咋样？ 试一下吧！

步骤 12

盖上盖子，贴上标签，写上日期，25-30天就可以啦！

步骤 13

坛沿掺水密封，预防杂菌进去。 28天开坛，蛋黄有点出油，煮好吃着蛋黄有点噎人，蛋白咸淡正好，再泡一段时间，出油会更多，蛋白就会很咸了。 没有放香料的咸鸭蛋味道很纯正，这种做法，比裹盐巴包保鲜膜用太阳晒的口感好。

步骤 14

11月5号，39天的咸鸭蛋。 有一点出油，蛋白已经很咸了。

步骤 15

味道很正，下粥不错。

泡盐蛋怎样制作不咸又出油?

把新鲜的咸鸭蛋洗干净之后，先晾干，然后放在太阳底下晒。晒的时候注意要翻身，让鸭蛋四周都能够被太阳晒到，这一步非常关键，被太阳晒过的鸭蛋再去腌制的话，蛋黄就非常容易出油，翻沙。

冬天由于阳光照射不是特别的强烈，所以需要半天左右，春秋季的话，一般在2~3个小时，而夏季由于阳光强烈，半小时到一小时左右就足够了。经过晒制的鸭蛋再进行腌制的话，一定会翻沙出油。

泡盐蛋方法

根据情况放适量的盐熬开，等放凉了就可以泡了

泡盐蛋的配方

食材：鸭蛋 20个、盐 500g、水 2kg、高度白酒 30ml

鸭蛋表面的脏东西要洗干净，晾干。

锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷（一定要无缺损），陶瓷或玻璃，不能是金属的。

鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈。

将鸭蛋依次滚过白酒后，也晾一下。

盐水彻底晾凉后，将滚过白酒的鸭蛋小心放入，倒入盐水，前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。

因为鸭蛋会浮于水面，所以用个盘子压住。盖上锅盖，放置于阴凉干燥处。腌制30天左右就可以食用了。

泡盐蛋要些啥子佐料

1 泡鸭蛋时间最好是7-10天。

2 因为鸭蛋的蛋壳较厚，需要较长时间才能够充分渗透，而且鸭蛋的蛋白质比较粘稠，需要较长时间的发酵才能变得松软。

3 在泡鸭蛋的过程中，可以添加一些调料和草药，比如茶叶、五香料、桂皮等，以增加味道和营养价值。同时，也可以根据个人口味和健康需求，适量加入一些盐和糖。