清蒸太湖白鱼的家常做法(清蒸太湖白鱼的家常做法大全)

清蒸太湖白鱼的家常做法大全

原料

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白条鱼一条 (500克)

姜丝 若干

红辣椒 一个

蒜瓣 四五个

葱花 若干

黄酒 适量

白醋 少许

生抽 20克

植物油 20克

1/市场上购得白条，洗净，在鱼身划几刀。

2/将白条放入盘中，下面铺一片姜。

3/鱼身上放一些姜丝、红椒丝和蒜瓣。

4/加入一些料酒、醋等腌制十分钟。

5/放入蒸锅内，大火蒸二十分钟。

6/准备一点植物油在炒锅中熬熟。

7/二十分钟后，起锅。

8/倒掉盘中的水。

9/淋入生抽。

10/撒一把葱花。

11/淋上烧热的植物油，就成功了。

12.美味又好吃的清炖小白条鱼的做法完成开吃了。

清蒸太湖白鱼的做法大全窍门

1、白鱼去鳞，内脏洗净。

2、用刀靠着主骨片下2片鱼肉。

3、再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。

4、咸菜洗净切成6厘米长段。

6、将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣

5、茭白洗净切成6厘米长丝。椒丝。

7、蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

8、锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上即可。

正宗太湖白鱼

太湖白鱼和翘嘴的区别就是嘴巴的不同，太湖白鱼的嘴巴是比较平的，和正常的鱼非常相象，而翘嘴鱼的话嘴巴是向上翘起的，翘起的幅度和身体基本上是垂直的。

除此之外，大小也是不同的，太湖白鱼是比较小的，一般来说成年的太湖白鱼，也就在30cm左右，但是翘嘴鱼会更大一些，甚至还有一米多的翘嘴鱼。

体型也是不同的，太湖白鱼体型比较修长，在背部没有拱起，而翘嘴鱼的头后部和背部连接的地方是会有微微弓起的，并且翘嘴鱼的背部非常的发达。

清蒸太湖白鱼的家常做法大全图片

1【太湖银鱼羹】

2【清蒸太湖白鱼】

3【春卷】

4【细沙羊尾】

5【菱湖生熯】

6【糖醋排骨】

7【油淋白虾】

8【滑炒腰花】

9【田螺嵌肉】

10【酸汤肥牛】

清蒸太湖白水鱼

1.

清蒸白水鱼

原料：白水鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的白水鱼，加料酒，姜片。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

2.

白水鱼金针菇汤

食材：白水鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：白水鱼收拾干净，剁块。

下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。

把白水鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

3.

红烧白水鱼

用料：

白水鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克白水鱼，清理干净，剁成块。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克白水鱼

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

太湖白鱼怎么做好吃

准备材料：风干的太湖白鱼：适量、生抽：适量、蚝油：适量、鸡精：适量、辣椒粉：适量。

1、太湖白鱼干洗净滤干水份，或用厨房纸擦干，然后切块备用。

2、起锅倒入适量的食用油烧热。

3、油烧热后，倒入切好的太湖白鱼干。

4、小火不断翻炒，把太湖白鱼干煎至两面金黄。

5、倒入适量的生抽、蚝油、鸡精，然后翻炒上色。

6、出锅前倒入适量的辣椒粉，翻炒均匀，即可装盘盛出享用。

清蒸太湖白鱼图片

材料

太湖白鱼3条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量

做法

1、白鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、20分钟后，再加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

清蒸太湖白鱼的家常做法大全视频

将鱼洗干净，平摊在砧板上从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，冷藏一下。

02

将鱼肉剁成泥状后，放于搅拌机内进行搅拌，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍。

03

搅拌好的鱼蓉搁到一个大盆里，先加入适量味精，淀粉，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，用力搅打至鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。

04

烧一锅水，烧热即可挤丸子下锅。

05

到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。

特别提示

1. 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。

2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。

3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。

3. 参鱼的功效和作用

       参鱼是生活在我国的一种鱼，而且是一种比较常见的鱼。

      从类别来看，这种鱼属于鲤形目鲤科。它们的身体侧扁，腹部凸起，头部比较尖，形状类似于三角状，嘴巴略微向上倾斜。。

       它们的身体表面有鳞片，不过鱼鳞非常细小，有时不太容易观察到。

     它们的身体侧面以及腹部都是银白的，背部略微呈青灰色。从体型来看，参鱼算是一种体型比较小的鱼，即使是成年之后，它们的体长也仅有15厘米左右。

     从生活环境来看，参鱼则是一种淡水鱼，只能适应各种淡水流域的生活，生长在河流、湖泊等淡水流域之中。

4. 鱼参是什么鱼

鱼钩用2号袖或者3号袖，子线0.4或0.6，钓浮，扯起飞，

就为钓这种个体的话，1号袖，0.2足够。用不着0.4以上的子线，腥香味就足够

①钓浮水 在夏、秋二季钓“二浑水”。 “二浑水”即水色不浑又不清，是钓 参鱼的最佳水色。 这种水色，参鱼可以大胆地到水面上来寻找食物。

此时撒下诱饵后， 参鱼成群结队地在水面上争吃诱饵。 钓者应调整一下浮漂，使钓饵离水面 １０ 厘米左右为好。 挂饵、抛竿之后，手不离竿，两眼盯住浮漂，见浮漂被拉走下沉时，迅速提竿， 参鱼便被钩住了。 若错过提竿机会，只有空钩没有 参鱼。

②钓半浮水 在春夏、秋冬之交，水色变清澈，加之气温、水温较低， 参鱼多在水体的中部游动、觅食。

在堤坎、水闸瀑布下面，由于流水的声响， 参鱼也常在水体的中部戏游、觅食。 因此，钓者应钓半浮水，将浮漂调整一下，使钓饵悬于水体的中部。 见浮漂在水表的一粒下沉时，一提竿便得 参鱼。

③钓沉水 初春、冬季时由于气温很低、水温很冷， 参鱼便到水底栖息，冬眠。 钓者应调整浮漂，使钓饵落入水底。 此时，钓饵宜用米饭粒、面粉粒、蚯蚓等，参鱼才吞食。

总之，不管采用哪种钓法钓 参鱼，下竿以后，要全神贯注，当浮漂下沉或被拖走时，就得马上提竿，稍一迟疑， 参鱼就会吃掉钓饵逃之夭夭。

钓 参鱼应做到“四快”，即：提竿快、取鱼快、挂饵快、下竿快。 钓参鱼还得“找鱼上钩”，应频繁地换窝子下钩，不能老在一个地方下钩。 因 参鱼很狡猾，在一个窝子被钓走几条、几十条伙伴之后，它们有了“经验”，不敢再吃钩，纷纷游走，以免上当。

钓 参鱼还应背人影、竿影，多蹲着，少站立，以免把 参鱼吓跑。 参鱼的性子很躁，钓上岸后不久容易死亡并腐烂，因此，钓起的 参鱼应马上放入笆笼中喂养。 死了的 参鱼，应去掉内脏，抹上一点食盐，以防止腐烂

5. 参鱼的功效

火锅材料：2到3斤的参鱼，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许。

火锅做法：

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

6. 参鱼的简介

参鱼片用的是参鱼，参鱼是生活在我国的一种鱼，而且是一种比较常见的鱼。 从类别来看，这种鱼属于鲤形目鲤科。它们的身体侧扁，腹部凸起，头部比较尖，形状类似于三角状，嘴巴略微向上倾斜。

它们的身体表面有鳞片，不过鱼鳞非常细小，有时不太容易观察到。 它们的身体侧面以及腹部都是银白的，背部略微呈青灰色。从体型来看，参鱼算是一种体型比较小的鱼，即使是成年之后，它们的体长也仅有15厘米左右。

7. 参鱼吃什么

赤眼鳟是杂食性鱼类，自然水域中的红眼鱼素食以藻类、水草、有机碎屑为食，也喜欢吃蚯蚓、红虫、小虾等虫饵，是比较标准的杂食鱼类，在食性上有点类似鲫鱼和鲤鱼的结合体。在进食动作上跟草鱼比较类似，这种鱼还是比较有意思的。赤眼鳟，多数钓友都没钓过，因为虽然全国都有分布，但是自然水域中都不多。

8. 鱼中的人参是什么鱼

钓鱼人之间流传着一句话，鲫鱼过斤，赛过人参。意思就是超过1斤重的野生土鲫鱼，可遇不可求，基本上很难见到。

一般情况下，钓鱼人在户外野钓的时候，遇到的“麻将鲫”较多，偶尔能钓到一条几两重的大板鲫，肯定是喜出望外，足够吹一阵子牛了。

野外环境下体重超过1斤的大鲫鱼，生长周期应该在5年以上，肉质会变得十分粗糙，吃起来有些“柴柴”的感觉。

而且在野外环境中，生长周期越长的鱼，体内可能存在重金属超标等问题，网友们尽可能不要去食用，建议还是放流为好。

9. 参鱼是什么意思

（一）潮间带沉笼、沉箱养殖

选择风浪小、无淡水注入、潮流畅通、滩面平缓、管理方便的内湾，作为养殖海区。沉箱、沉笼可以是水泥制作，也可以是钢筋网衣编制而成，均须牢固的固定于海底。优点是养殖海参的安全系数较高，便于观察和管理，但需要不断的疏散，否则对生长有一定限制作用。此种方式目前大面积应用的较少，具备此种养殖环境条件的海区，是海参中间培育的理想方式。

（二）室内控温养殖

根据海参生长对温度的要求，使养殖水温始终保持在适宜生长的范围内，以便加快生长速度，缩短生长周期。黄海水产研究所通过国家科学自然基金项目，对“刺参夏眠习性”的研究结果表明，海参的夏眠现象是因水温而致，且海参夏眠的水温随着个体的增长而降低，即个体越大夏眠水温越低。同时显示，经过夏眠的海参体重明显下降，平均失重为原体重的1/3至1/2，这也是自然水域中海参生长缓慢的主要原因。在此基础上，在高温期间，采用控温可以解除海参的夏眠，使海参始终处于正常的活动、摄食、成长的状态，从而完全可以避免养育海参夏眠对养殖造成的弊端。

养殖设施：养殖池不宜太大，以长条池为好，便于流水。池内设有固定或不固定的、多层或多孔的海参“隐蔽物”，以便于管理和清理；水温：适宜水温最好保持在10-13度；苗种规格和放养密度：3～5cm或更大一些为好，放养量视养殖条件而定，一般50～100头/m2 为宜；投饵：首要的是要保证饵料的质量，在此基础上，投饵量以控温状况而变化，一般在日投饵量为体重的1-8%范围内，投饵量调节的主要依据是视刺参对上一次投饵的摄食情况；日常管理：日常管理中最重要的是观察，观察包括海参的活动是否有异常、摄食情况、及时发现病虫害等等。及时清池、调节水温、防病治病。

（三）围网养殖

在一定的自然条件下，如山东长岛海域，因其自然环境的优势，大小岛屿和明暗礁石较多，可以在这些岛屿和礁石之间，加固围网养殖海参。其优点在于海参仍然像生活在自然海区一样，同时可以减少逃逸便于看管。

（四）多品种混养

试验混养的品种比较多，有参虾、参鱼、参贝（如扇贝、鲍鱼）、参蜇等混养方式。在混养中，应根据实际养殖条件，确定主导的养殖种类，其他的为附属养殖品种。从而决定不同养殖品种的放养数量、规格等，真正达到养殖生物、生态及效益的优势互补，充分利用养殖水体。在混养中，海参作为附属养殖品种，是非常好的环境清道夫。

10. 参鱼片用的什么鱼

油炸参鱼

1.用盐，胡椒粉，面粉，加少许清水，将小参子鱼拌匀

2.热锅下油，得油温热至六成，下小参子鱼炸

3.炸至表皮金黄，就可食用啦

人参鱼排汤做法：

1、原料：雅片鱼排500g、人参一棵、枸杞5克、黄酒一勺、姜片葱段适量、胡椒粉、盐5克、米醋5g、清水适量

步骤：

2、雅片鱼排洗净，和人参、姜片葱段一起加入清水煮到滚；

3、打去浮沫，至清澈；加入黄酒后，转文火褒45分钟；

4、出锅前5分钟，加入枸杞，最后加胡椒粉、盐调味；喝的时候，依据个人口味，加米醋增香。

用鱼排和人参做的人参鱼排汤，不仅富含钙、磷、铁等多种微量元素，补充骨骼中的钙质，而且人参中的营养价值还可以补益安神，主要表现为：提高人体免疫力，增强机体的适应性和抗衰老。服用人参鱼排后，可以增进食欲，强壮筋骨。人参皂甙可以降低血脂，降低血压，可谓是一举多得。

麻辣参子鱼的做法

热油，泡姜泡海椒豆瓣炒香

加花椒、大葱、蒜、干辣椒一起炒，多炒会，炒香

加点料酒和酱油继续翻炒

加水，水的量依然要淹没鱼，自己估计了这个只有，大火煮开后转小火熬一会，熬出味

下鱼煮，加酱油调节咸淡

起锅前加鸡精味精都行

11. 鱼参是什么东西图片

学名翘嘴红鲌，也有叫太湖白鱼、白参、参条子、翘头参等，为淡水鱼的名贵品种， 主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖产最为珍贵，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》记载白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。与太湖银鱼、白虾一起俗称太湖三白。白水鱼体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼。

白条鱼喜欢群聚栖息于溪，湖及水库等水之上层，主要摄食藻类，也食高等植物碎屑，甲壳类及水生昆虫等，特别喜食河中的小型虾类，刁子鱼喜风喜浪，有追风逐浪的习性，每天早晨和傍晚有阳光照射水面时尤为活跃，喜群游，夜间也游动觅食。

清蒸太湖白鱼的家常做法大全窍门

、翘嘴鱼去鳞去腮后，内脏清理干净并沥干水分，鱼较大的话，可以从中间一刀切开；

2、姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用。

3、清洗干净锅具，开中火，锅热后倒入较多食用油，油烧热开始起烟时，放入沥干水分的鱼块，火力调大些，一面煎起皮来后，翻面继续煎，火力转成中大火。

4、煎第二面时，可以在鱼的身上，洒上姜、蒜、青尖椒等佐料；

5、鱼的2面都煎起皮来后，放入一碗凉水，用锅铲铲一下锅底，大火将汤煮开后，放入一勺豆瓣酱。

6、汤煮开一刻钟左右，再放入一勺食盐，注意：煮鱼时不要盖锅盖。

7、再放入切好的萝卜丝，大火同煮5-10分钟。

8、待萝卜也煮烂后，扁平的翘嘴鱼肯定早就煮熟出味啦，放点鸡精就可以关火出锅啦！