炸脆皮的做法？ 炸脆皮五花肉起大泡的做法？

一、炸脆皮的做法？

油炸脆皮

食材：猪五花肉、盐几撮、姜大拇指大小约2块。

具体步骤如下：

1、预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。

2、扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎眼是关键，不要太深，要密，原因后述），四周均匀抹上盐，不要太多。

3、下油锅：油量基本没过肉，放中小火，油烧到5成熟，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅，要注意安全，要淡定），静置20分钟左右，油锅就不炸了。

4、出锅：扎眼是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤，开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位，直至发现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！

5、出锅状态和切肉：完美的出锅时机，皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。

6、摆盘上菜，大快朵颐

二、炸脆皮五花肉起大泡的做法？

关于这个问题，材料：

五花肉500克、料酒适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、油适量。

做法：

1. 将五花肉洗净，切成约3厘米的小块，放入锅中，加适量的水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，再用清水冲洗干净备用。

2. 将蒜末、干辣椒、花椒放入小碗中备用。

3. 将五花肉块放入锅中，加入适量的清水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，倒入碗中备用。

4. 将锅加热，加入适量的油，放入蒜末、干辣椒和花椒，煸炒出香味，加入五香粉、生抽、老抽和白糖，继续煸炒均匀。

5. 将炒好的调料浇在五花肉上，轻轻拌匀，放入冰箱冷藏室中腌制12小时，使其入味。

6. 将腌制好的五花肉块取出，将表面的调料擦干，放入烤箱中，以200℃的温度烤30分钟，将烤出的五花肉取出，切成小块，装盘即可。

三、干炸脆皮五花肉？

用料

五花肉适量

鸡蛋1个

油300克

盐15克

料酒20克

老抽5克

胡椒粉5克

淀粉20克

做法

1/6五花肉切5MM左右薄片

2/6放入容器里，放入蛋清，加盐，料酒，老抽，胡椒粉，淀粉，抓匀

3/6入锅钱沾少许干淀粉，也可以不裹直接炸

4/6热油锅至六成热，放入油锅用筷子划开

5/6炸2-3分钟，捞出，复炸一遍，控油

6/6有没有很美味

四、脆皮炸饺的做法？

食材清单 —

主料:

肥瘦猪肉

250g

辅料:

香菇

3-5个

韭菜

一小把

盐

适量

油

适量

— 烹饪步骤 —

1· 制作馅料，把猪肉剁碎、韭菜切断，不要太长，香菇切丁，和猪肉一起剁碎，然后放盐。

2· 用事先买好的饺子皮包饺子，一般一斤猪肉一摞饺子皮。饺子做好后煮熟，捞起，用盛器装好沥水。

3· 将锅里倒入油，预热，把晾好的饺子放进锅里炸，等到饺子呈金黄色就可以捞起来了！脆脆的炸饺子就做好了。如果不想自己包饺子的话，可以去超市买速冻饺子，步骤同上，不过味道可能要差一点。

五、脆皮炸蛋的做法？

主料熟鸡蛋4只 生鸡蛋1只 普通面粉约200克 面包糠约200克 葱花少许 盐少许 糖少许 食用油适量 

脆皮炸蛋的做法步骤1. 准备好材料

2. 鸡蛋打进面粉，拌匀

3. 放进熟鸡蛋，滚满面浆

4. 再放进面包糠，滚满表面

5. 其它三个也一样的做法

6. 全部滚满面包糠

7. 油加热，差不多烧开时放进鸡蛋

8. 炸至金黄色就可以了

六、猪皮炸脆皮的做法？

1.

首先准备猪皮500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，再放入500克的猪皮，用小火焯水五分钟。

3.

五分钟以后直接捞出控干水分。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火加热至六成热。

5.

接着再把猪皮500克放入其中，炸五分钟即可。

6.

五分钟以后直接捞出，如下图所示，猪皮脆皮就做好了。

七、炸脆皮肠做法？

先把大肠烧至七成熟，再下油炸。

八、脆皮炸烧饼做法？

把面粉放进盘子里面，然后加入酵母、盐搅拌均匀

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往盘子里加入适量清水，然后将粉和成面团

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往盘子倒入油，继续揉面团。

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不停的揉面团，直到将油都揉进面团里面。

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醒发半小时以上，直到面团增大

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将面团拿出盘子，进行排气，常温醒发10分钟

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往锅内放油，油烧开之后关火，倒入面粉炒

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将面粉炒成油酥

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取一半面团擀成饼状。

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往饼状的面团抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的可以适量撒上些白糖

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然后将面团卷起来

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切成4份，卷一下压扁

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擀成面饼

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往面饼抹上油

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为了区分盐的和糖的，可以给糖饼撒上了芝麻

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烤盘刷油，然后放进烤箱，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟

九、炸脆皮肘子做法？

食材

猪肘 1只 、 啤酒 1瓶 、 粗盐 100克 、 黑胡椒 5G 、 干迷迭香 2G 、 茴香 3G 、 干鼠尾草 2G 、 月桂叶 2片 、 干罗勒 2G 、 干牛至叶 2G 、 干百里香 2G

烹饪步骤

步骤1/12

先用啤酒给猪肘做一个按摩

步骤2/12

把辅料中的香料用搅拌机打碎，然后同粗盐一起在锅里面翻炒，炒至盐粒变色，盛出放凉

步骤3/12

把香料盐均匀的涂抹在猪肘上面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏24个小时以上

步骤4/12

腌渍好的猪肘用清水冲洗干净，放入高压锅，蒸15分钟。没高压锅就普通蒸30分钟。

步骤5/12

蒸好的猪肘子用牙签或者针在猪皮上面扎满小洞，为了入烤箱的时候让猪皮酥化

步骤6/12

再用小苏打均匀的在猪皮表面涂抹一层

步骤7/12

把露肉的部分用锡纸包裹好，穿上烤架

步骤8/12

美的烤箱230度预热，选旋转烤架功能。我这个烤了差不多2个小时，要烤到表皮微焦起泡，差不多就是猪皮非常脆的时候，在烤制中途可以用刷子刷一点蜂蜜水，会增加香甜口感。

步骤9/12

配菜很简单，东北酸菜，口菇，熏肠一起炖了一下，当然还会放一点盐，黑胡椒，八角之类调个味道。

步骤10/12

烤好的猪肘子稍微放凉，用刀刮些烤焦的杂质，加上配菜就赶紧大快朵颐吧

十、桂林炸脆皮肉的做法？

将上好的连皮五花肉先加各种香料腌制片刻后煮熟。

再将蜂蜜、浆油等调料特别处理肉皮，最后再放到油锅中先中火将皮朝下炸；

等到大火四面炸开，待外皮脆内香、皮金黄时捞出，切成薄薄一片即可。