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当归清炖羊肉的家常做法(当归清炖羊肉的家常做法大全)

2023-10-13 06:10:16厨房百科1

当归清炖羊肉的家常做法大全

可以,做法如下

1、材料:羊肉1000g,当归60g,生姜100g,水14杯,盐1.5小匙。

2、羊肉切块后,用一锅滚水汆烫去血水,捞出洗净沥干。

3、生姜洗净后,切块,然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。

4、将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里,加入姜块,大火翻炒加热至姜味飘出,随即倒入热好的14杯水,放入当归,一同煮滚后,转成小火,续煮约2小时至皮肉皆软,最后加盐调味即可。

当归清炖羊肉的家常做法大全视频

1、材料:羊肉1000g,当归60g,生姜100g,水14杯,盐1.5小匙。

2、羊肉切块后,用一锅滚水汆烫去血水,捞出洗净沥干。

3、生姜洗净后,切块,然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。

4、将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里,加入姜块,大火翻炒加热至姜味飘出,随即倒入热好的14杯水,放入当归,一同煮滚后,转成小火,续煮约2小时至皮肉皆软,最后加盐调味即可。

当归清炖羊肉的做法及配料窍门

炖羊肉汤最合适放的香料有3种,一种是白芷,它具有非常好的去腥提鲜的作用,还能使羊肉汤颜色更奶白透彻,味道更鲜美。另一种是当归,当归是一味滋补的中药型香料,有一股特殊的药香,能遮盖羊肉腥味,并使羊肉汤更滋补有营养。

有一种香料就是生姜了,它是炖羊肉必不可少的,像宁夏、新疆等地炖羊肉只放生姜和盐,味道就特别鲜美,前提还是这里的羊肉本身就比较鲜嫩。炖羊肉还可以适当放一些胡椒粉,搭配生姜也能是羊肉汤味道更鲜美。

总体来说,炖羊肉前先用流水将羊肉中的血水和腥味冲刷掉,然后冷水下锅焯水煮出血水和浮沫,撇干净浮沫后加生姜、料酒、白芷、当归炖煮一个半小时,出锅前加盐和胡椒粉调味即可,最后撒上葱花,一碗香喷喷的炖羊肉就做好了。

当归清炖羊肉的家常做法大全窍门

主料:羊肉100g,当归20g

辅料:老姜适量

配料:盐适量,料酒适量。鸡精适量,油适量

当归炖羊肉的做法步骤

1.准备好羊肉、老姜和当归。

2.羊肉、生姜切片,当归洗净掰开。

3.羊肉在沸水里焯去血水。

4.热锅放油,爆香姜片。

5.放入羊肉和当归翻炒。

6.加入适量清水大火煮沸。

7.加入料酒转中火炖至羊肉软烂。

8.加入盐、鸡精调味即可。

清炖羊肉 当归

  天麻炖羊肉的做法   天麻羊肉汤   材料   用料羊肉3500克,羊头2个,羊骨1000克,熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克,丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克,制首乌、黑芝麻各25克,当归、红花各3克,菟丝子20克,侧柏叶5克,黑豆30克,胡桃肉5个,味精、食盐各适量。   做法   1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净,羊肉去筋膜切片,入沸水锅内汆去血水,同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。   2、所有药物用纱布袋包好,放入锅中。生姜、葱白、胡椒也同时下锅,加入清水适量。   3、锅置火上先用武火烧开,打去浮沫,再用文火炖1小时30分钟,捞出药袋,加食盐、味精调味。   功效   大补菜肴,有滋补肝肾、补养气血、乌须黑发的功效。   天麻川芎炖羊肉   材料   羊肉1000公克,葱40公克,姜片30公克,药材:8公克,川芎10公克,红枣25公克,盐2茶匙,米酒3大匙   做法   1.把羊肉切块后用清水洗净,再用滚水汆烫约1分钟后捞起过冷水备用。   2.取一砂锅,将葱切段,与姜片一起放入砂锅中,然后放入作法1的羊肉块、料理米酒及所有药材,并加水九分满后开火煮滚,等大滚后转小火并盖上锅盖焖煮80分钟。   3.等80分钟后加入盐再煮10分钟即可。

清炖当归羊肉汤

1、食材:羊肉500克、粉条1把、当归,葱、姜、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖各适量。

2、羊肉切大块。

3、葱、姜切片,花椒、当归,八角备用。

4、锅中水沸后,放入羊肉,水再开时撇去浮沫,捞出羊肉,用温水冲洗净血污。

5、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、当归,八角爆锅,放入羊肉翻炒均匀。

6、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

7、加入适量温水没过羊肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时。

8、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

9、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

当归炖羊肉的方法

材料,羊肉适量,当归3片,红枣5颗,枸杞适量,黄芪适量,生姜2片,大葱3段,食用盐少许,料酒适量

1.羊肉浸泡一小时左右后冲洗干净,和冷水一起下锅放入大葱段、料酒一起灼水后捞起,再用温水冲洗干净待用。

2.准备好所有汤料用温水洗净待用。

3.汤料和羊肉一起放入煲中加入适量开水,大火煲开20分钟左右。

4.再转小火煲2小时即可,关火加盐调味即可。

6.一碗养颜补气血的汤就煲好啦。

当归炖羊肉的做法大全窍门窍门

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清炖羊肉

将羊肉沸水锅中焯一下,热水冲净备用。锅内放适量水,将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右,先用大火烧开,再小火炖。最后放入味精调味即可起锅。

2/6

萝卜炖羊肉

羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净切丝,香菜洗净切段

锅里放适量油烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,放入料酒、高汤,然后加入白萝卜、盐、红辣椒、胡椒粉、酱油烧透入味,放入鸡精翻炒片刻,出锅装盘放香菜即可。

3/6

土豆炖羊肉

羊肉洗净,切成小块,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水; 土豆削皮,洗净,切成滚刀块;开火,锅内放入适量油烧热,下入土豆块炸透,呈金黄色时捞出,沥油; 锅内加适量水,放入羊肉块和所有调味料,大火烧沸后用小火炖至八九成熟,放入土豆块烧开,再倒入沙锅里,用小火炖至熟烂,放韭苔味精出锅。

4/6

山药炖羊肉

将羊肉切片,葱切断,姜洗净切片,锅中加水,水开后放入羊肉,开后去沫,加入料酒、盐,搅拌均匀后再将葱姜放入,把羊肉片放入锅内滑开,羊肉七成熟的时候加入山药、煮一会儿,加味精即可。

5/6

胡萝卜炖羊肉

将羊肉洗净,切块;胡萝卜也切成同样大小的块,香菜切小段。锅中倒入清水,放入羊肉煮沸,煮约2-3分钟关火,将羊肉捞出来。锅内加水烧开,放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉,大火烧开,转小火炖40分钟,至羊肉软烂,倒入胡萝卜块,加盐,继续炖胡萝卜软烂,加入少许鸡精调味,起锅前加入香菜段提香即可。

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当归炖羊肉

羊肉、生姜切片,当归洗净掰开。羊肉在沸水里焯水,热锅放少许油,爆香姜片,放入当归和羊肉翻炒,加入适量清水大火烧开,加入料酒转中火炖至羊肉软烂,加入盐、鸡精调味即可。

当归清汤羊肉的做法

食材。

羊排2斤。甘蔗 4。节马蹄 8只。干鱿鱼 1条。瑶柱 10粒。党参 3条北。芪 3片。红枣 8粒。当归 3片。枸杞子 1小把。生姜 4片。料酒 1茶匙。白酒 1茶匙

步骤 1

羊排斩件后将羊肉洗净,然后放入清水中泡1-2小时泡出肉中的血水(需要换水),可以采用流水浸泡法,这样做出的清汤羊肉比较清香。

步骤 2

烧一锅水,在烧水的同时取出泡好的羊肉,用清水冲洗干净,等锅里水开后,放入羊肉烧开,煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉,用温水或热水再次洗净

步骤 3

烧热油锅,下姜片和羊肉爆炒,加少量料酒、白酒,大火反复翻炒5分钟后关火。

步骤 4

马蹄去皮,甘蔗削皮后切小段备用。加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热,达到一个互补的作用

步骤 5

鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用,洗干净备用,鱿鱼可以切花刀。

步骤 6

药材洗净切段备用,枸杞子后下。

步骤 7

在锅中加入清水,水滚后放入羊肉和其它配料,大火煮开半小时后转小火慢炖1小时,牙口不好者可以炖1.5小时。起锅前加入枸杞子。即可。

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