家常菜腐竹排骨(腐竹排骨煲的做法大全窍门)

腐竹排骨煲的做法大全窍门

一、用料：腐竹，排骨，大蒜

，盐，酱油

二、做法步骤：

步骤 1，排骨洗净焯水捞出，放凉备用。

步骤 2，准备葱、姜、蒜、辣椒、洋葱。

步骤 3，起锅烧油

步骤 4，放几块冰糖，炒个糖色。

步骤 5，排骨一块块放进去，煎到两面焦黄。

步骤 6，放入准备好的葱姜蒜等，炒出香味

步骤 7，加入适量热水。

步骤 8，用盐、姜粉、花椒粉、蚝油、酱油等的佐料，调个酱汁。

步骤 9，倒入锅中

步骤 10，盖上锅盖，焖煮半小时。

步骤 11.炖排骨的空隙，煮几个鸡蛋，剥皮切花刀

步骤 12.准备一些豆制品，腐竹多一点，

步骤 13.排骨炖煮到八成熟，炖大约30分钟。放入鸡蛋，豆制品，腐竹，盖上盖子再焖煮15分钟即可。

腐竹排骨怎么做好吃

、取出一些干腐竹。

2、用凉水泡一下，再把腐竹折断，然后再把折断的腐竹泡在凉水中。

3、腐竹泡在凉水中会有一些漂浮在水面上，这时要放一个盘子在水面上压着腐竹，使它充分浸泡。

4、大概要泡4到6小时，根据腐竹量的多少，时间也不同。

5、万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

腐竹排骨煲汤

主料：

排骨250克

腐竹适量

辅料：

干香菇3个

花生适量

蒜适量

姜适量

酱油适量

玉米淀粉适量

排骨酱适量(或其他调味酱)

腐竹焖排骨的做法步骤：

1.腐竹用手掰成一条条，洗净并用温水至软(约二十分钟吧，时间充裕的话泡越久越好)，干香菇和花生洗净后用沸水浸泡至香菇变软。

2.排骨用沸水快速浸泡一下除去血水即可，沥干备用。

3.蒜和姜洗净切小丁，泡软的香菇对半切开。

4.锅里热油至六分热时放入蒜姜，翻炒至蒜变微黄，快速加入香菇，花生和腐竹翻炒几下，加水烧约五六分钟。

5.放入排骨，排骨酱(豆瓣酱，沙茶酱都可以的，自己喜欢咯)，料酒一勺，适量酱油，再加水没过材料，加盖焖(此时可准备水淀粉，具体为将适量玉米淀粉用水搅匀，加入适量酱油搅匀)至汤汁剩三分之一时倒入水淀粉烧至汤汁近干，盛盘。

腐竹 排骨

、排骨用刀斩成2厘米长块，放入清水中浸泡10分钟，用手抓洗干净沥干水放盘中。

2、腐竹用温水浸泡半个小时，泡软后用刀切成5厘米长段，浸泡时水的温度最好不超60度，不然腐竹会软硬不均。

3、把姜去皮切片，大蒜去皮对半切开，大葱斜刀切段，小葱分别切粒和打成葱结。

4、排骨中加入适量料酒，两片姜片，一根葱结，半勺盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。

5、接下来锅烧热放入适量花生油，姜片大蒜大葱一起放入爆出香味，把腌制的排骨也放入慢火煎一下。

6、把一面煎成焦黄色，翻过面来再煎成焦黄色，转大火炒出香味，沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀炒出酱香味。

7、炒出香味后加入没过排骨的清水，放入八角和香叶，加入一勺白糖，一勺鸡精粉，轻轻翻动均匀，水烧开后焖20分钟。

8、大概20分钟后，加入一勺盐翻炒均匀，腐竹也放入，翻动均匀盖上盖子继续焖3~5分钟左右。然后转大火把汤汁收浓稠出锅，撒上葱花即可

腐竹排骨煲怎么做法

不能。

想要用腐竹做菜的话，至少应该提前4个小时用温水浸泡腐竹哦。因为腐竹是比较难泡开的，如果泡的时间不够，和排骨、香菇炖在一起，就会在食用的时候很多地方还会很硬。如果用热水强行短时间内泡开，也会造成腐竹的各个部分软硬不均匀，吃起来口感不好。

腐竹炖排骨怎么做

用煮饭模式即可，煮粥煮汤模式也可，但是煮饭模式最佳。

材料：排骨500克，生姜一块，大蒜两段，八角一个，桂皮一小块。

做法：

1、将排骨切块。

2、将排骨泡在清水中出一血水,大约泡二十分钟左右。

3、把所有配料清洗一下,大葱切小段,生姜用刀拍碎。

4、将电饭锅中加放少量的食用油，然后盖上盖子，按下煮饭键加热，油热后打开盖子加入所有配料爆香。

5、将排骨丛清水中捞出控一下水。

6、将控好水的排骨平摆在电饭锅内，排骨摆放好后，盖上盖子按下煮饭键开始煮。

7、排骨煮至电饭锅跳至保温时打开盖子把排骨翻个面。

8、排骨翻面后盖上盖子再煮一次,然后加入所有调料。

9、加入所有调料后加入清水以盖住排骨为宜,按下煮饭键继续煮.排骨煮至煮饭键跳起排骨即煮好了。

腐竹排骨煲的做法大全窍门图解

材料：排骨1000克，腐竹50克，土豆2个，红椒1个

调料：八角2颗，干辣椒5个，花椒5粒，香叶2片，桂皮1块，小茴香2克(没有可不加)，香葱6根，老姜1块，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，盐5克

做法：

1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。

2、土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。

3、红椒洗净切三角形块状。腐竹泡发洗净。

4、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油。

5、再次大火加热，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。

6、烹入料酒、老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、腐竹和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫，这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。

7、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，这样会让排骨更加入味。如果时间足够，可以反复进行两至三次。

8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了。

9、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。

腐竹排骨汤的做法大全家常

猪肚白果排骨汤是一道营养丰富的汤品，下面是它的制作步骤：

材料：

- 猪肚：适量

- 白果：适量

- 排骨：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肚清洗干净，切成薄片；白果用开水烫熟后剥皮备用；排骨用开水焯水去血沫。

2. 煮汤：将焯水后的排骨放入锅中，加入足够的水（约10杯）和姜片，煮沸后撇去浮沫，然后加入适量的料酒，转小火炖煮1-2小时，直到排骨熟软出香味。

3. 加入猪肚和白果：将切好的猪肚片和剥好皮的白果放入锅中，继续炖煮30分钟至猪肚变软、白果入味。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，再煮5分钟让调味料充分渗入汤中。

5. 完成：关火后，撒上葱花作为装饰即可。

腐竹排骨汤百科

主料：腐竹200克、猪肉(肥瘦)200克；

调料：食盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜汁适量、芝麻油适量、水适量。

制作步骤

1、腐竹一份，油炸酥肉一份；

2、将腐竹提前泡发备用；

3、将泡发好的腐竹洗净备用；

4、将腐竹切长段备用；

5、取砂锅，放入切好的腐竹和酥肉；

6、放入适量的老卤汤；

7、加入适量清水，然后放入少许食盐、白胡椒粉、玖顺姜汁和酱油；

8、将砂锅放在火上，打开火，开始煲腐竹；

9、小火煮20-30分钟左右，方便腐竹入味；

10、腐竹入味后，淋上芝麻油，上桌即可食用。

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