五花肉烤肉的腌制配方？

一、五花肉烤肉的腌制配方？

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准备一块肥瘦相间的五花肉，切成薄薄的长片，我直接买的进口五花肉片，省事又好吃。

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加入黑胡椒粉，五香粉，花椒，生抽一点点，老抽上色，盐，耗油，黄酒去腥，生姜，白糖，再加入提前泡好的葱水，喜欢辣的可以加小米辣，辣椒粉，腌制40分钟以上，入味。

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准备配菜，生菜，火腿肠，金针菇，看个人喜好准备。

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热锅不用加油，直接把五花肉放平煎，五花肉自己会出油，煎至两面金黄，就烤好了。

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烤的时候直接挤一点柠檬汁提香去味，也可以腌制的时候挤进去。

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配菜在肉边上一同放上去，稍微煎一下，美味。

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我比较喜欢生菜烤一下再吃，可以直接生的包烤肉吃。

二、云南烤肉腌制配方？

1、材料：五花肉300克、胡椒粉若干、葱一把、生抽老抽若干。

2、准备一块肥瘦相间的五花肉，切成薄薄的长片，加入黑胡椒粉，五香粉，花椒，生抽一点点，老抽上色，盐，耗油，黄酒去腥，生姜，白糖，再加入提前泡好的葱水，喜欢辣的可以加小米辣，辣椒粉，腌制40分钟以上，入味。热锅不用加油，直接把五花肉放平煎，五花肉自己会出油，煎至两面金黄，就烤好了。烤的时候直接挤一点柠檬汁提香去味，也可以腌制的时候挤进去。

三、焖烤肉腌制配方？

主料

牛肋条700克

胡萝卜1根

杏鲍菇1根

娃娃菜1棵

辅料

青苏火锅酱108克

水适量

1. 材料准备好：牛肋条、胡萝卜、娃娃菜，杏鲍菇。

2. 牛肉冲洗干净，切3公分左右的大块。

3. 入温水锅中，中火煮至微沸，用面粉筛将浮沫捞出；面粉筛比汤勺撇沫的好处在于：能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净，而“难能可贵”的少许牛油也能留在汤中。

4. 盖上盖子，小火加热2小时左右至牛肉9分熟；如果用高压锅将会大大缩短烹制时间，这个可根据自己的情况来选择。

5. 牛肉中途如需加水，一定要加热水噢；如果加凉水，会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩，延长了烹饪时间。

6. 将干锅酱倒入肉汤里，盖上盖子焖炖20分钟，使牛肉充分入味。

7. 蔬菜临进锅之前再切：胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块，娃娃菜切大块。

8. 不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅，适量加热水，盖盖焖炖20分钟。

9. 起锅前将娃娃菜全部浸入汤中，大约2分钟，变软即关火，余温还能使娃娃菜进一步成熟。

10. 麻辣牛肉焖锅，咸香味美，营养好吃又开胃！

四、大米烤肉腌制配方？

北纯多谷米，大米+8种杂粮，空口都好吃～

步骤2

大米淘洗后放入电饭煲，加入1.5倍的清水煮熟

步骤3

五花肉去皮切片

步骤4

加入白糖，盐，花椒粉，蚝油，料酒和生抽

步骤5

抓匀腌制2小时

步骤6

锅中加入1勺植物油，放入肉片煎至两面金黄微焦

步骤7

米饭趁热铺在海苔上

步骤8

铺一层烤肉

步骤9

千张表面刷蛋液

步骤10

放上海苔

步骤11

卷起，蛋液封口

北纯多谷米，大米+8种杂粮，空口都好吃～

步骤2

大米淘洗后放入电饭煲，加入1.5倍的清水煮熟

步骤3

五花肉去皮切片

步骤4

加入白糖，盐，花椒粉，蚝油，料酒和生抽

步骤5

抓匀腌制2小时

步骤6

锅中加入1勺植物油，放入肉片煎至两面金黄微焦

步骤7

米饭趁热铺在海苔上

步骤8

铺一层烤肉

步骤9

千张表面刷蛋液

步骤10

放上海苔

步骤11

卷起，蛋液封口

五、丹东烤肉腌制配方？

1.猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用

2.猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟

3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟

4.盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上

5.竹签用开水浸泡30分钟

6.将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸

7.烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟

8.将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可

六、齐齐哈尔烤肉腌制配方？

准备上脑或者肋扇是最嫩的地方

准备牛肉放入盆里，依次放入烤肉专用拌料（齐齐哈尔本地自产的拌料）然后放入圆葱，少量啤酒，少量东北的大豆油，香菜，用受用力抓匀，放置一段时间 大约腌制三到四小时入味，就可以啦。

七、土耳其烤肉腌制配方？

土耳其烤肉腌肉的配方是:

1.

牛肉、羊肉或鸡肉2千克,盐20克,酸奶、牛奶各65克,洋葱适量。

2.

每千克肉(鸡肉、猪肉、羊肉)配,香辣腌粉 30 克,特农酸奶 200 克,青椒西芹百合生姜 胡萝卜洋葱各少许。茉香绿茶叶少许,混合腌制 6---8 小时。

八、喀什烤肉腌制配方？

喀什烤肉的腌制配方：

材料：

1. 羊肉块 500 克

2. 盐 适量

3. 孜然粉 适量

4. 辣椒粉 适量

5. 大葱 适量

6. 姜片 适量

7. 干辣椒 适量

8. 青椒 适量

9. 葱段 适量

10. 蒜粒 适量

11. 料酒 适量

12. 酱油 适量

13. 糖 适量

14. 白芝麻 适量

做法：

1. 将羊肉块洗净切成大小相同的块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加鲜嫩。

2. 用盐、孜然粉、辣椒粉均匀地腌制羊肉块，静置 30 分钟左右。

3. 锅中加入适量油，先将大葱、姜片、干辣椒煸炒出香味，再加入青椒、葱段、蒜粒等翻炒一会儿。

4. 将腌制好的羊肉块放入锅中，继续翻炒一会儿。

5. 加入适量料酒、酱油、糖，翻炒均匀。最后加入一些白芝麻，再翻炒一会儿即可。

喀什烤肉的腌制配方可以根据口味进行调整，比如加入更多的孜然粉和辣椒粉，增加辛辣味道；或者加入一些五香粉、八角等调料，增加香气味道。

九、烤肉做法腌制配方？

配料：牛、羊肉、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油、咖喱粉、熟花生油、盐。

制作过程：

1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段。

2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），去腥增香的效果特别好，带着新疆的风味。

3、再来1勺的蚝油增鲜，再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系。

4、各种调料放置完毕后，用筷子将它搅拌均匀，最后再倒入1勺的熟油（炸过的花生油最香），用它来封住烤肉，然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可。

十、水果烤肉腌制配方？

1、将草果拍扁，桂皮敲成小块，甘草切厚片，生姜拍松，红椒切段。

2、将八角、桂皮、花椒、香叶、良姜各、胡椒、白芷、陈皮、茴香、草果、甘草、干红椒料装入香料袋内扎牢袋口，熬40分钟滤渣备用。

3、将葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克，料放入卤汤中调匀即可。

4、鸭子分割后，剔除两块肥厚的鸭脂油和鸭膻。

5、如果放血不净应用清水浸漂至体白。

6、如鸭子腥涩味太重，可用淡盐水浸漂数小时，再用温热水洗净，腌制时加辣味、葱、姜、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。

7、低温腌制1天1夜取出，选用枣木、桃木、杏木、梨木均可，将木材点燃后炉温升至200℃时，便可以烤鸭了，烤鸭炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭皮的上色程度调整鸭子的位置，一般烤制30分钟左右即可。