辣椒炒墨鱼的做法大全家常(菜椒炒墨鱼)

菜椒炒墨鱼

主料：青椒3个、鱼丸1袋

辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、生粉适量、豆瓣酱适量、里脊肉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1、青椒洗净切丝；鱼丸切两半，葱姜蒜切片；肉切丝，加生粉，酱油腌制。

2、热锅冷油，八成热时下鱼丸炸至表皮微黄，鱼丸之间开始粘连，盛出备用。

3、不用另外加油，因为青椒不吃油，余油加入肉丝煸炒至变色。

4、加酱油、葱姜蒜、豆瓣酱炒香；加入青椒略炒，加入炸好的鱼丸；最后调入盐，炒匀出锅

菜椒炒墨鱼的做法

    酸辣墨鱼片是一道辣味鲜美的川菜，以下是正宗的酸辣墨鱼片的做法：

所需食材：

- 墨鱼：300克

- 酸笋：适量

- 胡萝卜：适量

- 青椒：适量

- 干辣椒：适量

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 醋：适量

- 辣椒油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1. 将墨鱼清洗干净，切成薄片，备用。

2. 酸笋、胡萝卜和青椒切成细丝备用。

3. 干辣椒剪成小段，大葱切成葱花，姜和蒜切末备用。

4. 在碗中加入醋、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将切好的墨鱼片用适量的盐和料酒腌制一段时间。

6. 在热锅中加入适量油，放入葱花、姜末和蒜末炒香。

7. 加入干辣椒和酸笋丝翻炒。

8. 加入腌制好的墨鱼片快速翻炒，至变色后加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒。

9. 倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀。

10. 用适量的水调成的淀粉水勾芡，加入辣椒油提香，搅拌均匀。

11. 最后撒上少许葱花，即可出锅。

这样就完成了正宗的酸辣墨鱼片了。根据个人口味可以增加或减少辣椒和醋的用量。祝你做菜成功，享受美食！

菜椒炒墨鱼仔

原料

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芹菜 (50g)

洋葱 (半个)

红椒 (半个)

墨鱼花 (250g)

葱 3根

姜 6片

蒜 6瓣

食用油 适量

花椒 10g

干辣椒 10个

豆瓣酱 一勺

老抽 半勺

生抽 两勺

糖 一勺半

味精 半勺

1/将洗好的芹菜斜着切成段。

2/将洗干净的洋葱切半，竖着切开。

3/将红辣椒去籽洗净切一半切丝。

4/将洗干净的小葱切成沫儿。

5/将处理好的姜切成片。

6/将剥好皮的蒜用刀面拍扁并切成丝。

7/锅内烧水，水沸腾倒入墨鱼花。

8/墨鱼花煮熟后捞出，放一旁备用。

9/起锅烧油，倒入花椒、干辣椒和葱姜蒜，煸香。

10/倒入芹菜和洋葱。翻炒均匀。

11/加入豆瓣酱上色，翻炒均匀。

12/加入老抽、生抽、糖和味精。

13/倒入墨鱼花和红辣椒，翻炒均匀即可出锅。

14/美味又好吃的香辣目鱼花正宗做法完成开吃了。

墨鱼炒辣椒

材料

墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙

做法

1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．

2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅．

3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．

小诀窍

主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的．用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃．用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下.

辣炒墨鱼

食材主料：干墨鱼400g，青辣椒100g

辅料油适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉适量

炒好吃又嫩步骤

1.所需原料，泡好的干墨鱼，青辣椒

2.墨鱼干改刀切成段

3.青椒洗净去籽切成段

4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒

5.炒熟的墨鱼干盛出备用

6.锅中放油，放入适量的辣椒粉

7.放入适量的孜然粉

8.放入适量的葱花，炒香

9.放入炒好的墨鱼干

10.放入适量的盐

11.放入适量的糖

12.放入适量的水，炖5分钟

13.放入切好的青辣椒一起翻炒

14.炒到青椒断生放入适量的味精即可

甜椒炒墨鱼

墨鱼仔 8个 虾仁 50克 鸡胸肉或者肥瘦肉馅 50克 姜葱 白胡椒粉 酱油 盐 糖 蒜片 大葱段 泡椒段两条

步骤 1

墨鱼仔清洗干净，如果是新鲜墨鱼仔，需要洗干净了略微过水汆烫一下，冰鲜的清洗干净即可。

步骤 2

将虾仁与肥瘦肉或者鸡胸肉打成茸，加入姜末、酱油一汤匙、白胡椒粉、葱、盐一茶匙，搅打上劲，备用。

步骤 3

墨鱼仔剖开，注意头部别扯掉了，填入搅打好的肉馅儿，压实。 取铸铁锅或者厚底锅一口，入油，加热至7成热，加入泡椒段、蒜片、大葱段，煸炒出香味。

步骤 4

将填了肉馅儿的墨鱼仔口子朝下，小心放入锅里，盖上盖子，转中小火焖3-5分钟，然后翻面，加入两汤匙古龙天成酱油，一茶匙盐，一茶匙白糖，继续焖5分钟。

步骤 5

打开锅盖，转中火待汤汁收浓即可出锅，撒点葱花儿开吃。

简单家常菜青椒炒墨鱼

主料：青椒3个、鱼丸1袋

辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、生粉适量、豆瓣酱适量、里脊肉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1、青椒洗净切丝；鱼丸切两半，葱姜蒜切片；肉切丝，加生粉，酱油腌制。

2、热锅冷油，八成热时下鱼丸炸至表皮微黄，鱼丸之间开始粘连，盛出备用。

3、不用另外加油，因为青椒不吃油，余油加入肉丝煸炒至变色。

4、加酱油、葱姜蒜、豆瓣酱炒香；加入青椒略炒，加入炸好的鱼丸；最后调入盐，炒匀出锅

墨鱼炒辣椒怎么做好吃

主料:

墨鱼400克

辅料:

泡红椒50克 植物油100克 玉米淀粉10克 葱10克 姜8克 蒜5克 香菜10克 食盐3克 味精1克 醋10毫升 料酒15毫升 香油2毫升

麻辣墨鱼须的做法步骤:

步骤1  墨鱼仔洗净

步骤2  泡椒剁碎放碗中备用

步骤3  葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用

步骤4  锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油

步骤5  锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味

步骤6  倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可

墨鱼炒尖椒

目鱼花炒木耳　

　主料：目鱼花300g，黑木耳6g，大葱105g，胡萝卜30g　　辅料：橄榄油适量，蚝油1勺，砂糖半勺，鸡粉半勺，胡椒粉半勺，粟米粉适量，麻油适量，生抽半勺，清水适量　　步骤：　

　1.食材：目鱼花、木耳、大葱、胡萝卜。　　2.准备芡汁（适量的蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀）。　

　3.热锅，倒入适量的橄榄油。

　　4.放入大葱爆香。　　

5.放入目鱼花、木耳和胡萝卜炒匀。　

　6.倒入芡汁。　

　7.盖锅盖，焖煮至收汁。　

　8.揭盖，倒入一点生抽调味。　

　9.熄火盛出。

墨鱼炒彩椒

米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记xo酱、烧烤酱、黑胡椒汁瑶柱海鲜饭

1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线。

2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥）。

3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用。

4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中，调入适量的李锦记xo酱拌匀再依次加入彩椒粒腌制好的虾仁、墨鱼丝。放入已经预热200度的烤箱中开上火，烤大约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可

彩椒炒墨鱼仔

主料：墨鱼仔1袋，卷心菜100克

辅料：葱10克，食用油适量，姜4克，盐少许，味精少许

清炒墨鱼仔的做法：

1、将墨鱼仔常温解冻2-3小时，冲洗1-2遍，把墨鱼仔腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，清理干净。

2、葱姜切丝，

3、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用，

4、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼仔放入其中，大约30秒左右就要取出来，

5、.马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼仔比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用，

6、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香，

7、再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色，

8、放沥干水分的墨鱼仔，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。