清汤生蚝的家常做法(生蚝清汤简单的做法)
生蚝清汤简单的做法
食材:干墨鱼10克,牡蛎肉200克,淡菜100克,紫菜20克,料酒、葱姜汁各15克,醋2克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤800克,芝麻油5克。
做法
1、牡蛎肉治净。锅内放入清汤,下入墨鱼烧开,煮约20分钟,下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开,煮透。
2、下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开,煮至微熟。
3、下入紫菜、味精、胡椒粉烧开,略煮,淋入芝麻油,出锅盛入汤碗即成。
生蚝汤怎么弄
准备食材 - 鸡 半只 生蚝 300G 盐 1.5茶匙 油 1茶匙 姜 5片 蒜 2颗 。
1.生蚝先用清水洗干净,然后下2茶匙生粉,轻轻搓洗,过清水,再下2茶匙生粉,轻轻搓洗,清水过干净备用 。
2.鸡肉砍小块状,备用 。
3.锅里下油,下姜片和蒜片,把鸡里面的骨头和胸肉挑出来下锅里翻炒,下一点白酒 。
4.下水煮汤,多少量就随意的,大概煮半个小时。
5.下鸡肉,煮约8分钟。
6.水开下生蚝,煮大约2至3分钟,下盐调味,即可食用,汤很鲜美,还有鸡肉和生蚝做菜,一举两得哦 - 小贴士 - 生蚝最好是现买现开,这样就保证新鲜,买回来要马上煮来吃,最好不要
生蚝做汤怎么做好吃窍门
生蚝煮汤非常鲜美的,打火锅也不错的。
生蚝鸡汤,生蚝紫菜豆腐汤,丝瓜生蚝加点肉也是很甜美的,特别是韭菜煲生蚝也非常好吃
生蚝汤怎么做好吃又简单
主料
生蚝
250g
辅料
老酒
适量
盐
适量
味精
适量
香菇丝
一个
红萝卜丝
适量
葱
一根
鸡蛋
一个
步骤
生蚝蛋汤的做法步骤1
1.
生蚝洗干净放着准备
生蚝蛋汤的做法步骤2
2.
准备一个鸡蛋
生蚝蛋汤的做法步骤3
3.
切好香菇,红萝卜丝,葱末,鸡蛋打匀
生蚝蛋汤的做法步骤4
4.
锅里烧好开水,把切好的香菇和红萝卜丝先放进去,然后倒入生蚝
生蚝蛋汤的做法步骤5
5.
等差不多的时候在倒入鸡蛋,放老酒,盐,味精(适量)
生蚝蛋汤的做法步骤6
6.
最后起锅,撒点葱末
小贴士生蚝要洗干净,个人还是喜欢生吃哈,放点酱油芥末攒一个,口感更佳。
生蚝清汤广东做法
一、生蚝面疙瘩汤
食材准备:生蚝,葱姜蒜,盐,味精,料酒,面疙瘩。
制作步骤:
1.新鲜的生蚝冲洗,然后用专门撬生蚝的刀加生蚝撬开,把当中的肉取出,冲洗好放在一旁待用。
2.在锅中放入食用油,待油温上升之后将葱姜蒜爆香,然后将挑出来的生蚝肉放在锅中稍微炒一下,然后加入料酒。
3,锅中加入清水,开大火将水煮开,然后开小火慢炖,,炖的时候把买的现成的面疙瘩放到锅里面与生蚝一起煮。加入盐、糖调味。
4,。生蚝和面疙瘩熟的快,所以炖一会儿就可以了,然后出锅前再放一些葱花,放入一些味精调味即可。
二、生蚝炖鸡汤
食材准备:生蚝,盐,味精,料酒,葱姜蒜,鸡
制作步骤:
1.鸡洗干净切成块,放一旁待用。
2.生蚝用专门的刀将其撬开,把里面的肉取出,放在一旁待用。
3.砂锅中倒入水,放入葱姜蒜,然后将鸡块和生蚝放入砂锅中一起炖,加盐、白糖、料酒。
4.炖1个小时作用,加入味精即可出锅。
三、生蚝鲍鱼鲜虾汤
食材准备:生蚝,鲍鱼,鲜虾,盐,味精,料酒。
制作步骤:
1.生蚝用刀切开取出蚝肉放在一旁待用;,鲍鱼肉与壳分开放在一旁待用;虾去除虾线,放在一旁待用。
2.砂锅中倒入清水,放入葱姜蒜,将洗好的虾、鲍鱼以及生蚝放到一起倒入盐开始炖。
3.先开大火将水煮开之后,再开小火慢慢炖,可以加入一些料酒,加入盐调味。
4.大约炖半小时之后,加入味精调味出锅。
清汤生蚝汤
步骤:
将新鲜的青蚝用清水冲洗干净,去除表面的泥沙和杂质。如果青蚝没有杂味,则不必进行漂洗的过程。
按需加入适量葱姜蒜和花椒,以增加味道和口感。将这些佐料切成末或薄片,放到高压锅中。注意葱姜蒜的比例不要太多,否则会影响青蚝的味道。
加入适量清水,水的深度以不超过青蚝为宜。混合料酒,盐和蚝油,如果喜欢可以加适量醋。
将高压锅煮沸,将已经清洗好的青蚝排放入高压锅中,盖上锅盖,开始烹饪。
打开火源后,等待高压锅出现快压状态,然后再将火转至中火,继续煮青蚝大约5分钟左右。
煮好的青蚝看起来弯曲,并且鱼肉分离,蚌肉完全暴露在外。小火蒸煮约1-2分钟后,将关火,让压力自然释放,待压力释放干净后,即可打开锅盖。
将蚝肉取出,然后用刀切开或夹开来,去除略微黄色的排泄物,如果弯曲的青蚝没有全部掀开,应该使用一只小勺子卡在青蚝上,轻压压实,弯曲的青蚝便会自动掀开。
准备吃的时候,青蚝可以沾点自己喜欢的酱汁,比如生抽、柠檬汁、葱姜酱、芥末酱、辣椒油、醋等。
生蚝清汤简单的做法视频
炸生蚝:主料:生蚝10个;
辅料:调和油、料酒、盐、葱姜、自制炸粉、玉米淀粉、面粉、椒盐粉;
做法:1、生蚝用工具撬开外壳,掰开后用小刀把蚝肉取下来; 2、把取下的蚝肉放入盆中加点面粉和清水抓匀,用清水多过滤几遍; 3、洗净的蚝肉沥干水分放入盆中,加点料酒、盐、白胡椒粉、姜汁拌匀腌制一会; 4、准备好自制炸粉:面粉50克、玉米淀粉15克、糯米粉5克、泡打粉1克、吉士粉5克、盐1克放入碗里拌匀,再加入适量清水和调和油搅拌均匀; 5、取一个蚝肉先裹上一层玉米淀粉,再放入调好的炸糊中裹上; 6、锅中加热适量油,放入裹好炸糊的生蚝; 7、炸至表面金黄色即可捞出,再复炸一次。用厨房纸巾吸干油; 8、均匀撒上少许椒盐即可食用;
蚵仔煎:主料:新鲜生蚝肉200克、红薯淀粉5大勺、玉米淀粉1勺、鸡蛋2个;
辅料:稻米油、料酒、盐、鱼露、白胡椒粉、葱;
做法:1、取下的生蚝肉加点面粉轻轻抓匀,清洗干净后沥干水分; 2、加入料酒、盐、鱼露、白胡椒粉拌匀后再加入一勺玉米淀粉拌匀; 3、另外取一个小碗放入5大勺红薯淀粉,加入适量清水拌匀; 4、小碗中加入2个鸡蛋打散备用、葱切小备用,最好加点香菜; 5、把生蚝肉放入调好的红薯淀粉糊中,再加入提前切好的葱花; 6、平底锅中加热适量稻米油; 7、接着把生蚝面糊倒入锅中摊平,用中小火慢慢煎至面糊开始变透明,把鸡蛋液均匀倒入; 8、继续中小火煎至蛋液开始凝固,即可翻面继续煎制煎至两面金黄色即可出锅;
煎生蚝:主料:生蚝10个;
辅料:稻米油、蒸鱼豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖、玉米淀粉、葱花;
做法: 1、网购了10斤乳山牡蛎,店家送了工具,网上看了开生蚝的视频,自己动手开生蚝;2、生蚝肉里加入淀粉轻轻抓匀,用清水多清洗几遍,我挑了10个比较大个的,用厨房纸巾吸干水分备用; 3、取一个小碗,加入蒸鱼豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖和适量清水拌匀成酱汁备用; 4、在洗净的生蚝两面撒上少许玉米淀粉; 5、平底锅中加热少许稻米油; 6、接着放入生蚝肉煎制金黄色,翻面继续煎制; 7、接着淋入适量提前准备好的酱汁拌匀; 8、酱汁煮干后撒上葱花即可出锅;
生蚝汤做法大全家常
准备食材:白菜、生蚝、龙口粉丝、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、红辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油。
1.取一斤生蚝,去壳后,将生蚝肉装入盆中,加入适量的面粉,加入适量的清水,搅拌均匀,浸泡10分钟后,用流动的清水冲洗干净,然后沥干水分备用。
2.取一棵白菜,将白菜叶掰下来,清洗干净后,沥干水分,用手将白菜叶撕成大块,将白菜帮子用刀切成薄片,取一把龙口粉丝,装入盆中,加入适量的开水,将龙口粉丝泡软。
3.取几瓣大蒜,去皮以后,清洗干净,沥干水分,用刀切成蒜粒,取2根香葱和2个红辣椒,清洗干净后,用刀切成小段,将蒜粒、香葱和红辣椒装入碗中,加入适量的白芝麻,热锅加油烧热,看到冒青烟后,关火,将热油浇在蒜粒、香葱、红辣椒、白芝麻上,激发出食材的香味,然后加入适量的盐、生抽、蚝油,用筷子搅拌均匀,调成蒜蓉汁。
4.取一个砂锅,将白菜平铺在砂锅底部,然后放上泡软的龙口粉丝,将生蚝肉平铺在龙口粉丝的上面,然后浇上准备好的蒜蓉汁,加入小半碗清水,盖上锅盖,开大火煮,大火煮开后,转成小火,继续煮5分钟,然后打开锅盖,撒上适量的香菜,翻拌均匀后,即可食用。
生蚝清汤简单的做法窍门
主料:生蚝(鲜)600克
辅料:鸡蛋黄100克,小麦面粉20克,
调料:大葱4克,姜4克,盐4克,猪油(炼制)40克,姜汁5克,葱汁5克,味精2克,香油2克,醋3克
做法如下:
1. 鸡蛋黄放碗内搅打散,加入精盐、味精、葱姜汁;
2. 生蚝去壳取肉摘去蚝渣洗净;
3. 将洗净的生蚝肉用醋、味精、精盐腌渍一下,放精面粉中滚匀;
4. 炒勺加油,烧至六成热,将滚匀精面粉的生蚝肉粘匀蛋黄液,整齐地放入勺内,文火先煎一面,至金黄色时,用手勺推至炒勺边缘,大翻勺后再煎另一面,至金黄色,呈饼形,倒出控油;
5. 勺内留底油,烧至五成热时,用葱姜丝爆锅,再烹入醋,加精盐、味精、清汤100毫升,倒入生蚝饼,用慢火煨熟,淋入香油,拖入盘内即可完成。
生蚝汤怎么做?
做法一。材料:生蚝400克,葱一条,姜四块,紫菜二块,盐、麻油各一茶匙,酒一汤匙,胡椒粉少许,清水五碗。做法:开壳取出生蚝肉,用盐、生粉调匀,洗净,入沸水焯过,沥水洗净姜切丝,葱切小粒,紫菜切小块烧滚清水,以盐、胡椒粉调味,下生蚝再煮滚,即下紫菜片、葱粒熄火,加酒、麻油,装碗,下姜丝即成。
做法二。材料:生蚝300克,豆腐1块,酸菜50克,姜4片,九层塔10克,盐、米酒各1小匙,胡椒粉1/4小匙。做法:生蚝放入盐水中泡15分钟,捞出,冲净;酸菜洗净,姜去皮,均切丝;豆腐洗净,沥干,切小块;九层塔洗净,摘下叶片备用。锅中倒入半锅水烧开,放入豆腐块和姜丝煮熟,加入生蚝、酸菜煮熟,最后加调味料调匀,撒上九层塔叶即可。
生蚝清汤简单的做法大全
白菜粉丝生蚝煲是一道美味可口的汤品,烹饪时间一般为15-20分钟。下面是具体的做法:
所需材料:
生蚝200克、粉丝50克、白菜适量、姜丝、葱花、盐、胡椒粉、味精和食用油。
烹饪步骤:
1. 准备好所需材料。
2. 将白菜洗净,切成块状。
3. 准备一个汤锅,倒入适量的清水。
4. 将白菜放入汤锅中,加入姜丝和少量盐,煮10分钟左右。
5. 接着加入生蚝和泡软的粉丝,煮5-8分钟,煮至蚝肉变白即可。
6. 最后加入适量的胡椒粉、味精、葱花和少许食用油,煮沸即可关火。
注意事项:
1. 煮白菜时最好不要加太多盐,以免影响口感。
2. 煮生蚝时不要煮过头,以免口感变硬。
3. 煮粉丝时不要加太多水,以免煮烂。
4. 如果不爱吃生蚝,可以换成其他的海鲜材料,如虾仁、蛤蜊等。
总之,烹饪时间和火候的掌握十分重要,可根据个人口感适当调整烹饪时间。
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