绝味鸭脖家常做法(绝味鸭脖家常做法简单)

绝味鸭脖家常做法简单

用料:

脆藕4节，干辣椒20个（个人觉得辣点好吃），花椒适量，八角，姜沫，冰糖，耗油2勺，生抽2勺，老抽1勺

自制绝味鸭脖版藕片做法:

第1步：藕去皮，切片大概5毫米厚，在水中浸泡20分钟左右

第2步：用冷水下锅煮藕断生，水开后再煮2分钟关火，藕片放入凉水中，之后沥干水分

第3步：热锅加油，放入干辣椒、姜沫，花椒（建议花椒可以用料包袋装着，不然卤的时候花椒会钻进藕洞）

第4步：放入藕片翻炒，再加入生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺继续翻炒，再加入适量冰糖、八角小片爆炒均匀后，加水浸没藕片，水开后转小火卤25分钟（看藕片厚度卤的时间可以调整）

第5步：转大火收汁，出锅

绝味鸭脖家常做法简单又好吃

先将鸭脖子处理干净，去掉表皮和脂肪，将鸭脖子放在锅中焯水，撇去浮沫后，将鸭脖子捞出备用。

锅里加入适量油，放入葱姜蒜爆香后，倒入适量料酒，接着放入鸭脖子，加入清水，加入料包（八角、桂皮、草果、花椒等）、老抽、生抽、盐等调料。

焖煮约40分钟，待鸭脖子炖烂即可。

如果喜欢麻辣口感可以加入辣椒面、花椒粉等。

鸭脖子含有丰富的蛋白质和胆固醇，因此不宜食用过多，建议适量食用。

炖制鸭脖子需要注意火候和调料搭配，过硬或者过咸都会影响口感和健康。建议使用草鸭炖制，营养丰富，味道更加鲜美

绝味鸭脖怎样做

绝味鸭脖鱿鱼的做法

原料：

鲜鱿鱼六只。泰椒20克，蒜籽15克，姜15克，葱15克。

调料：

辣妺子3克，东古一品鲜酱油5毫升，适量盐，料酒5毫升，香油5克，胡椒粉3克。

制作：

1.将鲜鱿撕去黑膜去内脏治净，姜，蒜，泰椒切碎末，切少许三丝(红椒丝，葱丝，姜丝)备用。

2.锅内烧水下入鱿鱼，烹料酒，沥出。

3.起锅烧油，依次下入姜蒜末，辣椒碎，辣妹子炒香，下入鱿鱼，料酒，注入高汤，东古一品鲜酱油，胡椒粉，调好味，烧入味。

4.取出鱿鱼筒，切圈装盘，浇上原汤，淋香油，撒上葱丝点缀即可。

绝味鸭脖的配方与做法家庭版

主料：鸭脖（约650 克），配料：甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个调料：食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精盐 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙做法：

1、大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；

2、将鸭脖洗净，剁成均匀的小段放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；

3、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；

4、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块脖上，最后淋上香油即可.。

绝味鸭脖做法视频教程

这个梗的起源

“别和小哥哥吃绝味鸭脖”最初来源于一位网红主播。在直播中，她分享了一个故事：有一次，她和一位小哥哥一起去吃绝味鸭脖，但吃完后那位小哥哥就直接离开了，似乎并不是很在意这次约会。因此，这个梗就迅速在网络上传播开来，成为热门的流行语之一。

绝味鸭脖家常做法简单视频

用料

鸭脖 5根

料酒 10勺

干辣椒 一大把

香叶 15片

桂皮 5克

草果 7克去籽

姜 一大块

花椒 一大把

八角 15个

盐 5勺

冰糖 100克

各种药材 5克

绝味鸭脖的做法步骤

步骤 1

先清洗鸭脖和鸭下巴，我买的鸭下巴是带鸭舌的，贵但比鸭头好吃肉还多些

步骤 2

清洗后泡鸭货，加料酒一饭碗，大葱一根切段拍一下，姜一块切片，花椒粒一把，全放盆里跟鸭货一起泡4小时。

步骤 3

准备好的调料用温水泡半小时泡出香味，热锅里倒2斤植物油，1斤猪油，加热下倒入泡好的调料连水一起炸，炸出香味后再炸3分钟关火放一边。

步骤 4

这一步可以熬个高汤，大骨，鸡架，再放姜，料酒，葱煮开撇去浮沫后再中大火煮2个小时

步骤 5

不想弄高汤的就直接锅内倒水，放盐，鸡精，味精适量，红典粉10克，搅拌均匀，之后放小米辣，干辣椒，花椒，冰糖烧开，水开后转小火继续煮，煮出麻辣味后依次放鸭货，再煮1个小时后关火浸泡2小时。

步骤 6

浸泡2小时后捞出放凉装盆，夏天进冰箱冷藏2小时，冬天常温，待冷却后就可享用了。

绝味鸭脖怎么做才好吃窍门

1.

首先准备毛豆500克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着放入干辣椒15克，花椒30克，香叶五克，生姜片五克，八角15克，炒出香味。

4.

接着再放入桂皮五克，豆瓣酱15克。

5.

再加入清水1000毫升，放入毛豆500克，煮30分钟即可。

6.

30分钟以后直接捞出，绝味鸭脖的毛豆就做好了。

绝味鸭脖的家常做法

1、用流动的清水冲洗鸭脖子。

2、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。

4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。

6、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。

7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。

8、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

9、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用100度烤15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。

绝味鸭脖的做法与配方大全

一、原料:

鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤

二、鸭脖王做法步骤

步骤1.

卤水制做:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.

步骤2.

预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);

步骤3.

卤制:捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了

步骤.4

炒制:将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀即可。