酸菜青椒炒牛肉的做法大全家常(青椒炒酸菜图片)

青椒炒酸菜图片

酸菜可以发青椒 ，他可以用酸菜跟青椒一起泡 ，放盐 ，先有先用清水洗干净酸菜和辣椒 ，在干水分 ，反复把上面的水分晒干以后，再进行腌制 ，然后一层酸菜和辣椒混合腌制在一起 ，上面浇上热开水 ，再撒上一层食用盐 ，让菜和盐直接进入水中腌制 ，这样做出来的更美味。

青椒炒酸菜的做法

1.鱼肉切成薄片,放入碗里加入少量食盐、料酒、一个蛋清、一点葱姜末然后加入淀粉搅拌上浆,腌制30分钟左右 锅里加入少量食用油,加入葱姜蒜炒香后加入酸菜,将酸菜炒出水分,加入干辣椒,煸炒出香味。

2.将鱼头鱼骨加入锅里翻炒 加入清水末过酸菜和鱼骨即可。

青菜炒酸菜

酸菜切细（越细越好）梗和叶分开，辣椒切段，大蒜拍扁切段。

放油（可多放一点口感比较好），煸干辣椒，先炒梗再炒叶子

放盐、最后把大蒜放入拌炒30秒即可出锅。

烹饪技巧

1、酸菜不宜炒太久，2、酸菜可以买现成的，也可以自己做（买来青菜，烧开水过水，然后捞出，再放入密封的罐子里，最后倒入一点刚才的开水，盖盖。时间1-2天即可（喜欢酸点的可以久放）

青椒酸菜鱼的图片大全

灯笼椒，火锅、酸菜鱼等专用干辣椒

灯笼椒属于微辣型辣椒，俗称红灯笼、也称贵州椒，是贵州主要产品种的辣椒，辣椒果实向下挂长，果实如一个红灯笼。灯笼椒辣度：

灯笼椒的辣度为微辣，适用制作口味稍清的菜品或可作装饰。椒型：正宗灯笼椒，形状呈扁球型或圆筒型，果四周呈不规则凹凸状。

青椒炒酸菜图片大全

食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一块，大蒜6瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油，生粉。

做法与步骤：

1、买回来的牛肉清洗干净沥干水，放入冰箱里冰一会定型，再拿出来切成薄片，这样方便新手操作。

2、酸菜用温水浸泡半个小时，把咸味浸泡掉，取出来扭干水，酸菜头部斜刀切片，酸菜叶切小段。

3、将去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。

4、切好的牛肉放盘中腌制一下，加入少量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，半勺鸡精粉增加香味，加入少许料酒，用手抓拌均匀至粘手，再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀，腌制20分钟。

5、把锅烧热放入切好的酸菜，不断的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜叶微微发焦取出备用。

6、锅烧适量的油至六成热，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅，把牛肉炒至八成熟取出备用。

7、炒牛肉的油留在锅中烧热，放入姜蒜小米辣爆出香味，接着把酸菜也放入翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉，倒入少量清水，水开后翻炒煮一分钟，接着把牛肉也放入翻炒均匀，大火翻炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。

青椒和酸菜

1、主料：胡萝卜1根

2、辅料：白醋适量、白砂糖适量、凉白开水适量。

3、胡萝卜洗净后削去外皮。

4、削好皮的萝卜切成大小适当的小段。

5、把切好的萝卜放到容器内，加入适量的食用盐搅拌均匀，腌制60分钟。

6、60分钟后倒去析出的水分。

7、用凉开水冲洗一下萝卜。

8、取一个干净小碗，加入适量的凉开水。

9、加入适量的白砂糖。

10、加入适量的白醋，搅拌均匀制成料汁。

11、把萝卜放入到干净的容器内，倒入制成的料汁。

12、密封置于通风阴凉处，腌制24小时就可以了。

青椒炒酸菜图片高清

把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条

把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味

热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒

再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了

下辣椒,条翻炒出酸辣味道

下炒好的羊肉条，翻炒均匀

加少许盐，因为酸菜有盐味，不可多加

加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面

翻炒均匀即可出锅

炒酸青菜的做法

蔬菜发酸说明蔬菜已经被各种微生物污染，腐败变质。蔬菜中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变酸的蔬菜很有可能会导致食物中毒。

由于蔬菜中含有硝酸盐，在微生物的作用下会变成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质，可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。因此，最好不要吃过夜菜，如果实在吃不了可以放在冰箱中保存，可以减慢亚硝酸盐的生成速度。

青椒酸菜鱼怎么做

鱼片切好之后装在盆子里 飘洗干净 使其没有血水（建议水龙头开小点 放下面冲）

2 飘洗干净之后 用块干净的布（必须是干的）把鱼片上的水分吸干3 加入 盐 味精 少许黄酒 少许葱姜水（把葱和姜拍碎 加1点点水使劲捏1下 捏出来的就是葱姜水了）调味4 1条黑鱼的话用1个蛋清 蛋清打好 把上面1层泡抹去掉 倒入鱼片拌匀5 加入干生粉 把握不准量的话慢慢加 一般加到鱼片表面有1层薄薄的白色糊就行了6 把腌制好的鱼片放在容器里 表面一定要抹平 倒点油在上面 只要表面有1层就行了 目的是为了鱼片拉油的时候不容易沾在一起7 放入冰箱腥半个小时左右 就可以了用了建议鱼片不要和汤一起煮 而是拉油在低油温的时候 把鱼片1片片放进去 鱼片很容易熟的 所以要注意不要拉过头了等汤熬好后直接把鱼片泡进去就可以了

青椒酸菜炒肚片高清图片

主料：猪肚1个，酸菜1袋，生菜1-2片，米线200g泡发

辅料：盐适量，姜3-5片，葱头2根，炸香的蒜蓉适量

做法；

1、将买来的新鲜猪肚清洗干净。

2、然后将猪肚放入锅内，加入适量的水，煮沸进行焯水。

3、焯水后的猪肚放入高压锅中，同时放入葱、姜和调料，压10分钟即可（压太久太烂不好吃了）

4、取出猪肚切小块备用

5、在汤锅中再加入适量的清水和猪肚汤，煮开后放入姜、猪肚和酸菜再次煮沸，加入适量的盐即可

6、另起锅煮熟米粉。

7、将煮软的米粉捞到碗中，将生菜在米粉水中烫一下放如米粉上方，在加入猪肚汤和猪肚即可享用