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家常菜节日菜谱大全集(节日家常菜做法)

2023-10-13 08:50:09厨房百科1

节日家常菜做法

广西过节菜谱家常菜的有:白切鸡,这个菜在南方几乎每家过年过节都有,在加入有葱,姜,盐80度左右手,放入整个鸡 ,半个小时左右,捞出来,等几分钟皮不是太热了,才砍鸡,做好蘸料就可以了。

节日家庭菜谱

春节是中国人最隆重的节日,吃年夜饭又是每个家庭必须要有的,重庆人年夜饭必备菜谱如下:红烧鱼,烧白,炖鸡,红烧牛肉,卤猪蹄,回锅肉,香肠,蒜苗炒腊肉,暴炒菜藤,不同的家庭可能有所不同。

节日家常菜做法图片

在广东,中秋节是一个非常重要的传统节日。人们通常会聚在一起,享受丰盛美食,感受家人间的温馨氛围。以下是一些适合在中秋家宴上餐桌上的广东菜谱:

1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝:选用新鲜的扇贝,加入蒜蓉和细粉丝一起蒸煮,简单美味。

2. 白灼虾:新鲜的大虾,白灼后蘸上特制酱料食用,清爽可口。

3. 清蒸鲈鱼:选用新鲜的鲈鱼,加入姜片和葱段蒸制而成,鲜美爽口。

4. 烤乳猪:以嫩猪为材料,经过多道工序烤制而成,皮香肉嫩,是传统的广东美食之一。

5. 蒜香牛肉:以优质牛肉为主料,加入适量调料和蒜蓉调味,口感爽口。

6. 干炸响铃腐竹卷:把炸膜薄、口感嫩滑、香味浓郁的响铃腐竹包成卷,炸至金黄酥脆。

7. 煲汤:在广东中秋节有不少家庭会备一些滋补养生的汤品,如燕窝、鲍鱼、冬虫夏草等。

在准备这些美食时,需要注意选购新鲜的食材,并根据个人喜好和口味搭配调料。每道菜品都有自己的做法步骤和调料特点,需要有烹饪经验的厨师才能做得更好。还要注意卫生和安全,确保健康和美味的佳肴

节日经典家常菜

福州端午节的家常菜有很多种,下面是一些常见的福州端午节家常菜品:

1. 草仔粿:草仔粿是福州传统的端午节美食之一,由糯米、肉末等原料制成。糯米裹上一层豆沙馅或肉馅,蒸熟后呈现出独特的草绿色,口感软糯甜美。

2. 粽子:粽子也是端午节不可或缺的食品之一。福州的粽子以宽、长、饱满为特点,内馅多样,如咸肉、豆沙、红枣等,口感丰富。

3. 笋干肉片汤:以笋干和猪肉片为主要食材,搭配香菇、枸杞等调料制作而成。这道菜品清爽可口,富含营养。

4. 干贝瑶柱炖鸡汤:这道汤是由高品质的干贝和瑶柱搭配鸡肉一同炖制而成。汤清鲜滋补,风味浓郁。

5. 隆头虾:将虾用淀粉勾芡后再快速炸至金黄色,最后淋上特制的酱汁。外酥里嫩,口感香脆,是一道美味可口的家常菜。

6. 鱼翅参冬炖鸽汤:将鱼翅、参、冬菇和鸽子等食材炖煮而成。这道汤品营养丰富,被认为具有滋补作用。

这些福州端午节家常菜系列不仅美味可口,还体现了福州地域特色与传统文化。您可以根据自己的喜好选择适合的菜品进行制作。希望能对您有所帮助!如果还有其他问题,请随时向我提问。

家庭节日菜谱及做法窍门

一、清蒸河蟹,随着现在人们生活水平的提高,年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

二、红烧排骨,所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼,寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄,寓意来年多抓钱。

五、皮冻,东北人年夜饭的标配。

六、油焖大虾,年夜饭不可或缺的一道硬菜。

七、可乐鸡翅,老少皆宜。

八、大丰收,黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘,来一碗香香的鸡蛋酱,新鲜的菜蘸着酱吃,寓意来年五谷丰登。

九、白菜炒红蘑,特别好吃的美味。

十、冰虾,味道鲜美,老少皆宜。

十一、荷兰豆炒腊肠,味美好吃。

十二、炸茄盒子,香酥好吃。

十三、香肠拼盘,特别好吃。

十四、蒜蓉扇贝,营养美味。

十五、清灼菜心,清爽美味。

节日家常菜做法大全

用料

青椒 2个

里脊肉 300

蒜 3瓣

姜片 3片

葱 半小根

海天蚝油 1勺

料酒或黄酒 一勺

海天草菇老抽 半小勺

一品鲜酱油 两勺

生粉(土豆淀粉) 1勺

蛋清 1个

水 两勺

鸡精 半勺

白糖 5克

香醋 半小勺

经典的家常菜,青椒炒肉丝,简单的食材也能做出如此美味的做法步骤

步骤 1

准备两个大青椒洗净。

步骤 2

青椒切丝。

步骤 3

将里脊肉切丝,如果新手自己怕切不好粗细,买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦,这可是个好主意啊,😄没有里脊肉,瘦肉也可以,肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细,也不要太粗,这样都影响口感。

步骤 4

把肉放到一个大碗里,放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。

步骤 5

放入一勺料酒或黄酒都可以,

步骤 6

放入一勺海天蚝油。

步骤 7

再加入两勺水,这样做肉会更嫩,用手抓匀,肉充分吸收水分和料汁,用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

步骤 8

再打入一个蛋清,使肉丝更嫩滑,肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。

步骤 9

放入一勺淀粉,淀粉不要放的太多有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分,用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲,再放入一小勺油,这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时,效果最佳。

步骤 10

准备葱姜蒜。

步骤 11

用铁锅炒菜时,需要滑锅,也就是说锅烧到冒烟,放入一勺油,把油烧开冒烟倒出盆里,再加一勺油再烧冒烟倒进盆里,反复两次这样做防止粘锅,(这也叫练锅,这样不粘锅)。再放凉的油放入肉丝,用筷子快速滑散,快速翻炒几下变色就出锅装盘。

步骤 12

仔细看视频,出锅装盘是不是很有食欲。

步骤 13

炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒出香味,放入青椒快速翻炒。

步骤 14

快速翻炒几下,放入盐,把肉丝倒进去,放入白糖,鸡精,从锅边淋点香醋,翻炒几下立刻出锅装盘。

步骤 15

这样就做好了,简单的食材可以做出美味的菜肴。

步骤 16

翻炒的速度一定要快,青椒因为是切的丝,速度慢了,青椒就会炒过

节日菜谱家常菜做法

薄荷九节虾

主料:小九节虾500g。薄荷适量

辅料:油少许。白酒少许

做法:

1、材料备好。

2、小九节虾,洗干净沥干水备用。

3、瓦煲烧热,热油,把虾放入瓦煲轻轻搅拌,让每只虾上油,淋上一些白酒,不要太多,适量就好,然后把薄荷放在上面,再拌一下,盖上盖焗焖。

蚝汁虾仁烩杂菌

主料:滑子蘑、鸡腿菇、香菇、草菇、白灵菇、油菜、葱、姜各适量

辅料:盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、水淀粉各适量

做法:

1、用清水反复冲洗几遍菇菌,备用。

2、鸡腿菇、白灵菇和香菇将他们洗净,鸡腿骨协刀切薄片,白灵菇斜刀片成薄片。香菇则根据大小一开三或一开四。

3、葱切大葱段,将切大片,油菜择一下,该成大小均等,洗净,备用。

4、虾仁我们选择带壳大虾。

5、炒锅刷净烧热倒入植物油,油温6成热时,放入葱姜煸香,而后将鲜菌类先放入锅中煸炒2分钟,再将袋装菌类放入,继续煸炒,煸炒过程中会出一些汤水,正常现象。

6、取适量的清水倒入锅中,以能刚没过所有菌类为宜,然后放入适量的盐、鸡粉、老抽、生抽,煨制一下。待锅开后,将菌类连汤一起倒入一个盆中,备用。

7、炒锅刷净烧热,倒入色拉油,油温6成时将腌制好的虾仁滑油,虾仁变色刚熟即捞出控油备用。

8、炒锅烧热水,水开后放入一点点盐、鸡粉、植物油,将油菜放入焯熟后捞出,摆在盘子两边做菜菜品装饰。

9、炒锅烧热,倒入植物油,油温六成热时,将煨好的菌类捞出全部倒入,并倒入虾仁,烹料酒,翻炒几下后,加入蚝油,而后倒入适量。

10、最后,用水淀粉勾薄芡,出锅前点一点香油和胡椒粉的混合体。

佛手香酥骨

主料:猪小排(猪肋排)900克,虾仁600克

辅料:吐司110克,猪油(板油)75克,植物油75克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉2克,澄粉30克

做法:

1. 排骨切成5厘米长段,去肉(留少许);虾仁去泥肠剁碎,加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶,再自排骨的2/3处包满,呈椭圆形,然后均匀抹上吐司(切碎)屑。

2. 炸油入锅,烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻,呈金黄色即捞起,排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。

茨菰蜜制牛肉

主料:澳洲小牛肉500克,茨菰300克,熟蜜豆粒100克

辅料:八角5克,蜂蜜10克,酱油20克,胡椒粉5克,黄酒适量,薄荷叶、葱、姜各适量

做法:

1、茨菰去皮,洗净备用。

2、将小牛肉切成

节日家常菜做法简单

升学宴在家办,可以准备一些家常菜和节日食品,如鱼香肉丝、宫保鸡丁、清蒸鲈鱼、葱油拌面、红烧肉等,这些菜品口味简单,易于制作,适合家庭聚餐,也可以体现家庭的温馨和和谐。

此外,还可以准备一些甜点,如水果拼盘、蛋糕、饼干等,增加宴席的甜美气氛。总的来说,升学宴在家办可以根据家庭喜好和口味来选择菜品,重在家庭团聚和庆祝,创造温馨的家庭氛围。

家常过节菜谱

一、荠菜炒鸡蛋

所需食材:荠菜200克、鸡蛋2个、料酒1勺、食盐适量、食用油适量。

具体做法:1、将买来的荠菜用清水浸泡一会儿,再挑拣出黄叶枯草之类的,再清洗掉泥沙,多冲洗几遍,荠菜比较难清洗的。

2、锅中放适量的水烧开,放入洗好的荠菜,加少许的盐和食用油,焯水30秒左右待荠菜变成翠绿色,立即捞出放入准备好的冷水中。

3、过冷水的荠菜再次捞出攥成两个菜球,攥出水分,也不要挤太干,然后再用保鲜袋装好放冰箱冷冻存储。

4、留一下200克左右的荠菜,挤出多余的水分,再切碎。

5、碗中磕入2个鸡蛋,加1勺料酒打撒成鸡蛋液,既能去除蛋腥味,还可以使炒了的鸡蛋更嫩。

6、锅中放入多一点儿的油,油热后倒入鸡蛋液,等底部凝固,表面没完全凝固时用筷子搅一搅,搅成鸡蛋碎就好。

7、倒入切好的碎荠菜,加适量的盐快速翻炒均匀即可,让荠菜的鲜香和鸡蛋的鲜美融化在一起。

二、香椿煎鸡蛋

所需食材:香椿芽1把、鸡蛋3枚、料酒半勺、食盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。

具体做法:1、将买回来的新鲜香椿切去老的根部,用水浸泡冲洗干净。

2、锅中放入适量的清水烧开,加少许的食盐,放入香椿芽焯水1分钟左右,待香椿芽变成绿色即可。

3、迅速捞出焯好水的香椿芽,放入准备好的凉水中,然后再捞出挤干水分备用。

4、将焯好的水的香椿芽切碎备用,也可以切得不要太碎,这个根据个人的喜欢来切就行。

5、将3枚鸡蛋磕到碗中打撒成鸡蛋液,加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀即可。

6、将切碎的香椿芽放到鸡蛋液中,搅拌均匀后准备下锅。

7、锅中放入油,比平时炒菜的油稍微多一些,油热后倒入拌有香椿的鸡蛋液。

8、小火慢煎,煎到底部金黄,表面基本定型,借助于铲子整体翻个面儿,继续小火煎 ,煎到两面金黄即可。

9、香椿煎鸡蛋出锅后,先用刀分成相等的小块再装盘,这样吃起来比较方便。

三、凉拌马兰头

所需食材:马兰头500克,五香干4块,香油半勺,生抽适量,白糖适量,盐少许,大蒜4瓣,鸡精少许。

步骤如下:1、将马兰头摘洗干净,锅中放水烧开,放入马兰头焯水,变色后捞出。(我的五香干用的是开袋即食的,如果是一般的也要焯一下水的。)

2、焯好的马兰头,过凉水,挤干水分,再切碎。

3、将大蒜瓣去皮,剁成蒜蓉,五香干也切成碎。

4、锅中放入适量的油,油热,放入蒜蓉,小火煸炒出香味,关火。

5、放入剁碎的马兰头和五香干一起拌匀,放入生抽、白糖和盐翻拌均匀入味。

6、再撒入适量的白芝麻和鸡精拌匀,装盘开吃。

节日菜谱

端午节是中国传统的节日,期间聚餐的菜谱可以围绕端午节的习俗和寓意来进行搭配。以下是一份端午节聚餐的建议菜谱,供您参考:

1. 粽子拼盘:

- 甜粽子:豆沙、枣泥、桂花等口味

- 咸粽子:猪肉、蛋黄、火腿等口味

- 什锦粽:各种口味的粽子混搭

2. 端午美食:

- 鸭蛋:寓意着“压邪”,是端午节的特色食物之一。

- 绿豆糕:端午节的传统美食,寓意着清热解暑。

3. 炒菜:

- 蒜蓉空心菜:端午节是夏季的开始,绿色蔬菜代表了生机勃勃的季节。

- 红烧肉:寓意着生活富足、美满。

- 炒三丝:如青椒、豆芽、胡萝卜等,寓意着生活多彩。

4. 肉类:

- 红烧鱼:寓意着年年有余,家庭富足。

- 炒鸡肉:蛋白质丰富,寓意着强壮。

5. 汤品:

- 薏仁绿豆汤:清热解暑,适合夏季饮用。

- 海鲜汤:如海带、虾、扇贝等,营养丰富,鲜美可口。

6. 主食:

- 粽子:端午节的主角,搭配其他菜品享用。

- 炒饭:如扬州炒饭,丰富的口感,让人回味无穷。

7. 水果:

- 西瓜:夏季的时令水果,清爽解渴。

- 蜜桃:寓意着甜蜜、吉祥。

这个端午节聚餐菜谱涵盖了各种特色菜品,丰富多样。您可以根据实际情况和家庭口味进行调整。祝您端午节聚餐愉快!

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