家常香辣鸡火锅的做法(辣鸡火锅的家常做法窍门)

辣鸡火锅的家常做法窍门

食材

老豆腐300g、香菇5颗、大白菜1个、茼蒿200g、金针菇150g、大鸡腿1个、大葱1根、蟹味菇150g、魔芋丝100g、木鱼花15g、白味噌2大勺、米酒1勺、生抽1勺、糖1勺

烹饪步骤

1、鸡肉火锅最重要的就是高汤，所以我们先来做份高汤，把木鱼花放入碗中，再倒入开水，泡软即可。

2、鸡腿要去掉里面的骨头，不然很难煮熟，因为我选的大鸡腿，所以去骨也特别简单，先从鸡腿一侧划开，再用小刀慢慢的从划开的内侧开始剔肉，这样就可以完整的把鸡骨给剔出来了。把剔下来的鸡肉用刀背敲打一下，使其肉质变松软，更容易入味。

3、开中火把鸡肉直接倒入锅中煎，这样才能把鸡肉里面的油味儿给释放出来，吃起来更香鸡肉煎至两面金黄后就可出锅。锅中的鸡油千万别倒哦，等会用处还很大。

4、把鸡肉切成小坨、豆腐切块，可以切厚点。

5、开小火，锅中放葱段、豆腐，用刚才的鸡油慢慢来煎葱段和豆腐，葱香和鸡油味完美融合在一起，真的是太香了。豆腐在二者的交融下，也散发出鲜香味。把豆腐两面煎成金黄后就可捞出。

6、 把蟹味菇、金针菇、香菇去根，白菜剥片，茼蒿去根。

7、白菜打底放入砂锅中，依次挨边放金针菇、香菇、蟹味菇、中间放煎好的鸡肉，再放入豆腐、茼蒿。不知道为什么，看着这一锅颜色清爽的配菜，顿时就觉得生活很美好。

8、制作酱料，在这儿特别用到了白味噌，它能提供一种豆香，在碗中放入白味噌、糖还有生抽、醋，搅拌均匀后加入米酒，然把木鱼花合着水一并倒入到酱料里，这样的一份味噌高汤就完成了。

9、把1/3味噌汤倒入铺满食材的砂锅中，开大火煮开后，锅中汤颜色变淡后，把剩下1/2味噌汤一勺勺淋入，剩下的高汤就在所有食材快熟之前倒进去，这样弄出来的鸡肉火锅才会吃着既粘稠又香浓。

辣鸡锅怎么做好吃

把鸡肉清洗干净多块锅中放油，放入葱姜蒜，倒入辣鸡爆炒五分钟。在放入砂锅中焖煮一小时，这样砂锅闷出来的。腊鸡集非常美味好吃，再撒入葱花即可出锅。

辣鸡锅火锅的做法大全集

吃涮锅，要涮一些肉类，羊肉、牛肉，这样涮出来的锅子才有味道。其次油麦菜、大白菜、木耳、香菇、粉丝、虾仁、鱼丸、夹馅鱼丸、蟹棒、海带、藕片、红薯、菜花、西蓝花、莴笋、香菜、鸡肝、鸡胗、鱿鱼、...

香辣鸡火锅

做法：

1.准备好所有的食材。

2.将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

3.准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

4.将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

5.煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

6.锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

7.中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

8.锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

9.继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

10.往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。

11.鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。

12.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

13.千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

14.锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。

辣鸡火锅的家常做法窍门图片

1. 制作糟辣椒的方法分为三个步骤：准备材料、制作糟汁、腌制辣椒。

2. 首先准备好需要的材料，包括辣椒、盐、白糖、料酒、酱油、花椒、姜、蒜等。

接着制作糟汁，将料酒、酱油、白糖、盐、花椒、姜、蒜等混合在一起，搅拌均匀。

最后将辣椒洗净，晾干后切成小段，放入糟汁中腌制。

3. 糟辣椒的制作方法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入其他调味料或者调整腌制的时间。

同时，糟辣椒也可以用于烹饪多种菜肴，如麻辣火锅、糟辣鸡等，具有独特的口感和风味。

辣鸡火锅做法大全家常

步骤 1首先，腌制鸡肉，鸡肉洗净，去除多余水分，放入碗中，加盐，料酒，生抽，葱姜，腌制10分钟即可

步骤 2在腌制的碗中放入淀粉，让每块鸡肉都裹上一层薄淀粉即可，为了使鸡肉在油炸时候可以焦脆一些，这时候，起锅，放油，油量可以微微没过鸡肉即可，油温7分时候就可以让鸡肉下锅了，中小火炸熟，色泽焦黄即可，捞出备用！

步骤 3这时起锅放油，放入火锅底料，炒化，放切好的圆葱，酱油，糖，老抽，依次放入，翻炒，放入鸡块，翻炒2分钟，散入孜然粒，鸡精，香菜，继续翻炒1分钟，出锅，好吃的，小孩子更爱吃的辣炒鸡肉就做好啦！

辣鸡子火锅

材料

主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加

火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放）

做法

1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限）

4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。

辣鸡火锅需要什么配菜

1、用料：鸡1只、姜6片、盐少量、葱2根、香叶5片、八角 5小颗、蒜5粒、鸡盐适量、鸡精适量、糖5小勺、生抽适量、豆瓣酱2.5大勺、干辣椒5个、花椒适量、香菜两根、黄花菜适量、娃娃菜适量、葱头2颗、香菜头2颗、耗油适量、米线适量。

2、准备一只新鲜的鸡，剁碎，鸡爪鸡头等等做煲粉的汤底。

3、放十三香、鸡盐、鸡精、酱油腌制，腌制期间去准备香料。

4、准备香料。

5、爆炒香料。

6、放下腌制过的鸡爆炒。

7、加耗油，再爆炒一下。

8、加入豆瓣酱。

9、加入糖，加完配料就再爆炒一下。

10、倒入电饭锅加水熬一个小时。

11、煮粉，米线用热水泡1-2小时就可以了，用冷水会很久，煲粉用鸡边料做汤底，一定要用砂锅，放下粉、娃娃菜、黄花菜（泡过）一起煮，起粉装碗时在碗里加一点鸡精和酱油，装好粉再放上辣鸡和葱就可以了。

辣鸡火锅的家常做法窍门视频

主料

公鸡一只 糍粑辣椒大汤勺1勺

豆瓣酱大汤勺1/3 豆豉酱大汤勺1/3

辅料

姜2～4块 蒜10瓣

青椒3个 蒜苗2根

干辣椒适量 花椒适量

料酒 盐

猪油一大勺 植物油一大勺半

酱油适量 鸡精适量

家庭辣子鸡火锅的做法步骤

1. 首先把切好的鸡，用适量的料酒、姜、花椒和盐腌制半个小时左右。

2. 炒锅上火里面放入猪油和植物油，（炒鸡肉的油要多一点。根据个人的口味放入其中一种油都可以）油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒，锅中的鸡肉变颜色后再加入适量的盐，翻炒至锅中的油不再浑浊变得清凉，这时候的鸡肉就差不多熟了也可以关火了，把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。

3. 再次开火，把事先准备好的糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱倒入锅中进行小火翻炒（注意炒至前三样的酱油不要太热），炒至锅里的油变成红色再把准备好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和酱油鸡精倒入锅中翻炒至两分钟左右，再把事先炒好的鸡再次倒入锅中进行翻炒二至三分钟左右，往锅里倒入高汤或清水烧开（尝一下咸淡）再次加入切好的蒜苗，这时候既简单又美味的家庭版辣子鸡火锅就可以上桌喽。再加一些你喜欢吃的配菜这个时候你就可以开动啦。

辣鸡火锅的家常做法窍门是什么

藤椒底料是一种具有辣味和香气的调料，常用于川菜中。以下是一些可以使用藤椒底料煮的美食推荐：

1. 麻辣火锅：藤椒底料是经典的火锅底料之一，可以为火锅提供浓郁的麻辣风味。您可以在藤椒底料中加入牛骨汤或鸡汤，再加入各种蔬菜、肉类和海鲜等食材，煮成美味的麻辣火锅。

2. 干煸豆角：将切好的豆角炒至微焦，再加入藤椒底料翻炒，可以制作出香辣可口的干煸豆角。

3. 鱼香茄子：将茄子切段或切块，炒至熟软后加入藤椒底料、蒜末、姜末、豆瓣酱等调味料，翻炒均匀，即可制作出鱼香茄子。

4. 口水鸡：将煮熟的鸡肉切丝，加入藤椒底料、花椒粉、蒜末、酱油等调味料拌匀，制作出香辣口水鸡。

5. 麻辣香锅：将各种蔬菜、肉类和海鲜等食材与藤椒底料一起烹饪，制作出香辣麻辣香锅。

以上只是一些使用藤椒底料煮的美食推荐，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。请注意，藤椒底料辣度较高，根据个人口味调整使用量。

辣鸡火锅图片

步骤 1首先，腌制鸡肉，鸡肉洗净，去除多余水分，放入碗中，加盐，料酒，生抽，葱姜，腌制10分钟即可

步骤 2在腌制的碗中放入淀粉，让每块鸡肉都裹上一层薄淀粉即可，为了使鸡肉在油炸时候可以焦脆一些，这时候，起锅，放油，油量可以微微没过鸡肉即可，油温7分时候就可以让鸡肉下锅了，中小火炸熟，色泽焦黄即可，捞出备用！

步骤 3这时起锅放油，放入火锅底料，炒化，放切好的圆葱，酱油，糖，老抽，依次放入，翻炒，放入鸡块，翻炒2分钟，散入孜然粒，鸡精，香菜，继续翻炒1分钟，出锅，好吃的，小孩子更爱吃的辣炒鸡肉就做好啦！